FundaProduc F07

Fascculo
Fundamentos de Produccin
Semestre 6
Fundamentos de produccin
Semestre 6
Tabla de contenido
Introduccin Conceptos previos Mapa conceptual fascculo 7 Logros Control y evaluacin de la calidad. Definicin y dimensiones de la calidad. Importancia de la calidad. Normas de calidad. Costos de la calidad. Organizacin para la calidad. Gestin de la calidad total. Herramientas para la gestin de la calidad. Inspeccin. Control estadstico de la calidad (aplicacin de tcnicas). Actividad de trabajo colaborativo Resumen Bibliografa recomendada Nexo Seguimiento al autoaprendizaje
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Crditos: 3 Tipo de asignatura: Terico - Prctica
Semestre 6
Copyright2008 FUNDACIN UNIVERSITARIA SAN MARTN Facultad de Universidad Abierta y a Distancia, Educacin a Travs de Escenarios Mltiples Bogot, D.C. Prohibida la reproduccin total o parcial sin autorizacin por escrito del Presidente de la Fundacin. La actualizacin de este fascculo estuvo a cargo de Ing. CARLOS ANDRES GUZMAN RODRIGUEZ Tutor docente Programa Administracin de Empresas Sede Bogot, D.C. Correccin de estilo; ADRIANA RODRIGUEZ V. Diseo grfico y diagramacin a cargo de SANTIAGO BECERRA SENZ ORLANDO DAZ CRDENAS Impreso en: GRFICAS SAN MARTN Calle 61A No. 14-18 - Tels.: 2350298 - 2359825 Bogot, D.C., Diciembre de 2010
Semestre 6
Fundamentos de produccin Introduccin

Los costos en que se incurre al generar productos o bienes defectuosos, han afectado financieramente a las empresas a travs del tiempo, generando un nivel de prdidas que en muchos casos conlleva a la desaparicin de las mismas. Por otro lado, los consumidores con base en sus malas experiencias que se traducen por ejemplo en accidentes al utilizar o consumir determinado bien o servicio, se han convertido en clientes ms exigentes con el fin de reducir los riesgos al adquirir un producto. Teniendo en cuenta estos hechos, las organizaciones se han puesto en la tarea de realizar actividades de control con el objetivo de minimizar la cantidad de productos no conformes o defectuosos para as cumplir con las demandas establecidas reduciendo el proceso de desecho de producto o materia prima y satisfacer paralelamente las necesidades expuestas. Estas tareas de control se han estandarizado en procedimientos de calidad que en la actualidad se rigen por las legislaciones de cada pas y por los parmetros que aconseja las normas ISO 9000, con el fin de ser una herramienta de gestin y ayuda en el cumplimiento de las especificaciones para el desarrollo de un artculo. Es por estas razones que es indispensable realizar un estudio de la definicin de la Calidad, la importancia de la misma, su forma y tcnicas de aplicacin en las organizaciones, la normativa vigente, los costos de aplicar la calidad a un sistema de produccin y el control estadstico, entre otros factores, para as estar a la vanguardia y participar de manera competitiva en los diferentes mercados.
Conceptos previos:
1. Cmo acta la calidad en el diseo de un producto o servicio? 2. Cmo se puede incorporar la calidad en un diseo de procesos de produccin?
Fascculo No. 7 Semestre 6
3. En la localizacin y distribucin de instalaciones es importante tener en cuenta la calidad. cmo se puede aplicar el concepto de calidad en la toma de decisiones para la escogencia de la zona y el tipo de planta?
Mapa conceptual fascculo 7.

CALIDAD: "Hacer las cosas bien".
Se basa en:
Normas ISO 9000.
Legislacin vigente regional. Calidad de diseo.

Incluyendo todas las reas se llega a:
Calidad conforme con las especificacio nes.
Sus dimensiones son:
Gestin de la calidad total.
Se organiza mediante:
Departamento de calidad.
Se clasifica en:
Habilidades. Calidad programada. Calidad realizada. Calidad esperada.
para su gestin y control se utiliza las:
Herramientas de gestin de la calidad.
Control estadstico de la calidad.
Algunas son:
Se basa en:
Diagrama de flujo, diagrama de Pareto, Grficas de contol, etc.
La inspeccin, Distribucin binomial, distribucin normal y distribucin de
La calidad es un concepto que permite a las empresas aumentar su nivel de competitividad, mediante la premisa de hacer las cosas bien. La calidad adems de mejorar la posicin de una organizacin en un mercado determinado, mejora su relacin con el cliente, ya que desarrolla productos o servicios conforme a las especificaciones y satisfaciendo necesidades.
La calidad se basa para su implementacin, en las normas ISO 9000 y en la legislacin vigente de cada regin. Para la gestin, se debe involucrar a todas las reas de una organizacin llegando as a la calidad total, la cual utiliza herramientas como diagramas de flujo, diagramas de Pareto, grficas de control, anlisis DOFA, etc. La calidad instalada en una industria debe controlarse y para tal hecho puede acudirse a la estadstica y utilizar entre otras la inspeccin, distribucin binomial, distribucin normal y distribucin de Poisson.
Lo s gro
Al finalizar el estudio de este captulo, el estudiante: Reconoce la importancia de la calidad dentro de cualquier proceso productivo. Analiza la implicacin de los costos de la no calidad dentro de un proceso productivo. Determina la importancia de la aplicacin de la calidad total en una organizacin empresarial. Analiza los elementos bsicos para la inspeccin y el control estadstico de la calidad.
Control y evaluacin de la calidad.

Definicin y dimensiones de la calidad:
Definicin de calidad: La calidad es una cualidad y propiedad inherente a las cosas, que permite que estas sean comparadas con otras de la misma especie. La definicin de calidad no puede ser precisa ya que se trata de una apreciacin subjetiva1. Segn Csar Camisn, en su manual Conceptos de calidad y enfoque de gestin, propone que para alcanzar la satisfaccin plena del cliente, deben coincidir la calidad programada, la calidad realizada y la calidad necesitada:
Fuente: Tomado de pgina web: http://definicion.de/calidad/. 21 de marzo de 2011, 11:55 am.
La calidad programada o diseada: Es la que la empresa pretende obtener
(calidad prevista), y que se plasma en las especificaciones de diseo del producto, con el fin de responder a las necesidades del cliente.
La calidad realizada: Es la obtenida tras la produccin, y tiene que ver con

el grado de cumplimiento de las caractersticas de calidad del producto tal como se plasmaron en las especificaciones de diseo.
La calidad esperada, necesaria o concertada: Es la necesitada por el

cliente segn se manifiesta en sus necesidades y expectativas.
Figura 7.1. Conceptos de calidad.
Consignados estos conceptos y observando la figura 1. Se tiene que la calidad ideal se basa en conseguir que los tres crculos sean concnricos, cuando la satisfaccin del cliente es plena. La concepcin global de calidad, puede expandirse ms an si se diferencia la calidad esperada y la calidad latente o sorpresiva. La calidad latente es aquella que el cliente no espera encontrar en el producto porque no figura en la compra convenida, pero que una vez sea recibida- estar satisfecho porque se anticipa a una necesidad subyacente. Aqu, se puede distinguir tres situaciones:
Insatisfaccin del cliente. La calidad realizada no alcanza a cubrir las necesidades del cliente, y lgicamente menos an colma sus expectativas. Son las circunstancias que propician la prdida de mercado y la prdida de reputacin. Satisfaccin del cliente. La calidad realizada est a la altura de la calidad esperada, respondiendo el producto a las necesidades del cliente. En la medida que el comprador no recibe ms de lo que espera, su fidelizacin estar condicionada por la oferta de la competencia. Entusiasmo del cliente. La calidad realizada cubre no slo las necesidades sino tambin las expectativas del cliente.
Figura 7.2 Calidad vs Cliente.
Dimensiones de la calidad: Si el producto es un servicio o un bien, se pueden definir las siguientes dimensiones de calidad: Calidad de diseo, calidad del producto conforme con las especificaciones, las habilidades y el servicio de campo2.
Calidad del diseo: Se determina antes que el producto se elabore. Incluye

