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CONTENIDO:
MOLDES IMPORTADOS, NACIONALES, SILICON Pg. 1 - 9
CONTENIDO
CHAROLAS
Pg. 10 - 11
Tel.: (55) 5341 6767 Fax: (55) 5396 8700 del interior 01 800 234 6767 vts@rafmex.com www.rafmex.com
ACCESORIOS
Pg. 12 - 21
PIZZERIA
Pg. 22
DECORACION
Pg. 23 - 27
MATERIAS PRIMAS
Pg. 28 - 30
SABORES
Pg. 30 - 31
Septiembre 2011
RAFMEX, COLORES
S.A. DE C.V.
Pg. 30 y 32
40101
40103 40130 Juegos de moldes para pan de caja Material: Acero aluminizado y glaseado
Cdigo 40120 40121 40130 40131 Clave CM 49145 44685/95 44255 45655 Descripcin Jgo 4 p/pan caja Jgo 4 p/pan caja c/tapa Jgo 5 p/pan caja * Jgo 5 p/pan caja * Medida individual 25.4 x 12.7 x 7.6 alto 33.0 x 10.0 x 10.0 alto 21.6 x 11.4 x 7.0 alto 22.9 x 11.4 x 7.0 alto Total 27.2 x 60.6 35.0 x 54.3 23.4 x 66.0 24.7 x 66.0
40120
40202
40220 40301 Placas para hamburguesas y medias noches Material: Acero aluminizado y glaseado
Cdigo 40301 40302 40303 40310 40311 Clave CM 42495 42425 41005 42435 42415 Descripcin Placa hamburguesa* Placa hamburguesa* Placa hamburguesa* Placa medias noches* Placa medias noches Cavidades 4x6 3x5 3x4 3x6 4x6 Medida individual 9.5 dim. x 1.3 alto 10.5 dim. x 1.3 alto 12.7 dim. x 1.3 alto 5.5 x 5.2 x 1.3 alto 15.2 x 5.0 x 1.3 alto Medida Total 44.9 x 65.2 x 2.9 44.9 x 65.2 x 2.9 45.1 x 65.4 x 2.5 45.0 x 65.0 42.5 x 70.5
40310
Pg. 1
40402
40401
40403 Moldes para pasteles de capa Material: Acero aluminizado, sin glaseado, calibre 26
Cdigo 40501 40502 40503 40504 40505 40506 Clave CM 46150 47020 48020 49020 41020 41220 Descripcin Molde pastel de capas Molde pastel de capas Molde pastel de capas Molde pastel de capas Molde pastel de capas Molde pastel de capas Medidas 15.2 dim. x 3.8 alto 17.8 dim. x 5.1 alto 20.3 dim. x 5.1 alto 22.9 dim. x 5.1 alto 25.4 dim. x 5.1 alto 30.5 dim. x 5.1 alto
40404 Moldes para pasteles redondos con tubo para roscas Material: Aluminio, sin glaseado, en una sola pieza
Cdigo 40410 40411 Clave CM 46540 46560 Descripcin Molde con tubo Molde con tubo Medidas 23.5 dim. x 10.2 alto 25.4 dim. x 9.5 alto
40501 40412
40410
Molde para pastel redondo con tubo Sand Torte Material: Aluminio, glaseado, en una sola pieza
Cdigo 40412 Clave CM 47645 Descripcin Molde con tubo Sand Torte Medidas 19.1 dim. x 8.2 alto
Pg. 2
41010
41107
* Para horno rotatorio las medidas son en centmetros
Pg. 3
41103
41132
Medidas 11.0 x 6.0 x 3.5 11.0 x 6.0 x 3.5 10.0 x 6.5 x 3.5 Medida total 36.0 x 58.0 45.0 x 65.0 49.0 x 24.5
41131
41138
Dimetro 10.0 10.0 11.5 Medida total 35.0 x 50.0 45.0 x 65.0 45.0 x 65.0
41139
Pg. 4
41300
41304
41401 41400
41451
41450
Pg. 5
41422 41423
41421
41461
41460
40430
40435
40426
40426
40440
Pg. 6
40439
52108
52100
52104 52109
52101
52105
52110
52106 52102
52111
52103
52107
Pg. 7
52200
52201
52206
52207
52202
52208
52204
52209
52210
Pg. 8
52205
52258
52259
52250
52254
52260
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52255
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52252
52262
52253
52257
52263
Pg. 9
CHAROLAS CHAROLAS
Charolas para servicio y exhibicin Material: Aluminio
