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Documentos de Cultura
Cantidad
Unidad de
medida
Pollo
1.2
Kg
22.00
Achiote
sal
0.04
0.037
Kg
Kg
$
$
30.00
5.00
Naranja agria
pieza
1.00
Ajo
0.25
Carbn
0.5
Kg
10.00
empaque
tortilla
1
0.25
Pieza
kg
$
$
1.50
13.00
costo de mano
de obra directa
0.45
horas
costo unitario
PRESUPUESTO DE VENTAS
ENERO
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
Precio de
venta
$80.00
$25.00
$15.00
Costo Unitario
42.835
12.73
7.48
Margen de
contribucin
$37.17
$12.27
$7.52
FEBRERO
Precio de
venta
Costo Unitario
margen de
Contribucin
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
$80.00
$25.00
$15.00
42.835
12.73
7.48
$37.17
$12.27
$7.52
MARZO
Precio de
venta
Costo Unitario
margen de
Contribucin
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
$80.00
$25.00
$15.00
42.835
12.73
7.48
$37.17
$12.27
$7.52
PRESUPUESTO DE PRODUCCION
ENERO
UNIDADES
Ventas
presupuestada
s
Necesidad de
producir
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
950
600
400
950
600
400
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
700
580
350
700
580
350
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
850
600
380
850
600
380
FEBRERO
UNIDADES
Ventas
presupuestada
s
Necesidad de
producir
MARZO
UNIDADES
Ventas
presupuestada
s
Necesidad de
producir
PRESUPUESTO DE REQU
PRODUCTO
Pollo asado
costo unitario
Total
Producto
Pollo(Kg)
1140
$
22.00
$ 25,080.00
pasta de
Spaguetti(kg)
Achiote(Kg)
19
$
30.00
$
570.00
Agua(Lt)
sal (Kg)
$
$
sal (Kg)
5
5.00
25.00
Spaguetti
costo unitario
total
$
$
80
11.00 $
880.00 $
300
0.40 $
120.00 $
2
5.00
10.00
Producto
huevo(pieza)
Azcar(Kg)
Vainilla(Lt)
Queso Napolitano
220
20
4
Costo Unitario
$
1.00 $
16.00 $
11.00
Total.
$
220.00 $
320.00 $
44.00
FEBRERO
PRODUCTO
Pollo asado
costo unitario
Total
Producto
Spaguetti
costo unitario
total
Pollo(Kg)
840
$
22.00
$ 18,480.00
Achiote(Kg)
12
$
1.20
$
14.40
sal (Kg)
3
15.00
45.00
$
$
pasta de
Agua(Lt)
sal (Kg)
Spaguetti(kg)
68
200
$
11.00 $
0.40 $
$
748.00 $
80.00 $
1.5
5.00
7.50
Producto
huevo(pieza)
Azcar(Kg)
Vainilla(Lt)
Queso Napolitano
170
13
3
Costo Unitario
$
1.00 $
16.00 $
11.00
Total.
$
170.00 $
208.00 $
33.00
PRODUCTO
Pollo asado
costo unitario
Total
Producto
Spaguetti
costo unitario
total
Pollo(Kg)
1,020
$
22.00
$ 22,440.00
Achiote(Kg)
17
$
30.00
$
510.00
sal (Kg)
$
$
pasta de
Agua(Lt)
sal (Kg)
Spaguetti(kg)
80
300
$
11.00 $
0.40 $
$
880.00 $
120.00 $
4
5.00
20.00
2
5.00
10.00
Producto
huevo(pieza)
Azcar(Kg)
Vainilla(Lt)
Queso Napolitano
186
18
3.5
Costo Unitario
$
1.00 $
16.00 $
11.00
Total.