en su desarrollo personal de mercadotecnia, ingeniera, operaciones, entre
2
SCHROEDER, Roger. Administracin de operaciones, concepto y casos contemporneos. Segunda edicin.Mxico D.F.: McGraw Hill, 2004, p. 151-152.
otras. La calidad de diseo la determinan la investigacin de mercados, el concepto de diseo y las especificaciones.
Calidad de producto conforme con las especificaciones: Se caracteriza por

la creacin de productos que satisfagan las especificaciones.
Las habilidades: Esta dimensin est compuesta por: la disponibilidad,

confiabilidad, y facilidad de mantenimiento. Esta dimensin se relaciona directamente con el tiempo.
La disponibilidad: Es la continuidad del servicio para el cliente. Un

producto est disponible si est en una condicin de operacin y no fuera de servicio debido a reparaciones o mantenimiento. Cuantitativamente la disponibilidad se puede medir as:
Confiabilidad: Se refiere al espacio de tiempo en que se puede utilizar un

bien o servicio antes que falle. Dicho de otra forma, es la probabilidad de que un producto funcione por un periodo determinado sin que falle. La confiabilidad de un producto tambin se relaciona con el tiempo promedio entre fallas (MTBF, por sus siglas en ingls).
Facilidad de mantenimiento: El mantenimiento de un producto resulta en

muchos casos una molestia para los clientes, por tal razn, es de vital importancia tener en las empresas un sistema de mantenimiento eficiente, eficaz y efectivo con el fin de reducir las incomodidades a los usuarios y mantener la fidelidad. La facilidad de mantenimiento se puede medir con el clculo del tiempo medio que toma reparar un producto (MTTR, por sus siglas en ingls).
Teniendo en cuenta la confiabilidad y la facilidad de mantenimiento, se puede determinar la disponibilidad mediante la siguiente relacin:
Servicio de campo: esta dimensin representa la garanta y reparacin o

