Trabajo Negocios Final

2012
RESPONSABLES: Lucero Meja, Jos Carlos, Pusari Contreras, Samuel, Salazar Senmache, Brian. San Juan de Miraflores, Lima, Per
Fecha de Inicio: 18/05/2012 Fecha de Trmino: 04/07/2012
[INVESTIGACIN DE MERCADOS] Restaurante Pase Y Coma
[INVESTIGACIN DE MERCADOS] RESTAURANTE PASE Y COMA
Este trabajo va dedicado principalmente a Dios, que hizo que esto fuera posible, y en segundo lugar a nuestro docente Jos Carrasco por su excelente labor
TALLER DE NEGOCIOS II | INSTITUTO SUPERIOR SISE
INDICE Descripcin
1. Introduccin 2. Definicin la Empresa 2.1. Organigrama 2.2. Perfil del Personal 2.3. rea Especfica y funciones 3. Porqu un Restaurante 4. Visin y Misin 4.1. Visin 4.2. Misin 4.3. Valores 4.4. Objetivos 4.5. Claves para el xito 5. Matriz FODA 5.1. Fortalezas 5.2. Debilidades 5.3. Oportunidades 5.4. Amenazas 6. Estudio del Mercado Consumidor 6.1. Estadsticas 7. Estudio del Mercado Competidor 7.1. Principales Competidores 7.2. Otros Competidores 8. Estudio del Mercado Proveedor 8.1. Principales Proveedores 8.2. Otros Proveedores 9. Ubicacin 10. Estudio Legal y Organizacional 11. Estudio Tcnico 11.1. Presupuestos 11.2. Equipamiento Gastronmico 11.3. Gasto Semanal 11.4. Capital 12. Conclusin
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1. INTRODUCCION
En nuestro plan de negocios, nos decidimos por un Restaurante ya que el margen que nos dejar la materia prima ser muy grande, y, la comida es un negocio para el que siempre se encuentra pblico por lo tanto es rentable. Se encuentra en un polo gastronmico en expansin como es la zona de Surco, y aspiramos a expandirnos a otros polos como son Barranco, Miraflores, San Juan.
2. DEFINICION DE LA EMPRESA
Pase Y Coma es un restaurante comprometido con la innovacin y la creatividad no dejando a un lado sobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama amplia de comida, es un restaurante de comida variada, pero especializada en cocina criolla. Despus de una serie de encuestas en distintas zonas aledaas hemos llegado a la conclusin de que la gente prefiere un buen plato peruano que algo extranjero, sin embargo no est de ms probar algo de fuera al menos una vez, as poder establecer una relacin ms amplia y fomentar el turismo para ayudar al crecimiento del buen nombre de la gastronoma Peruana. Nuestro local se encuentra en el Jr. Senz Pea N 280, Santiago de Surco, alrededor de la Plaza de Armas de Surco, uno de los lugares ms concurridos, y podramos llamarla tambin zona turstica debido a que las personas acuden con cierta frecuencia ya que esta zona de Surco (conocida tambin como Surco Viejo) es uno de los pocos distritos que an conserva gran parte de sus tradiciones antiguas, tales como aniversarios, vendimias, procesiones, conservacin de los viedos, etc., lo que convierte a Surco en un lugar sumamente atractivo. La buena ubicacin de nuestro establecimiento hace que tengamos mayores oportunidades de evolucin como negocio ya que nuestra visin a potenciales clientes est centrado en los trabajadores de la Municipalidad distrital, el Hospital Surcano, trabajadores de las empresas medianas que se encuentras en los alrededores y por supuesto, las familias vecinas, infaltables e indudablemente clientes frecuentes para nuestro restaurante.
2.1. ORGANIGRAMA
Gerencia (Asociacin)
Administrador
Jefe de Cocina
Jefe de Saln
Cajero
Jefe de Bar
Cocineros
Mozo
Delivery
Azafata
2.2. PERFIL DEL PERSONAL La bsqueda del personal se realiza a travs de clasificados en Internet y Peridicos, as como por referencias de colegas, stas ultimas no tendrn ningn privilegio. Los requisitos que tomaremos en cuenta cuando una persona solicita el trabajo son los siguientes:
Tener un poco de experiencia en el rea donde se solicita el trabajo, ya sea mozo, barman, barrillero, anfitriona, etc. En caso contrario se tendr en cuenta la predisposicin y el grado de ganas de aprendizaje. Se le realizarn anlisis mdicos, de sangre, de orina, fsicos y cardacos. Se solicitar el Curriculum Vitae y documentos de la persona. Se buscar personas con un aseo personal impecable, se tendr en cuenta uas, cabello, la higiene personal en general.
Si tiene estos requerimientos, la persona ser entrevistada por el Gerente General, y el Gerente de Recursos Humanos. Se evaluar la actitud de la persona, las condiciones para el trabajo y la forma en la que se desenvuelva en la entrevista. Se proceder a darle entrega de un formulario, en el que deber completar con los datos correspondientes y posteriormente se le har entrega del reglamento interno, la remuneracin que le ser asignada y otros aspectos del trabajo. En caso de que resulte favorable, se comenzar con la capacitacin primero terica y luego se har un roll play para poner en prctica los conceptos. La capacitacin consistir en ensearle la manera a realizar el servicio, sus funciones, el aprendizaje del armado y elementos que integran cada plato junto a sus gramajes. Tambin se harn cursos varios, que traten temas como tipo de comidas, como maridar con un vino, se har una charla de bromatologa, entre otras cosas. Se har la capacitacin hasta que se considere apto para comenzar a trabajar independientemente de un tutor. Luego se lo ir supervisando peridicamente marcando los errores para lograr la excelencia buscada en el servicio.
Para la inauguracin contamos con el siguiente plantel: 1 Gerente General (Asociacin) 1 jefe de cocina 3 ayudantes de Cocina 1 jefe de mozos (Tiempo Completo) 2 Mozos ( Tiempo) 1 Cajero 1 Contador
El uniforme consistir, para los mozos y personal de cocina de una camiseta blanca, y pantaln, faldn y zapatos negros. As mismo los mozos tendrn que tener como obligacin junto al uniforme los elementos para trabajar: lapiceras, encendedores, destapadores, cuenta gotas, cartel identificador. 2.3. AREA ESPECFICA 2.3.1. JEFE DE COCINA La labor del jefe de cocina es encargarse de elaborar la lista del men da con da, de ver que todo marche a la perfeccin en el rea de cocina. Tiene la mayor responsabilidad del restaurante velar por que no falte ningn insumo o producto que podra afectar la elaboracin de algn plato y si por algn motivo hubiera algn inconveniente tiene el deber de solucionarlo en el caso contrario tiene la obligacin de comunicarlo a la administracin o sea el caso a los mismos dueos.
Por ltimo el jefe de cocina es el encargado(a) principal de preparar los platos principales de la carta a acepcin que de la orden de preparacin a un ayudante de cocina. 2.3.2. AYUDANTES DE COCINA Los ayudantes de cocina son la mano derecha del jefe(a) de cocina ya que se encargan de tener todo listo para la preparacin de los platos partiendo de los cortes de las carnes, el picado de verduras, limpieza de los utensilios de cocina, preparacin de algunos platos (bajo la supervisin del jefe(a) de cocina, etc. En algunos restaurantes la gran mayora de ayudantes de cocina son muchachos practicantes o recin egresados de algn instituto pero no siempre es el caso en otros restaurantes la mecnica es distinta ya que no se les llama ayudantes de cocina sino simplemente chef. En nuestro caso nuestro caso nuestros ayudantes de cocina va a ser muchachos practicantes o a punto de graduarse ya q nuestro presupuesto no alcanzara para tener en nuestro negocio 2 o ms chef. 2.3.3. PERSONAL DE ATENCION AL PUBLICO, SERVICIO En este punto lo dividimos de la siguiente manera: o JEFE DE SALON O JEFE DE MOZOS El jefe de Mozos es el mozo ms destacado en la empresa. Es el encargado de todo lo concerniente a lo que acurra en el saln. Su funcin principal es asignarle una labor a cada uno
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de los mozos a su cargo y que la atencin al cliente sea la correcta, ver que todo lo referente a vajilla, cristalera, mesas saln, etc. este en total orden y limpieza. El chef o jefe de cocina en conjunto con el jefe de mozos son muy importantes para que el funcionamiento del restaurante marche correctamente y en orden. o MOZOS Los mozos son los encargados de la correcta atencin al cliente para ello deben estar en constante capacitaciones en los temas por ejemplo: - Trato al cliente difcil - Orientacin en cubiertos y vajillas - Orientacin en platos - Uso adecuado del lenguaje, etc. Ellos son la imagen del restaurante por lo que su presentacin tiene que estar siempre impecable y en ptimas condiciones.
2.3.4. CAJERO(A) La labor del cajero(a) tambin es fundamental en el negocio ya que es el encargado de cobrar todos los pagos que hacen los clientes por el consumo en el local lo cual hace un poco complicada su labor ya que trabajar con el manejo de dinero siempre es complicado. A la vez es el responsable del cuadre diario junto con el administrador o dueo de todos los ingresos y egresos q se produzcan en el restaurante.
2.3.5. CONTADOR El contador de un restaurante se encarga de: - Ingresos y gastos del mes - Pago de tributos a la SUNAT - Inventario - Nmina y Planilla del personal - Balance general y flujo de caja -
3. PORQUE EL NEGOCIO DE UN RESTAURANTE?

