Matriz BCG Producto vaca lechera: para la mayora de turistas que visitan el litoral, y busca almorzar o cenar, una

de las opciones ms atractivas es consumir algn producto der ivado del mar. Por lo cual productos tales como el salmn, ceviche y reineta gozan de excelentes ventas, pero de un crecimiento bastante limitado. Principalmente la existencia y xito de estos productos son los que han permitido al local financiar nuevos proyectos, instalacin de nuevas mesas e implementacin de l patio como una nueva zona para que los clientes puedan consumir al aire libre. Producto estrella: en este segmento identificamos productos relacionados con la carne, tales como filete o lomo, que son complementados con las particularidades de la gastronoma peruana. Es definitivamente el producto ms atractivo y vendido d e Puerto cruz, han gozado de un crecimiento superando a los productos homlogos de la competencia, que siguen un camino ms tradicional para su preparacin (y por lo mismo menos atractivo). Producto dilema o interrogante: los tragos en Puerto cruz presentan una dbil cuot a de mercado. La nueva ley de alcoholes ha influido en el consumo de alcohol de quienes conducen un vehculo para llegar hasta el restorn (la gran mayora de los cli entes), por otro lado el restorn no ha sabido comunicar inteligentemente al pblico esta lnea de productos, que por cierto, es bastante amplia. Existe la posibilida d de aumentar la cuota de mercado de estos productos, pero es necesario un esfue rzo financiero adicional a los que ya se hacen actualmente. Producto peso muerto o perro: los platos de nio son el producto ms dbil y de bajo c recimiento del restorn Puerto cruz. Estos platos se reducen a solamente dos, pech uga y reineta apanada (acompaados con papas fritas), lo cual suena atractivo para un nio, pero la realidad es otra. Por lo general los nios comparten otro tipo de platos con hermanos pequeos o padres, en su afn por imitar comportamientos de herm anos o gente mayor. Es un producto que ha adquirido un bajsimo perfil en las vent as de Puerto cruz y que se desea mantener vivo de esta forma. Estrategia competitiva Como estrategia competitiva la empresa ha adoptado la puesto que ha puesto sus esfuerzos en enfocarse en un e la comida peruana, en el sector de Las Cruces. Este tersticas necesarias y suficientes para ser rentable lan a continuacin: estrategia del especialista determinado segmento, el d nicho cuenta con las carac y duradero, las que se detal

Representa un potencial de beneficio suficiente puesto que la participacin de mer cado de Puerto Cruz es aproximadamente de un 30%, lo que en conjuncin con el nive l de precios del restorn (en relacin directa con el tipo de clientes al que apunta ), configuran un gran potencial de beneficios. Poseer potencial de crecimiento. La comida peruana est en boga en Chile y cada ve z se hace ms conocida, esto confiere un potencial de crecimiento apropiado para e l restorn. Es poco atractivo para la competencia puesto que para competir directamente en e ste nicho deberan cambiar su modelo de negocio reformulando sus productos, cambia ndo de chefs, etc. Lo cual bajo ningn punto de anlisis es atractivo para sus compe tidores. Corresponde a las capacidades distintivas de la empresa pues su sello se basa en ofrecer un lugar con una ambientacin e infraestructura sin par en el sector, ade ms de ofrecer platos de alto nivel preparados por un chef especializado en cocina peruana. Caractersticas solicitadas y valoradas por los clientes del restorn. Posee barreras de entrada sostenibles, proporcionadas por los elementos menciona dos en el punto anterior, la edificacin con mltiples niveles y terrazas en el bord e costero y el chef especializado (escasos).

Esta estrategia competitiva es resultado de la estrategia genrica de concentracin qu e ha desarrollado la empresa, pues se ha centrado en las necesidades de los segm entos C1-C2, y eventualmente A-B que se encuentren el en sector y busquen un res torn, pues Puerto Cruz es el restorn de mejor clase en dicho sector costero; sin e mbargo no logra satisfacer todas las necesidades de clientes A-B puesto que no e s el segmento objetivo de la empresa por no ser un balneario que frecuenten. As P uerto Cruz ha logrado diferenciarse para concentrarse en satisfacer las necesida des de los mencionados segmentos de clientes obteniendo as una alta cuota de merc ado.