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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACION
AGRADECIMIENTO Queremos expresar un sincero agradecimiento a la Universidad Tecnolgica Equinoccial, a sus autoridades y a todo el personal docente por la excelente formacin acadmica , durante el transcurso de nuestra carrera universitaria. A nuestro director de tesis Lcdo. Bolvar Len, que gracias a su apoyo y dedicacin logramos culminar exitosamente este proyecto. Y a todas las personas e instituciones que contribuyeron al desarrollo de este trabajo.
DEDICATORIA
Especialmente a Dios, porque durante todo este tiempo nos ha bendecido y ha permitido la culminacin de este proyecto, a nuestros queridos padres quienes nos dieron la oportunidad de educarnos y gracias a su apoyo incondicional e
incomparable, hoy podemos alcanzar la meta que nos propusimos al iniciar nuestra vida estudiantil. A nuestros hermanos y familia por compartir con nosotros la culminacin de otra etapa en nuestra vida.
INDICE
PAGINA
CAPITULO I GENERALIDADES
Antecedentes Justificacin e Importancia Descripcin del Producto Caractersticas Forma de Consumo Especies y Variedades
2 4 5 6 6 8
2.1. 2.1.1. 2.1.2. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.3. 2.3.1. 2.3.2. 2.4. 2.4.1. 2.4.2. 2.4.3. 2.5.
Mercado Interno Oferta Nacional Demanda Nacional Mercado Externo Oferta Internacional Demanda Internacional Volumen de Exportacin de Tomate Rin del Ecuador a otros pases 1996 2000 Exportaciones Totales de Tomate Rin a Colombia desde Ecuador Precios de Exportacin del Tomate desde Ecuador a otros pases Consumo del Tomate Rin en Colombia Caractersticas de los Consumidores Canales de Comercializacin Calidad Trmites de Exportacin
11 11 14 17 17 22 26 27 28 29 29 30 33 35
Tamao y Localizacin Localizacin Geogrfica del Proyecto Macrolocalizacin Microlocalizacin Aspectos Fundamentales para la Ubicacin de la Planta Descripcin del Proceso Productivo del Tomate Distribucin del Proyecto Organizacin
41 41 41 42 43 46 47 48
4.1. 4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.1.5. 4.1.6. 4.2. 4.3. 4.4. 4.4.1. 4.4.2. 4.4.3. 4.4.4. 4.4.5. 4.4.6. 4.4.7. 4.4.8. 4.5. 4.5.1. 4.5.2. 4.6. 4.7. 4.8. 4.9. 4.10.
Invernadero Definicin Ventajas sobre la utilizacin de Invernaderos Tipos de Invernaderos Construccin del Invernadero Materiales de Cobertura para Invernaderos Condiciones Fsicas que debe cumplir un Invernadero Ambientacin Climtica Seleccin de la Semilla Labores Agrcolas Preparacin del Suelo Almcigos Transplante Fertilizacin Podas Riegos Entutorado Manejo de Malezas Manejo Ecolgico de Insectos plaga y Enfermedades del Cultivo Insectos Plaga Enfermedades Manejo del Cultivo Cosecha Postcosecha Embalaje y Empaque Almacenamiento
50 50 50 52 53 55 56 59 60 64 64 64 65 66 67 68 68 69 69 70 71 71 72 74 75 75
5.1. Inversiones 5.1.1. Activos Fijos 5.1.1.1. Terreno 5.1.1.2. Invernadero 5.1.1.3. Maquinaria y Equipos 5.1.1.4. Obra Civil 5.1.1.5. Herramientas 5.1.1.6. Equipo y Enseres de Oficina 5.1.2. Activos Diferidos 5.1.2.1. Gastos de Constitucin 5.1.2.2. Capital de Trabajo 5.2. Costos de Produccin 5.2.1. Costos Directos 5.2.1.1. Materia Prima 5.2.1.2. Materiales Directos 5.2.1.3. Mano de Obra Directa 5.3. Gastos de Fabricacin 5.3.1. Mano de Obra Indirecta 5.3.2. Suministros y Materiales Indirectos 5.3.3. Depreciacin y Amortizacin 5.4. Gastos Administrativos 5.4.1. Sueldos Administrativos 5.5. Gastos de Ventas 5.5.1. Transporte y Fletes 5.3.1. Envases de Madera 5.6. Gasto Financiero 5.7. Ingresos 5.8. Financiamiento de las Inversiones 5.9. Tabla de Amortizacin con cuota fija 5.10. Estado de Situacin Inicial 5.11. Estado de Resultados 5.12. Flujo de Caja 5.13. Valor Actual Neto 5.14. Tasa Interna de Retorno 5.15. Periodo de Recuperacin de Capital 5.16. Clculo del Costo Beneficio 5.17. Punto de Equilibrio
6.1. 6.2.
Conclusiones Recomendaciones
110 111
BIBLIOGRAFIA
113
ANEXOS
CAPITULO I GENERALIDADES
CAPITULO I GENERALIDADES
1.1. ANTECEDENTES
El centro primario de origen del tomate y las especies emparentadas es el Geocentro Sudamericano, que comprende las regiones situadas a lo largo de la cordillera de los Andes desde el sur del Ecuador hasta el norte de Chile, esta franja es considerada como el punto de partida de la historia del tomate.
Sin embargo no existen evidencias de que el tomate se cultivara en esta regin antes de la llegada de los europeos, pero ya se cultivaba en Mxico antes de la conquista, aunque era considerado un producto de segunda importancia.
Adems se considera que la forma primitiva de Lycopersicum Esculentum, es la variedad botnica cerasiforme originaria de la regin de Ecuador Per y es la nica especie silvestre encontrada fuera de la zona sudamericana de origen del gnero
La gran diversidad varietal encontrada en Mxico, llev a considerar a este pas, como el centro de origen de esta planta . Se consideran como especies del gnero Lycopersicum a los gneros Lycopersicum pimpinellifolium (Just) mill, L. Hirsutum Humb y Bonpl, L.Peruvianum (l) Mil y , L. Cheesmanii Riley. 1
FOLQUER, F. El tomate estudio de la planta y su produccin comercial . Segunda Edicin. Buenos Aires (Argentina ) hemisferio Sur. 1979. P.48.
Siendo el tomate de origen americano, fueron los espaoles quienes lo introdujeron en Europa despus del descubrimiento y conquista conservndose con el mismo nombre con que era conocido en lengua nahualt por los aztecas2.
Aqu el tomate se asoci con otras solanceas consideradas venenosas, su expansin y cultivo fue difcil y durante los dos ltimos siglos se extendi a las regiones templadas primero de Europa y posteriormente a Norteamrica.
Los pobladores de Mxico, Ecuador y Per, nunca consideraron al tomate como una planta con fines alimenticios, tanto es as que los mismos espaoles la difundieron en Europa con fines ornamentales.
El tomate, conocido tambin, como jitomate es considerado como uno de los frutos hortcolas ms importantes y populares en la dieta de los habitantes a nivel mundial. Es un producto muy apetecido para el consumo en fresco, constituyendo una importante materia prima para la industria de transformacin.
A nivel mundial es conocido por su variedad de uso como ingrediente principal de jugos, pastas y bebidas, posee un alto valor nutritivo con un sabor universalmente apreciado ya que existen ms de 120 recetas culinarias.
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La produccin mundial de tomate en 1999 fue de 93963.521 toneladas con un rea cosechada de 3497.263 hectreas. Esto representa un incremento de 2.4% con respecto a 1998, cuando la produccin fue de 91680.424 toneladas. China es el mayor productor y participa con el 19% en la produccin total, seguido de Estados Unidos con el 10.6% e Italia con el 7.5%. En Amrica, Mxico particip ese mismo ao con el 2.4%, Chile con el 1.3% y Colombia con el 0.4%.3
El tomate es la hortaliza de mayor consumo en fresco en el pas y algunas variedades tienen una gran demanda por parte de las industrias conserveras dedicadas a la fabricacin de pastas y salsas de tomate.
Con un buen manejo este cultivo es capaz de alcanzar excelentes rendimientos lo que permite obtener significativos ingresos econmicos a los agricultores que se dedican a su produccin. Se conoce que la mayora de los productores de tomate utilizan elevadas dosis de agroqumicos durante su ciclo productivo, ocasionando serios problemas de contaminacin ambiental a la vez que ponen en peligro su salud y la de los consumidores.
http://www.cci.org.co/publicaciones/revistas/trpico011.html
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Ante esta situacin es necesario contar con tecnologas adecuadas a nuestra realidad que permitan obtener productos sanos y de buena calidad sin tener que usar excesivas cantidades de insumos contaminantes que a ms de causar los desbalances ya anotados elevan los costos de produccin encareciendo el costo final, en detrimento de la economa de los consumidores.
En nuestro pas es una de las hortalizas que mas crecimiento ha tenido en los ltimos aos, puesto que se ha dejado de cultivarla de la manera tradicional y actualmente se la cultiva con sistemas mas funcionales.
El tomate en fresco es una de las hortalizas ms demandadas por los consumidores colombianos, quienes la usan como ingrediente de sopas, ensaladas y como condimento, desde el punto de vista del uso agroindustrial, el tomate es la base para la produccin de pasta y salsa de tomate.
En este contexto, puede afirmarse que este producto tiene un potencial creciente tanto para el consumo en fresco como en la sustitucin de importaciones de pastas y concentrados.
El tomate corresponde a la familia de las solanceas, especie Lycopersicum esculentum M., planta anual de races profundas y ramificadas, tallo grueso con una altitud que puede llegar hasta 5 m, sus hojas son grandes, dentadas, de color verde oscuro, las flores son terminales y los frutos redondos. 12
El tomate rin se ha venido cultivando en el Ecuador desde hace muchos aos, las principales zonas de cultivo estn ubicadas en Pimampiro, Patate, Pelileo, Catamayo, Guayas y Portoviejo.