La demanda de la comida obviamente es diaria, lo que nos motiva a llevar a cabo este plan. Haciendo un estudio minucioso del mercado y contando con un capital propio no muy elevado podemos empezar y aprovechando la excelente ubicacin del local nos impulsa a poner en marcha este plan de negocios de la creacin de un novedoso y creativo restaurante, claro que al principio ser duro captar la mayor cantidad de clientela, pero confiamos en la calidad de nuestra comida y exquisitez de los platos que deseamos ofrecer, estamos seguros que nuestro crecimiento ser rpido y constante, ya que a las personas les gusta comer rico y a precios cmodos, en un lugar agradable y de ptimas condiciones.
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4. VISION Y MISION
4.1. VISION La visin de Pase Y Coma es ser reconocidos como un restaurante original, slido y profesional, con calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia. Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes. Incrementar la participacin en el mercado, ofreciendo alimentos y promociones acordes a las necesidades de la comunidad; as como identificar nuevas reas de mercado en la que podamos penetrar. Llegar a ser el mejor restaurante de nuestra especialidad en la ciudad, constituirnos como el ms exitoso, y convertirnos tambin como una muy atractiva fuente de trabajo.
4.2. MISION Ser una compaa de cocina reconocida por un producto de calidad y servicio de excelencia. Todo esto, en un marco de crecimiento de las personas. Crear alimentos de calidad, conceptos nicos e integrales de alimentos y bebidas donde se sobrepasan las expectativas del cliente, basndose en ingredientes de primera y procesos con estricta higiene, de igual forma procurar rapidez en la atencin a la solicitudes de nuestros clientes; todo esto con precios que permiten un lugar preferencial en los gustos de nuestros clientes. Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de cocina fusin de la zona, con un excelente servicio y calidad dentro de nuestros productos, para lograr la consolidacin en la preferencia de nuestros clientes.
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4.3. VALORES - CALIDAD: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos, cuidamos los ms pequeos detalles, queremos lograr un producto Excelente. - HONESTIDAD: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes de que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores. - PASIN: Crear nuestros productos con la bsqueda de la satisfaccin propia y de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr un buen trabajo. - EMPATA: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del cliente como propia. Ponernos en los zapatos de nuestros comensales y hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros. - INTEGRIDAD: Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de colaboradores, actitud de servicio, convivencia y armona en un ambiente de profesionalismo y entusiasmo en el trabajo.
4.4. OBJETIVOS: Como principales objetivos nos propusimos:
Ofrecer un servicio y una calidad de producto que nos caracterice por la excelencia y nos diferencie de la competencia. Afianzarnos, para luego aumentar las ventas en un 40%. Ser reconocidos como el mejor Restaurante. Pero sobre todo que el cliente disfrute de su estancia con sus familiares y amigos sin perder el espritu nacional. As como tambin que en cada una de sus visitas, se lleven una porcin de la buena mesa y del buen servicio que hay en este restaurante.
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4.5. CLAVES PARA EL XITO Y LOGROS DE LOS OBJETIVOS: Para que se puedan cumplir nuestras expectativas, los logros y podamos tener xito en ste rubro en el que el mercado est tan atomizado nos concentraremos en:

Lograr una fidelizacin y una lealtad con los clientes. Mantener la calidad del servicio y del producto ante todo. Contar un personal idneo, tanto en su aspecto como en sus conocimientos y capacidades. Lograr un ambiente de trabajo en equipo y capacitar al personal en todos los aspectos. Mantener los precios y un nivel de venta promedio.
5. MATRIZ FODA
FORTALEZAS Personal Seguridad Buena ubicacin Buena sazn Capital propio Capacitacin continua Atencin rpida Precios cmodos DEBILIDADES Local no es propio Equipos Tamao del local Estacionamiento Posicionamiento en el mercado
OPORTUNIDADES - Mercado Consumidor asegurado - Mercado Proveedor asegurado - Inters y apoyo de la municipalidad - Ferias gastronmicas
AMENAZAS Delincuencia Competidor agresivo Naturaleza Accidentes y quejas Inflacin
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5.1. FORTALEZAS: - Personal. Contamos con un personal de calidad A1, personas honestas, eficientes y profesionales; personas de valores. - Seguridad. Nuestro local cuenta con cmaras de vigilancia, sistema de alarmas, luces de emergencia, extintores; elementos que otorgaran a nuestra clientela la seguridad pertinente, lo cual es muy importante debido al nivel de delincuencia en el pas. - Buena ubicacin. Nuestro establecimiento se encuentra frente a la plaza principal de Surco, en una zona muy transitada y cerca de la municipalidad distrital, esto es un punto a favor ya que atraer ms gente. - Buena sazn. En Pase Y Coma nos preocupamos mucho por la satisfaccin de nuestras comensales con respecto a la exquisitez de nuestros platos. - Capital propio. Al ser una empresa asociada, cada uno de los socios aporta un porcentaje sustentable para establecer este negocio, pudiendo as establecernos sin la necesidad de solicitar algn prstamo. - Capacitacin constante. El Per es un pas ingenioso, autntico e innovador, todo cambia al pasar de los das, por ello Pase Y Coma otorga esta capacitacin para nuestros trabajadores. - Atencin rpida. Si queremos dar una buena impresin no podemos hacer esperar demasiado a nuestros comensales, esto causara un disgusto y a pesar de la buena sazn, ellos quedaran insatisfechos. - Precios cmodos. Satisfaccin del cliente tiene que ver tambin con la cantidad de dinero que gastar, nuestras tarifas van muy de acuerdo a la calidad de nuestros servicios.
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5.2. DEBILIDADES: - Local no es propio. Nuestro local, para un inicio rpido, es alquilado; esto significa un gasto mensual, por lo tanto, disminucin de ganancias. - Equipos. Si bien no contamos an con todos los equipos necesarios para ser un buen restaurante, no empezamos con las manos vacas. - Tamao del local. No es lo suficientemente amplio como para tener una buena cantidad de clientela. - Estacionamiento. Llegarn clientes en auto, y el no tener un lugar donde estacionarlo causa disgusto y no queremos eso. - Posicionamiento en el mercado. Al ser un negocio nuevo, nos requerir bastante trabajo asentarnos en el mercado. Ser un trabajo arduo, pero posible.
5.3. OPORTUNIDADES: - Mercado Consumidor asegurado. Debido a nuestra excelente ubicacin, tenemos una clientela asegurada, ya que la plaza principal es una zona muy transitada. - Mercado Proveedor asegurado. Una buena oportunidad que tenemos es que contamos con proveedores amigos, quienes nos otorgan un servicio eficaz. - Inters y apoyo de la municipalidad. La Municipalidad Surcana se preocupa mucho por el prestigio y la nacionalidad, por ello apoya constantemente a los buenos negocios. - Ferias gastronmicas. Debido a que Surco cuenta con una buena cantidad de restaurantes, la Municipalidad de Surco, nos da la oportunidad de mostrar la calidad de nuestro producto.
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5.4. AMENAZAS: - Delincuencia. La delincuencia en el pas esta muy elevada, en cualquier lado y a cualquier hora, a pesar de la seguridad y todo, nunca estamos seguros. - Competidor agresivo. En los alrededores de la plaza principal de Surco, encontramos variedad de restaurantes, tenemos una fuerte competencia. - Naturaleza. A pesar de la seguridad que tengamos, la naturaleza es un enemigo muy fuerte, con el que es muy difcil competir. - Accidentes y quejas. Somos un negocio de calidad, sin embargo, no somos perfectos; en algn momentos en el que cometeremos algn error y por supuesto, habr clientes que no dudarn en hacrnoslo saber. - Inflacin. Es un aspecto socio-econmico no muy constante, pero hay que estar preparados para todo. Nunca se sabe lo que pueda pasar.
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6. ESTUDIO DEL MERCADO CONSUMIDOR