Cdigo 43040 43041 43050 43051 Descripcin Charola redonda Charola redonda Charola rectangular Charola rectangular Medida total 42.0 dim. 46.0 dim. 30.0 x 45.0 35.0 x 50.0
Pg. 10
CHAROLAS
CHAROLAS
Charolas para hornear
Cdigo 43001 43002 43010 Descripcin Charola lisa lmina negra * Charola lisa zincada * Charola perforada zincada * Calibre 24 24 24 Medida total 45.0 x 65.0 45.0 x 65.0 45.0 x 65.0
42030
Cdigo 43110
Pg. 11
ACCESORIOS ACCESORIOS
Bastidor (Pan extender) Material: Aluminio
Cdigo 50001 Descripcin Bastidor de aluminio Medidas 41.0 x 61.0 x 5.0
Pinzas
Cdigo 50002 50004 Descripcin Pinzas pan de lmina galvanizada Pinzas pan de acero inoxidable Medida total 23.0 cm largo 30.5 cm largo
Aros para mousse Material: Acero inoxidable Aros para mousse Material: Acero inoxidable
Cdigo 50100 50101 Descripcin Aro redondo Aro redondo Medidas 18.0 dim. x 5.0 alto 24.0 dim. x 5.0 alto Cdigo 50110 50120 50130 Descripcin Jgo 4 aros mousse redondo Jgo 4 aros mousse hexagonal Jgo 4 aros mousse cuadrado Medida alto 6.0 6.0 6.0 Medidas dim. 12, 16, 20, 24 dim. 9.5, 14.5, 19.5, 24.5 dim. 7.5, 12.5, 17.5, 22.5
50120
50100
50210
Pg.12
50220
las medidas son en centmetros
ACCESORIOS ACCESORIOS
Juego de cortadores
Cdigo 50510 50511 50520 50521 50522 Descripcin Jgo 10 cortadores rizado redondo, acero inoxidable Jgo 10 cortadores liso redondo, acero inoxidable Jgo 12 cortadores rizado redondo, acero inoxidable Jgo 12 cortadores lizo redondo, acero inoxidable Jgo 6 cortadores doble redondo, acero inoxidable Clave Medidas 2.2 a 11.8 dim. 2.2 a 11.1 dim. 2.9 a 11.1 dim. 2.9 a 11.3 dim. 5.0 a 11.4 dim.
Juego de cortadores
Cdigo 50525 50526 50527 50529 50530 50531 50532 50533 50535 Descripcin Jgo 6 cortadores corazn, acero inoxidable Jgo 6 cortadores estrella, acero inoxidable Jgo 6 cortadores flor, acero inoxidable Jgo cortadores flores, acero inoxidable Clave
AT4849
Jgo 10 cortadores rizado para galletas, lmina galvanizada Jgo 15 cortadores pastas, lmina galvanizada Jgo 5 cortadores animales, lmina galvanizada Jgo 12 cortadores pastas chicas, lmina galvanizada Jgo 6 cortadores navideos, lmina galvanizada
50510
50511
50522
Cortadores
Cdigo 50540 50541 50542 50543 50544 50545 50546 50547 50549 50550 50551 Descripcin Cortador para galleta estrella, lmina galvanizada Cortador para galleta flor, lmina galvanizada Cortador rizado para galleta corazn, lmina galvanizada Cortador rizado para galleta ovalada, lmina galvanizada Cortador forma cochinito, lmina galvanizada Cortador forma cochinito chico, acero inoxidable Cortador forma cochinito mediano, acero inoxidable Cortador forma cochinito grande, acero inoxidable Cortador liso redondo, lmina galvanizada Cortador ladrillo liso, lmina galvanizada Cortador rizado galleta, lmina galvanizada Medidas 10.0 dim. x 4.5 10.0 dim. x 4.5 10.0 dim. x 5.0 12.5 dim. x 5.0 12.5 dim. x 4.0 8.0 dim. x 2.5 10.0 dim. x 3.0 11.0 dim. x 4.0 10.0 dim. x 5.0 11.5 dim. x 5.0 10.0 dim. x 4.5
50525
50526
50527
50529
50531 Barquillos
Cdigo 50800 50801 Descripcin Barquillo Barquillo, acero inoxidable
Pg. 13
ACCESORIOS ACCESORIOS
Cortadores volovn Material: Lmina galvanizada
Cdigo 50580 50581 50582 Descripcin Cortador volovn Cortador volovn Cortador volovn Medida 5.0 dim. 7.0 dim. 9.0 dim.
