SISTEMA DE VENTILACION Y AIRE ACONDICIONADO PARA UN RESTAURANTE DE CARNES Y PARRILLAS

1. MEMORIA DESCRIPTIVA 1.1 OBJETIVOS El objetivo del presente documento es indicar los estndares y parmetros de ingeniera considerados para la realizacin del proyecto VENTILACION Y AIRE ACONDICIONADO para el Restaurante de Carnes y Parrillas. As mismo, se establece las prcticas a seguir en la ejecucin e instalacin del sistema respectivo.

1.2

GENERALIDADES El presente Proyecto se ha realizado para proveer de un Sistema de VENTILACION y AIRE ACONDICIONADO, para el Restaurante de Carnes y Parrillas, ubicado en la Calle Ica S/N, Distrito de San Andrs, Provincia de Pisco, Departamento de Ica Per.

El Restaurante est compuesto por 13 pisos que tienen similares caractersticas por lo que se analizar los sectores de un piso como modelo:

1er piso: Comedor 1 Comedor 2 Cocina Hall de espera S.S.H.H para incapacitados Almacn Bar de bebidas

Comedores Privados Caja 4 S.S.H.H (VARONES, DAMAS, EMPLEADOS Y EMPLEADAS) Lavaderos

Para el desarrollo del presente Proyecto se ha tenido en cuenta las normas y procedimientos del Reglamento Nacional de Edificaciones (RNE), ASHRAE, SMACNA, ARI, UL, etc. experiencia local, datos de temperatura - humedad del Senamhi para la Ciudad de Pisco, zonas o ambientes solicitados por el propietario a climatizar, as como los Planos de Arquitectura. 1.3 ALCANCES Se debe considerar estas especificaciones como requisitos y normas mnimas que debe cumplir el contratista mecnico de aire acondicionado en lo referente a fabricacin, montaje, instalacin, calidad de materiales, capacidad y tipos de equipos y en general de todos los elementos necesarios para la correcta instalacin del sistema.

El Contratista mecnico es el responsable de la correcta ejecucin del presente Proyecto; as mismo, estas especificaciones comprenden solamente los aspectos ms resaltantes y detallados ms adelante, sin entrar en especificaciones de elementos menores; para lo cual el contratista deber aplicar las mejores tcnicas de instalacin en aquellos puntos que no estn especialmente descritos.

Para la ejecucin de los trabajos se deber usar mano de obra calificada, herramientas adecuadas y la direccin tcnica de un Ingeniero Mecnico Colegiado y habilitado, respaldado por una empresa especializada en este rubro con experiencia comprobada y demostrable en gerencia e instalaciones de sistemas de ventilacin y aire acondicionado de estas caractersticas y magnitud.

Los suministros y trabajos a ejecutarse incluyen pero no estn limitados a lo siguiente:

- Suministro e Instalacin de todos los equipos y accesorios que aparecen en los planos y/o solicitan en las presentes especificaciones tcnicas, completos con todos los elementos que sean requeridos para su correcta y normal operacin, an cuando no estn mostrados en los planos ni se describan en las especificaciones. - Bases Flotantes antivibratorias especiales para los equipos de aire acondicionado y ventilacin (Chillers, Bombas) sern suministrado por la obra civil. Instalacin del sistema de tuberas de agua helada. - Conexin elctrica de fuerza de los equipos. - Conexin al sistema de drenaje de todos los equipos. Conexin elctrica de los controles. Pruebas, regulaciones y balance de los sistemas. 1.4 NORMAS Y CODIGOS En la ejecucin de los trabajos de instalacin debern observarse las siguientes normas y cdigos: RNE (Reglamento Nacional de Edificaciones), Norma

EM-030, EM-050 y A.130 ASHRAE (American Society of Heating, Refrigeration and Air Conditioning Engineers). SMACNA ASA ASTM ASME NFPA (Sheet metal and Air Conditioning Engineers). (American Standard Association). (American Society for Testing Materials). (American Society of Mechanical Engineers). (National Fire Protection Association).

Los cdigos y regulaciones nacionales sobre estas instalaciones en particular

1.5

PARMETROS DE DISEO El clculo de las ganancias trmicas de los ambientes y el dimensionamiento de los equipos se han realizado en base a los siguientes parmetros: a. Condiciones Exteriores Mximas: Temperatura de bulbo seco Temperatura de bulbo hmedo Condiciones Interiores: Temperatura de bulbo seco Humedad relativa Fluctuacin: Temperatura de bulbo seco Humedad relativa

: 94 F : 75.2 F

b.