Para un mejor estudio de nuestro Mercado Consumidor hemos realizado la siguiente encuesta:
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6.1. ESTADISTICAS: De esta encuesta realizada a una muestra de 100 personas de nuestro Mercado Consumidor en distintos puntos cercanos a la ubicacin de nuestro local obtuvimos las siguientes estadsticas: 6.1.1. ESTADISTICA 1:
Preguntas 2, 6 y 7
90% 80% Porcentaje de Personas 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Si No Plato Desconocido 70% 30% Delivery 61% 39% Presentacin Artistica 78% 22%
RESULTADOS: - Segn lo que muestra el grfico, la mayora de gente opta por probar un plato del cual nunca han escuchado, esto nos impulsa a ser innovadores y crear platos exquisitos y extravagantes. - Vemos tambin en este mismo cuadro que la gente desea no solo servicio de comidas y esto nos da la oportunidad de brindarles servicios especiales como los de Delivery. - Una presentacin artstica dominical y/o en fechas especiales no estara mal, primero por la mayor demanda y luego por el entretenimiento y diversin que podramos ofrecer, esto es un punto a favor ya que as atraeramos mayor clientela.
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6.1.2. ESTADISTICA 2:
Seleccin de Comida
60% Criolla, 49%
50% Porcentaje de Persona
40% Marina, 29%
30%
20%
Tpica, 15% Internacional, 7%
10%
0% Tipo de Comida
RESULTADOS: De acuerdo a lo que muestra el grfico la gente prefiere la comida Criolla, por ello nos centramos en los siguientes puntos: - El restaurant se especializar en platos Criollos, sin dejar atrs, por supuesto, lo dems tipos, ya que queremos ofrecer platos para todos los gustos. - Mostrar la nacionalidad de nuestra gente. - Asentarnos como un negocio sumamente nacional. - Establecer das especficos para ofrecer otro tipo de platos.
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Seleccin de Servicio
60% 50% Porcentarje de Personas
40%
30%
20%
10%
0% A la Carta Buffet Gourmet Paquetes
Tipo de Servicio 52% 22% 22% 4%
RESULTADOS: Ya que el tipo de comida ms pedido es el de comida criolla, nos favorece que el plato sea escogido a la carta, para que as nuestros clientes puedan escoger individualmente el plato que desee. Adems de eso, tambin habr platos de men a precio ms econmico; a comparacin de los platos a la carta, estos platos irn variando da a da.
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Plato a la Carta
35% 30% Porcentaje de personas 25% 20% 15% 10% 5% 0% Precio de Plato a la Carta S/. 15 (17%) S/. 20 (33%) S/. 25 (28%) S/. 30 (22%)
RESULTADOS: Utilizando el resultado del grfico anterior, donde el tipo de servicio preferido es A la Carta, podemos establecer el precio de este mismo, con las sugerencias de nuestra futura clientela. Podemos concluir afirmando que la mayor parte de las personas encuestadas est dispuesta a pagar hasta S/. 20 por un plato a la Carta y que el tipo de comida de especializacin sera la Criolla.
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Tipo de Ambiente
37%
63%
Rstico Moderno
RESULTADOS: A pesar de que un pas en desarrollo como el nuestro, necesita entrar en la modernizacin, pero en el caso de los restaurant, no se debe de perder la esencia, as lo ve la gente encuestada y nos aconsejan utilizar un ambiente Rstico y acogedor, sin que este mismo ambiente sea aburrido ni apagado.
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Servicio Adicional
30% Bar Video Pub 10% 0% Karaoke Saln de Baile Discoteca
20%
RESULTADOS: Ya que nuestro negocio apenas est empezando, es muy pronto para establecer un servicio adicional, sin embargo, ya est planteado y debido a la preferencia de la gente, muy pronto se estara implementando nuestro servicio Open Bar.
7. ESTUDIO DEL MERCADO COMPETIDOR

