UNIVERSIDAD CATOLICA

SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

Valorizacin Energtica De Residuos

Alumno Muoz Gmez, Oscar Guillermo.

Docente Ing. Ysabel Nevado Rojas

Tema de Investigacin

Valorizacin energtica de los residuos de la fbrica de chifles La Colorada."

Fecha: 4 de Diciembre del 2012

1. Seleccin de la industria Segn la cmara de comercio de Lima, sealo que durante el 2012 la industria de alimentos en el Per crecera en 5,5%, agreg tambin que gracias a factores estructurales la industria alimenticia mostrara en los prximos cinco aos un buen desempeo respecto a los pases ms importantes en la regin, con un 55,2% de crecimiento acumulado del consumo per cpita en moneda nacional, lo que se traducira en nuevas inversiones para ampliar la capacidad de la industria alimenticia. En la regin norte del Per hay un producto, el cual se vende en varios sectores y siempre es acompaante de platos de comida o bien como piqueo, este producto es el chifle. El chifle es elaborado a base de pltano verde o banana, como un bocadito frito bastante crocante, es un alimento de buen sabor y alto contenido de energa; es tambin una forma de dar valor agregado a la produccin agrcola platanera y bananera a travs de una actividad de agroindustria rural y procesamiento de alimentos tradicionales. La fbrica que ser el centro de investigacin de este trabajo ser la empresa de chifles La colorada ubicada en la ciudad de Piura en la Avenida Circunvalacin N 191, la cual inicio sus actividades hace 20 aos, teniendo una venta diaria de 300 a 400 bolsas, recibiendo un promedio de 800 a 900 nuevos soles diarios.

2. Procesos y operaciones de la industria SELECCIN Y CLASIFICACIN. Primero se seleccionan los pltanos verdes poco antes de madurar, de variedades grandes, con un buen estado sanitario. Es importante esta etapa ya que si estuvieran maduros se producira reacciones enzimticas, la cual dara un aspecto parduzco el cual no es aceptado por el consumidor, ya que no es el color caracterstico de los chifles al producto final, el cual no es aceptado por el consumidor, ya que no es el color caracterstico de los chifles
Pltanos verdes (Org.) Pltanos verdes seleccionados (Org).

Seleccin y clasificacin

Pltanos malogrados (Org.)

PELADO. Con un chuchillo de sierra se procede a cortar las puntas de ambos extremos del pltano y luego con un cuchillo sin punta y sin filo se pela cuidadosamente evitando algn maltrato a la pulpa
Cuchillos Pltanos verdes seleccionados (Org) Pulpa de pltanos (Org)

Pelado
Cscaras (Org.) Extremos del pltano (Org.)

CORTADO.

Se procede a cortar transversalmente en hojuelas de 1 a 1.5 mm de espesor. Para ello se emplea una laminadora (cortadora manual).
Laminadora Pulpa de pltanos (Org)

Cortado
Pulpa de pltano (Org.)

Rodajas de Pulpa de pltanos (Org.)

COCCION. Las hojuelas ingresan a la freidora, se someten a la operacin de fritura en aceite vegetal previamente elevado a la temperatura de 150C. El proceso de fritura, dura entre 3-5 minutos aprox.
Aceite vegetal (Org.) Pulpa de pltanos cortada (Org.)

Coccin
Pulpa de pltano (Org.)

Chifle (Org.)

ESCURRIDO Debe escurrirse las hojuelas y eliminar el exceso de aceite empleando un papel absorbente por un tiempo mayor a 1 hora.
Papel absorbente Chifle (Org)

Escurrido
Papel absorbente Chifle (Org.)

Chifle (Org)

SAZONADO Luego se sazonan los chifles con sal (no ms de 1.5 %), embolsan, pesan, y sellan en bolsas de polietileno, celofn o polipropileno.
Sal Chifle (Org)

Escurrido

Chifle salado (Org)

Sal Chifle (Org.) Chifle salado (Org.)