reemplazo del producto despus de vendido. Tambin recibe el nombre de servicio al cliente, servicio de ventas o slo servicio. Es intangible, puesto que se relaciona con la puntualidad, la competencia y la integridad.
Calidad del diseo. Calidad de la investigacin de mercadeo. Calidad del concepto. Calidad de la especificacin. Tecnologa. Fuerza de trabajo. Administracin. Confiabilidad. Servicio de mantenimiento. Soporte logstico. Puntualidad. Competencia. Integridad.
Calidad del producto conforme las especificaciones. Satisfaccin del cliente.
Disponibilidad.
Figura 7.3 Dimensiones de la calidad3.
Servicio de campo.
Importancia de la calidad:
La importancia de implementar un sistema de gestin de la calidad en una empresa, radica en el hecho de que sirve de plataforma para desarrollar al interior de la organizacin, una serie de actividades, procesos y procedimientos, encaminados a lograr que las caractersticas del producto o del servicio cumplan con los requisitos del cliente y suplan sus necesidades. Aplicar el concepto de calidad en una organizacin es importante adems porque: Reduce la produccin de bienes o servicios defectuosos. Reduce los desperdicios de materias primas. La fabricacin de un determinado producto responde satisfactoriamente a las aspiraciones de los clientes.
3
Cfr. SCHROEDER, Roger. Administracin de operaciones, concepto y casos contemporneos. Segunda edicin. Mxico D.F.: McGraw Hill, 2004, p. 153.
Asegura un mercado interno activo y competitivo. Facilita el desarrollo de las exportaciones, participando as en el avance econmico de un pas. Con base en la importancia de la calidad, es indispensable definir los factores que la afectan4: El mercado: La demanda de nuevos productos y de productos mejorados crece de manera vertiginosa. Las empresas deben actuar dndole valor agregado a sus artculos mediante la aplicacin de la calidad, para as no perder participacin en los mercados. La mano de obra: El rpido crecimiento de la tecnologa exige una mano de obra cada vez ms especializada. La mano de obra no se siente comprometida con la calidad ya que se ve disminuida dado los avances tecnolgicos. Lo monetario: La calidad tiene un costo que en muchos casos requiere de la adquisicin de nuevos equipos y personal capacitado. Aqu la capacidad de inversin juega un papel importante. La administracin: Todo cambio en la orientacin de una empresa, en el mercado, en la mano de obra y en las inversiones tiene como consecuencia un cambio en el pensamiento para la toma de decisiones por parte de la gerencia de una industria las cuales se ven reflejadas en la calidad. Los materiales: La calidad del producto est ligada a la de los materiales. La empresa busca continuamente nuevos materiales a fin de mejorar la ejecucin del producto y de reducir el costo de su produccin. La mquina y el mtodo: La tecnologa desencadena la utilizacin de nuevas mquinas y mtodos de fabricacin, los cuales tienen como finalidad mejorar la productividad, reducir los costos y satisfacer a los
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. Cfr. TAWFIK, L y CHAUVEL, A.M. Administracin de la produccin. Mxico D.F.: McGraw Hill, 1992. p.276-277.
clientes. Una utilizacin de equipos y mtodos obsoletos no permite alcanzar la calidad exigida por los consumidores, siendo este escenario perjudicial para la empresa. El medio de trabajo: Para realizar un producto de calidad, no debe olvidarse la calidad del medio de trabajo. Un taller limpio, ordenado y bien iluminado es una necesidad indispensable.
Figura 7.3 Importancia de la calidad. Fuente: Tomado de la pgina web: http://www.google.com/imgres?imgurl=http://4.bp.blogspot.co m/_4fQhq2761yM/RxK1PtWFN0I/AAAAAAAAACg/9mZZ_7O9DF M/s400/2.JPG&imgrefurl=http://quickcapcorp.blogspot.com/20 07_10_01_archive.html&usg=__z5INPLFsjDoc110TkBwDw2czq UM=&h=236&w=249&sz=13&hl=es&start=0&zoom=1&tbni d=enyzXTPdBgb9M:&tbnh=110&tbnw=116&ei=AfSHTYfHGsGTtwexnpyFDg&pr ev=/images%3Fq%3DImportancia%2BDE%2BLA%2BCALIDAD %26hl%3Des%26biw%3D1003%26bih%3D371%26gbv%3D2%2 6tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=rc&dur=297&oei=AfSHTYfHGsG TtwexnpyFDg&page=1&ndsp=11&ved=1t:429,r:1,s:0&tx=60 &ty=19. 21 de marzo de 2011. 8:01 pm.
7.1
Establezca la importancia del concepto de calidad en la vida cotidiana y qu nivel de aplicabilidad tiene en la misma (mbito personal, laboral, profesional, comercial). Socialice las reflexiones.
Normas de calidad5:
Las normas que a nivel mundial han estado estandarizando los procedimientos con el fin de aplicar la calidad en las industrias son Las normas ISO 9000. ISO 9000 designa un conjunto de normas sobre calidad y gestin continua de calidad, establecidas por la Organizacin Internacional de Estandarizacin (ISO). Se pueden aplicar en cualquier tipo de organizacin o actividad orientada a la produccin de bienes o servicios. Las normas recogen tanto
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Cfr. SCHROEDER, Roger. Administracin de operaciones, concepto y casos contemporneos. Segunda edicin. Mxico D.F.: McGraw Hill, 2004, p. 160-161.
el contenido mnimo como las guas y herramientas especficas de implantacin, como los mtodos de auditora. El ISO 9000 especifica la manera en que una organizacin opera, sus estndares de calidad, tiempos de entrega y niveles de servicio. Su implementacin, aunque supone un duro trabajo, ofrece numerosas ventajas para las empresas, unas de estas ventajas son: Estandarizar las actividades del personal que trabaja dentro de la organizacin por medio de la documentacin. Incrementar la satisfaccin del cliente. Medir y monitorizar el desempeo de los procesos. Disminuir re-procesos. Incrementar la eficacia y/o eficiencia de la organizacin en el logro de sus objetivos. Mejorar continuamente en los procesos, productos, eficacia, etc. Reducir las incidencias de produccin o prestacin de servicios. Historia: Esta familia de normas apareci en 1987, tomando como base la norma britnica BS 5750 de 1987, experimentando su mayor crecimiento a partir de la versin de 1994. La versin actual data de 2008, publicada el 13 de noviembre de 2008. La principal norma de la familia es la ISO 9001:2008 (Sistemas de Gestin de la Calidad Requisitos). Otra norma vinculante a la anterior es la ISO 9004:2000 (Sistemas de Gestin de la Calidad - Directrices para la mejora del desempeo). Las normas ISO 9000 de 1994 estaban principalmente dirigidas a organizaciones que realizaban procesos productivos y por tanto su implementacin en las empresas de servicios planteaba muchos problemas. Esto foment la idea de que son normas excesivamente burocrticas.
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Con la revisin de 2000 se configur una norma menos pesada, adecuada para organizaciones de todo tipo, aplicable sin problemas en empresas de servicios e incluso en la administracin pblica, con el fin de implementarla y posteriormente, segn la decisin que tome la direccin de cualquier organizacin, ser certificadas conforme a la norma ISO 9001. Certificacin: Para verificar que se cumplen los requisitos de la norma, existen unas entidades de certificacin que auditan la implementacin y mantenimiento, emitiendo un certificado de conformidad, del sistema de gestin de calidad. Estas entidades estn vigiladas por organismos nacionales que regulan su actividad. Proceso de certificacin: Con el fin de ser certificado conforme a la norma ISO 9001 (nica norma certificable de la serie), las organizaciones deben elegir el alcance que vaya a certificarse, los procesos o reas que desea involucrar en el proyecto, seleccionar un registro, someterse a la auditora y, despus de completar con xito, someterse a una inspeccin anual para mantener la certificacin. Un proyecto de implementacin, involucrar: Entender y conocer los requerimientos normativos y como los mismos alcanzan a la actividad de la empresa. Analizar la situacin de la organizacin, donde est y donde debe llegar. Construir desde cada accin puntual un Sistema de Gestin de la Calidad. Documentar los procesos que sean requeridos por la norma, as como aquellas que la actividad propia de la empresa requiera. La norma solicita que se documenten procedimientos vinculados a: gestin y control documental, registros de la calidad, auditoras internas, producto no conforme, acciones correctivas y acciones preventivas.
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Detectar las necesidades de capacitacin propias de la empresa. Durante la ejecucin del proyecto ser necesario capacitar al personal en lo referido a la poltica de calidad, aspectos relativos a la gestin de la calidad que los asista a comprender el aporte o incidencia de su actividad al producto o servicio brindado por la empresa (a fin de generar compromiso y conciencia), herramientas de auditora interna para aquellas personas quienes se vayan a desempear en esa
La norma ISO 9000 es una familia de normas las cuales son6: ISO 9001: Contiene la especificacin del modelo de gestin. Contiene los prerequisitos del Modelo. La norma ISO 9001:2008 contiene los requisitos que han de cumplir los sistemas de la calidad, contractuales o de certificacin. ISO 9000: Son los fundamentos y el vocabulario empleado en la norma ISO 9001. Actualmente en versin 2005. ISO 9004 : Es una directriz para gestionar el xito sostenido en una organizacin - ISO 19011: Especifica los requisitos para la realizacin de las auditoras de un sistema de gestin ISO 9001, para el sistema de gestin de salud y seguirdad ocupacional especificado en OHSAS 18001 y tambin para el sistema de gestin medioambiental especificado en ISO 14001.
posicin. Realizar Auditoras Internas. Utilizar el Sistema de Calidad (SGC), registrar su uso y mejorarlo durante varios meses. Solicitar la Auditora de Certificacin. 6
Costos de calidad7:
Concepto de costos de calidad: Se entiende por costos de calidad al dinero destinado para obtener la Calidad requerida. La calidad requerida no se consigue por casualidad ni accidentalmente, sino que todo debe ser planeado en actividades, medido y garantizado. Esas actividades planificadas cuestan dinero y abarcan la mayora de las reas tales como marketing, proyectos, diseo, compras, produccin y asistencia tcnica. El objetivo fundamental de un sistema de Costos de Calidad, es garantizar que la fabricacin de un producto dado, cumpla satisfactoriamente con los requisitos preestablecidos del cliente y la sociedad, con el mnimo costo, contribuyendo as a maximizar los beneficios de una empresa. El sistema de costos de calidad proporciona los criterios para obtener informacin que pueda ser utilizada por la Direccin de la Empresa, para analizar el impacto econmico que tiene la Calidad o la ausencia de sta en los
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Cfr. Fuente: Tomado de pgina web: http://es.wikipedia.org/wiki/ISO_9001. 21 de marzo de 2011. 9:54 pm. Cfr. SCHROEDER, Roger. Administracin de operaciones, concepto y casos contemporneos. Segunda edicin. Mxico D.F.: McGraw Hill, 2004, p. 164-167.
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resultados de la organizacin y, verificar el progreso obtenido como consecuencia de las acciones dirigidas a la mejora continua. Beneficios de los costos de calidad: Los principales son: Reduccin de costos de fabricacin. Mejora de la gestin administrativa. Disminucin de scraps8. Mejora en el planeamiento y la programacin de actividades. Mejora de la productividad. Aumento de la utilidad o beneficio. Satisfaccin de hacer bien el trabajo desde el principio. Todos los sectores de la empresa directa o indirectamente contribuyen para alcanzar, mantener y mejorar la calidad de los productos, los procesos y los servicios. El sistema debe tener una evaluacin mensual. Es conveniente adems que las gerencias analicen de forma semanal los costos ocasionados por prdidas internas a fin de tomar acciones correctivas y preventivas. Por lo general, ser el rea de calidad la responsable porque la informacin sobre el costo de la calidad est disponible, pero debe ser responsabilidad de todas las reas proveer la informacin que permita elaborar los informes Sistema de gestin del costo de la calidad: En el marco del desarrollo e implementacin del Sistema de Gestin de una empresa o en la necesidad de reducir costos, se hace imprescindible medir y cuantificar los esfuerzos por evitar ineficiencias, problemas y las prdidas que se ocasionan al fabricar los productos y cuando stos llegan en condiciones no satisfactorias al cliente. Para lograr este cometido, se puede poner en marcha un sistema de gestin del costo de la calidad articulado en subsistemas de planificacin, ejecucin, informe y evaluacin.
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Estructura del costo de calidad: El costo de la calidad tiene la siguiente estructura: Costo de prevencin. Costos de evaluacin. Costo de prdidas internas. Costo de prdidas externas. Teniendo la estructura del costo de calidad, este se puede dividir en dos partes: Costo de control los cuales se relacionan con actividades que eliminan defectos de la corriente de produccin. Esto se puede hacer de dos maneras: por prevencin y evaluacin. Los costos de fracaso comprenden, los relacionados con los costos de prdidas internas y externas, como prdidas internas se pueden categorizar a los desperdicios, retrabajo, disminucin de la calidad y tiempo muerto de la mquina. Como prdidas externas las garantas, los productos devueltos, las asignaciones entre otros.
Figura 7.4 Estructura de un sistema de costos de calidad. Fuente: Tomado de pgina web: http://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.todomonografias.com/images/ 2006/08/2409.gif&imgrefurl=http://www.todomonografias.com/estadistica/control-decalidad-parte4/&usg=__RPEx4BdZFGhDfsu5d8gFIDdYpSk=&h=435&w=634&sz=13&hl=es&star t=0&zoom=1&tbnid=pgEmBoogB_gM3M:&tbnh=110&tbnw=160&ei=lbKITbn9Ju6E 0QHpqYyzDg&prev=/images%3Fq%3DCosto%2Bde%2Bcalidad%26hl%3Des%26biw %3D1003%26bih%3D371%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=hc&vpx=706 &vpy=76&dur=329&hovh=186&hovw=271&tx=179&ty=79&oei=lbKITbn9Ju6E0QH pqYyzDg&page=1&ndsp=10&ved=1t:429,r:4,s:0. 21 de marzo de 2011. 9:33 am.
8
Scraps: Migaja, bit, pequea cantidad; escombro; retal, retazo, chatarra.
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Evaluacin del costo de calidad: Una base para calcular el costo total de la calidad es:
Costo de prevencin: Es la suma de los costos originados por los