Nuestro estudio acerca del mercado competidor es muy amplio ya que hemos tratado de investigar hasta el ms mnimo detalle de nuestros competidores partiendo desde puntos quiz no muy relevantes como el precio de alquiler de local de cada competidor, presupuestos que manejan con sus proveedores de productos, cantidad de salario de sus trabajadores y obviamente llegando a los puntos ms importantes, investigamos sobre su infraestructura, ubicacin de su local, la calidad de su comida, el precio y la variedad de cada plato que ofrece, etc.
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Hemos hecho un pequeo resumen detallando los puntos especficos de nuestra ms cercana competencia que consta de una observacin desde el punto de vista como clientes en los que hemos podido presenciar algunas debilidades y fortalezas de la competencia y la posible ventaja que podramos sacar sobre estos negocios.
7.1. PRINCIPALES COMPETIDORES A continuacin nombraremos cada uno de los restaurantes de nuestros alrededores con algunas descripciones:
7.1.1. RESTAURANTE IBIZA - Local ubicado en: Jos Glvez 244 - Infraestructura: Sencilla, cuenta con 15 mesas - Aforo: 40 personas como mximo Desventajas: - Cuenta con 1 solo mesero apoyado en hora punta de almuerzo (1pm 2pm) por uno de los dueos. - Solo cuenta con un SS.HH. el cual es compartido por hombres y mujeres. - La comida no es muy agradable. - Ofrece diariamente una carta con poca variedad de platos q consta de 3 variedades de entradas y 5 variedades de platos de fondos. - Su carta es repetitiva. Ventajas: - Ofrece al pblico diversos postres como helados, gelatina, arroz con leche, etc.
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7.1.2. EL SEORIO CRIOLLO Local ubicado en: Jos Glvez 244 Infraestructura: Rstico moderno, cuenta con 28 mesas Aforo: 120 personas mxima Tipo de comida: Criolla
Desventajas: L a calidad de sus platos no justifica el precio La comida no es muy agradable No cuenta con buena atencin Los SS.HH no son muy modernos ni limpios
Ventajas: - cuenta con show artstico los fines de semana - ofrece variedades de tragos - es agradable y cmodo
7.1.3. RESTAURANT TURISTICO EL ROSEDAL DE SURCO Local ubicado en : Jr. Ayacucho 290 Infraestructura: Rstico, cuenta con 40 mesas Aforo: 260 personas mxima Tipo de comida: Criolla, marina, tpicas
Desventajas: - Para la cantidad de mesas y lo amplio del local cuenta solo con 6 meseros lo cual implica no una mala atencin pero no la adecuada - Los SS.HH no son muy modernos ni limpios - No cuentan con mens econmicos - No es un lugar muy cmodo - No cuenta con servicio delivery
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Ventajas: cuenta con show artstico los fines de semana ofrece variedades de tragos cuenta con ambientes separados(criollo y moderno, variado) tiene POS (tarjetas de crdito)
7.1.4. RESTAURANTE SURCO PUEBLO - Local ubicado en : Jr. Ayacucho 298 - Infraestructura: Local de 2 pisos rustico - moderno, cuenta con 30 mesas - Aforo: 120 personas mxima - Tipo de comida: Criolla, marina, tpicas Desventajas: - El personal no cuenta con el uniforme adecuado - Logramos apreciar q el personal de cocina no cuenta con los guantes de aseo - No cuenta con servicio delivery Ventajas: ofrece variedades de comidas y tragos cuenta con cmodos ambientes buena atencin tiene POS (tarjetas de crdito)
7.1.5. RESTAURANTE LA JARANA DE SURCO Local ubicado en : Jr. Ayacucho 354 Infraestructura: Rstico - moderno, cuenta con 28 mesas Aforo: 160 personas mxima Tipo de comida: Criolla
Desventajas: No cuenta con mens econmicos No hay buena atencin No ofrecen postres No cuenta con servicio Delivery
Ventajas: - ofrece variedad de platos - cuenta con cmodos ambientes - tiene POS (tarjetas de crdito)
7.1.6. RESTAURANTE EL MESON DE SURCO Local ubicado en : Jr. Bolognesi 305 Infraestructura: Rstico - moderno, cuenta con 20 mesas Aforo: 80 personas mxima Tipo de comida: Variada
Desventajas: No hay buena atencin No ofrecen postres Horario de atencin corto (12pm 4pm) El personal no cuenta con el uniforme adecuado No ofrece variedad de platos Publicidad escondida No cuenta con servicio delivery
Ventajas: - Excelente ubicacin (al costado de la municipalidad de surco) - Tiene POS (tarjetas de crdito)
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7.1.7. RESTAUIRANTE LA PLAZA DE SURCO - Local ubicado en : Jr. Senz Pea 211 - Infraestructura: Rstico - moderno, cuenta con 28 mesas - Aforo: 160 personas mxima - Tipo de comida: criolla, variada Desventajas: - El personal de cocina no cuenta con el uniforme adecuado - No cuenta con servicio delivery - No ofrece postres Ventajas: Buena ubicacin tiene POS (tarjetas de crdito) buen trato al publico buena sazn en las comidas tiene antigedad
7.1.8. RESTAURANT EL TORITO Local ubicado en: Jr. Ayacucho 400 Infraestructura: Moderno, cuenta con 40 mesas Aforo: 230 personas mxima Tipo de comida: Variada
Desventajas: Su ubicacin no es muy cntrica No cuenta con mens econmicos No tiene buena publicidad No cuenta con servicio delivery La atencin muy mecanizada
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Ventajas: tiene POS (tarjetas de crdito) variedad en los platos y licores buena sazn en las comidas lugar moderno con buena infraestructura comodidad seguridad en la puerta principal
7.1.9. RESTAURANTE LA CASA DE ADELA Local ubicado en: Jr. Jos Glvez 284 Infraestructura: Rstico, cuenta con 20 mesas Aforo: 58 personas mxima Tipo de comida: Variada
7.1.10. EL RINCONCITO Local ubicado en: Jr. Jos Glvez 258 Infraestructura: Sencilla, cuenta con 14 mesas Aforo: 38 personas mxima Tipo de comida: Variada
Ventajas: variedad en los platos buena sazn en las comidas buena ubicacin cuenta con mens econmicos buena atencin la duea es la presidenta de la cmara de turismo de surco lo que le brinda un poco ms de publicidad y prestigio
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7.1.11. EL SEORIO DE SURCO Local ubicado en: Jr. Tacna 276 Infraestructura: Rstico, cuenta con 24 mesas Aforo: 110 personas mxima Tipo de comida: Criolla, variada
Desventajas: El personal de cocina no cuenta con el uniforme adecuado Los SS.HH no son muy limpios Su ubicacin es muy escondida La calidad de los tragos no es buena No cuenta con servicio delivery
Ventajas: - cuenta con show artstico los fines de semana - tiene POS (tarjetas de crdito) - antigedad y prestigio del local
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7.2. OTROS COMPETIDORES Hemos mencionado los locales de mayor antigedad y prestigio ubicados en los alrededores de la plaza de surco los que lo hacen competidores directos de nuestro futuro local ya que estos cuentan con una clientela se podra decir establecida. Pero tambin hemos tomado en cuenta a los locales ms pequeos y de repente de no tanto prestigio como los antes mencionados pero que no dejan de ser competidores, aqu algunos de ellos: 7.2.1. EL RINCONCITO Local ubicado en: Jr. Jos Glvez 258 Infraestructura: Sencilla, cuenta con 14 mesas 2 meseros Aforo: 38 personas mxima Tipo de comida: Variada
7.2.2. CHIFA CHEN Local ubicado en: Jr. Jos Glvez 238 Infraestructura: Sencilla, cuenta con 27 mesas 2 meseros Aforo: 120 personas mxima Tipo de comida: Oriental
7.2.3. EL RINCONCITO DE EVITA Local ubicado en: Jr. Bolognesi 139 Infraestructura: Sencilla, cuenta con 14 mesas 1 mesero Aforo: 40 personas mxima Tipo de comida: Variada
7.2.4. RESTAURANTE LEA Y CARBON Local ubicado en : Jr. Ayacucho 384 Infraestructura: Sencilla, cuenta con 25 mesas 2 meseros Aforo: 110 personas mxima Tipo de comida: Criolla
7.2.5. RESTAURANTE CASA BLANCA Local ubicado en : Jr. Bolognesi 313 Infraestructura: Rstica, cuenta con 19 mesas 2 meseros Aforo: 69 personas mxima Tipo de comida: Variada
7.2.6. DE LOCURA PIZZA Local ubicado en: Jr. Ayacucho 453 Infraestructura: Sencilla, cuenta con 14 mesas Aforo: 38 personas mxima Tipo de comida: Pizzas y pastas
7.2.7. GUSTITOS Y SABORES Local ubicado en: Jr. Ayacucho 189 Infraestructura: Sencilla, cuenta con 16 mesas 1 mesero Aforo: 42 personas mxima Tipo de comida: Variada pollos a la brasa
7.2.8. SARITA ANTICUCHERIA Local ubicado en: Jr. Ayacucho 198 Infraestructura: Sencilla, cuenta con 15 mesas 2 meseros Aforo: 34 personas mxima Tipo de comida: Anticuchos, piqueos
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8. ESTUDIO DEL MERCADO PROVEEDOR