EMBOLSADO Las hojuelas ya fritas deben estar a temperatura ambiente para ser colocadas en bolsas de polipropileno de diferentes tamaos segn su presentacin y adems se le aade unos granos de cancha.
Bolsas de polipropileno Chifle salado (Org) Chifle salado embolsado (Org)

Embolsado

Bolsas de polipropileno Chifle salado (Org.)

3. Identificacin de materias primas En este trabajo toda la materia prima a utilizarse ser el pltano verde o banana. Un dato importante a considerar es que el 73,4% de la composicin del banano corresponde a la pulpa y el resto es la cscara. 4. Caracterizacin de residuos En el presente trabajo la materia prima a valorizar ser la cascara de pltano pero los residuos de esta industria son residuos tales como la pulpa, cscara y residuos de chifles que puedan caerse en el trascurso del proceso. Los clculos del presente trabajo se harn en base de la cscara de pltano como una primera etapa. Las especificaciones tcnicas del pltano son:

Tabla 01

La composicin elemental en porcentaje para el pltano es: Pltano Elemento Pulpa Cscara entero C 40.5 41 41.6 H 6.9 6.6 6 O 49.2 47.4 43 Ceniza 3.4 5.3 9.4
Tabla 02

5. Determinacin de los Poderes Calorficos. El anlisis de los poderes calorficos se hace sobre la cscara del pltano ya que este ser el elemento primordial que se quiere valorizar. ( ) ( ) [( ) [( ) ( ( )] )] ( ) ( )

PCS = 3576.28 kcal/kg = 14 973,169 KJ/kg ( ( ) ) ( ) ( )

PCI = 2810.93 kcal/kg = 11 768,802 KJ/kg

6. Identificacin de los puntos del proceso u operacin (industria) donde considerara los residuos a valorar En los puntos del proceso que se obtendrn los residuos sern en los siguientes: Seleccin y clasificacin y en el proceso de pelado, ya que en estas operaciones se obtendrn las cscaras para valorizar posteriormente.
Pltanos verdes (Org.) Pltanos seleccionados (Org).

Seleccin y clasificacin
Pltanos malogrados (Org.)

Cuchillos Pltanos verdes (Org)

Pelado

Pulpa de pltanos seleccionados (Org)

Cscaras (Org.) Extremos del pltano (Org.)

7. Evaluacin de los diferentes procesos que pueden aplicarse para lograr una valorizacin energtica Entre los principales sistemas de aprovechamiento energtico tenemos: PIRLISIS La pirlisis de los residuos slidos convierte el material en productos slidos, lquidos y gaseosos. El aceite lquido y el gas pueden ser quemados para producir energa o refinado en otros productos. El residuo slido puede ser refinado en otros productos como el carbn activado Este proceso se lleva a cabo en un rango de temperaturas comprendido entre 400-800 C. Los requisitos para este proceso son:

- Seleccin, separacin de algunos tipos de residuos. - Trituracin, preparacin y homogenizacin de los residuos. - Secado, es necesaria una humedad no superior al 10 %. GASIFICACIN La gasificacin es usada para convertir materiales orgnicos directamente en un gas sinttico (syngas) formado por monxido de carbono e hidrgeno. El gas se puede quemar directamente para producir vapor o en un motor trmico para producir electricidad. La gasificacin se emplea en centrales elctricas de biomasa para producir la energa renovable y calor. INCINERACIN La incineracin es un mtodo de recogida de basuras que implica la combustin de la basura a altas temperaturas. La incineracin y otros sistemas de tratamiento a altas temperaturas son descritos como "tratamiento trmico". En efecto, la incineracin de materiales de desecho convierte la basura en calor, emisiones gaseosas y ceniza residual slida. La incineracin es popular en pases como Japn donde la tierra es un recurso escaso. Suecia ha sido un lder en la utilizacin de energa generada por incineracin desde 1985. Dinamarca tambin hace un uso extensivo de la incineracin en generacin de calor y electricidad que se utiliza para calefaccin urbana. La incineracin se realiza tanto para una pequea escala, como para una escala mayor como la industria. Es reconocido como un mtodo prctico de eliminar ciertos materiales de desecho peligrosos (como los desechos biolgicos de los hospitales), aunque esto sea un mtodo polmico en muchos sitios debido a cuestiones como la emisin de residuos contaminantes gaseosos.