1.3.1. CARACTERSTICAS
Fructifica con bayas de pulpa tierna. Es predominantemente alcalina debido a su contenido mineral. Ayuda a neutralizar la excesiva acidez estomacal. Es beneficioso para aumentar el metabolismo celular. Provee elementos nutritivos desintoxicantes que favorecen la revitalizacin de las arterias
Se consume en forma fresca o combinando en ensaladas con otras hortalizas, en la agroindustria es un insumo bsico en la preparacin de tomate concentrado en pasta, tomate pelado, jugo y ketchup. Adems se lo utiliza para la preparacin de salsas, en conservas de pescado, pastas, carnes, pizzas, entre otros usos.
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Cuadro No 1
CONTENIDO Caloras Agua Protenas Grasa Carbohidratos Fibra Cenizas Calcio Fsforo Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Acido Ascrbico 17 94.3 0.9 0.1 3.3 0.8 0.6 7.0 19.0 0.7 1100.0 0.1 0.0 0.6 20.0
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Se recomienda utilizar variedades indeterminadas Daniela, Rocketero, Brillante, Presidente, Cobra, Naomi, Josefina y Magnolia.
VARIEDAD COLOMBIA Brigade Campbell Centurin Curic Cheff Daniela Floradel Jefferson Heinz Homestead Indian Manulucie Marglobe Nema 512 Ro Grande Superman
Fuente: CORPEI Elaboracin : Los Autores
ECUADOR
PERU
VENEZUELA x
x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
15
CUADRO No 3
CONSUMO EN FRESCO
USO INDUSTRIAL
Manalucie, Rutgers,
Manapal,
Floradel,
Marglobe,
Roma,
Chico
III,
Npoli
VF,
Pomodoro, Riogrande
Sanmarzano
(hbrido),
Cruz, Pomodoro, Sanmarzano, Coloso (hbrido), Parador, Empire (hbrido), Luxor (hbrido), Osiris, Santa Clara (var.), Santa Clara (hbrido.), Kada, Riogrande (hbrido), Angela gigante, Magnate (hbrido), Luxor (hbrido), Superman (hbrido), Sper magnate (hbrido), Josefina, Sweet cherry, Small fry.
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En nuestro pas el tomate rin es una de las hortalizas que mas crecimiento ha tenido en los ltimos aos, puesto que se ha dejado de cultivarla de la manera tradicional, la superficie sembrada de tomate en los primeros meses de 1999 decreci en un 2% en relacin al ao anterior, sin embargo, los rendimientos por hectrea se han incrementado notablemente debido a la incorporacin de nuevas tecnologas, a travs del uso de invernaderos, esperando tener un crecimiento del 16%.4
En las zonas de mayor produccin de tomate como Ibarra, Pimampiro y Mira los agricultores han intensificado el uso de invernaderos, porque les permite aumentar la productividad, y pueden reducir los costos de produccin, lo que a su vez mejora los precios de venta. En la provincia de Imbabura la superficie cosechada durante 1999 fue de 91 (has) , la produccin de 1.164 (T.M) y obtuvo un rendimiento de 12.791 (kg/has)
http://www.bce.fin.ec/indicadores/encuestas/agropecuario/agro199.htm
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TOMATE RION EN EL ECUADOR CUADRO No 4 AOS AREA COSECHADA (HA) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 6.370 5.691 4.590 4.023 4.115 4.144 64.034,55 64.767,00 44.709,00 42.109,00 43.006,00 35.051,00 10.053 11.380 9.741 10.467 10.450 8.450 PRODUCCIN (TM) RENDIMIENTO (TM / HA)
GRAFICO No. 1
HA 4
2 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000
AOS
19
GRFICO No. 2
TM 40
20 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000
AOS
GRAFICO No. 3
AOS
20
En los ltimos aos el tomate rin ha sido uno de los vegetales que se comercializa en mayor volumen en el territorio nacional, esto demuestra la aceptacin de este producto en la poblacin ecuatoriana, la misma que ha ido cambiado sus hbitos de consumo, tomando que en cuenta, que los consumidores buscan un producto que sea ms natural, de mejor calidad y con buen sabor .
Si bien es cierto, que un Kilogramo de fruto puede entregar 176 caloras, es necesario reconocer que las cantidades empleadas en nuestra alimentacin, incluso bajo la forma de derivados, son siempre insignificantes . Sin embargo, es considerado como un activador de la movilidad de la secrecin gstrica, su aroma estimula el apetito, aumenta la sal y evasin y hace ms apetecibles los alimentos inspidos pero con alto valor nutritivo.5
Los nuevos avances tecnolgicos han permitido desarrollar diferentes tcnicas para los cultivos como es la utilizacin de invernaderos permitiendo obtener excelentes rendimientos, reduccin de costos y un producto de mejor calidad. Todos estos factores as como tambin su precio que es accesible a todos los estratos sociales han influido para que la demanda interna del tomate se incremente.
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CONSUMO PER - CAPITA DEL TOMATE RION A NIVEL NACIONAL CUADRO No. 5
Per Cpita Gr / Da
13.7 9.2 13.1 8.51 6.3
Caloras / Da
3.69 2.49 3.53 2.30 1.70
GRAFICO No. 4
CONSUMO PER - CAPITA DEL TOMATE RION KILOGRAMOS / AO
5 4 3 2 1 0 1996 1997 1998 1999 2000
Kg / Ao
Aos
22
Gr / Da
5 0 1996 1997 1998 1999 2000
Aos
GRAFICO No. 6
Caloras / 2 Da
1 0 1996 1997 1998 1999 2000
Aos
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La productividad total de la produccin agrcola del tomate se ha estancado durante los ltimos cinco aos. El rendimiento total a nivel mundial tiene un promedio de 26 TM / ha. desde 1995, cayendo de 27 TM /ha. a 26.5 TM /ha. 6
La gran diversidad de usos que tiene el tomate empezando por su empleo en fresco y salsas, lo ha convertido en un cultivo ampliamente difundido en muchos pases como en Amrica, Europa y algunos pases asiticos.
La produccin mundial alcanza los 100 millones de toneladas y nicamente 3.8 millones son motivo de comercio internacional. China es el primer productor a nivel mundial con ms de 19 millones de toneladas anuales, seguido por Estados Unidos que aporta con un 12%, mientras que Mxico ocupa el undcimo lugar con el 2% de este volumen, Chile, Espaa, Brasil e Italia han logrado rendimientos medios mayores de 50 toneladas por hectrea.7
6 7
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/tomate/mercado.htm http://www.iesa.edu.ve/cagronegocios/PPDVegetal/PPDHortalizas.htm#ProRenTomate_mund
24
Holanda, Espaa e Israel constituyen los principales pases productores de hortalizas de invernadero, dominando por mucho tiempo al mercado europeo, de igual manera Canad ha incrementado de manera significativa esta actividad, entrando con xito en el mercado estadounidense, convirtindose en el principal abastecedor de tomate de invernadero de ese pas.
PAIS
Mundo China USA Italia Turqua Egipto India Espaa Brasil Mxico Chile Venezuela Ecuador
Fuente: FAO Elaboracin: Los autores
PRODUCCIN (t)
100.761.543 19.296.915 13.254.500 6.991.238 6.600.000 6.354.430 5.450.000 3.700.000 3.042.603 2.400.820 1.267.100 170.637 35.015
RENDIMIENTO (kg/ha)
27.762 25.600 67.937 53.224 41.772 35.302 15.139 56.923 52.790 29.721 57.596 18.737 8.450
25
20.000.000 15.000.000
(t) 10.000.000
5.000.000 0
Pases
Ecuador
GRAFICO No. 8
RENDIMIENTO DEL TOMATE RION A NIVEL MUNDIAL
70 60 50 40 30 20 10 0
China USA Italia Turqua Egipto India Espaa Brasil Mxico Chile Venezuela Ecuador
kg/Ha
Pases
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CUADRO No. 7
EXPORTACIONES (t)
Mundo Espaa Mxico Holanda Marruecos USA Blgica-Luxemburgo Jordania Siria Brasil Venezuela
Fuente: FAO. Elaboracin: Los autores
3.807.692 902.242 665.441 664.194 243.573 170.873 172.412 184.450 143.396 54.957 2.480
27
GRAFICO No. 9
Espaa Mxico 6% 4% 2% 0% 28% Holanda Marruecos USA Blgica-Luxemburgo 8% 21% 21% Jordania Siria Brasil Venezuela
5% 5%
28
Durante muchos aos el mercado de tomate cont con una reducida gama de productos; hoy en da, este mercado se caracteriza por la continua promocin de nuevas variedades de diferente color, forma y sabor, de mejor calidad y ms duraderas, de mayor valor nutricional y con ms beneficios para la salud, pues se ha demostrado que el tomate tiene sustancias nutricionales, en particular el licopeno que presenta propiedades anticancergenas.
Tanto en Europa como en Estados Unidos se ha incrementado la demanda de aquellas variedades e hbridos que pueden comercializarse en ramillete, tipo cocktail, pera y cherry, as como los novedosos tomates de colores amarillo, naranja e, incluso, verde.
En Colombia ya se viene comercializando con buena aceptacin de parte de los consumidores, hbridos identificados como tomates larga vida, por lo que puede afirmarse que este producto tiene un potencial creciente tanto para el consumo en fresco como en la sustitucin de importaciones de pastas y concentrados.
El consumo per cpita de tomate fresco se duplic entre 1991 y 1997 y el de tomate procesado creci en un 5.7% anual, esto indica un incremento importante del consumo de tomate, uno de los productos con mayor peso en la canasta familiar, estas cifras indican que existe espacio en este mercado para ofrecer un producto a precios competitivos y de buena calidad.