: 75F : 55% no controlada

c.

: 2F : no controlada

1.6

DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.6.1 SISTEMA DE AIRE ACONDICIONADO La planta de enfriamiento de agua est conformada por 02 Unidades Enfriadoras de Agua (Chiller), con compresores tipo TORNILLO y con condensadores enfriados por aire y refrigerante ecolgico R-134A. La capacidad de los 02 chillers ser de 200 Toneladas de Refrigeracin cada uno.

La ubicacin y lugar de operacin de las 02 unidades de enfriamiento ser en el ltimo piso, en un espacio destinado para su ubicacin de acuerdo a las coordinaciones efectuadas con la Gerencia del Proyecto.

El manejo de aire en cada piso del edificio se realizar mediante equipos Fan Coils, ductos metlicos, ductos flexibles, difusores y rejillas.

Se ha previsto el equipamiento del manejo de aire para los ambientes segn se muestran en los planos. Estas reas a acondicionarse fueron determinadas por la Gerencia del Proyecto.

1.6.2 SISTEMA DE VENTILACION AMBIENTAL

Con el objetivo de proveer una adecuada renovacin de aire y la consiguiente oxigenacin requerida por las personas y en concordancia con lo establecido por las normas de la ASHRAE, se ha considerado para este proyecto el Suministro e Instalacin de un sistema de Ventilacin Ambiental, consistente en la inyeccin de Aire y Extraccin de Aire.

1.6.3 SISTEMA DE INYECCIN DE AIRE FRESCO

Con el objetivo de proveer una adecuada renovacin de aire y la consiguiente oxigenacin requerida por las personas y en concordancia con lo establecido por las normas de la ASHRAE, se ha considerado una inyeccin de aire exterior de 15 pies3/minuto-persona.

El aire exterior es captado por 02 extractores centrfugos, desde las zonas perimetrales del restaurante, el cual introduce el aire a travs de ductos metlicos y lo distribuye dentro del cielo raso, tal como se indica en los planos. En caso de incendio, el sistema de deteccin de este tipo de eventos, deber mandar apagar inmediatamente los inyectores de aire fresco.

1.6.4 SISTEMA DE EXTRACCIN DE BAOS

El sistema de extraccin de baos cuenta con 04 extractores por piso distribuidos para extraer el calor de los 5 baos con los que cuenta el restaurante, siendo esta su distribucin: S.S.H.H DAMAS Y VARONES: 01 EXTRACTOR

S.S.H.H EMPLEADOS: 01 EXTRACTOR S.S.H.H EMPLEADAS: 01 EXTRACTOR S.S.H.H DISCAPACITADOS: 01 EXTRACTOR

Como podemos apreciar los nicos que comparten un extractor son los S.S.H.H de damas y varones, esto es porque se encuentran aledaos, segn se muestra en el plano.

2. CALCULO DE LA CARGA TERMICA

1er piso Comedor 1 El rea total es de 168.172 Q = 168.172 x 850 = 142946.2 = 11.91 TON

Por lo tanto se ha decidido que este sector contara con 3 FANCOIL de 4 TON cada uno Comedores 2 El rea total es de 139.5 Q = 139.5 x 850 = 118575 = 9.88 TON

Por lo tanto se ha decidido que este sector contara con 2 FANCOIL de 3 TON y 1 FANCOIL de 4 TON. Hall de espera y Bar de bebidas El rea total es 65.25 Q = 65.25 x 600 = 39150 = 3.26 TON

Por lo tanto se ha decidido que este sector contara con 1 FANCOIL de 4 TON Los 3 ambientes privados y la Caja El rea total es 57.86 Q = 57.86 x 600 = 34716 = 2.893 TON

Por lo tanto se ha decidido que este sector contara con 1 FANCOIL de 3 TON y un Minisplit de apoyo de 1 TON para el ambiente PRIVADO 3. Por lo tanto la carga total por piso ser de 29 TON. Y todo el proyecto al contar con 13 pisos tendr 377 TON. 3. Seleccin de equipos En funcin de su carga hemos seleccionado los siguientes equipos EQUIPO
65 FAN-COIL 39 FAN-COIL 13 MINISPLIT 02 CHILLER

MARCA
AIR AIR LG MCQUAY

MODELO
VED FCL LS-R122BAG AWS210BOS

CAPACIDAD
4 TON 3TON 1 TON 200 TON