 COMPOSTAJE Y DIGESTIN ANAERBICA La materia orgnica se descompone por va aerbica (compostaje), con alta presencia de oxgeno o por va anaerbica (metanizacin), con nula o muy poca presencia de oxgeno.

De los procesos observados anteriormente se escoger el compostaje y la digestin anaerbica para valorizar la cscara de pltano. De la tabla 01 podemos observar que la cscara del pltano tiene una humedad de 89.9%, por lo que no es apta para realizar un proceso termoqumico. Con este factor claro se decide a trabajar la valorizacin de la cscara del pltano con un proceso bioqumico, por lo que para este trabajo se escoger la digestin anaerbica.

8. Parmetros de trabajo Bacteria Los alimentos principales de las bacterias anaerbicas son el carbono (en la forma de carbohidratos) y el nitrgeno (protenas, nitratos y amoniaco, etc.). El carbono se utiliza para obtener energa y el nitrgeno para la construccin de estructuras celulares

. Factor PH El pH representa el grado de acidez presente en el biodigestor , su valor ptimo oscila entre 6,6 y 7,6 cuyo rango es el adecuado para que el reactor opere correctamente, valores de pH por debajo de 5 y por encima de 8 se corre el riesgo de inhibir el proceso de fermentacin o incluso detenerlo. Los organismos que intervienen en cada frase son diferentes, y debe establecerse un equilibrio entre la produccin de cidos y su regresin, para que ambos tipos de organismos puedan coexistir dentro del digestor y encuentren las posibilidades ambientales para su desarrollo.

Fig. 1: Mediciones de pH dentro del digestor y el efluente

Como se observa en la simulacin, se espera que durante los primeros das de funcionamiento el digestor tenga un comportamiento variable y nada predecible, sin embargo el patrn presentado es: una etapa cida (pH=6), seguida de una etapa bsica (pH=8), para luego estabilizarse en un valor neutro (pH=7). Es necesario decir que los tres procesos ocurren siempre simultneamente, sin embargo al inicio es ms evidente la influencia de cada uno de ellos.

Los valores de pH pueden ser corregidos para mantenerlo dentro del rango adecuado para el proceso de fermentacin, cuando el pH es alto se puede sacar frecuentemente una pequea cantidad de efluente y agregar materia orgnica fresca en la misma cantidad o bien, Cuando el pH es bajo se puede agregar fertilizante, cenizas, agua amoniacal diluida. 9. Balance energtico ( ) ( ) ( )

C = (12 Kg/Kmol)(6Kmol) = 72 Kg-C H = (1 Kg/Kmol)(10Kmol) = 10 Kg-H O = (16 Kg/Kmol)(5Kmol) = 80 Kg-O 162 Kg de biomasa de almidn.

( ( )

) (

) )

10.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO GENERADO

El denominado biogs es una mezcla gaseosa que se obtiene de la descomposicin de la materia orgnica en condiciones anaerbicas y cuyos principales componentes son el metano (5565%) y el anhdrido carbnico (35-45%) y en menor proporcin, nitrgeno, (0-3%), hidrgeno (0-1%) y oxgeno (0-1%) que se producen como resultado de la fermentacin de la materia orgnica en ausencia de aire por la accin de un microrganismo. El proceso de digestin anaerobia produce de 400 a 700 litros de gas por cada kilogramo de materia voltil destruida, segn sean las caractersticas del fango. El biogs del digestor (debido al metano) posee un poder calorfico aproximado de 4,500 a 5,600 Kcal/m3. El poder calorfico del biogs est determinado por la concentracin de metano (8,500 Kcal/m3), pudindose aumentar eliminando todo o parte del CO2 presente en el biogs. La produccin total de gas depende fundamentalmente de la cantidad de alimento consumido por las bacterias o, dicho de otra forma, de la cantidad de sustrato eliminado en el proceso

Tabla 03. Componentes del biogas

11.

