NORMAL VALLE DEL MEZQUITAL

LICENCIATURA PRIMARIA INTERCULTURAL BILINGE

Lengua y Cultura en los Procesos de Enseanza III

Cuarto semestre

Escrito del documental Investigacin de mi comunidad

Profesor: ADAN LORA QUEZADA

Alumna: Flor Selene Bolteada Huizache

Observaciones: _____________________ ___________________________________

Investigacin de mi comunidad Mi comunidad El Buena Cardonal Hidalgo. En cada fiesta, siempre se da a los invitados comida, que es la barbacoa. Por eso mismo hablare de la barbacoa. Lleva un proceso largo en el cual se necesita de la ayuda de personas, a las cuales se les invita a ayudar en este proceso. Los seores son los que tiene que ir a agarrar a los animales en su corral, en este caso es a los borregos, lo siguiente es sujetar los de sus patas, es acostarlo sobre algunos tabicones o la misma tierra, se busca que estn cerca de algunos platas como mezquites o huizaches esto es para amarrar los lazos de los pies de los animales. En otros casos a los animales se les cuelga en un rbol, y de ah mismo los empiezan a matar, lo primero que se hace, es clavarle el cuchillo en su corazn, para despus se le quite la lana o piel. La sangre se guarda para hacer comida, se le quita todo lo del borrego, como las tripas que esto se lava y se prepara al siguiente da para darles desayunar a los que estuvieron ayudando y se conoce como "pancita". Unos das antes de hace un holl en la tierra, es en donde se poner a cocer la barbacoa. De igual manera, una semana antes se cortan las pencas de maguey, esto es para que se sequen y no le den el sabor a penca a la barbacoa, estas se selecciona bien, no este secas. Se buscan piedras para el horno. La lea es indispensable para la preparacin esto va en el horno. Para hornear la barbacoa, en el holl que se elaboro, primero se echa la lea para calentar las piedras, y que lleguen a su punto mximo de ebullicin, mientras esto se va realizando, se van cociendo las pencas en el mismo fuego, hasta que las pencas se cosen. Despus se acomodan las piedras alrededor del horno, para lograra hacer un espacio donde quepa el caso y la parrilla para la carne. El caso con las verduras lo preparan las mujeres, ellas seleccionan lo que llevara de verdura como; papa, zanahoria, ejotes y la cantidad que llevara, lleva hierbas de olor como; yerbabuena, epazote, para que le de sabor al

consom, as como tambin los dientes de ajo, cebolla y arroz. Se pone el caso en el horno, y encima la parrilla, se coloca la carne que ya est en trozos y se espolvorea la sal en la carne. Lo siguiente es tapar la carne con las pencas de maguey, encima se cubre con bolsas negras es para que no se escape el vapor, para baarlo con tierra finita . Tarda en cocinarse al rededor de unas diez horas. La creencia es que se piensa que si una mujer embarazada est presente al echar la barbacoa al horno, la carne no se cosera.