Marcadores
Cdigo 50720 50721 50722 50723 50724 50730 50731 50732 50733 50734 Descripcin Marcador concha mini Marcador chicharrn/concha Marcador chicharrn/concha Marcador rehilete/caracol Marcador rehilete/caracol Marcador concha mini, acero inoxidable Marcador chicharrn/concha, acero inoxidable Marcador chicharrn/concha, acero inoxidable Marcador rehilete/caracol, acero inoxidable Marcador rehilete/caracol, acero inoxidable Medidas 8.0 dim. 10.0 dim. 14.0 dim. 10.0 dim. 14.0 dim. 8.0 dim. 10.0 dim. 14.0 dim. 10.0 dim. 14.0 dim.
50610
Rodillos
Cdigo 50650 50651 50652 50653 Descripcin Rodillo de puntas, plstico Rodillo de puntas, aluminio Rodillo cortador de masa Cortador rejilla Clave AT 1357 JR 2307 TH 34073 AT 1354 Medida 11.5 ancho 14.3 ancho 6.0 ancho 10.0 ancho
50651
50652
50650 50653
Pg. 14
ACCESORIOS ACCESORIOS
Espolvoreador Material: Acero inoxidable
Cdigo 50835 Descripcin Espolveador 4 oz/120 ml Clave AT1347
Coladera
Cdigo 50830 50831 Descripcin Coladera fina Coladera fina Clave JR 3098 JR 3199 Medida 20.0 dim. 26.0 dim.
Pg. 15
ACCESORIOS ACCESORIOS
Rodillos
Cdigo 50900 50901 50902 50903 50904 Descripcin Clave Medida 42.0 x 6.5 dim. 45.0 x 7.0 dim. 45.5 x 9.0 dim. 35.0 x 7.0 dim. 40.0 x 5.0 dim. Rodillo de madera Rodillo de madera giratorio Rodillo de aluminio JR 3638 Rodillo de plstico Rodillo de madera
Palotes
Cdigo 50910 50911 50912 50913 Descripcin Palote 3/4, plstico Palote 1, plstico Palote 1 1/4, plstico Par de palote, aluminio Medida 50.0 x 1.9 dim. 50.0 x 2.5 dim. 50.0 x 3.2 dim. 50.0 x 1.6 dim.
50910 50900 50901 50902 50903 50904 Papel para hornear Material: Papel siliconado
Cdigo Descripcin Papel 42 gr Papel 21 gr Paquete 1000 Paquete 1000 Medida 42.0 x 62.0 42.0 x 62.0 51100 51102 Clave Silpan Silpan Silpan-P grande Medida 42.0 x 62.0 30.0 x 42.0 42.0 x 62.0
Hojas de cortar
Cdigo Descripcin Hoja de cortar chica Hoja de cortar grande Hoja de sajar Hoja de sajar doble mango plstico amarillo Hoja de sajar desechable azul Clave
Raspadores
Cdigo 53100 53102 Descripcin Raspador de tablero Raspador de piso Medida 12.0 x 12.0 25.0 x 100.0
SC GR 1067 SC GR 2002
53102
53100
Pg. 16
las medidas son en centmetros
ACCESORIOS ACCESORIOS
Raspadores Material: Acero inoxidable
Cdigo 53110 53112 Descripcin Raspador charola Raspador tablero mango plstico Clave AT 1300 JR 3056 Medida 10.4 x 7.6 15.2 x 7.6
53112
53110
Abrelatas
Cdigo 53210 53211 53212 53220 53221 53222 Descripcin Abrelatas industrial # 1, para latas hasta 28 cm Cuchilla repuesto abrelatas # 1 Engrane repuesto abrelatas # 1 Abrelatas industrial # 2, para latas hasta 18 cm Cuchilla repuesto abrelatas # 2 Engrane repuesto abrelatas # 2
Pelador
Cdigo 53225 Descripcin Pelador de manzanas
Bscula
Cdigo 53226 Descripcin Bscula para 10 kg con cucharn
las medidas son en centmetros
Pg. 17
ACCESORIOS ACCESORIOS
Medidas Material: Acero inoxidable