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CUADRO No. 8
IMPORTACIONES (t)
Mundo USA Alemania Francia Reino Unido Holanda Fed. Rusa Canad Argentina El Salvador Venezuela
Fuente: FAO Elaboracin: Los autores
3.585.339 740.656 596.062 394.261 304.378 144.482 91.407 162.510 57.169 22.434 24
30
GRAFICO No. 10
4% 6% 6%
2% 1%
1% 29%
El Salvador Venezuela
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Aos
1994 1995 1996 1997 1998
Ton.
4 3,622 598 1,240 312
GRAFICO No. 11
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2.3. VOLUMEN DE EXPORTACION DE TOMATE RION DEL ECUADOR A OTROS PAISES 1996 - 2000
GRFICO No. 12
El tomate rin es uno de los vegetales que se comercializa en mayor volumen en el territorio nacional, su produccin en los ltimos aos ha incrementado notablemente, lo que ha incidido en el aumento de sus exportaciones, siendo as que de 1996 a 2000 el volumen de exportacin subi de 40 a 1557.32 Tm., es decir un 3893.30% , el mercado potencial para la exportacin de este producto es Colombia.8
http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/prec_merc/graficas/exportacion/tom_rin.htm
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2.3.1. EXPORTACIONES TOTALES DE TOMATE RION A COLOMBIA DESDE ECUADOR CUADRO No. 10
AOS
1996 1997 1998 1999 2000
T.M
40 0 9 158.32 1557.32
FOB
2.15 0 1.18 17.991 137.575
34
TOMATE 1996 Pas COLOMBIA Total Toneladas FOB US$/Ton. 2150 53.75 2150
40.00 40.00
Toneladas
35
El consumo aparente de tomate en fresco creci a una tasa promedio anual del 11.9% entre 1991 y 1997, llegando, durante este ltimo ao, a las 363.684 toneladas, con un consumo percpita de 9,1 Kg. Para 1998 el consumo aparente se increment en un 10,9% hasta alcanzar las 418.117 toneladas, lo que representa un consumo percpita de 10,2 Kg.8
Consumo que est por debajo del que se presenta en Tnez (60 Kg.), Estados Unidos (40 Kg.) o Europa (20 Kg.). Al comparar el monto de la oferta interna de 1998 con las cifras sobre consumo aparente, se puede concluir que la oferta presenta un dficit de 147.791 toneladas.
Se identifican dos tipos de consumidores de tomate en fresco, los que buscan cantidad adquieren tomates provenientes de variedades tradicionales, por su buen sabor y bajo contenido de azcares, cuyo valor facilita la compra, aunque se trata de productos de inferior calidad.
Y los que buscan calidad en los productos que compran. Generalmente este grupo est constituido por consumidores de estratos medio y alto, demandan productos seleccionados y bien presentados, dentro de los que se encuentran los tomates
http://www.cci.org.co/publicaciones/revistas/tropico011.html
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provenientes de hbridos relativamente nuevos en el mercado, los tomates larga vida, tipo cherry, y los tomates orgnicos.
Los consumidores tambin presentan marcadas diferencias de una regin a otra del pas. Es as como en los mercados del Valle del Cauca y Antioquia los consumidores prefieren el tomate , para consumo en ensaladas o solo, con el 50% de madurez y de coloracin verdosa.
En el mercado valluno tambin se prefiere el tomate verde, con 50% de madurez, mientras que en Antioquia se prefiere con una madurez que oscila entre 75% y 100% y se usa como condimento.
En los mercados de Bogot, el Eje Cafetero, Santander, Norte de Santander y la Costa Atlntica los consumidores suelen adquirir el tomate con un grado de madurez mayor, con una coloracin rojiza y con menor acidez.
El mercado de tomate en Colombia corresponde econmicamente a un modelo de oligopsonio donde participan muchos oferentes y pocos compradores. Es decir que el proceso de comercializacin va de muchos productores a pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto hacia los consumidores finales.
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Al existir pocos demandantes, la informacin sobre las condiciones de mercado fluye rpidamente entre estos agentes, quienes intervienen en la fijacin de los precios, y por ende, en la mayor o menor movilidad que puedan llegar a presentar los mismos.
En Colombia se identifican tres canales de distribucin para llevar el tomate del productor al consumidor final:
Acopiador
Mayorista
Detallista
Consumidor
2. Los proveedores de los supermercados pueden ser los mayoristas o los mismos
productores. Sin embargo, en los ltimos aos se est generalizando la tendencia a concentrar las compras en pocos proveedores que puedan manejar grandes volmenes con el fin de garantizar el abastecimiento peridico del producto.
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En el proceso de comercializacin de tomate, este canal es uno de los que fcilmente permite la distorsin de los precios afectando el beneficio que pueda llegar a recibir el productor, puesto que el mayorista busca mantener su margen de utilidad sobre el 100% del precio que paga al agricultor.
Proveedor
Mayorista
Supermercado
Consumidor
3. En este el canal el productor acta como proveedor directo del supermercado, evitando
la intermediacin y, por ende, consiguiendo un mejor precio. Este esquema marca otra de las tendencias que estn tratando de implantar las cadenas especializadas. Aqu el productor recibe el mismo precio que obtiene el mayorista en el canal anterior, pues los dos estn actuando como proveedores del supermercado.
Productor
Supermercado
Consumidor
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2.4.3. CALIDAD
A nivel nacional el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas, ICONTEC, defini las normas tcnicas sobre calidad y logstica del tomate, y a pesar de esto existe una diferencia significativa entre los productores que venden a las plazas mayoristas y aquellos que destinan sus productos a las cadenas especializadas.
La norma tcnica NTC 1103 1 del 23 de agosto de 1995, armonizada con la UN / ECE standard FFV-36, establece los requisitos de calidad del tomate para consumo en fresco en materia de grados de madurez, clasificacin, tamao, tolerancia y contenido de pesticidas.
La norma tcnica NTC 1103-2, del 29 de noviembre de 1995, determina los requisitos sobre empaque y etiquetado del producto. Finalmente, la norma tcnica NTC 1103-3, del 21 de febrero de 1996, establece los criterios sobre almacenamiento y transporte.
Las exigencias de los mercados mayoristas se relacionan bsicamente con el empaque, la apariencia fsica, el grado de madurez y el tamao del producto. El tomate es empacado en caja de madera, caja tomatera o caja palmirea, cuya capacidad promedio es de 12 Kg. a 15 k. Sin embargo, este empaque tiene la desventaja de que genera prdidas por daos mecnicos y fitosanitarios.
En cuanto a la apariencia del producto, en los mercados mayoristas se exige que el tomate no presente daos fsicos como magulladuras o heridas y, en relacin con el grado de
40
madurez, se exige que el fruto este pintn entre un 50% y 75% de madurez, dependiendo de la distancia del mercado de destino.
En lo que se refiere a almacenamiento, vale la pena advertir que las plazas mayoristas no cuentan con infraestructura para almacenar tomate y en muy pocos casos se dispone de bodegas con ventilacin para tratar de mantener el ambiente fresco, tomando en cuenta que el inters del comercializador mayorista radica en venderlo y no en almacenarlo.
En las Cadenas Especializadas los criterios de calidad pueden deducirse por las exigencias que hacen los proveedores intermediarios a los productores en las zonas de acopio. La seleccin del producto se hace por tamao, grado de madurez que va desde un 50% hasta un 75% de madurez, y empaque.
Las cadenas exigen que el producto llegue en cajas plsticas y con un peso estandarizado por caja, establecido por el propio supermercado segn sus requerimientos, muchas veces solicitan que algunos de sus proveedores entreguen el tomate empacado en bandejas de icopor o papel celofn, otros reciben el tomate en las canastillas y efectan posteriormente los procesos de seleccin, lavado y reempaque en bandejas, bolsas de plstico o a granel para exhibicin en sus gndolas.
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1. Registrarse en un Banco Corresponsal del Banco Central: Solicitar en el Departamento de Comercio Exterior de un Banco Corresponsal del BCE la Tarjeta de Identificacin, llenar los datos y entregarla adjuntando la documentacin requerida:
CUADRO No. 11
Personas naturales
Personas jurdicas
Copia del Registro nico de Contribuyentes. Copia de la constitucin de la compaa. Comunicacin suscrita por el representante legal constando:
- Direccin de la institucin - Cdigo de catastro - Nmero telefnico, nombres y apellidos de personas autorizadas a firmar las declaraciones de exportacin y, sus nmeros de cdula.
Direccin domiciliaria, nmero telefnico, nombres y apellidos de personas autorizadas para firmar las declaraciones de exportacin y sus nmeros de cdula.
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2. DECLARACIN DE EXPORTACIN:
Todas las declaraciones de exportacin deben formularse en el Formulario nico de Exportacin FUE que se lo adquiere en la ventanilla de comercio exterior de un banco corresponsal del Banco Central. El documento se llena segn las instrucciones indicadas al reverso.
Una vez verificado el cumplimiento de los requisitos establecidos para el efecto y determinada la identidad del exportador, los bancos o sociedades financieras corresponsales del Banco Central concedern inmediatamente el visto bueno en la declaracin de exportacin. Este documento tendr un plazo de validez indefinido y ser vlido para un slo embarque.
3. DOCUMENTOS A PRESENTAR
FUE aprobado por un banco corresponsal autorizado, con cuatro copias reducidas del mismo, debe constar el nmero del RUC, en caso de ser exportadores habituales, o el de la cdula de identidad, cuando son exportadores ocasionales.
Descripcin de mercadera, cantidad, peso, valor unitario y valor total de la factura. Forma de pago. Informacin del comprador (nombre y direccin).
