2 EXAMEN PARCIAL ANALISIS DE CASOS CLINICOS

NOMBRE :_________________________________________________________________ GRUPO:_______ FECHA:______________________ I-.Instrucciones: LEE con atencin el siguiente texto y realiza lo que se te pide.
En grandes ciudades como Mxico, debido al constante estrs al que se es sometido, da a da contamos con menor tiempo para satisfacer nuestras necesidades bsicas, por ejemplo: la alimentacin; es por eso que nos vemos obligados a comer en establecimientos ambulantes (hbito conocido comnmente como comer en la calle) en los cuales no se tiene la higiene necesaria al manipular y elaborar los alimentos; adems de que por su ubicacin los alimentos estn expuestos a diversos microorganismos que nos causan enfermedades gastrointestinales. Fragmento del proyecto "BACTERIAS EN LOS ALIMENTOS" Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son las causas ms comunes de trastornos del aparato digestivo y los sntomas caractersticos son vomito, dolores abdominales y diarrea. Son provocados por toxinas, sustancias qumicas, venenos naturales (ingerir por accidente ciertas platas o ciertas dosis de estas) y microorganismos patgenos. Y esto se puede deber a una mala higiene o manipulacin de los alimentos antes de su adquisicin, durante su procesamiento en las fbricas, durante la preparacin ya en casa al igual que despus de ya haberse preparado. En muchas ocasiones esto no es de manera intencional y es solo cuestin de educar a las personas sobre las buenas prcticas de higiene para ello. Los vehculos de transmisin de estas enfermedades son los siguientes: tierra, aire, agua contaminada, basura, fauna nociva, alimentos crudos, el ser humano, utensilios y trapos de cocina. Las excretas de los animales y los abonos naturales pueden contener microorganismos que del suelo pasan al aire pudiendo as contaminar alimentos que no estn debidamente cerrados. La basura es un problema de higiene debido al proceso natural de descomposicin el cual, adems de generar malos olores, genera una gran cantidad de microorganismos patgenos para el hombre. En tanto la fauna nociva son organismos que llevan consigo a estos microorganismos ya sea dentro de sus cuerpos o sobre estos, ejemplos de ellos son: moscas, cucarachas y ratones. Por su parte en los alimentos crudos estos pueden adquirirlos del propio animal del cual procede a la hora del sacrificio por una mala manipulacin y almacenaje de estos. Y finalmente, una mala limpieza de los utensilios de cocina y el uso del "trapito" de la cocina conlleva a una contaminacin ya despus de la preparacin del alimento. Las enfermedades causadas por alimentos se dividen en 2 categoras: Intoxicaciones, causadas por toxinas producidas por microorganismos. Infecciones, causadas por el crecimiento de microorganismos en el cuerpo humano. Las infecciones de deben a una amplia gama de m.o. patgenos que pueden poblar el tracto gastrointestinal adquirindose va fecal-oral ya sea por lquidos, alimentos o manos contaminadas. La infeccin asociada con alimentos contaminados generalmente se denomina "infeccin asociada con alimentos" en la que el alimento sirve como vehculo para transportar en su interior al patgeno, pudiendo este multiplicarse hasta alcanzar una cifra capaz de causar enfermedad, por ejemplo la Salmonella. Para que se produzca la infeccin los patgenos deben ser ingeridos en nmero adecuado y poseer atributos especiales para evadir las defensas del tracto digestivo alto y llegar al intestino. All permanecen localizados y causan enfermedad a consecuencia de su multiplicacin o por las toxinas que producen, o invaden la mucosa intestinal y causan dao. En tanto las intoxicaciones, es el ingerir la toxina ya producida que el microorganismo ya dentro del cuerpo la produzca causando alteraciones en el organismo; un ejemplo es la toxina del botulismo.

Estas entran al torrente sanguneo por medio de la absorcin de nutrientes del intestino delgado distribuyndolas por el organismo causando anomalas.

1.- En base a la lectura anterior y a lo que ya has visto en clase realiza un cuadro sinoptico sobre las enfermades trasmitidas por alimentos agregando mas ejemplos a los ya mencionados en el texto anterior. 2.- Retomando que el trapo de la cosina es un vehiculo de ETA A que crees que se deba esto?