Cdigo 53239 Descripcin Jgo de 4 medidas Clave JR 7329 Medidas 60, 80, 125, 250 ml
Termmetros
Cdigo Descripcin Termmetro de bolsillo, dual, digital Termmetro de bolsillo, dual Termmetro de horno, dual Clave Scaritech JR 30150 JR 30300 Rango -40C + 150C -10C + 100C 50C + 300C
53450 53451
TH 47433 TH 47453
35.0 45.0
53261 53262 53263 Batidores french, 16 alambres gruesos Material: Acero inoxidable
Cdigo Medida 30.5 35.6 40.6 45.7 53500 53501 53502 53503 53504 Descripcin Batidor mano french # 12, 16 alambres Batidor mano french # 14, 16 alambres Batidor mano french # 16, 16 alambres Batidor mano french # 18, 16 alambres Batidor mano french # 20, 16 alambres Clave BE 1212 BE 1412 BE 1612 BE 1812 BE 2010 Medida 30.5 35.6 40.6 45.7 50.8
Pg. 18
las medidas son en centmetros
ACCESORIOS ACCESORIOS
Brochas Material: Cerdas naturales con mango de madera
Cdigo 53530 53531 53532 53533 Descripcin Brocha plana, cerdas naturales Brocha plana, cerdas naturales Brocha plana, cerdas naturales Brocha plana, cerdas naturales Clave AT 60010 AT 60020 AT 60030 AT 60040 Medida 2.5 5.2 7.6 10.2
Cepillos
Cdigo 53560 53561 Descripcin Cepillo limpia placa mantecada Cepillo de mesa, nylon blanco Clave AT 1659 AT 1648 Medida 5.0 dim. 24.0
53560 53561
Pg. 19
ACCESORIOS ACCESORIOS
Cuchillos pasteleros Cuchillo rebanador, mango de plstico
Cdigo 55001 Descripcin Cuchillo rebanador pan Clave TRA 23082/007 Medida 17.8 Cdigo 55020 55021 55022 Descripcin Cuchillo pastelero, mango plstico Cuchillo pastelero, mango plstico Cuchillo pastelero, mango plstico Clave TRA 24627/088 TRA 24627/080 TRA 24627/082 Medida 20.3 25.4 30.5
Cuchillos pasteleros
Cdigo 55010 55011 Descripcin Cuchillo pastelero, mango plstico Cuchillo pastelero, mango plstico Clave TH 66081 TH 66091 Medida 31.0 36.0
Cuchillos chef
Cdigo 55040 55041 55042 55043 Descripcin Cuchillo chef, mango plstico Cuchillo chef, mango plstico Cuchillo chef, mango plstico Cuchillo chef p/dans, mango plstico Clave TRA 24609/088 TRA 24609/080 TRA 24609/082 TRA 24609/084 Medida 20.3 25.4 30.5 35.6
Cuchillos lisos
Cdigo 55030 55031 55032 Descripcin Cuchillo liso, mango plstico Cuchillo liso, mango plstico Cuchillo rebanador, mango plstico Clave TH 66020 TH 66030 TRA 24628/082 Medida 31.0 36.0 30.5
55061
55062
Pg. 20
las medidas son en centmetros
ACCESORIOS ACCESORIOS
Esptulas, mango de plstico
Cdigo 55210 55211 55212 55213 55214 55215 Descripcin Esptula recta ultra Esptula recta ultra Esptula recta ultra Esptula recta ultra Esptula recta ultra Esptula recta ultra Clave AT 1304 AT 1306 AT 1308 AT 1310 AT 1312 AT 1314 Medida 10.2 15.2 20.3 25.4 30.5 35.6
Volteador flexible
Cdigo 55270 Descripcin Volteador Medida 23.0
Volteador ranurado
las medidas son en centmetros
Cdigo 55272
Descripcin Volteador
Pg. 21
42072
Guia de corte
Cdigo 50620 Descripcin Guia de corte 6 rebanadas pizza Medida 49.0 dim.