DESTINO Y USO DEL PRODUCTO DE VALORIZACIN.

En principio el biogs puede ser utilizado en cualquier equipo comercial diseado para uso con gas natural. El grfico que se encuentra a continuacin resume las posibles aplicaciones

12.

RESIDUOS, EFLUENTES Y EMISIONES DEL PROCESO

Adems de generar gas combustible, la fermentacin anaerobia de la materia orgnica produce un residuo orgnico de excelentes propiedades fertilizantes (fertilizantes orgnicos ricos en nitrgeno, fsforo y potasio), evitando en esta forma la competencia que se podra presentar con el aprovechamiento tradicional de los residuos animales y agrcolas con fines fertilizantes o como combustibles. La composicin del bio abono en promedio tiene 8.5% de materia orgnica, 2.6% de nitrgeno, 1.5% de fsforo, 1.0% de potasio y un pH de 7.5 (Botero y Thomas, 1987). En el caso del nitrgeno, buena parte del mismo, presente en el estircol en forma de macromolculas es convertido a formas ms simples como amonio (NH4+), las cuales pueden ser aprovechadas directamente por la planta. El bio abono slido o lquido no posee mal olor, a diferencia del estircol fresco, tampoco atrae moscas y puede aplicarse directamente al campo en forma lquida, en las cantidades recomendadas; o bien, el bio abono slido puede deshidratarse y almacenarse para usarlo posteriormente teniendo en cuenta que al deshidratarse puede haber prdidas por volatilizacin de hasta 60%, sobre todo de nitrgeno. De acuerdo con Mandujano (1981), un metro cbico de bio abono producido y aplicado diariamente, puede fertilizar ms de 2 ha de tierra por ao y proporcionar hasta 200 kg N ha-1 de los que estarn disponibles en el primer ao entre 60 y 70 kg. El bio abono no deja residuos txicos en el suelo, eleva la calidad del mismo y puede considerarse como un buen fertilizante que puede competir o complementarse con los fertilizantes qumicos.

13.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACION. La primera conclusin derivada de este trabajo es la importancia de los parmetros de la biodigestin anteriormente mencionados. En especial, cabe destacar la importancia del pH, de la temperatura y del mezclado de las materias dentro del biodigestor.

 La cscara de pltano tambin funcion adecuadamente, a pesar de encontrarse en algunos momentos con un pH ms bajo de lo deseado. Los residuos de la valorizacin de la cscara del pltano tambin es reusada con fines agrcolas por lo que este proceso es totalmente amigable con el medio. 14. Bibliografa Sistema biodigestor para el tratamiento de desechos orgnicos http//:archivo.uc3m.es/bitstream/10016/10807/1/PFC%20Alej andro%20Bautista%20Buhigas.pdf Utilizacin energtica de residuos orgnicos en la industria bananera, cafetalera y azucarera en Costa Rica http://www.fiaes.org.sv/library/UTIL_ENERGET_RESIDUOS_ ORGANICOS_CR.pdf El banano verde de rechazo en la produccin de alcohol carburante http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ForazarDescargaArchivo.js p?cvRev=1492&cvArt=149217448004&nombre=EL%20BANA NO%20VERDE%20DE%20RECHAZO%20EN%20LA%20PR ODUCCI%C3%93N%20DE%20ALCOHOL%20CARBURANT E