CERTIFICADO DE ORIGEN
Requisito necesario para que un producto sea considerado originario del Ecuador donde accede directamente a las preferencias arancelarias, se lo obtiene a travs de FEDEXPOR, MICIP.
4. TRAMITES ADUANEROS
El trmite de una exportacin al interior de la aduana comprende dos fases:
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En las exportaciones la declaracin se presentar en el Departamento de Exportacin de la aduana de salida, desde siete das antes hasta quince das hbiles siguientes al ingreso de las mercancas a la Zona Primaria Aduanera, con los documentos de acompaamiento antes mencionados. De no cumplirse este requisito, la mercadera podr ser declarada por la Aduana como abandono tcito.
El Departamento de Exportacin procede a comprobar la informacin del FUE, comparndolos con los datos de la factura comercial y los datos del documento de embarque, para posteriormente realizar la aprobacin y cancelacin definitiva del FUE con el refrendo de aduana y se entrega al exportador la copia correspondiente del FUE.
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5. OTROS TRMITES
Una vez entregada la mercadera al transportista contratado, el exportador suscribe la Carta de Porte Internacional por Carretera, en original con dos copias; documento que es emitido por la empresa transportista. El exportador emite al transportista una Gua de Remisin (original y copia).
El transportista recibe los documentos, cumple las formalidades aduaneras exigidas durante la partida, trnsito, destino de las mercaderas y entrega al destinatario. El transportista deber elaborar el Manifiesto de Carga Internacional y el Gerente del Departamento Distrital de la Aduana por donde saldr la mercadera emite la Declaracin de Trnsito Aduanero Internacional. Habindose realizado el despacho de la mercadera, el exportador deber confrontar en la Aduana el documento de transporte y las cantidades embarcadas.9
http://www.corpei.org/espanol/demanda/comoexportar/capitulo6-3.htm
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Una vez que se ha determinado los factores relacionados con el estudio de mercado del tomate rin bajo invernadero se puede establecer el tamao del proyecto, as como tambin el tipo de maquinaria y equipo necesarios para el proceso productivo, de esta manera se lograr obtener un rendimiento muy eficiente.
Es importante sealar que se debe escoger el mejor sitio para la ubicacin del proyecto, con la finalidad de obtener una mayor produccin maximizando los beneficios y minimizando los costos.
3.2.1. MACROLOCALIZACION
Consiste en definir la zona, regin, provincia o rea geogrfica en la que se deber localizar el proyecto, el mismo que se encuentra ubicado en la provincia de Imbabura y limita :
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Universidad Tecnolgica Equinoccial Norte : Provincias Carchi y Esmeraldas Sur : Este : Provincia de Pichincha Provincias Sucumbios y Napo
Cantn Cotacachi, cuyos lmites son : Norte : Cantn Urcuqu Sur : Este : Oeste : Cantn Otavalo Cantones Antonio Ante y Urcuqu Cantn Eloy Alfaro Provincia de Esmeraldas
3.2.2. MICROLOCALIZACION
La Parroquia El Sagrario se ha caracterizado por ser una zona netamente agrcola, rodeada de una gran diversidad de flora y fauna, que le han permitido desarrollarse rpidamente durante los ltimos aos.
El terreno se encuentra ubicado a 2400 metros sobre el nivel del mar, tiene una extensin de 20.000 metros cuadrados en forma rectangular, de los cuales 3.000 metros cuadrados estn destinados para los invernaderos. Sus lmites son :
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Universidad Tecnolgica Equinoccial Norte : Sr. Arturo Jaramillo Sur : Este : Oeste : Calle sin nombre Calle Principal sin nombre Quebrada
Es importante sealar que el terreno cuenta con los servicios bsicos como luz elctrica, agua potable y de riego, lnea de comunicacin. Adems la ubicacin geogrfica es muy favorable para la produccin del tomate rin considerando que se encuentra a 15 Km. de la Panamericana Norte, y a 153 Km. de Tulcn
Es primordial sealar que uno de los aspectos ms importantes para la construccin del invernadero es la localizacin de la planta, y si existe la posibilidad de escoger el sitio se debe se debe considerar lo siguiente:
Evitar zonas de neblinas constantes. Evitar zonas brumosas como las grandes ciudades. Evitar zonas cercanas a canteras. Terrenos con pendientes entre 1% - 2%, facilitan la construccin, mejoran los riegos , las labores en general, uniformidad en la fertilizacin, lo que incidir en la produccin. Terrenos con pendientes menor a 1% dificulta la evacuacin del agua lluvia. 50
Terrenos con pendientes pronunciadas dificulta trabajos y madura a destiempo la parte baja de hasta 8 das despus de la parte alta. Recursos hdricos suficientes. Energa elctrica. Vas o caminos. Suficiente viento pero no en exceso.
Para determinar una ubicacin ptima del proyecto, ha sido necesario realizar un anlisis en tres sectores ubicados en los alrededores del cantn Cotacahi, por lo que se ha tomado en cuenta las siguientes alternativas :
Como se puede observar en el siguiente cuadro ( No. 12) el sector El Sagrario es la zona idnea para localizar nuestro proyecto tomando en cuenta que ha obtenido el mayor puntaje en relacin a los otros lugares.
Este sector cuenta con las condiciones necesarias para la construccin del invernadero y obtener una excelente productividad, adems cuenta con los principales servicios bsicos y con vas de comunicacin en buen estado.
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CUADRO No. 12
No.
FACTORES
El Sagrario
Quiroga
San Roque
1. 2. 3.
8 7 8
7 7 7
7 7 6
4. 5. 6.
8 9 9
8 8 7
7 7 8
7.
de
energa
elctrica,
TOTAL
Fuente: Investigacin Propia. Elaboracin : Los Autores.
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58
55
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LISTADO DE ACTIVIDADES
CUADRO No. 13
No.
Actividades
Tiempo (das)
1. 2. 3.
1 1 3
4.
25
5. 6. 7.
3 1 95
enfermedades, mantenimiento.
8.
Cosecha y Empaques.
24 _________
9.
Producto a exportacin.
153
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Significado :
1 Invernadero de 3000 metros cuadrados. 1 Semillero de 28 metros cuadrados. 1 Cuarto de Bombas de 5 metros cuadrados. 1 Reservorio de Agua de 32 metros cbicos. 1 Bodega de 15 metros cuadrados. 1 Oficina de 20 metros cuadrados.
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3.5. ORGANIZACION
Tomando en cuenta que la produccin de tomate rin bajo invernadero no es muy complicada y que durante los ltimos aos ha crecido notablemente, permite tener mayores facilidades para el desarrollo del proyecto, es as que no se requiere de mano de obra calificada , lo que nos permitir ahorrar costos y distribuir de mejor manera la inversin. Por lo tanto se necesitar de un tcnico que se encargar del asesoramiento durante la produccin, de un cuidador para que se encargue del cuidado y mantenimiento del invernadero, y para las diferentes labores culturales se requerir de la contratacin de algunos obreros ms.
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CAPITULO IV
El Invernadero es un espacio con el microclima apropiado para el ptimo desarrollo de una plantacin especfica, por lo tanto, partiendo del diseo deben obtenerse en l la temperatura, humedad relativa y ventilacin apropiadas, para alcanzar alta productividad, a bajo costo, en menos tiempo, con menor impacto ambiental, protegindose de las lluvias, el granizo, las heladas o los excesos de viento que pudieran perjudicar un cultivo. 10
El uso de plaguicidas, insecticidas y fertilizantes se reducen drsticamente, lo que a su vez mejora los precios de venta.
10
http://www.tpagro.com/nuevo/diseno_de_invernaderos.htm.
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Por planta se obtiene entre 7 y 15 Kg. de frutos / planta, es decir cinco frutos de 200 g, cuando en el sistema tradicional no pasa de los 2 kilos .
Permite optimizar el uso del agua, debido a que el riego es por goteo.
Las fumigaciones se reducen de 18 a 3 fumigaciones por planta disminuyendo de esta manera los costos de produccin y mejorando la calidad del tomate, con grandes beneficios para los consumidores.
El precio de la caja de tomate de invernadero ofrece ms rentabilidad para los productores, a diferencia del tomate cultivado tradicionalmente.
Se puede cultivar fuera de poca, es decir en pocas lluviosas, en zonas muy hmedas o demasiado fras, adems se puede mantener una produccin constante durante todo el ao y una cosecha fuera de temporada.
Crean un clima artificial que es muy ptimo para las plantas permitiendo acortar de esta manera los das de cosecha.
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criterios, de acuerdo al diseo de su estructura, materiales para la construccin, tipo de material de cobertura , caractersticas de la techumbre, no obstante, se prefiere enumerar los ms importantes obviando algunas caractersticas para su clasificacin.
Invernadero Tnel. Invernadero Capilla (a dos aguas) Invernaderos en Diente de Sierra. Invernadero Capilla Modificado. Invernadero con Techumbre Curva. Invernadero tipo Parral o Almeriense. Invernadero Holands. Invernadero Cercha Invernaderos Especiales
Los invernaderos pueden construirse de madera, caa guada, mixtos o metlicos , en concreto y PVC.
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Uno de los aspectos ms importantes en los invernaderos es la necesidad de adecuar el clima al medio ideal de las plantas, es as que productos de clima medio o clido como tomates, pepinos, pimientos pueden adaptarse y rendir un clima fro a travs del invernadero.
En la construccin
evitados con estudios, diseos y planos. En muchas ocasiones los traslapes son muy cortos y quedan espacios que permiten filtraciones de agua, de igual manera sucede con los canales que no tienen la cavidad correcta o la extensin adecuada.
Es elemental indicar que uno de los principales problemas que tiene que enfrentar una plantacin se deriva del exceso de humedad que absolutamente debe ser controlada.