8.1. PROVEEDORES Ya que tenemos capital propio y buscando la manera de ahorrar capital hemos decidido que las compras en su mayora las haramos en el mercado conocido como La Parada ubicado en La Victoria, no teniendo un proveedor en especial, sino buscando el mejor precio en dicho mercado. 8.2. OTROS PROVEEDORES Pero adems de ello contamos con los siguientes proveedores: - Mercado Anexo N 2 de Surco, ubicado en Av. Jorge Chvez, frente a la Fuerza Area del Per (FAP), Santiago de Surco. - San Fernando, Av. Repblica de Panam 4295, Surquillo.
9. UBICACIN
Nuestro local va estar ubicado en el Jr. Senz Pea 280 Santiago de Surco. Este local fue escogido porque est situado en la zona ms cntrica de Santiago de Surco ya que se encuentra en los alrededores de la plaza de armas de Surco, lo cual cuenta con la cercana de la Municipalidad de Surco, la catedral de Surco y el Hospital Surcano. Hacemos mencin de estos sitios porque son muy concurridos por distintas personas de nivel econmico promedio, tanto trabajadores como visitantes, lo que nos da mayor oportunidad de captar una cantidad considerable de clientela. Por otra parte decidimos tener en los diversos sectores una programacin en cuanto a la llegada de clientes percibiendo sus necesidades, por lo que el personal ya est al tanto de los lugares claves en los que nosotros decidimos que seran convenientes ubicar a parejas que necesitan tranquilidad, a las familias con sus chicos por otra parte y a grupos grandes en otros lados. De sta manera se producir un espacio ameno para cada una de las necesidades de nuestros clientes.
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sta idea de tener espacios predeterminados surge a base de que sentimos que si el lugar donde se encuentran los comensales representa el 70% del Restaurante y son aquellos que nos darn xito deberamos hacer lo que se encuentre a nuestras manos para su comodidad. As mismo el bao se encuentra en una localizacin accesible, con carteles sealizados para que no haya ningn problema. La cocina se encuentra por otra parte dividida del saln de tal manera que no afecte con olores extraos al saln. Por otra parte la barra que tiene butacas acolchonadas para comensales que gusten de comer solitarios en la barra, se encuentra muy cmoda y a la vista para que no est tampoco excluido del ambiente. El barman contar con un amplio lugar de trabajo y una buena cantidad de bachas y heladeras de bajo mesada para facilitar su trabajo, as como tambin todos los elementos que se requieran. En cuanto al espacio en la cocina, se consider de manera ms que importante ya que se tiene en cuenta la presin con la que trabaja el personal y lo arduo que es el trabajo. Cuentan con un amplio lugar de trabajo, tienen un espacio donde pueden hacer solamente el mise en place, o la produccin y el sector se encuentra acondicionado con el equipamiento requerido para que est todo a mano: horno, plancha, salamandra, parrilla y dems. Por otra parte tienen un sector de fros para congeladores para aquellas materias primas perecederas, adems cuentan de heladeras bajo mesada en cada sector para utilizar la materia prima necesaria y bsica para una tarea eficiente. Adems parte cuentan con una buena ventilacin y un dispensador de agua fra y caliente. Contiguo al sector de cocina se encuentra el lugar de limpieza, bien aprovisionado de la maquinaria y mueblera necesaria, bien ventilada y de fcil acceso a los camareros y personal de cocina. Dispuesto a lo largo de el saln estableceremos en puntos especficos y claves, las farmacias que servirn para tener en lugar todo el mise en place de los camareros y para tener todo facilitado y a mano.
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10. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