siguientes conceptos: 10% de la mano de obra del laboratorio de Control de Calidad. 80% del presupuesto de PCP (Planeamiento y Control de la Produccin). 100% del costo de capacitacin en calidad. 100% de gastos de visitas a proveedores para evaluacin. 100% del presupuesto de orden y limpieza. 90% del presupuesto de desarrollo de procesos. 100% del mantenimiento programado de los equipos productivos crticos y el lucro cesante correspondiente.
Costo de evaluacin: Es la suma de los costos originados por los

siguientes conceptos: 90% de la mano de obra del laboratorio de Control de Calidad. 20% del presupuesto de PCP (Planeamiento y Control de la Produccin). 10% del presupuesto de desarrollo de procesos. 100% de recepcin de almacenes. Cuenta de materiales del presupuesto de laboratorio. Resto del presupuesto de laboratorio. Costo de equipos de control, controles tercerizados, etc.
Prdidas internas: Es la suma de los costos originados por los siguientes

conceptos: Variabilidad de la produccin medida por desviacin estndar y descentrado del proceso.
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Ineficiencias de: tiempo (tiempos de operacin con relacin al tiempo disponible), velocidad (produccin a velocidad real referida a la produccin a velocidad estndar) y de produccin (produccin neta a la salida de un proceso respecto el volumen bruto al ingreso del mismo) en todos los equipos crticos de produccin. Horas extras totales.
Prdidas externas Es la suma de los siguientes conceptos.

100% del departamento de atencin al cliente. Gastos de visitas a clientes por reclamos. Costos de reclamos.
La valoracin para cada concepto que compone el costo de calidad, variar de acuerdo a los objetivos y polticas de cada empresa.
Indicadores: Para una mejor interpretacin de las cifras del costo de calidad, se llevan dos indicadores de gestin para cada concepto: Porcentaje del costo sobre facturacin. Costo por unidad ingresada a depsito. Cada uno de estos indicadores se deber graficar por componente y por el total de costo de calidad. Cmo afecta el costo de calidad el punto de equilibrio: Es importante comprender que estos costos aunque no se les mida igualmente estn presentes. Una estrategia razonable consiste en aumentar los costos de prevencin y evaluacin con la esperanza de que harn disminuir los de prdidas internas y externas. Esto es as en la mayora de los casos. Sin embargo, no se conoce el impacto que significan las prdidas internas
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(que son costos variables) sobre el punto de equilibrio de la compaa. A continuacin, se describe un anlisis que demuestra tal situacin:
PE = Punto de equilibrio = (CF) costos fijos del mes / (CM) contribucin marginal promedio por unidad. CM = Contribucin marginal promedio por unidad = (P) precio promedio de venta unitario (Cv) costos variables unitarios. Cv = Costos variables unitarios = (Cvc) costos variables contables + (Cvpi) costos variables por perdidas interna.
Reemplazando en la expresin del punto de equilibrio queda:
PE = CF / (P Cvc Cvpi)
De aqu, se pueden obtener diversas expresiones:
P = (CF / PE) + Cvc + Cvpi Cvpi = P Cvc (CF / PE) CF = PE * (P Cvc Cvpi)
Jugando un poco con ellas, se puede verificar la influencia de las prdidas internas para cada concepto y as medir el impacto de las ineficiencias. Si se expresa la prdida interna como porcentaje sobre facturacin, se puede hacer otro anlisis para determinar la variacin de la facturacin respecto de cada variable. Para implementar con xito un programa de costos de calidad eficiente, es indispensable lograr el apoyo pleno y la sustentacin de la alta direccin de la empresa, para que l mismo pueda ser aceptado por todos los niveles de organizacin. Por consiguiente, ser oportuno respetar las siguientes condiciones: Adecuarse al lenguaje econmico oficial de la empresa, al cual se referir al Costo de Calidad.
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Disponer de un instrumento (informe) cuyos detalles puedan ser efectivos y de gran utilidad a los usuarios. Integrar las evaluaciones econmicas en informes a las gerencias superiores, permitiendo as una verificacin con la contabilidad en el ejercicio general. En la prctica, se pueden medir los costos reales de la calidad y luego, reducirlos por medio del anlisis adecuado de causa y efecto. Cuando se manifiestan las fallas por medios de las actividades de evaluacin o los reclamos de los clientes, se examinan sus causas esenciales y se eliminan por medio de la accin correctiva. La eliminacin de las causas bsicas significa estar erradicando el problema permanentemente.
Figura 5. Costos de calidad. Fuente: Tomado de pgina web: http://www.google.com.co/images?hl=es&source=hp&biw=1003&bih=371&q=Costo+de+calidad&gbv=2&aq=f&aqi= g10&aql=&oq=. 21 de marzo de 2011. 9:46 am.
7.2
Presente algunos procesos de los que se realicen en sitio de trabajo, disctalos en grupo y proponga actividades que contribuyan a reducir los costos y mejorar el nivel de calidad.
18
Fundamentos de produccin Organizacin para la calidad9:

Establecer un procedimiento de calidad es un proyecto empresarial global que requiere la participacin de todos los empleados. Por lo tanto, es necesario definir una organizacin de calidad que concuerde y se articule con la organizacin existente. Se debe designar a un administrador de calidad. ste administrar las acciones de calidad que se implementen en la empresa. Segn el tamao de la organizacin, es posible que un equipo denominado unidad de calidad colabore con el administrador de calidad. El procedimiento de calidad no debe ser responsabilidad nicamente del administrador de calidad y de su unidad sino un esfuerzo comn. Se debe crear un comit de calidad dirigido por la administracin que incluya tanto al administrador de calidad como a los directores de la compaa, de modo que se puedan dar a conocer los resultados en trminos de calidad y para que la compaa se aboque completamente al mejoramiento de estos resultados. El comit de calidad debe estar estructurado de manera inteligente junto con el comit de administracin, para asegurarse de que las decisiones importantes no se tomen solamente en las reuniones del comit de administracin. Cada departamento u oficina es responsable de la implementacin de las directivas de calidad en su nivel. Con la participacin del administrador de calidad, idealmente se nombrar a un corresponsal de calidad en cada uno de estos niveles, de modo que se muestre un compromiso profundo con el departamento de calidad de la compaa.
Cfr. TAWFIK, L y CHAUVEL, A.M. Administracin de la produccin. Mxico D.F.: McGraw Hill, 1992. P .282-286.
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La organizacin del departamento de calidad, depende del tamao de la empresa en estudio, de la naturaleza de los productos y de los riesgos asociados. La organizacin del departamento de calidad es una tarea puramente econmica y de la cual se desprenden actividades que se agrupan as: Calidad de concepcin: Actividades que permiten elaborar los documentos de trabajo necesarios para la fabricacin de un producto. Calidad de conformidad: Son las actividades que permiten fabricar un artculo de acuerdo a las especificaciones y a las polticas de calidad de la empresa. Calidad de ejecucin: Se refiere a las actividades de control que permiten verificar que el producto o servicio realiza las funciones esperadas por los consumidores. El departamento de calidad puede tomar varias formas: Pequea empresa: Se trabaja a nivel de concepcin y ejecucin, su estructura est dada por un responsable del departamento y por tcnicos o asistentes que se encargan del control de la conformidad.
Responsable del Depto. De Calidad.
Tcnico (uno o varios responsables).