De acuerdo a la localizacin
construirse es el tipo Cercha, considerando que es el modelo ms apto para los cultivos especialmente en climas mayores a 15 .
Este tipo de invernadero presenta una cubierta que consta de dos vertientes en sentido contrario, adems es uno de los diseos que mejor aprovecha el espacio y economiza de alguna manera los materiales.
Segn la disponibilidad de los materiales en el comercio se ha generalizado la medida de 6.8m de ancho y hasta de 10m de ancho entre columnas, si se va a construir dos naves es
60
necesario utilizar canales con carevacas, pero si no van a estar continuas, la cubierta debe llevar un alern de 30 a 50 cm fuera de la hilera de postes.
El largo del invernadero debe estar en relacin con el rea disponible, pero se ha generalizado un largo mximo de 68m. Para la construccin del invernadero es necesario tomar en cuenta los siguientes pasos:
2. Replanteo, se demarca con estacas las medidas de planta que debe tener el
invernadero sobre el terreno.
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acuerdo a las necesidades y costos se tomar en cuenta sistemas de ventilacin o calefaccin elctrico y automatizacin.
El invernadero sirve de separacin entre el terreno que se encuentra en su interior y la atmsfera exterior y tiene la finalidad de proporcionar a las plantas las mejores condiciones de cultivo.
La cobertura del invernadero es la barrera de separacin y forma parte del sistema de cultivo, la funcin principal es brindar a las plantas ptimas condiciones para que resistan los diferentes fenmenos atmosfricos como el viento, la radiacin solar, lluvias, granizo, etc, el material de cubierta puede ser de vidrio, teja transparente (acrlico), y en plstico de polietileno.
Debe ser poco costosa, fcil de instalar y mantener , y estable por periodos prolongados, para lo cual se deben tomar en cuenta diferentes aspectos como las condiciones del clima, el tipo de cultivo, la capacidad financiera del agricultor y la disponibilidad de los materiales. Pero una de las caractersticas radiacin a las plantas. ms importantes es el suministro ptimo de
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Universidad Tecnolgica Equinoccial Flexibilidad Elasticidad Resistencia al impacto (granizo) Aislamiento trmico. Resistencia a la ignicin Facilidad de instalacin y mantenimiento.
Resistencia al goteo del agua condensada sobre las plantas. Conservacin de la estabilidad de las caractersticas por largo tiempo. Posibilidad de realizar manipulaciones pticas en las caractersticas de transporte de la radiacin.
Preferencia de luz directa o luz difusa, o definicin de la relacin entre ambas. Bloqueo o exposicin a la radiacin UV. Bloqueo o exposicin a la radiacin IR. Relacin entre el rojo extremo o lejano.
Es muy importante que los invernaderos cumplan con determinadas condiciones que les permitan tener una buena funcionalidad, larga duracin y un excelente desarrollo de las plantas caso contrario no se obtendr una buena rentabilidad.
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1. Transparencia
Nuestro pas por estar ubicado en la mitad del mundo est dotado generosamente de un gran brillo solar en la mayora de sus regiones permitindole al invernadero cumplir con esta condicin sin ningn inconveniente.
Las camas o hileras de cultivo deben estar orientadas en la direccin este oeste, o sur oeste de manera que las plantas al interior del invernadero deben ubicarse en la posicin correcta para que ninguna le quite luz o le haga sombra a la otra.
El plstico es el material ms utilizado para la cubierta de los invernaderos esto le permite tener un buen efecto invernadero, gran rendimiento trmico, excelente transparencia y buena duracin que va de 3 a 4 aos dependiendo del mantenimiento y el cuidado adecuado.
El ngulo de inclinacin depende de la inclinacin del terreno y de la climatologa de la zona, en las zonas de altas precipitaciones tiene que ser superior a 30 y en zonas muy ventosas debe mantenerse entre los 30 y 33.
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4. Efecto Invernadero
Esta es una condicin que necesariamente debe cumplir un invernadero, este debe calentarse con rapidez , el plstico que es el material de cobertura no debe dejar escapar el calor acumulado en el interior y su resistencia debe ser mayor a medida que la temperatura descienda, esto se logra con una excelente orientacin de los invernaderos y la utilizacin de cortinas rompevientos.
5. Ventilacin
Es muy importante que los invernaderos cumplan con esta condicin fsica por las siguientes razones:
Para el establecimiento de CO2. Para regular la temperatura. Para reducir la humedad ambiental ( rango ptimo 60% - 80% ).
Los invernaderos son considerados instalaciones frgiles por lo que deben ser suficientemente resistentes para afrontar a los diferentes agentes atmosfricos como la fuerza del viento, la lluvia, el peso y la accin destructora del granizo.
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Es indispensable contar con un buen anclaje, un material de cobertura resistente, una estructura bien calculada tomando en cuenta las cargas permanentes y las sobrecargas creadas por el clima de la zona y las de funcionamiento que comprenden los equipos de calefaccin, humificacin, entutorado, etc.
Es muy primordial improvisar la creacin de un microclima favorable al interior del invernadero para el desarrollo de la plantas caso contrario la productividad se ver perjudicada.
Las plantas tienen unos rangos de temperaturas y humedad relativa dentro de los cuales producen eficientemente. Por debajo o por encima del rango establecido, ellas se estresan y su productividad declina. Existen tambin los niveles de tolerancia a partir de los cuales se detiene el proceso fotosinttico.
problemas como la presencia de altos niveles de humedad que contribuyen al desarrollo de plagas y enfermedades, lo cual incita aplicar ms agroqumicos de lo normal, elevando los costos de operacin y reduciendo la calidad de los frutos.
En un invernadero hay que tomar en cuenta que el nico motor que cumple la funcin de regulador de temperaturas y humedad relativa es el viento, cumpliendo una funcin vital en la polinizacin, ya que expulsa los excedentes de humedad y reduce los excesos de temperatura.
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Para seleccionar las semillas se ha tomado en cuenta nuevas variedades de tomates indeterminados con cualidades excepcionales como larga vida, que le permiten al horticultor producir frutos de calidad orientados especialmente para mercados de exportacin. Por lo que se recomienda la utilizacin delas siguientes variedades:
1. Graziella hbrido F1
Valor Agregado
Fruto grande y atractivo Elevado porcentaje de frutos de primera calidad. Adecuado para la cosecha en verde, rojo o racimos. Muy larga vida.
Planta
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Fruto
Ciclo
Ciclos corto y largo. Otoal tardo y primaveral temprano en invernaderos, bajo plstico o al aire libre.
Resistencia
2. Beatrice Hbrido F1
Valor Agregado
Planta
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Fruto
Grande, redondo, ligeramente aplanado. Cuello verde claro. Muy larga vida de anaquel. Excelente firmeza.
Ciclo
Resistencia
V, F2, Tm, N.
3. Superman
Valor Agregado
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Planta
Muy vigorosa. Entrenudos relativamente cortos. Mantiene el calibre de los frutos en los ramilletes superiores.
Fruto
Ciclo
Resistencia
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Es aconsejable trabajar en suelos sueltos, profundos y sobre todo bien drenados, debe realizarse un pase de arado cincel 30 das antes de la siembra, una cruza con arado de discos y de uno a dos pases de rastra para romper los terrones del suelo.
Posteriormente se incorporaran los abonos orgnicos o fertilizantes de base que sean necesarios previo el anlisis de suelo. Estas labores deben facilitar una buena infiltracin del agua, y aireacin, para darle mayor desarrollo radicular adecuado en extensin y profundidad a la planta, si es necesario desinfectar el suelo se realizar con.
4.4.2. ALMACIGOS
Se pueden realizar en camas o platabandas, en bandejas y vasos plsticos, en conos elaborados de papel o en bloques de sustrato, que necesariamente deben estar colocados al interior de los invernaderos o en sitios adecuados para proteger a las plntulas de las condiciones ambientales adversas.
Las camas, los recipientes o los bloques se prepararn con un sustrato a base de una parte de humus de lombriz o compost, una parte de pomina o cascajo y una parte de tierra negra
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Posteriormente las semillas se colocarn en la platabanda en pequeos surcos espaciados a 15 cm entre si, y cada semilla se colocar a 2.5 cm , o en el centro de cada receptculo del almcigo se colocar una semilla por sitio, para finalmente tapar y regar peridicamente hasta que germinen. 11
Las plntulas debern permanecer en el almcigo hasta que tengan 4 hojas verdaderas (10-12 cm).
4.4.3. TRANSPLANTE
Es recomendable transplantar en un suelo hmedo que previamente ha sido regado, esta labor es conveniente realizarla en las primeras horas de la maana o de la tarde para evitar la deshidratacin, en suelos pesados se trasplantar en surcos o en camas, y en suelos livianos se trasplantar en hileras simples siempre que se cuente con riego por goteo.
En surcos o en hileras las plntulas se colocaran a 0.40 m entre si, mientras que en las camas se colocarn en hileras dobles a 0.80 m entre hileras y a 0.40 m entre plantas, con 15 cm de profundidad.
11
http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/tecno/ct114.htm
72
4.4.4. FERTILIZACION
Las recomendaciones de fertilizacin fosforada y potsica se realiza de acuerdo a la interpretacin del anlisis del suelo.
P2O5
K2O
150 100 80
150 100 50
150 100 50
Adems existen otros medios de fertilizacin como es la utilizacin de abonos orgnicos que le permiten al producto ser muy saludable, de buena calidad, y reducir sus costos de produccin, por lo que se recomiendan los siguientes mtodos:
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lombriz que debe incorporarse de 10 a 15 das antes del trasplante para posteriormente agregar 600 Kg. de cal agrcola por cada unidad de PH que se quiera trabajar.