Pala
Cdigo 55271 Descripcin Pala pie, mango plstico Clave Medida JR 3054 11.5
Rodillos
Cdigo 50650 50651 Descripcin Rodillo de puntas, plstico Rodillo de puntas, aluminio Clave AT 1357 JR 2307 Medida 11.5 ancho 14.3 ancho
50650
50651
Pg. 22
las medidas son en centmetros
DECORACION DECORACION
Duyas lisas
Cdigo 61001 61002 61003 61004 61005 61006 61007 61008 61009 61010 61011 61012 Descripcin Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Clave AT No. 1 AT No. 2 AT No. 3 AT No. 4 AT No. 5 AT No. 6 AT No. 7 AT No. 8 AT No. 9 AT No. 10 AT No. 11 AT No. 12
Duyas especiales
Cdigo 61032 61033 61034 61035 61042 61045 61046 61047 61048 61050 61052 61054 61056 61058 61059 61061 61062 61066 61068 61069 61070 61072 61078 61079 61082 61085 61088 61089 61095 61096 61097 61098 61100 61102 61104 61105 61352 62030 62050 62060 62090 62261 62263 62264 Descripcin Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Duya pequea Clave AT No. 32 AT No. 33 AT No. 34 AT No. 35 AT No. 42 AT No. 45 AT No. 46 AT No. 47 AT No. 48 AT No. 50 AT No. 52 AT No. 54 AT No. 56 AT No. 58 AT No. 59 AT No. 61 AT No. 62 AT No. 66 AT No. 68 AT No. 69 AT No. 70 AT No. 72 AT No. 78 AT No. 79 AT No. 82 AT No. 85 AT No. 88 AT No. 89 AT No. 95 AT No. 96 AT No. 97 AT No. 98 AT No. 100 AT No. 102 AT No. 104 AT No. 105 AT No. 352 AT No. 030 AT No. 050 AT No. 060 AT No. 090 AT No. 261 AT No. 263 AT No. 264
32
33
34 y 35
42
45
46
47
48
50 a 52
54
56
58
59 y 61
62
66 a 70
72
78
79
82
85
88
89
95
96
97
98
100
102 - 104
105
352
030
050
060
090
261
263
264
Pg. 23
DECORACION DECORACION
Duyas especiales
Cdigo 63112 63115 63122 63124 63126 63127 63132 63133 63195 63506 63510 64128 64171 64194 64234 64509 Descripcin Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Clave AT No. 112 AT No. 115 AT No. 122 AT No. 124 AT No. 126 AT No. 127 AT No. 132 AT No. 133 AT No. 195 AT No. 506 AT No. 510 AT No. 128 AT No. 171 AT No. 194 AT No. 234 AT No. 509
112 - 115
122
124 - 127
506
128 510
171
234
509
800 - 809
840 - 849
Duyas especiales
Cdigo 65852 65856 65858 65885 65887 65888 65895 65897 65898 66789 Descripcin Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Duya grande Clave AT No. 852 AT No. 856 AT No. 858 AT No. 885 AT No. 887 AT No. 888 AT No. 895 AT No. 897 AT No. 898 AT No. 789
860 - 869
Pg. 24
852 856 858 885 887 888 895 897 898 789
DECORACION DECORACION
Clavos
Cdigo 66907 66912 66913 Descripcin Clavo chico Clavo de campana Clavo grande Medida 4.12 dim. 4.45 dim. 5.08 dim. Clave AT No. 907 AT No. 912 AT No. 913
Juego de duyas
Cdigo 66333 66334 Descripcin Jgo 12 duyas c/bolsa y cople Jgo bolsa 25 cm y 6 duyas Clave AT 333 AT 334
Juego de duyas
Cdigo 66782 66783 66786 66891 Descripcin Jgo de 26 duyas Jgo de 52 duyas Jgo de 12 duyas grandes, acero inoxidable Jgo de 12 duyas grandes Clave AT No. 782 AT No. 783 AT No. 786 AT No. 891
66783 66786 Bolsas para decorar, impermeables Material: Algodn, recubiertas de poliuretano
Cdigo 67128 67134 67140 67146 67155 67160 67170 Descripcin Bolsa decorar Thermohauser STD # 1-28 Bolsa decorar Thermohauser STD # 2-34 Bolsa decorar Thermohauser STD # 3-40 Bolsa decorar Thermohauser STD # 4-46 Bolsa decorar Thermohauser STD # 6-55 Bolsa decorar Thermohauser STD # 7-60 Bolsa decorar Thermohauser STD # 9-70 Clave TH 14010 TH 14020 TH 14030 TH 14040 TH 14060 TH 14070 TH 14090 Medida total 28.0 34.0 40.0 46.0 55.0 60.0 70.0
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las medidas son en centmetros
DECORACION DECORACION
Manga para churros
Cdigo 67100 Descripcin Manga para churros Medida total 60.0
Compresor de aire
Cdigo Descripcin Compresor -pincel airmaster Pincel de aire suelto Clave KK C3500 KK AB018 68010 68011 Clave TH 47267 TH 47277 TH 47287 Medida total 30.0 46.0 53.0
Proyector
Cdigo 68020 Descripcin Proyector Kopykake Clave KK 300XK-B
AT 612 AT 610
68001
68004
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68003
68005
DECORACION DECORACION
Exhibidor
Cdigo 68040 Descripcin Exhibidor de pastel con domo Medida total 32 cm dim.