Figura 7.6 Organizacin de la calidad. Pequea empresa.
Mediana empresa: Se aslan algunas actividades delegando responsabilidades a asistentes o tcnicos.
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Responsable del Depto. De Calidad.
Control de entrada.
Control de la produccin en curso de fabricacin y de la produccin terminada.
Despacho de ingeniera de la calidad. Se encarga de la concepcin y ejecucin.

Figura 7. Organizacin de la calidad. Mediana empresa.
Empresa grande: El responsable del departamento de calidad puede estructurar el rea de calidad para responder a diferentes necesidades: Control de entrada, control de la produccin en proceso y de los productos terminados, (control separado o conexo a uno o varios procedimientos de fabricacin, o conexo a las etapas de fabricacin), laboratorio central de anlisis, despacho de ingeniera especializado en una tecnologa o una actividad de servicio.
Responsable del Depto de calidad.
Control de entrada.
Laboratprio analtico central.
Despacho de ingeniera de la calidad (procedimientos).
Despacho de ingeniera de la calidad (instrumentos y equipos).
Evaluacin de las fasea 1a3
Evaluacin de la fase 4.
Evaluacin de la fase 5 a 6
Evaluacin final.
Figura 8. Organizacin de la calidad. Empresa grande con tecnologa especializada.
21
Responsable del Depto de calidad.
Control de entrada.
Laboratprio analtico central.
Despacho de ingeniera de la calidad, procedimientos A a E.
Despacho de ingeniera de la calidad, procedimientos B, C y D.
Evaluacin del procedimiento A
Evaluacin del procedimiento B.
Evaluacin de los procedimientos CyD
Evaluacin del procedimiento E.
Figura 9. Organizacin de la calidad. Empresa grande con tecnologa variada.
Empresa muy grande: El responsable de la calidad en una empresa puede estructurar el departamento a travs de grupos, por ejemplo: contabilidad, mantenimiento preventivo, seguridad del producto, auditora de la calidad, negocios con el estado, control de entrada, planificacin e informacin de calidad, evaluacin del producto en proceso de fabricacin, evaluacin final y calibracin de los instrumentos de evaluacin. Estas actividades se pueden agrupar en dos secciones: actividades de aseguramiento y actividades de control de calidad.
Responsable de la funcin "calidad".
Responsable del aseguramiento de la calidad.
Responsable del control de calidad.
Confiabilidad.
Control de entrada. Ev aluacin en curso de fabricacin. Calibracin de los instrumentos.
Mantenimiento prev entiv o.
Seguridad del producto. Auditora de la calidad. Asuntos con el estado.
Ev aluacin final. Planificacin o informacin sobre la calidad.
Figura 7.10. Organizacin de la calidad. Empresa muy grande.
22
Fundamentos de produccin Gestin de la calidad total10:

Composicin de la gestin de calidad total: La gestin de calidad total est compuesta por tres paradigmas: Gestin: el sistema de gestin con pasos tales como planificar, organizar, controlar, liderar, etc. Total: organizacin amplia. Calidad: con sus definiciones usuales y todas sus complejidades. Concepto de calidad total: En el concepto de calidad se incluye la satisfaccin del cliente y se aplica tanto al producto como a la organizacin. La Calidad Total, pretende teniendo como idea final la satisfaccin del cliente, obtener beneficios para todos los miembros de la empresa. Adems, no slo se pretende fabricar un producto con el objetivo de venderlo, sino que abarca otros aspectos tales como mejoras en las condiciones de trabajo y en la formacin del personal. El concepto de la calidad total es una alusin a la mejora continua, con el objetivo de lograr la calidad ptima en la totalidad de las reas. 11 La calidad total puede entenderse como la satisfaccin global aplicada a la actividad empresarial. El concepto de calidad total distingue a dos tipos de clientes, los cuales son identificados como internos y externos. Se consideran clientes internos a los departamentos de la empresa que solicitan un producto o servicio a otro departamento de la misma empresa. El cliente externo es quien compra los productos o servicios a la empresa, sin necesariamente tener otra relacin con esta. Por lo mismo, la calidad
10
Kaoru Ishikawa, un autor reconocido de la gestin de la calidad, proporcion la siguiente definicin respecto a la Calidad Total: Filosofa, cultura, estrategia o estilo de gerencia de una empresa segn la cual todas las personas en la misma, estudian, practican, participan y fomentan la mejora continua de la calidad"11.
Cfr. BELLO, Carlos. Manual de produccin aplicado a las PYME. Segunda edicin. Bogot: Ecoe ediciones, 2006, p. 332-334. 11 Fuente: tomado de pgina web: http://es.wikipedia.org/wiki/Gesti%C3%B3n_de_calidad_total. 22 de marzo de 2011, 4:35 pm.
23
total es un proceso el cual se suman esfuerzos para alcanzar una meta establecida y superarla de forma relevante y mejorar el producto o servicio a oferta. La calidad total puede ser definida en dos palabras: "Mejora continua". Puntos de anlisis: Es importante revisar los criterios de la gerencia, la disposicin de la misma frente al cambio y la actitud para realizarlos. Realizar un censo de las materias primas e insumos requerida por el proceso y los posibles sustitutos. Realizar un listado de los proveedores reales y los potenciales. Realizar un censo del personal describiendo su grado de especializacin y sus cualidades laborales. Desarrollar los diagramas de proceso general, de anlisis de operaciones, precedencia, actividad mltiple del sistema productivo en mencin destacando tiempo/unidad, tiempo/operacin, mtodo de trabajo, herramientas, plantillas, dispositivos, maquinaria, grado de tecnologa. .Analizar las operaciones que permitan reducir los costos, mejorar los mtodos de trabajo, el cambio de tecnologa y el diseo de mquinas y herramientas. Realizar un mapa de riesgos de las instalaciones, materias primas, maquinarias, etc. Determinar la misin de la empresa. Establecer la diferencia entre la calidad del producto deseado y la calidad del proceso requerido.
24
Calidad del producto vs Calidad del proceso.
Calidad del producto. Calidad del proceso. Anlisis de Mtodos de trabajo. competencia. Estadstica de ventas. Nivel de tecnologa. Rotacin de productos. Posicionamiento del producto. Servicio de postventa. Anlisis del producto. Anlisis de materias promas.
Tabla 7.1. Calidad del producto/Calidad del proceso.
Recurso humano. Cambios diseo. Normalizacin. Reprocesos. Maquinaria.
Priorizar el rango de evaluacin de calidad total, fallas, errores, los cuales se pueden clasificar como: 1. Un pequeo nmero de causas que tienen un largo efecto. 2. Un gran nmero de causas que tienen un poco efecto. Crear comits de trabajo tanto vertical como horizontal con planes de accin que permitan evaluar el desarrollo de la calidad total en una organizacin. Desarrollo de la calidad total: Para el desarrollo de un sistema de calidad total debe tenerse en cuenta los siguientes pasos: Proveedor: Rapidez de respuesta ante cambios de pedidos, cantidades y calidades. Recurso humano: Realizar una reasignacin de cargos y funciones de acuerdo con el anlisis efectuado, que permite crear los comits de trabajo con capacidad de decisiones y liderazgo. Anlisis del proceso: Mediante la utilizacin de las herramientas de anlisis, hacer estudios de las tareas y actividades de un sistema de produccin.
25
Anlisis de valor: Realizar las combinaciones, eliminaciones, modificaciones, etc. De aquellas operaciones, procedimientos, procesos o actividades improductivas. Mapa de riesgos: Plantear y desarrollar las estrategias necesarias que permitan mejorar los niveles de seguridad en todos los campos de una empresa. Anlisis del producto: Crear un servicio post-venta que permita tener constantemente una relacin entre los proveedores, la empresa y el cliente, con el fin de desarrollar un programa de mejora continua. Evaluacin permanente: Disear los controles permanentes utilizando el apoyo de los sistemas de informacin, aplicables a cada etapa del desarrollo de un sistema de gestin de la calidad total y, as generar actividades de carcter correctivo con el fin de aumentar la productividad.
Figura 11. Gestin de la calidad total. Fuente. Tomado de pgina web: http://www.google.com/imgres?imgurl=http://calidad-gestion.com.ar/images/Sistema-de-gestioncalidad.jpg&imgrefurl=http://calidadgestion.com.ar/rec_gratuitos/articulos/beneficios_iso_9000.html&usg=__7JWuHQnWRIIkqrda5DGvuLU35k=&h=356&w=491&sz=77&hl=es&start=22&zoom=1&tbnid=7BGTugc8TRg0jM:&tbnh=116&tbnw=160&ei=mSeJTZ TPCYLovQO3npDBDg&prev=/images%3Fq%3DGesti%25C3%25B3n%2Bde%2Bla%2Bcalidad%2Btotal%26um%3D1%26hl %3Des%26sa%3DN%26biw%3D1020%26bih%3D371%26tbs%3Disch:10%2C629&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=265&vpy =69&dur=172&hovh=191&hovw=264&tx=131&ty=179&oei=ISaJTdTcFoyw0QGIwdSDDg&page=3&ndsp=12&ved=1t:4 29,r:7,s:22&biw=1020&bih=371. 22 de marzo de 2011. 5:51 pm.
26
7.3
Brevemente defina Calidad Total.
Herramientas para la gestin de la calidad12:

En cualquier proceso de Mejora y avance hacia la Excelencia es necesario contar con diversos instrumentos que permitan ordenar, medir, comparar y estructurar informacin, de manera que se pueda generar nuevas ideas que solucionen problemas en una empresa. Las herramientas para la gestin de la calidad que a continuacin se exponen son las ms utilizadas habitualmente y se pueden aplicar en cada una de las fases y etapas de cualquier proceso de mejora para: Identificar y/o detectar problemas. Analizar los problemas y las causas. Toma de decisiones y seleccin de alternativas. Evaluacin, control y seguimiento de acciones. Las herramientas para la gestin de la calidad son. 1. Anlisis Coste-Beneficio: 2. Anlisis de Pareto. 3. Anlisis multicriterio. 4. Anlisis del valor. 5. Diagrama de rbol. 6. Diagrama de causa-Efecto. 7. Diagrama de Dispersin. 8. Diagrama de Flujo. 9. Estratificacin. 10. Grfico de Control.
12
Fuente: Tomado de la pgina web: http://www.programaempresa.com/empresa/empresa.nsf/paginas/03A22725777BA653C1256FB70061013D?OpenD ocument. 22 de marzo de 2011. 5:56 pm.
27
11. Grficos y Cuadros. 12. Histogramas. 13. Matriz de Control. 14. Tormenta de Ideas. 15. Matriz de planificacin. 16. Recogida y Anlisis de Datos. 17. Anlisis DOFA. Estas herramientas sern abordadas en detalle en la asignatura Gestin de Calidad (octavo semestre).
Inspeccin:
La inspeccin en calidad consiste en examinar, medir, contrastar o ensayar las caractersticas de calidad de un producto o servicio para determinar su conformidad con los requisitos especificados. La inspeccin puede estar apoyada en los sentidos, en instrumentos de medicin, en patrones de comparacin o en equipos de pruebas y ensayos. La metrologa (ciencia de las mediciones) es tambin otro soporte importante para la inspeccin. En el control de calidad se distinguen dos tipos de inspeccin para controlar los procesos productivos, estos son: Inspeccin por Atributos e Inspeccin por Variables.
Inspeccin por atributos: Es el tipo de inspeccin en que cada artculo es

clasificado simplemente en defectuoso o no defectuoso o sea cuenta el nmero de defectos por unidad, de acuerdo a un conjunto de especificaciones.
Inspeccin por variables. Es la inspeccin de una unidad de medida en la

que una caracterstica especfica de calidad es medida con una escala continua, como ocurre con kilogramos, centmetros, metros por segundo, etc. y su valor es anotado.
28
Figura 7.28 Esquema de inspeccin. Fuente: Tomado de pgina web: http://www.google.com/imgres?imgurl=http://edmateos.files.wordpress.com/2009/04/inspeccion.jpg%3Fw%3D378%26h%3D251 &imgrefurl=http://edmateos.wordpress.com/2009/04/24/tarea-6-1-resumen-de-las-copias-aspectos-economicos-de-lasdecisiones-decalidad/&usg=__8d6bS_4auKbdnJ2c2rgxE951GTU=&h=251&w=378&sz=13&hl=es&start=10&zoom=1&tbnid=oktz_cRLVYp BdM:&tbnh=98&tbnw=148&ei=K02JTej7FMm4twel7KjqDQ&prev=/images%3Fq%3DInspecci%25C3%25B3n:%2BCalidad%26u m%3D1%26hl%3Des%26biw%3D1020%26bih%3D371%26tbs%3Disch:10%2C348&um=1&itbs=1&biw=1020&bih=371&iact=rc &dur=188&oei=zkyJTZCHI8S2tgfY2-WADg&page=2&ndsp=11&ved=1t:429,r:9,s:10&tx=106&ty=51. 22 de marzo de 2011. 8:31 pm.
Control estadstico de la calidad: (Aplicacin de tcnicas)13.

Distribucin Binomial:
P(X) N X p C N
= Probabilidad en funcin de los defectuosos que pueden encontrarse en una muestra de tamao n. = Muestra de tamao n, n25. = Defectuosos esperados en la muestra. = Fraccin defectuosa en el lote. = Defectuosos mximos permitidos en el lote. = Tamao del lote.
13
Cfr. BELLO, Carlos. Manual de produccin aplicado a las PYME. Segunda edicin. Bogot: Ecoe ediciones, 2006, p. 285-291.
29
Aplicacin:
Luminiscencia se dedica a producir bombillos, Sus informes muestran que de un lote de 20 unidades, 3 unidades en promedio son defectuosas, si se extrae una muestra de 10 unidades cul es la probabilidad de encontrar: - Exactamente 1 unidad defectuosa. - Ms de 2 unidades defectuosas. = Entonces, = 0,15
Entonces,
Con base en los clculos anteriores, se puede concluir que la probabilidad de que ocurra el evento de un bombillo defectuoso (34,74%), es mayor que la probabilidad de que en dicha muestra se presenten ms de dos bombillos defectuosos (27,58%). Este suceso se da debido al tamao del lote y a la muestra. Distribucin de Poisson: Para esta distribucin se tiene que: Si p<0,1 ; n>25, entonces,
30
Aplicacin:
En la seccin de llenado de una fbrica de jabones los lotes promedian 600 unidades. Normalmente el 3% se considera defectuoso. Si se toma una muestra de 60 unidades cul es la probabilidad de: Encontrar 5 unidades defectuosas. Encontrar menos de 2 unidades defectuosas.
N= 600 unidades. C=600 * 0,03 = 18 P = 3% = 0,03 Entonces,
Entonces,
En este caso de aplicacin, bajo los parmetros de una distribucin de Poisson, se encuentra que la probabilidad de encontrar menos de 2 unidades de jabn defectuosas (P=2,6%) es mayor que la de encontrar 5 unidades defectuosas de jabn (P=33,05%), es decir, que cuando el nmero de defectuosos esperado en la muestra crece, la probabilidad de que ese evento ocurra disminuye. Distribucin Normal14: Esta categora de distribucin basa sus clculos en el valor promedio de una muestra determinada y en la desviacin estndar de la misma.
14
Cfr. TAWFIK, L y CHAUVEL, A.M. Administracin de la produccin. Mxico D.F.: McGraw Hill, 1992. P .306-311.
31
Medicin de la media aritmtica: =
Donde, X es la suma de los valores individuales. n es el nmero de datos.
Medicin del rango:

Donde, Xmax Es el valor ms grande observado. Xmin. Es el valor ms pequeo observado.
Medicin de la desviacin estndar:
Donde,
X Es un valor individual.
Es la media aritmtica. N Es el nmero de datos.
Cuando, n es menor de 30, se utiliza el denominador (n 1).
Aplicacin de las propiedades de la distribucin normal:

Cuando la media y la desviacin estndar de una distribucin dada se conocen, es posible determinar todo alejamiento Z respecto de la media aritmtica y el porcentaje de unidades que se encuentran en el interior o en el exterior de esta distribucin, es decir, que satisfacen o no una especificacin:
Figura 7.29. Distribucin normal. Fuente. Tomado de pgina web: http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.monografias.com/trabajos11/tesisduff/Image397.gif&imgrefurl=http://www.m onografias.com/trabajos11/tesisduff/tesisduff.shtml&usg=__X4eGQnGr7bxw2XFvlc7J7C7MYpY=&h=312&w=757&sz=5&hl=es &start=0&zoom=1&tbnid=8iKLzi0prs37CM:&tbnh=58&tbnw=141&ei=20mLTaTnGM6ftwedj63yDQ&prev=/images%3Fq%3DDi stribuci%25C3%25B3n%2Bnormal%26hl%3Des%26biw%3D1058%26bih%3D391%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=r c&dur=297&oei=20mLTaTnGM6ftwedj63yDQ&page=1&ndsp=12&ved=1t:429,r:1,s:0&tx=62&ty=36. 22 de marzo de 2011, 7:02 pm.
32
Aplicacin:
Una empresa fabricante de placas de cemento produce lotes de 300 unidades, las devoluciones recibidas indican que las placas no superan los 300 kg/cm^2, la desviacin obtenida es de 17 kg/cm^2, la media observada en los diferentes ensayos es de 275 kg kg/cm^2, hallar la probabilidad de que una placa seleccionada aleatoriamente del proceso. - Caso I: Se encuentre entre 250 kg/cm^2 y 275 kg/cm^2. - Caso II: Se encuentre entre 280 kg/cm^2 y 300 kg/cm^2. - Caso III: Mayor de 280 kg/cm^2. = 275 kg/cm^2. N = 300 unidades. = 17 kg/cm^2. Caso I. = -1,47
Caso II.
Caso III.
1. La probabilidad de que un estudiante obtenga el ttulo de licenciado en farmacia es de 0,3. Hallar la probabilidad de que un grupo de 7 estudiantes matriculados:
33
a. b. c. d. Finalicen todos la carrera. Ninguno de los siete termine la carrera. Al menos dos acaben la carrera. Hallar la media y la desviacin estndar del nmero de alumnos quienes terminan la carrera.
2. La media de los pesos de 500 placas producidas en una planta de concreto es 70 kg y la desviacin tpica 3 kg. Suponiendo que los pesos se distribuyen normalmente, hallar cuntas placas pesan: a. b. c. d. e. Entre 60 kg y 75 kg. Ms de 90 kg. Menos de 64 kg. 64 kg. 64 kg o menos.
3. Si el 2% de los libros encuadernados en cierto taller tiene encuadernacin defectuosa. Cul es la probabilidad de que 5 de 400 libros encuadernados en este taller tengan encuadernaciones defectuosas?
Los mercados globalizados y las exigencias cada vez ms altas de los consumidores han fortalecido la necesidad de incorporar en las organizaciones el concepto de calidad, que se traduce en hacer las cosas bien con el fin de cumplir con las especificaciones de un producto o servicio y generar beneficios a la misma empresa. Con base en estos argumentos se estructura la importancia de la calidad en una empresa, la cual para estar a la vanguardia y ser competitiva, debe implementarse mediante el desarrollo de un sistema orientado por las normas ISO 9000. El sistema de calidad debe ser apropiado por una determinada empresa de acuerdo a su capacidad de cubrir los costos. Para hacer eficiente, eficaz y efectivo la implementacin de la calidad debe organizarse el sistema actuando en todas las reas, para as comprometer a todo el personal y hacer de la implementacin de la calidad una actividad integral.
34
Entre las herramientas de gestin tiles para la calidad se encuentran: Los diagramas de flujo, diagramas de Pareto, histogramas, grficas de control entre otros, que complementados con la estadstica, logran complementar a la calidad con mtodos de medicin y control.
BELLO, Carlos. Manual de produccin aplicado a las PYME. Segunda edicin. Bogot: Ecoe ediciones, 2006. HEIZER Jay, RENDER Barry. Principios de Administracin de Operaciones. PEARSON Educacin. 2004. SCHROEDER, Roger. Administracin de operaciones, concepto y casos contemporneos. Segunda edicin. Mxico D.F.: McGraw Hill, 2004. TAWFIK, L y CHAUVEL, A.M. Administracin de la produccin. Mxico D.F.: McGraw Hill, 1992. Fuentes de investigacin electrnicas: http://definicion.de/calidad. http://www.google.com/imgres?imgurl=http://4.bp.blogspot.com/_4fQh q2761yM/RxK1PtWFN0I/AAAAAAAAACg/9mZZ_7O9DFM/s400/2.JPG&i mgrefurl=http://quickcapcorp.blogspot.com/2007_10_01_archive.html& usg=__z5INPLFsjDoc110TkBwDw2czqUM=&h=236&w=249&sz=13&h l=es&start=0&zoom=1&tbnid=enyzXTPdBgb9-- M:&tbnh=110&tbnw=116&ei=AfSHTYfHGsGTtwexnpyFDg&prev=/ima ges%3Fq%3DImportancia%2BDE%2BLA%2BCALIDAD%26hl%3Des%26 biw%3D1003%26bih%3D371%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&ia ct=rc&dur=297&oei=AfSHTYfHGsGTtwexnpyFDg&page=1&ndsp=11 &ved=1t:429,r:1,s:0&tx=60&ty=19. http://es.wikipedia.org/wiki/ISO_9001. http://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.todomonografias.
35
com/images/2006/08/2409.gif&imgrefurl=http://www.todomonografias.c om/estadistica/control-de-calidad-parte4/&usg=__RPEx4BdZFGhDfsu5d8gFIDdYpSk=&h=435&w=634&sz=1 3&hl=es&start=0&zoom=1&tbnid=pgEmBoogB_gM3M:&tbnh=110&tb nw=160&ei=lbKITbn9Ju6E0QHpqYyzDg&prev=/images%3Fq%3DCost o%2Bde%2Bcalidad%26hl%3Des%26biw%3D1003%26bih%3D371%26g bv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=hc&vpx=706&vpy=76&dur=3 29&hovh=186&hovw=271&tx=179&ty=79&oei=lbKITbn9Ju6E0QHpqY yzDg&page=1&ndsp=10&ved=1t:429,r:4,s:0. http://www.google.com.co/images?hl=es&source=hp&biw=1003&bih= 371&q=Costo+de+calidad&gbv=2&aq=f&aqi=g10&aql=&oq=. http://es.wikipedia.org/wiki/Gesti%C3%B3n_de_calidad_total. http://www.google.com/imgres?imgurl=http://calidadgestion.com.ar/images/Sistema-de-gestioncalidad.jpg&imgrefurl=http://calidadgestion.com.ar/rec_gratuitos/articulos/beneficios_iso_9000.html&usg=_ _7JWuHQnWRIIkqrda5DGvuLU35k=&h=356&w=491&sz=77&hl=es&start=22&zoom=1&tbnid=7BGT ugc8TRg0jM:&tbnh=116&tbnw=160&ei=mSeJTZTPCYLovQO3npDBD g&prev=/images%3Fq%3DGesti%25C3%25B3n%2Bde%2Bla%2Bcalida d%2Btotal%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN%26biw%3D1020%26 bih%3D371%26tbs%3Disch:10%2C629&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=2 65&vpy=69&dur=172&hovh=191&hovw=264&tx=131&ty=179&oei=IS aJTdTcFoyw0QGIwdSDDg&page=3&ndsp=12&ved=1t:429,r:7,s:22&bi w=1020&bih=371. http://www.programaempresa.com/empresa/empresa.nsf/paginas/03A2 2725777BA653C1256FB70061013D?OpenDocument. http://www.google.com/imgres?imgurl=http://edmateos.files.wordpress. com/2009/04/inspeccion.jpg%3Fw%3D378%26h%3D251&imgrefurl=htt p://edmateos.wordpress.com/2009/04/24/tarea-6-1-resumen-de-lasFundamentos de produccin
36
copias-aspectos-economicos-de-las-decisiones-decalidad/&usg=__8d6bS_4auKbdnJ2c2rgxE951GTU=&h=251&w=378& sz=13&hl=es&start=10&zoom=1&tbnid=oktz_cRLVYpBdM:&tbnh=98 &tbnw=148&ei=K02JTej7FMm4twel7KjqDQ&prev=/images%3Fq%3DIn specci%25C3%25B3n:%2BCalidad%26um%3D1%26hl%3Des%26biw%3 D1020%26bih%3D371%26tbs%3Disch:10%2C348&um=1&itbs=1&biw =1020&bih=371&iact=rc&dur=188&oei=zkyJTZCHI8S2tgfY2WADg&page=2&ndsp=11&ved=1t:429,r:9,s:10&tx=106&ty=51.
En un sistema de produccin, es importante conocer los inventarios tanto de producto terminado como de materias primas; Entonces, basndose en esta afirmacin es conveniente entrar a estudiar la administracin y control de materiales, ahondando en temas como compras y el proceso de compras, organizacin de un departamento de compras, los presupuestos para realizar compras, que es un inventario y cual es su funcin, el costo de tener inventarios de materiales, inventario justo a tiempo y la forma y composicin de los sistemas de inventario. Lo anterior reduce la sobreproduccin, minimiza los costos de almacenaje generando mayor beneficio a cualquier organizacin.
37
38
S eguim ientoal autoap rend izaje