10.1 ESTUDIO LEGAL 10.1.1 Forma Societaria Etapas a seguir para la constitucin de Empresas
1. Realizar una bsqueda de denominacin o razn social en el Registro de Personas Jurdicas de los Registros Pblicos (SUNARP) con la finalidad de verificar si existe o no alguna otra empresa dentro de Lima y Callao con la misma denominacin. El costo de la bsqueda es de S/. 6.00 nuevos soles. De no encontrarse ninguna empresa con la misma denominacin o razn social, solicitar la reserva de nombre, la cual es otorgada por SUNARP y tiene una vigencia de 30 das naturales. El costo de la reserva es de S/. 20.00 nuevos soles. 2. Elaborar dos juegos del proyecto de Minuta en originales siendo acorde con el modelo correspondiente, as mismo presentarlo a la Oficina de Asesoramiento, acompaado del Certificado de Reserva del Nombre y copia del DNI de cada uno de los socios de la empresa. 3. Si el aporte de capital es en bienes, los cnyuges de los socios y accionistas debern firmar el proyecto de Minuta y la Escritura Pblica. 4. En caso el aporte de capital o parte del mismo sea en efectivo, se deber depositar dicho monto en una cuenta corriente a nombre de la empresa, ya sea en el Banco que se prefiera. Paso seguido se debe entregar dicho comprobante (de depsito), en la Oficina de Asesoramiento. En seguida la Minuta ser remitida al Notario pblico, esta se encargar de elevar la Minuta a Escritura Pblica y derivarla a la Oficina de Registros Pblicos, haciendo el pago previo de los derechos Notariales y Registrales correspondientes. 5. Como siguiente paso, se deber llevar la escritura pblica, copia literal de la inscripcin registral de la empresa en los Registros Pblicos, copia del DNI del representante legal, recibo de luz y agua del
domicilio (donde funcionar la empresa), a la SUNAT para poder obtener el nmero de RUC de la empresa. 6. Como siguiente paso, la empresa deber legalizar notarialmente los siguientes libros societarios: Libro Matrcula de Acciones (donde se consigna quienes son los accionistas) y Libro de Junta General de Accionistas (donde se insertan las actas de las reuniones de los accionistas). Cada legalizacin de Libro puede tener un costo aproximado de S/. 25.00 nuevos soles. 7. Para finalizar se debe solicitar a la Municipalidad, la autorizacin de funcionamiento o apertura de establecimiento, el mismo que se entregar bajo la denominacin de Licencia de Funcionamiento ya sea esta permanente o provisional.
Cuadro Resumen de los Gastos de Constitucin de la Empresa (Expresado en Nuevos Soles y Dlares Americanos) DESCRIPCIN Elevacin a escritura pblica de minuta Inscripcin de la minuta Inscripcin a registros pblicos Legalizacin de los Libros Contables Compra de Libros Contables Licencia de la Municipalidad de Santiago de Surco Registro de Marca y Patente (INDECOPI) Bsqueda de Marca y Logotipo Trmites Notariales Total de gastos de constitucin Costo Total (S/.) 373.80 194.91 77.43 19.54 39.12 272.87 576.04 58.74 S/. 1612.45 Costo Total ($) 146.00 73.00 29.00 7.32 14.65 102.20 212.00 22.00 US$ 606.17
Fuente: Abogado Fernando Vivanco Administradora del Comercio Elaboracin: Propia.
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10.1.2 Registro de Marcas y Patentes 10.1.2.1 Registro de Marca El registro de marcas est a cargo de la Direccin de Signos Distintivos del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI). Requisitos: Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondientes (de los cuales uno de ellos servir de cargo). Adems se deben indicar los datos del solicitante (incluyendo su domicilio para que se puedan remitir las notificaciones de las mismas). En caso de contar con un representante, se deber indicar sus datos de identificacin y su domicilio ser considerado para efecto de las notificaciones. Consecuentemente, ser obligatorio adjuntar los poderes correspondientes. Indicar cul es el signo a registrar. Si ste posee elementos grficos, se deber adjuntar su reproduccin (tres copias de 5 cm de largo y 5 cm de ancho aproximadamente y a colores, si se desea proteger tambin los colores). Determinar expresamente cules son los productos, servicios o actividades econmicas que se desea registrar, as como la clase a la que pertenece. Adjuntar la constancia de pago, realizado previamente por derechos de trmite cuyo costo equivale al 14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles) se cancela en la Caja del INDECOPI. La Direccin tiene un plazo de 15 das hbiles para realizar su examen formal, Una vez completados los requisitos en el plazo establecido, se otorga la orden de publicacin por nica vez, con lo cual se debe acudir a las oficinas del diario oficial El Peruano y solicitar la divulgacin. El costo de la misma debe ser asumido por el solicitante. Dentro del plazo de 30 das hbiles de recibida la orden de publicacin, el solicitante debe realizar su divulgacin en el diario oficial El Peruano.
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10.1.3 Licencias y Autorizaciones De acuerdo a la Ley N 28976 (Ley Marco de Licencia de Funcionamiento), la cual tiene como finalidad establecer el marco jurdico de las disposiciones aplicables al procedimiento expedida por las municipalidades. Por ello, la empresa Pase Y Coma debe obtener las licencias de funcionamiento en los Municipios de San Miguel y Surco, de acuerdo a la ubicacin del local. 1. La Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin jurada, que incluya: a. Nmero de R.U.C y D.N.I. o carn de Extranjera del solicitante, tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda. b. D.N.I. o Carn de Extranjera del representante legal en caso de personas jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales que acten mediante representacin. 2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurdicas u otros entes colectivos. 3. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria, segn corresponda. 4. Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los siguientes requisitos: a. Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que conforme a Ley la requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento. b. Plan de seguridad de Defensa Civil.
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10.1.4. Legislacin Laboral Pase Y Coma est en la categora de micro empresa, de acuerdo al Rgimen Laboral de Sociedad. Se contar con un personal hasta de 10 trabajadores, as mismo las ventas anuales no deben sobrepasar el rango mnimo y mximo monto permitido a 150 UIT (S/. 525,000 anuales o S/. 43,750 mensuales). Estos son los requisitos que se contemplan para calificar a la micro empresa de acuerdo a la Ley N 28015. A travs del Decreto Legislativo N 1086, del 28 de Junio del 2008, el Gobierno promulg la Ley de Promocin de la Competitividad, Formalizacin y Desarrollo de la Micro y Pequea Empresa y del Acceso al Empleo Decente. 10.1.5. Legislacin Tributaria Pase Y Coma, siendo una micro empresa y conforme al Decreto Legislativo N 1086, el cual determina un nuevo rgimen tributario tanto para las micro como pequeas empresas, Pase Y Coma est sujeta a los siguientes tributos: Impuesto a la Renta Impuesto General a las Ventas Impuesto Predial y Arbitrios Municipales 10.1.5.1 Impuesto a la Renta Pase Y Coma se acoger al Rgimen Especial del Impuesto a la Renta de tercera categora, la cual est dirigida a personas naturales, jurdicas y a sociedades conyugales. Los cuales realizan actividades de comercio y/o industria, entendindose a la venta de bienes que produzcan o manufacturen. Su tasa es del 1.5% de los ingresos netos mensuales. Para acogerse al rgimen especial, este se realizar nicamente con ocasin de la declaracin y pago de la cuota que corresponda al perodo de inicio de actividades declarado en el RUC, y siempre que se efecte dentro de la fecha de su vencimiento. Los contribuyentes que se acojan al RER, deben cumplir con declarar y pagar mensualmente el Impuesto a la Renta (Rgimen Especial) y el IGV.
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10.1.5.2 Impuesto General a las Ventas Este impuesto es de realizacin inmediata pero se liquida mensualmente, siendo la tasa de dicho impuesto, 18%. Cabe resaltar que la exportacin de bienes y servicios, as como, la transferencia de bienes con ocasin de la reorganizacin de empresas o el traspaso de negocios no se encuentran gravadas con el IGV. En este caso, se pagar mensualmente dentro de los primeros das del siguiente mes, esto va a depender del ltimo dgito del RUC, segn calendario establecido por la SUNAT. 10.1.5.3 Impuesto Predial y Arbitrios Municipales El impuesto Predial grava el valor de los predios urbanos y rsticos, se entendido por lo siguiente expuesto: Predios urbanos: Terrenos ubicados en centros poblados y destinados a vivienda, comercio, industria, o cualquier otro fin urbano y que cuente con los servicios generales propios del centro poblado. El Valor del Predio: Precios de la Construccin + Valor arancelario del terreno. (Fijados por la CONATA). La Base Imponible: Valor total del predio o predios del contribuyente ubicados en el distrito. Los Arbitrios Municipales son tasas que se pagan por la prestacin o mantenimiento de los servicios pblicos de Limpieza Pblica, Parques y Jardines Pblicos y Serenazgo. Son contribuyentes de los Arbitrios Municipales, los propietarios de los predios cuando los habiten, desarrollen actividades en ellos, se encuentren desocupados o cuando un tercero use el predio bajo cualquier ttulo. Excepcionalmente, cuando no sea posible identificar al propietario, adquirir la calidad de contribuyente el poseedor del predio.
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10.1.6 Carn de Sanidad Municipalidad Distrital de Santiago de Surco