4.4.5. PODAS
El sistema de poda debe permitir la mayor accesibilidad de operarios a esta parte terminal de la planta para las diversas etapas de cultivo y no dificultar el proceso.
Existen dos tipos bsicos de podas que son : a un tallo y a dos tallos, que es el ms utilizado y consiste en dejar crecer el tallo principal y el que aparece inmediatamente debajo de la primera inflorescencia y eliminar peridicamente las ramas improductivas que se encuentren por debajo de los racimos florales, as mismo se debe eliminar las hojas y ramas atacadas por insectos o enfermedades.
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4.4.6. RIEGOS
El objetivo de esta labor, es reintegrar al suelo el agua que usaron las plantas ms la evaporacin directa del suelo, lo que se denomina Evapotranspiracin, se puede determinar la frecuencia del riego por medio de tensimetros, que miden la tensin del agua en el suelo en las distintas profundidades.
Tomando en cuenta que el agua es un elemento indispensable para el buen desarrollo de la planta, para la formacin de azcares y para mantener las clulas en buenas condiciones, es importante observar en este recurso natural caractersticas como la temperatura, la
proporcin y naturaleza de los elementos en suspensin y la concentracin y composicin de las sustancias disueltas.
La frecuencia y la cantidad de agua que debe aplicarse depender del tipo de suelo y del tamao de la planta, los riegos deben realizarse despus del trasplante, aplicando de medio a un litro de agua por planta, posteriormente debe aplicarse al inicio de la poda y entutorado 2 litros por planta y desde cuando va a empezar a producir es aconsejable aplicar 4 litros de agua por planta, cada 5 u 8 das.
4.4.7. ENTUTORADO
Esta labor se la realiza cuando la planta alcanza una altura aproximada entre 25 y 30 cm, en donde inevitablemente se deben colocar tutores que sostengan los ejes cargadores de las plantas evitando de esta manera que los frutos estn en el suelo.
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Este sistema consiste en el soporte de las plantas guiadas verticalmente, siendo recomendable la utilizacin de abrazaderas, alambre y piolas o cuerdas plsticas resistentes que permitan soportar los pesos de las plantas el momento de la produccin a una altura de 2.50 m.
El objetivo de esta actividad es obtener productos de la mejor calidad, tener facilidad en el manejo y en la recoleccin de la cosecha.
El suelo debe mantenerse libre de malezas para evitar la competencia de luz , humedad y nutrientes, las deshierbas se harn manualmente y se aprovechar esta
CULTIVO
Luego del transplante se inician los ciclos de fertilizacin y riego, bajo este sistema los cultivos son sanos, sin embargo, existe el peligro de daos que pueden ocasionar plagas y enfermedades. El control podra realizarse mediante la utilizacin de mtodos naturales como los que a continuacin se detallan y en caso de ser severo el ataque se emplear productos qumicos. 76
Gusano Trozador:
Gusano cogollero:
foliares a base de Bacillus thuringiensis (2 a 3 g / litro de agua). Extracto de Neem (5 a 7 ml / litro de agua).
Nemtodos: Para combatir este insecto se debe aplicar diluciones conidiales a base
del hongo Phaecelomices lilacinus (Concentracin 4 x 108 conidios por gramo de sustrato).
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4.5.2. ENFERMEDADES
Mildi velloso (Peronospora sp) : Se toma las medidas igual que en el caso
anterior, adems es importante controlar que la humedad relativa dentro del invernadero no supere el 70 %. Oidio (Oidium sp)
Bajo el invernadero el cultivo requiere que necesariamente se controle la temperatura la luminosidad y la ventilacin. La temperatura no debe exceder de 30 C, ni bajar de 10 C, debe mantenerse estable caso contrario se corre el riesgo de que se detenga el crecimiento, se caigan las flores y frutos o no hay una buena polinizacin .
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Si la temperatura sube debe humedecerse el suelo el da anterior, y abrirse la cortinas, para de esta modo facilitar una buena ventilacin, en casos extremos es necesario mojar las paredes exteriores del invernadero.
Es importante sealar que cuando hay excesos de temperatura, nunca debe humedecerse el interior del invernadero, porque lamentablemente pueden enfermedades fungosas que dificultarn de una u otra manera el proceso productivo. aparecer
Cuando la temperatura baja sensiblemente, es necesario calentar el interior del invernadero, para el efecto es indispensable construir quemadores a base de tanques de hierro sobre los cuales debe prenderse carbn de lea para generar calor.
Otro de los aspectos a tomarse en cuenta es la luminosidad que por ningn motivo debe faltar al interior del invernadero, porque facilita un buen proceso fotosinttico.
4.7. COSECHA
Empezar a cosechar por la maana, despus que se sec el roco de las hojas y los frutos. Para evitar que los restos de hojas y ramas lleguen a la clasificadora no es aconsejable utilizar el pednculo durante la cosecha. Utilizar recipientes acolchados y evitar de esta manera excedentes de peso para no apretar a los frutos. Separar los frutos fisurados y podridos. 79
Evitar en el campo, el calentamiento de los frutos cortados, los recipientes cosechados debern concentrarse en un lugar sombreado hasta que sean transportados al acopio. Cosechar el fruto en un color adecuado, dependiendo de las necesidades del cliente. Durante la clasificacin se debe manejar delicadamente al fruto. Sanidad y limpieza del centro de acopio.
La cosecha del tomate rin de invernadero se inicia segn la variedad, entre los 80 y 90 das despus del trasplante, cuando los frutos estn en estado verde pintn, y de acuerdo al manejo que se de al cultivo la cosecha se prolongar entre 4 a 6 meses.
La recoleccin es una labor muy importante, dependiendo de la variedad la cosecha se realiza cada dos o tres das segn la temperatura y la velocidad de maduracin.
Se puede recolectar manual o mecnicamente, en el Ecuador la cosecha manual es la ms utilizada, en donde se requiere cestos y cajones para el transporte de la plantacin hacia la seccin de clasificacin y empaque. Segn el mercado y de acuerdo a las necesidades del cliente el tomate se puede cosechar de la siguiente manera :
Verde sazn, para mercados distantes. Pintn, para mercados locales. Con madurez completa, para la industria.
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4.8. POSTCOSECHA
Una vez que los frutos salen del campo se someten a un breve lavado con agua limpia para eliminarles el polvo o algunas impurezas que traigan adheridas, para posteriormente dejarlos secar a temperatura ambiente y finalmente clasificarlos y empacarlos.12
De primera : mayor de 200 gramos. De segunda : entre 100 y 199 gramos. De tercera : menor de 99 gramos y fruta magullada.
De acuerdo a las caractersticas de calidad se clasifica al producto dependiendo de la regin y las exigencias del mercado, es decir segn la calidad de exportacin o grado elegido, calidad de primera o grado comercial y calidad nacional o grado econmico.
Para lo que es necesario tomar en cuenta la uniformidad en madurez y tamao, la firmeza de los productos que puede ser consistente, esponjosa o flcida, la limpieza de los frutos, y la forma de los frutos en donde las hendiduras o deformaciones incluyen la calidad.
Otro aspecto fundamental que se debe tener muy presente es la sanidad considerando la presencia de daos por plagas, por enfermedades, por heladas o por excesiva exposicin al sol.
12
http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/tecno/ct114.htm
81
Los frutos deben empacarse en cajas tomateras de 15 kilos, cuando se destinan al mercado popular y en bandejas de 1 a 2 Kg. cuando se destinan a los supermercados, adems se debe adherir en un lugar visible un sticker con la identificacin del producto, la granja o empresa que lo produce y su carcter de "certificado orgnico" en caso de serlo.
El tomate se comercializa en el mercado interno por cajas y adems deben estar ordenadas de una forma particular, esto es en capas de abajo hacia arriba, dejando la ltima capa sobre el nivel de la caja, caso contrario el precio es castigado por el comprador.
Esta forma de colocar los tomates a presin dentro de la rstica caja de madera, produce daos en muchos de ellos y adems el transporte hacia los mercados se complica debido a que no se puede poner una caja sobre otra porque hacerlo daara la primera capa de tomate. Para la exportacin de este producto tomate , se utilizan cajas de cartn corrugado con una capacidad de 29.5 libras de contenido neto.
4.10. ALMACENAMIENTO
El tomate verde- pintn en almacenamiento puede durar hasta 15 das a 10 centgrados. Los tomates rojos deben almacenarse a temperaturas entre 9 a 10 centgrados, con 90 a 95 de humedad.
82
Si se quiere almacenar tomates rojos para que se mantengan firmes, deben almacenarse a temperaturas entre 0 - 2 C, con una humedad relativa entre 90 y 95 %, de esta manera los tomates pueden conservarse hasta 3 semanas. Es importante indicar que los tomates
almacenados a temperaturas entre 0 a 2 C, deben consumirse inmediatamente despus de salir del almacn.13
13
http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/tecno/ct114.htm
83
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5.1. INVERSIONES
La inversin requerida para la ejecucin del proyecto en los trminos propuestos en el presente estudio alcanza los 87.673,78 dlares. Las inversiones se agrupan en activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo.
INVERSIONES CUADRO No. 15 CONCEPTO Activos Fijos Terreno Invernadero Construcciones Maquinaria y Equipos Herramientas Equipos de Oficina Muebles de Oficina tiles de Oficina Activos Diferidos Gastos de Constitucin Estudios Varios Total Inversin Fija
Capital de Trabajo
VALOR US$
Inversin Total
Fuente: Investigacin Propia Elaboracin: Los Autores
87.673,78
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5.1.2.1. Terreno
El presente proyecto se desarrollar en el cantn Cotacahi, parroquia El Sagrario en la provincia de Imbabura, este tendr una extensin de 5000 metros cuadrados , y el valor actual del terreno alcanza los 8.700 dlares.