Fundamentos de produccin - Fascculo 7
Nombre_________________________________________________________ Apellidos ________________________________ Fecha: _________________ Ciudad __________________________________ Semestre: _______________ 1. La calidad es: a. La manera de reclutar personal ms efectiva en una empresa. b. Es hacer las cosas bien. c. Producir la mayor cantidad de producto en el menor tiempo. d. Comercializar productos o servicios a menor tiempo. 2. Qu son las normas ISO 9000: a. Un conjunto de normas sobre calidad y gestin continua de calidad, establecidas por la Organizacin Internacional de Estandarizacin (ISO). b. Reglas impuestas por los alcaldes locales referentes a la produccin de cualquier producto o servicio. c. Son las polticas de cada organizacin. d. Son un compendio de normas que conforman el reglamento institucional de desempeo. 3. Conforman el costo de calidad: I. Costo de prevencin y de evaluacin. II. Costos fijos y variables. III. Costo de fallas internas y costos de fallas externas. IV. Costo de punto de equilibrio y costos de produccin. ( ) Si II y IV son correctas. ( ) Si I y III son correctas. ( ) Si III y IV son correctas. ( ) Si II y III son correctas. 4. Realizar un mapa de riesgo, es una de las pautas necesarias para desarrollar un buen sistema de gestin de la calidad total. Porque es importante plantear y desarrollar las estrategias necesarias que permitan mejorar los niveles de seguridad en todos los campos de una empresa.
39
( ) La afirmacin y la razn son VERDADERAS y la razn es una EXPLICACIN CORRECTA de la afirmacin. ( ) La afirmacin y la razn son VERDADERAS pero la razn NO ES una explicacin CORRECTA de la afirmacin. ( ) La afirmacin es VERDADERA pero la razn es FALSA. ( ) La afirmacin es FALSA y la razn es VERDADERA. ( ) La afirmacin y la razn son FALSAS.
40

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Fascculo

Crditos: 3 Tipo de asignatura: Terico - Prctica

Fundamentos de produccin Introduccin

Mapa conceptual fascculo 7.

Normas ISO 9000.

Legislacin vigente regional. Calidad de diseo.

Calidad conforme con las especificacio nes.

Sus dimensiones son:

Gestin de la calidad total.

Habilidades. Calidad programada. Calidad realizada. Calidad esperada.

para su gestin y control se utiliza las:

Herramientas de gestin de la calidad.

Control estadstico de la calidad.

Diagrama de flujo, diagrama de Pareto, Grficas de contol, etc.

La inspeccin, Distribucin binomial, distribucin normal y distribucin de

Fascculo No. 7 Semestre 6

Control y evaluacin de la calidad.

Fuente: Tomado de pgina web: http://definicion.de/calidad/. 21 de marzo de 2011, 11:55 am.

Fascculo No. 7 Semestre 6

La calidad realizada: Es la obtenida tras la produccin, y tiene que ver con

La calidad esperada, necesaria o concertada: Es la necesitada por el

Figura 7.1. Conceptos de calidad.

Fascculo No. 7 Semestre 6

Figura 7.2 Calidad vs Cliente.

Calidad del diseo: Se determina antes que el producto se elabore. Incluye

Fascculo No. 7 Semestre 6

Calidad de producto conforme con las especificaciones: Se caracteriza por

Las habilidades: Esta dimensin est compuesta por: la disponibilidad,

La disponibilidad: Es la continuidad del servicio para el cliente. Un

Confiabilidad: Se refiere al espacio de tiempo en que se puede utilizar un

Facilidad de mantenimiento: El mantenimiento de un producto resulta en

Fascculo No. 7 Semestre 6

Servicio de campo: esta dimensin representa la garanta y reparacin o

Calidad del producto conforme las especificaciones. Satisfaccin del cliente.

Figura 7.3 Dimensiones de la calidad3.

Fascculo No. 7 Semestre 6

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Scraps: Migaja, bit, pequea cantidad; escombro; retal, retazo, chatarra.

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Costo de prevencin: Es la suma de los costos originados por los

Costo de evaluacin: Es la suma de los costos originados por los

Prdidas internas: Es la suma de los costos originados por los siguientes

Prdidas externas Es la suma de los siguientes conceptos.

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Fundamentos de produccin Organizacin para la calidad9:

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Tcnico (uno o varios responsables).

Mediana empresa: Se aslan algunas actividades delegando responsabilidades a asistentes o tcnicos.

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Control de la produccin en curso de fabricacin y de la produccin terminada.

Despacho de ingeniera de la calidad. Se encarga de la concepcin y ejecucin.

Laboratprio analtico central.

Despacho de ingeniera de la calidad (procedimientos).

Despacho de ingeniera de la calidad (instrumentos y equipos).

Evaluacin de las fasea 1a3

Figura 8. Organizacin de la calidad. Empresa grande con tecnologa especializada.

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