Nombre del Trmite CARNE SANITARIO
Objetivo del Trmite
EVALUACION SANITARIA A MANIPULADORES DE ALIMENTOS 1 Documento de identidad original (DNI) 2 Pago por los derechos correspondientes. 1 2 3 4 5 PAGO EN CAJA EXAMEN DE LABORATORIO DE ANALISIS CLINICO EXAMEN MEDICO EXAMEN ODONTOLOGICO CHARLA PARA MANIPULADORES
Documentos a Presentar
Pasos a seguir
Donde se realiza el trmite
Oficinas Lima
Costo
S/. 25.92 Automtica -
Calificacin
Cuando el cumplimiento de los requisitos solicitados es suficiente para dar por cumplido el trmite o servicio solicitado.
Inicio del Trmite
Subgerencia de Salud
Unidad que evala el trmite
Informes sobre el estado del Trmite
Instancia que resuelve el Trmite
Subgerente de Salud
Instancia que resuelve recurso impugnatorio
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Base Legal
Ordenanza N 141-MML (21.03.1998) Ordenanza N 066-MSS (11.05.2001) Ordenanza N 110-MSS (18.07.2002) Notas para el Ciudadano.- Para el carn sanitario se debern acercar al Policlnico Municipal, sito en Pasaje Saenz Pea 160. Para comunicarse al telefno 4115560 ax. 2501 Para el registro y licencia de mascotas se podrn acercar a CAS VSP (Av. Monte de Los Olivos 545, Urb. Prolongacin Benavides), CAS Palacio Municipal (Pasaje Saenz Pena s/n, Cercado de Surco), CAS Jockey Plaza (Av. Javier Prado 4200, Tienda 153-B1 y 153-B2, Urb. Fundo Monterrico Chico), CAS Loma Amarilla (Av. Monte de los Olivos 545, Urb. Prolongacin Benavides), CAS Villa Alegre (Av. Guardia Civil Mz F, Lt. 7, Urb. Villa Alegre). Para comunicarse al telefno 4115560 ax.2607
Observaciones
11. ESTUDIO TCNICO

11.1. EQUIPAMIENTO GASTRONOMICO 2 Cocinas Industriales Surge (Segunda mano) 1 Refrigeradora Mabe 1 Congeladora Inresa 2 Hornos Microondas Samsung 1 Televisor Plasma LG 50 2 Licuadoras Oster 4 velocidades Juego de utensilios (rayadores, cuchillos, etc.) Juego de Ollas y sartenes Cubiertos y vajillas 1 Estante de cocina para platos y cubiertos 1 mesa de metal CRINOX para cocina 1 campana extractora de cocina 18 Juegos de mesas y sillas para el saln 11.2. GASTOS DE PERSONAL S/. 3000.00 S/. 1000.00 S/. 800.00 S/. 500.00 S/. 1600.00 S/. 250.00 S/. 150.00 S/. 400.00 S/. 1500.00 S/. 500.00 S/. 400.00 S/. 1800.00 S/. 3240.00
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1 jefe de cocina 3 ayudantes de Cocina 1 jefe de mozos 2 Mozos Tiempo 1 Cajero 1 Contador (Servicio particular)
S/. 300.00 S/. 200.00 c/u S/. 180.00 S/. 100.00 c/u S/. 180.00 S/. 50.00
11.3. GASTO SEMANAL Insumos: Carne Mayala huachalomo Aj Amarillo Rocoto Vainita Alverjita Habas Zanahoria Camote Papa (Saco)* Cebolla (Saco)* Limn* Yuca** Tomate* 12 Kg. 8 Kg. 3 Kg. 5 Kg. 2 Kg. 2 Kg. 8 Kg. 7 Kg. 100 Kg. 50 Kg. 10 Kg. 20 Kg. 10 Kg. S/. 350.00 S/. 4.50 S/. 3.80 S/. 15.00 S/. 5.00 S/. 1.50 S/. 5.00 S/. 10.50 S/. 60.00 S/. 65.00 S/. 10.00 S/. 26.00 S/. 12.00
(*) El presupuesto de estos productos est estimado para semana y media. (**) El presupuesto de estos productos est estimado para 5 das.
11.4. CAPITAL:
- Gastos Legales - Equipamiento Gastronmico - Alquiler de local + Garanta - Insumos (1 semana) - Personal (1 semana) - Ambientacin MONTO TOTAL
S/. 1742.13 S/. 15140.00 S/. 2120.00 S/. 568.30
S/. 1510.00 S/. 10300.00 S/. 31380.43
Los gastos netos para iniciar nuestro negocio son los antes especificados. Contamos con un capital de S/. 50 000.00, el cual cubre los gastos ya mencionados, incluso sobrando aproximadamente S/. 18 000.00 que los tendremos como fondo para cualquier tipo de emergencia o gasto repentino.
12. CONCLUSIN Despus de un arduo y extenso trabajo de Investigacin de Mercados, considerando el dinero, tiempo y conocimientos invertidos en l, damos por concluido este proyecto agradeciendo a cada una de las partes responsables de que este negocio se haga posible. Pase Y Coma inicia ahora con el pie derecho, esperando establece como una gran empresa consolidada representando al pas y expandiendo nuestra cultura fuera de l. Muchas gracias.
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2012

Fecha de Inicio: 18/05/2012 Fecha de Trmino: 04/07/2012

[INVESTIGACIN DE MERCADOS] Restaurante Pase Y Coma

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3. PORQUE EL NEGOCIO DE UN RESTAURANTE?

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4.4. OBJETIVOS: Como principales objetivos nos propusimos:

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AMENAZAS Delincuencia Competidor agresivo Naturaleza Accidentes y quejas Inflacin

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6. ESTUDIO DEL MERCADO CONSUMIDOR

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50% Porcentaje de Persona

40% Marina, 29%

Tpica, 15% Internacional, 7%

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0% A la Carta Buffet Gourmet Paquetes

Tipo de Servicio 52% 22% 22% 4%

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7. ESTUDIO DEL MERCADO COMPETIDOR

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