5.1.2.2. Invernadero
El rea requerida para la construccin del invernadero es de 3000 metros cuadrados, el mismo que estar constituido fundamentalmente por dos materiales madera y plstico trmico con proteccin de los rayos UV, que permita el ingreso de luz e igualmente sea lo suficientemente fuerte para revestir las corrientes de viento y el agua de la lluvia adems se necesita clavos y cintas adhesivas, tambin se construir un semillero que estar ubicado a un costado de la estructura principal. Este monto asciende aproximadamente a 16.561,60 dlares.
86
Concepto
Unidad
m2 m2
Cantidad
C. Unitario
Total US$
Invernadero Semillero
3.000 28
5,00 3,00
15.000,00 56,00
TOTAL
16.561,60
87
Concepto
Total US$
Equipo de bombeo Equipo de conduccin y goteo Equipo de filtrado Equipo de fertilizacin Equipo duchas Bomba para fumigar Podadora
TOTAL
3.763,43
88
Concepto
Unidad
m2 m2 m m
3 2
Cantidad
C. Unitario
Total US$
20 15 32 5
TOTAL
19.536,00
89
5.1.2.5. Herramientas
Incluye elementos como palas, tijeras y otros implementos para las labores de cultivo, el monto estimado es de 156.28 dlares.
Concepto
Cantidad
Costo Unitario
Total US$
6 5 5 12 1 1
TOTAL
156,28
90
MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA CUADRO No. 20 Concepto Cantidad Costo Unitario Total US$
Muebles de Oficina
Sillas Escritorio Archivador 6 2 1 15,00 100,00 130,00 90,00 200,00 130,00
Equipo de Oficina
Equipo de computo Calculadora Perforadora Grapadora Telfono 1 1 1 1 1 1.300,00 62,00 13,00 12,00 65,00 1.300,00 62,00 13,00 12,00 65,00 110,00
TOTAL
Fuente: Investigacin Propia Elaboracin: Los Autores
2.180,20
91
5.1.3.
ACTIVOS DIFERIDOS
Se debe realizar todos los trmites necesarios para la constitucin de la compaa y de esta manera poder trabajar legalmente. La suma calculada es de 1.600 dlares.
El capital de operacin es necesario para poner en marcha el funcionamiento del proyecto y constituyen todos los recursos disponibles en una empresa, este capital cubrir gastos como la compra de materia prima y materiales indirectos, pago de mano de obra , entre otros.
92
Concepto
Materia Prima Materiales directos Mano de obra directa Mano de obra indirecta Suministros y materiales indirectos Gastos administrativos Gastos de ventas Costo financiero
TOTAL
34.576,27
93
5.3.
COSTOS DE PRODUCCION
Los Costos de Produccin intervienen en la produccin de un bien o servicio, y se
detallan a continuacin :
Concepto
Total US$
Costo Directo
Materia Prima Materiales directos Mano de obra directa 585,20 1.036,86 1.204,50
Gastos de Fabricacin
Mano de obra indirecta Suministros y materiales indirectos Depreciacin y Amortizacin 5.016,00 1.504,80 6.044,06
40.620,33 0.31
94
Concepto
Unidad
Cantidad
C. Unitario
Total US$
Semillas Superman
Sobres/1000
14
38,00
532,20
Total
585,20
95
MATERIALES DIRECTOS CUADRO No. 24 Concepto Preparacin del Suelo Materia Orgnica (Compost) Sustrato (Cascajo) Fertilizante 18 - 16 - 0 8 - 20 - 20 Sulfato de Amonio Urea Nitrato de Potasio Fertipac Librel BMX Librel Oro Nitrato de Calcio Fitosanitario Desinfectante Karate Nimrod Mocap
Subtotal Imprevistos (10%)
Unidad
Cantidad
C. Unitario
Total US$
m3 m3
35 20
6,00 3,00
210,00 60,00
50 Kg. 50 Kg. 50 Kg. 50 Kg. 50 Kg. Kg. 25 Kg. 20 Kg. 25 Kg. Kg. litros litros Kg.
16,00 12,00 9,00 11,00 34,00 2,00 200,00 120,00 26,00 50,00 23,00 21,00 48,00
256,00 28,00 36,00 11,00 102,00 6,00 60,00 36,00 15,60 30,00 23,00 21,00 48,00 942,60 94,26 _________
Total
Fuente: Investigacin Propia Elaboracin: Los Autores
1.036,86
96
Concepto
Unidad
Cantidad
C. Unitario
Total US$
Preparacin del Semillero Siembra Riego Deshierbas Podas Controles Fitosanitarios Fertilizacin Cosecha
12 9 24 18 54 60 30 12
Total
1.204,50
97
Concepto
Cantidad
Salario Mensual
1 1
300,00 80,00
3.600,00 960,00
Total
5.016,00
98
Concepto
Unidad
Meses
C. Unitario
KWH m3 Min.
12 12 12
Total
1.504,80
99
Concepto
Porcentaje
Vida til
Total US$
Depreciaciones
Invernadero Construcciones Equipos de Oficina Muebles de Oficina Herramientas Maquinaria y Equipo 20 % 5% 50 % 20 % 50 % 10 % 5 aos 10 aos 2 aos 5 aos 2 aos 5 aos 3.312,32 976,80 798,60 92,40 67,60 376,34
Amortizaciones
Activos Diferidos
Total
20 %
5 aos
420,00 ____________
6.044,06
Fuente: Investigacin Propia Elaboracin: Los Autores
100
5.4.
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Concepto
Cantidad
Salario Mensual
Gerente
350,00
4.200,00
Total
4.620,00
101
5.5.
GASTOS DE VENTAS
Concepto
Unidad
Cantidad
C. Unitario
Total US$
u u
6 6.500
950,00 0,40
5.700,00 2.600,00
Total
9130,00
102
5.6.
GASTO FINANCIERO
Est relacionado directamente por el financiamiento del proyecto, es decir los intereses
que se debe pagar por el prstamo que se obtendr en el Banco del Pichincha. Su monto es de 11.478,91 dlares, durante el primer ao
5.7.
INGRESOS
Los ingresos se han establecido tomando en cuenta el nmero de kilogramos que sern
vendidos aproximadamente durante el proyecto, para lo cual se ha considerado un precio referencial del tomate dentro del mercado colombiano, que se estima se mantendr constante al igual que los insumos durante el transcurso del proyecto.
Aos
Ventas Kg.
Total Ingresos
1 2 3 4 5
103
5.8.
Para el desarrollo del presente proyecto los socios aportarn un 30% , y el 70% restante ser financiado por el Banco del Pichincha con un crdito a mediano plazo, para lo cual se ha elaborado el siguiente cuadro :
Rubros Inversin
Total
Crdito 70%
Total
87.637,78
26.302,13
61.371,65
104
5.9.
CUADRO No. 33
Perodo
Capital
Inters
Cuota Fija
Cap. Reducido
1 2 3 4 5 6
105
5.10.
Caja
Total A.C Activos Fijos Terreno
34.567,27
34.576,27
61.371,65
61.371 ,75
26.302,13
26.302,13
Invernadero Construcciones Maquinaria y Equipos Herramientas Equipos de Oficina Muebles de Oficina tiles de Oficina
Total Activos fijos
Activos Diferidos
1.600,00 600,00
2.200,00 _____________ ____________ Total Pasivo y Patrimonio 87.673,78
87.673,78
106
5.11.
ESTADO DE RESULTADOS
CUADRO No. 35
Aos Rubros
Ventas - Costo de Produccin Utilidad Bruta - Gastos Adm. - Gastos de Ventas Utilidad Operacional - Gastos Financieros Utilidad antes de imp. - 15% Trabajadores Base Imponible - 25% Imp a la Renta
Utilidad Neta
Elaboracin : Los Autores
156.000,00 40.620,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 11.478,91 90.150,76 13.522,61 76.628,15 19.157,04
57.471,11
156.000,00 40.620,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 7.971,10 93.658,57 14.048,79 79.069,78 19.902,45
59.707,33
156.000,00 40.620,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 3.726,65 97.903,02 14.685,45 83.217,57 20.804,39
62.413,17
156.000,00 40.620.,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 0,00 101.629,67 15.244,45 86.385,22 21.596,30
64.788,92
156.000,00 40.620,33 115.379,67 4.620,00 9.130,00 101.629,67 0,00 101.629,67 15.244,45 86.385,22 21.596,30
64.788,92
107
El flujo de caja representa el movimiento de caja durante un perodo determinado, que se lo obtiene mediante la diferencia entre los ingresos y egresos realizados por una empresa. Es importante sealar que las depreciaciones y las amortizaciones se sumarn tomando en cuenta que son cargos contables que no representan desembolso de dinero.
Aos
+ Utilidad Neta + Depre. Amort. + Valor Residual + Capital Trabajo + Prstamo
1
57.471,11 5.624,06
2
59.707,33 5.624,06
3
62.413,17 4.757,86
4
64.788,92 4.757,86
5
64.788,92 4.757,86 13.584,00 34.576,27
20.211,66
24.456,14
Flujo Neto
108
El valor actual neto consiste en convertir los beneficios futuros a su valor presente , considerando un porcentaje fijo que representa, el valor del dinero en el tiempo.14
Un VAN negativo significa que los beneficios generados por el proyecto no son suficientes para compensar los costos de oportunidad al dejar de lado otra alternativa de inversin, mientras que un VAN positivo nos demuestra que el proyecto arroja un beneficio an despus de cubrir el costo de oportunidad de las alternativas de inversin.