Marcadores
Cdigo 68030
68100
68101
Raspador triangular
Cdigo 68100 68101 Descripcin Raspador peine, plstico Raspador peine, aluminio
Temperador chocolate
Cdigo 68120 Descripcin Jgo 10 pzs Temperador chocolate Clave AT1377
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MODO DE USO: Se aplica de 3 a 5 gr x 1 kg de harina ALMACENAJE: Mantngase el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.
Lecitina de soya
Emulsificante y antioxidante En el pan y bizcocho mejora la dispersin de la mantequilla o grasa, reduciendo el tiempo de batido. El pan terminado tiene una textura ms fina, uniforme, con mayor resistencia al resecamiento y aumenta su vida en anaquel. Descripcin Lecitina de soya Cdigo 200 kg 70020 Cdigo 20 kg 70021 Cdigo 20 kg 70022
MODO DE USO: Se aplica 10 gr x 1 kg de harina ALMACENAJE: Mantngase el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.
Harinas
Para la elaboracin de panes tipo europeo Adems de asegurar el sabor y aroma caractersticos del pan de centeno europeo, el empleo de Harina de Centeno Preparada ofrece otra ventaja al no requerir que la masa tenga que reposar para que se acidifique. Este aditivo, formulado en Mxico con ingredientes de importacin, permite mediante los mtodos tradicionales de elaboracin de pan blanco, obtener un pan de centeno de excelente calidad, con las ventajas econmicas que representa. Harina de Centeno Acidulada se recomienda para reafirmar el sabor a un pan tipo europeo. Es ms concentrada que la Harina de Centeno Preparada. Descripcin Cdigo 25 kg Harina de centeno preparada 70030 Harina de centeno acidulada 70035 MODO DE USO: Se aplica el 30% de Harina de Centeno Preparada y el 70% de harina blanca. En el caso de Harina de Centeno Acidulada se recomienda usar un 20% con un 80% de Harina blanca. ALMACENAJE: Mantngase el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.
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MODO DE USO: Como sustituto de leche natural Se aplica de 100 gr x 900 ml de agua ALMACENAJE : Mantngase el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.
Gluten de trigo
Proteina de trigo para lograr una mayor expansin y desarrollo del pan Es un mejorador natural de harina. Da ventajas al obtener un aumento del volumn del pan; aumenta la tolerancia de fermentacin, permite la produccin de panes tipo francs o viens (pan de caja, hamburguesas y hot dog) los cuales retienen mucho gas. Por retener agua el doble de su peso, aumenta el rendimiento y la vida de anaquel. Descripcin Gluten Cdigo 25 kg 70050 Cdigo 10 kg 70051
MODO DE USO: Se aplica 10 gr x 1 kg de harina ALMACENAJE : Mantngase el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.
Azucar glass
Azcar refinada pulverizada Es azcar refinada pulverizada, de color blanco que se emplea para endulzar y decorar productos de panificacin y repostera y para la elaboracin de merengue. Es importante mencionar que este producto cuenta con un aditivo que acta como antiapelmasante, el cual evita que se endurezca, conservando sus caractersticas originales por un prolongado periodo de tiempo. Descripcin Azucar glass Cdigo 25 kg 70070 Cdigo 5 kg 70071
MODO DE USO: Se recomienda usar para espolvorear galletas, polvorones, mantecadas, astorgas, etc. Elaborar glaseados para roles, donas, pan dans, etc. ALMACENAJE : Mantngase el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.
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Alcaravea, condimento
Es un comino tipo holands que sirve para acondicionar y/o decorar los panes de centeno y panes negros, dndole un sabor caracterstico a pan europeo.