VAN = FA - Io
De donde :
VAN : FA : Io :
14
CALDAS, Marco. Preparacin y evaluacin de proyectos. Publicaciones H, tercera edicin. QuitoEcuador. 1995
109
Aos
Flujos Netos
0 1 2 3 4 5
Total
Elaboracin: Los Autores
151.617,35
El resultado de esta operacin nos ha generado un VAN positivo , lo que significa que no habr prdida de dinero al invertir en este proyecto, ya que el valor actual nos ha generado 151.617.35 dlares , por lo tanto el proyecto es rentable.
La tasa mnima de rendimiento tambin se la conoce como Costo de Oportunidad, que es lo mnimo que un inversionista pretende ganar sobre una inversin. Su frmula de clculo es la siguiente :
110
La TIR es la tasa de descuento que iguala el valor actual de los egresos con el valor futuro de los ingresos previstos, se utiliza para evaluar el proyecto en funcin de una tasa mnima o tasa de corte. Si la tasa de rendimiento del proyecto expresada por la TIR supera a la tasa de corte, se acepta, caso contrario se rechaza.
PERIODOS
VAN Tm (20%)
VAN TM (25%)
0 1 2 3 4 5
87.881,03
67.017,28
TIR =
Tm + ( TM Tm )
TIR =
44.06 %
111
El proyecto presenta una Tasa Interna de Retorno de 44.06% que se sita por encima de la tasa de oportunidad de capital, por lo que se afirma que el proyecto desde este punto de vista es rentable.
En la evaluacin de proyectos, el perodo de recuperacin de capital es un aspecto muy importante para tomar una decisin en el momento de invertir, tomando en cuenta que es el tiempo exacto en que se recupera la inversin real en base a los flujos netos de caja que genera en cada perodo de su vida til y se obtiene utilizando la siguiente frmula :
PRK=
100 TIR
PRK=
100 44.06
PRK =
2.27
Esto significa que el capital invertido se recuperar en 2 aos, 2 meses y 3 das, por lo tanto podemos asegurar que el riesgo es mnimo en la inversin.
112
Se lo obtiene dividiendo el valor actualizado del flujo de ingresos para la inversin total, si este resultado es mayor a uno significa que por cada dlar invertido se recuperar el monto adicional a uno de utilidad.
Costo Beneficio =
Costo Beneficio =
239.291,13 87.673,78
Costo Beneficio =
2.72
La relacin costo beneficio es de 2.72 y que al ser mayor que uno nos indica que el proyecto es rentable, es decir que por cada dlar que se invierte se ganar 1.72 dlares.
113
P. E. =
CF 1 ( CV / VT )
P.E. =
P.E. =
29.734,87
US$
P.E. % =
P.E. % =
29.734,87 156.000
P.E. % =
19.06 %
114
Durante el primer ao el punto de equilibrio se logra cuando la empresa alcanza un nivel de ventas por 29.734,87 dlares, lo que equivale a la venta de 24.484,36 Kg. de tomate rin, es decir 19.06% de las ventas totales.
GRFICO No. 14
CV
29.734,87
27.158,97
CF
24.891,36
Nivel de Produccin
115
116
6.1. CONCLUSIONES
Ecuador cuenta con zonas geogrficas favorables que le permiten diversificar su produccin y de esta manera promover las exportaciones no tradicionales generando divisas al pas, ms trabajo y desarrollo.
En los ltimos aos el cultivo de tomate ha cambiado de la produccin de campo abierto a invernaderos, reduciendo de esta manera los costos y aumentando la
La produccin de tomate rin bajo invernadero permite proteger los cultivos de los vientos, granizadas y lluvias pero tambin requiere de un manejo integrado de cultivo para asegurar la calidad y productividad.
El mercado colombiano ofrece una excelente oportunidad de exportacin para el tomate rin, s ofrecemos un buen precio, volumen y calidad, es decir mantener excelentes niveles de produccin, comercializacin y ser competitivos.
117
El Valor Agregado Neto es de US$ 151.617.35 que nos demuestra que el proyecto arroja este beneficio an despus de cubrir el costo de oportunidad de las inversiones realizadas.
Se obtuvo un TIR de 44.06 %, que es una tasa mayor a la tasa pasiva indicndonos por lo tanto la rentabilidad de este proyecto.
Durante el primer ao se alcanza un punto de equilibrio de US$ 29.734.87, es decir el 19.06% de las ventas totales de este ao,
6.2. RECOMENDACIONES
Se debe planificar el cultivo de tomate bajo invernadero con un adecuado manejo tcnico para evitar de esta manera problemas de suelo, agua, e incidencia de plagas y enfermedades que pueden afectar la produccin y calidad del producto e incrementar su costo.
La produccin protegida o bajo invernadero es ideal para productos como el tomate rin, pero cuando se sabe aprovechar sus ventajas. Por lo que es necesario capacitar a los pequeos agricultores y evitar producciones de baja calidad.
118
Es importante organizar a los productores de tomate para evitar las variaciones del precio en el mercado interno, y a travs de organismos tanto pblicos como privados establecer polticas de exportacin, mejoramiento de tecnologa, financiamiento e inversiones que permitan ampliar los mercados, mejorar produccin , comercializacin y volvernos competitivos. las condiciones de
Para ingresar a mercados internacionales es preciso conocer las variedades que se produce, volmenes, precios, canales de comercializacin y la oportunidad de competir, para poder determinar las estrategias necesarias para ingresar en dicho mercado.
119
BIBLIOGRAFIA
BAUDILIO, J. Como cultivar fresas y tomate rin. Mxico 1995. Editorial Mexicana. Tercera Edicin.
CALDAS, Marco. Preparacin y evaluacin de proyectos. Publicaciones H, tercera edicin. Quito - Ecuador 1995.
FOLQUER, F. El tomate estudio de la planta y su produccin comercial . Segunda Edicin. Buenos Aires (Argentina ) hemisferio Sur. 1979.
NUEZ, F. Catlogo de Semillas. Madrid (Espaa). Instituto Nacional de Investigacin Agraria y Alimentacin 1996.
TABARES, J. Tcnicas modernas del cultivo del tomate. Hortofruticultura. No 6: 20 28. 1992.
120
FOLLETOS Y REVISTAS
AGRIPAC S.A, Produccin de tomate bajo cubierta. Quito Ecuador 2000. HOME AND GARDEN, Boletn No. 72 USDA ISRARIEGO, Yaacov Bar-Am. Gua de cultivo de tomate y pimiento bajo invernadero
DIRECCIONES EN INTERNET
http://www.bce.fin.ec/indicadores/encuestas/agropecuario/agro199.htm http://www.cea.sagar.gob.mx/diagro/analisis/Invernmx.html http://www.explored.com.ec/ecuador/esme.htm. http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/tomate/mercado.htm http://www.iesa.edu.ve/cagronegocios/PPDVegetal/PPDHortalizas.htm#ProRenTomate_mund http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/prec_merc/graficas/exportacion/tom_rin.htm http://www.cci.org.co/publicaciones/revistas/tropico011.html http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/tecno/ct114.htm http://www.tpagro.com/nuevo/diseno_de_invernaderos.htm. http://www.corpei.org/espanol/demanda/comoexportar/capitulo6.htm
121
122
METODOLOGA
El objetivo de esta investigacin es conocer los gustos, preferencias por parte de los consumidores de tomate rin, y la factibilidad de introducirlo en el mercado colombiano. Esta informacin se obtendr a travs de la realizacin de una encuesta.
POBLACIN Y MUESTRA
El universo de esta investigacin est constituido por la poblacin que acude diariamente a los supermercados ms concurridos de la ciudad de Ipiales y Pasto respectivamente, se encuest a todo tipo de personas de gnero, edad y condicin social para poder determinar el objetivo propuesto. Por lo que para esta investigacin se determin una muestra de 196 personas.
= nivel de confianza
N= q= p= e=
= 1,96
123
2xNxpxq
n= ___________________________ e2 ( N 1 ) + 2 x p x q
n =
(1,96)2 x 226.000 x 0,50 x 0,50 ________________________________________________ (0,07)2 x (226.000 1) + (1.96)2 x 0,50 x 0,50
n =
n=
196
124
MASCULINO (
FEMENINO (
__________________
125
Frecuencia
19 26 40 22 25 30 8 6 15 5
Porcentajes
10 13 20 11 13 15 4 3 8 3
Total
196
100
EDAD
18 22 23 27
3% 8% 4% 15%
3%
10% 13%
28 32 33 37 38 42 43 47
48 52 53 57 58 - 62 63 - 67
126
SEXO
Concepto
Masculino Femenino
Frecuencia
35 161
Porcentaje
18 82
Total
196
100
SEXO 18%
82%
Masculino Femenino
127
Concepto Si No Total
Porcentaje 89 11 100
89%
Si No
128
Porcentaje 82 11 7 100
11%
Semanal
82%
Quincenal Mensual
129
Concepto 1k 2k 3k 4k 5k 6k Total
Frecuencia 73 55 33 9 19 7 196
Porcentaje 36 28 17 5 10 4 100
5%
10%
4% 36% 1k 2k 3k 4k 5k 6k
17% 28%
130
Porcentaje 21 69 10 100
10%
21%
Supermercados
69%
Mercados Otros
131
Porcentaje 11 71 18 100
18%
Pequeo Mediano
71%
Grande
132
Concepto Si No Total
Porcentaje 37 63 100
37%
63%
Si No
133
Concepto Si No Total
Porcentaje 85 15 100
15%
85%
Si No
134
Concepto
Frecuencia
Porcentaje
Precio Sabor Calidad Precio y Sabor Precio y Calidad Precio, Sabor y Calidad Precio, Sabor, Calidad y Empaque
Total
8 41 83 10 28 14 12
196
4 21 43 5 14 7 6
100
7% 14%
6%
4% 21%
5% 43%
135
136
137
PLANTA DE TOMATE
138
PLANTA DE TOMATE
139
140
141
142
143