Descripcin Raftequilla
Cdigo 17 kg 71001
Cdigo 3 kg 71002
Descripcin Alcaravea
Cdigo 50 kg 70060
Cdigo 5 kg 70061
Cdigo 25 kg 71010
Cdigo 5 kg 71011
Cdigo 5 kg 71021
Color caramelo
Es un color en polvo el cul se puede hidratar y agregar en las mezclas Es un colorante lquido y obscuro que se recomienda utilizar en panes o y/o batidos del pan, para darle ese tono deseado de yema de huevo pasteles que requieren de una tonalidad muy dificil de obtener con chocolate natural. Se utiliza en cualquier tipo de pan y batidos. o cocoa en forma natural. Se utiliza para pan negro tipo alemn, pinguinos chocoroles y muffin.
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Cdigo 5 kg 75001
Cdigo 1 kg 75002
Cdigo 5 kg 75010
SABORES SABORES
Sabores Rafmex
Con el uso de Sabores Concentrados RAFMEX, la industria panificadora, galletera y similares puede beneficiarse, empleando sabores puros o sabores combinados, modalidades creadas por RAFMEX para satisfacer cualquier tipo de demanda. Sabores combinados Rafmex (SCR) son una combinacin de sabor mantequilla con los tan cotizados sabores y aromas de: * NARANJA * LIMON * ALMENDRA * COCO * VAINILLA * CANELA Sabores puros Rafmex (SPR), altamente concentrados, proporcionan el sabor y aroma especfico que satisface ampliamente la necesidad de adicionar un saborizante al producto. Actualmente se ofrecen sabores de: * MANTEQUILLA LIQUIDA * CHOCOLATE * NUEZ * VAINILLA * VAINILLA 16X (concentrado) * NATA MODO DE USO: Usar estos productos es muy sencillo debido a su consistencia lquida y a sus diferentes presentaciones. Los sabores para panificacin se deben adicionar al final del batido de los ingredientes. Cada sabor trae en su etiqueta la cantidad requerida para agregar al batido. Por contar con un fijador especial estos sabores no se desvanecen durante el horneado. Cdigo 4 lt Descripcin 71100 Mantequilla lquida 71110 Vainilla 16X 71120 Vainilla Rafmex 71130 Mantequilla vainilla 71140 Mantequilla naranja 71150 Mantequilla limn 71160 Mantequilla almendra 71170 Chocolate 71180 Nuez 71190 Mantequilla coco Mantequilla canela 71210 Nata 71220 Cdigo 1 lt 71101 71111 71121 71131 71141 71151 71161 71171 71181 71191 71211 71221 Cdigo 125 ml 71102 71112 71122 71132 71142 71152 71162 71172 71182 71192 71212 71222
PRESENTACION COMERCIAL: Garrafa con 4 lt o cajas con 4 garrafas Botella con 1 lt o cajas con 12 botellas Frasco de 125 ml o caja con 6 frascos
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COLORES COLORES
Colorchef lquido
Por su consistencia lquida esta pensado para el aergrafo (Rafmex). Por su fcil aplicacin puede utilizarse tambin directamente en crema chantilly, merengue, cremas, gelatina, fondant, etc.
Colorchef lquido
Descripcin Jgo 12 colores Amarillo huevo Amarillo Azul Caf Lila Negro Rosa Verde follaje Verde Naranja Rojo Carne
Cdigo 60 gr 75300 75301 75302 75303 75304 75305 75306 75307 75308 75309 75310 75311 75312
Cdigo 250 gr 75330 75331 75332 75333 75334 75335 75336 75337 75338 75339 75340 75341 75342
Colorchef pasta
Descripcin Jgo 12 colores Amarillo huevo Amarillo Azul Caf Lila Negro Rosa Verde follaje Verde Naranja Rojo Carne
Cdigo 50 gr 75100 75101 75102 75103 75104 75105 75106 75107 75108 75109 75110 75111 75112
Cdigo 325 gr 75130 75131 75132 75133 75134 75135 75136 75137 75138 75139 75140 75141 75142
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PRESENTACION COMERCIAL: Colorchef lquido: 250 gr y 60 gr Colorchef Pasta lquida: 250 gr y 60 gr Colorchef Pasta: 325 gr y 50 gr
Cdigo 60 gr 75200 75201 75202 75203 75204 75205 75206 75207 75208 75209 75210 75211 75212
Cdigo 250gr 75230 75231 75232 75233 75234 75235 75236 75237 75238 75239 75240 75241 75242
NOTAS:
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Septiembre 2011
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