$
186.00 $
288.00 $
38.50
Pollo asado
Requerimiento
de prod
produccin
Tiempo req prod
Total de tiempo
Costo de tiempo
Total cto mod
Total por mes
$
$
$
Spaguetti
Queso napolitano
950
600
400
8
7,600
0.15
1,140.00
1,455.00
2.5
1,500
0.15
225.00
1.5
600
0.15
90.00
$
$
$
$
FEBRERO
Pollo asado
Requerimiento
de prod
produccin
Tiempo req prod
Total de tiempo
Costo de tiempo
Total cto mod
Total por mes
$
$
$
Spaguetti
700
8
5,600
0.15 $
840.00 $
1,136.25
Queso napolitano
580
2.5
1,450
0.15 $
217.50 $
350
1.5
525
0.15
78.75
MARZO
Pollo asado
Requerimiento
de prod
produccin
Tiempo req prod
Total de tiempo
Costo de tiempo
Total cto mod
Total por mes
$
$
$
850
8
6,800
0.15 $
1,020.00 $
1,330.50
Spaguetti
Queso napolitano
600
2.5
1,500
0.15 $
225.00 $
Sueldos
Publicidad
Accesorios
Papelera y tiles
Detergentes
Gas
Agua
Luz
Total de gastos
fijos
$
$
$
$
$
$
$
$18,600.00
2,700.00
8,000.00
500.00
6,000.00
500.00
30.00
1,500.00
$37,830.00
380
1.5
570
0.15
85.50
FEBRERO
MARZO
TOTAL
Requerimiento de
materia prima
41,994.50
36,226.80
38,362.40
116,583.70
1,455.00
1,136.25
1,330.50
3,921.75
Costo de ventas
despus de
presupuestado
43,449.50
37,363.05
39,692.90
120,505.45
$ 261,450.00
$ 120,505.45
$ 140,944.55
$ 37,830.00
########
VENTAS
COSTOS VARIBLES
UTILIDAD BRUTA
GASTOS DE OPERACIN
UTILIDAD DE OPERACIN
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
0%
ODUCTOS
horas de MOD
SPAGUETTY
Concepto
Cantidad
Unidad de
medida
0.12
Kg
1.20
0.19
pasta de
Spaguetti
Agua
Sal
0.5
0.002
L
Kg
1.00
Pur de tomate
0.2
0.25
Jamn
0.03
Kg
5.00
Queso
0.03
Kg
$
$
1.50
3.25
Mantequilla
0.02
Kg
4.05
Media crema
0.23
Empaque
Pieza
costo de mano
de obra directa
0.3
horas
26.40
$
$
PRESUPUESTO DE VENTAS
Pollo Asado
Spaguetti
Queso napolitano
Enero
76,000.00
15,000.00
6,000.00
Febrero
56,000.00
14,500.00
5,250.00
Marzo
68,000.00
15,000.00
Total
200,000.00
44,500.00
5,700.00
$120,000.00
$ 16,950.00
$100,000.00
$80,000.00
$60,000.00
$40,000.00
$40,000.00
$20,000.00
PRESUPUESTO DE PRODUCCION
ENERO
UNIDADES
Ventas
presupuesta
das
Necesidad de
producir
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
855
540
360
855
540
360
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
630
522
315
630
522
315
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
570.3225806
402.5806452
254.9677419
570.3225806
402.5806452
254.9677419
FEBRERO
UNIDADES
Ventas
presupuesta
das
Necesidad de
producir
MARZO
UNIDADES
Ventas
presupuesta
das
Necesidad de
producir
Ajo(g)
$
$
950
0.25
237.50
jamn (Kg)
Carbn(Kg)
Empaque(Pieza)
475
950
$
10.00 $
1.50
$
4,750.00 $
1,425.00
queso (Kg)
mantequilla (Kg)
media crema
(Lt)
$
$
95
13.00 $
1,235.00 $
47
33.00 $
1,551.00 $
47
35.00 $
1,645.00 $
4
20.00 $
80.00 $
62
11.00
682.00
Ajo(g)
$
$
700
7.52
5,264.00
jamn (Kg)
85
13.00 $
1,105.00 $
Carbn(Kg)
Empaque(Pieza)
350
700
$
0.93
$
10.00
651.00
$
3,500.00 $
queso (Kg)
38
33.00 $
1,254.00 $
media crema
(Lt)
3
57
20.00 $
11.00
60.00 $
627.00
mantequilla (Kg)
38
35.00 $
1,330.00 $
Ajo(g)
$
$
850
0.25
212.50
jamn (Kg)
95
13.00 $
1,235.00 $
Carbn(Kg)
Empaque(Pieza)
425
850
1.50
$
10.00 $
1,275.00
$
4,250.00 $
queso (Kg)
47
33.00 $
1,551.00 $
media crema
(Lt)
4
62
20.00 $
11.00
80.00 $
682.00
mantequilla (Kg)
47
35.00 $
1,645.00 $
Pollo asado
Requerimiento
de prod
produccin
Tiempo req prod
Total de tiempo
Costo de tiempo $
Total cto mod
$
Total por mes
$
Queso
napolitano
Spaguetti
855
540
360
8
6,840
0.15
1,026.00
1,309.50
2.5
1,350
0.15
202.50
1.5
540
0.15
81.00
$
$
$
$
FEBRERO
Pollo asado
Requerimiento
de prod
produccin
Tiempo req prod
Total de tiempo
Costo de tiempo $
Total cto mod $
Total por mes $
630
8
5,040
0.15 $
756.00 $
1,022.63
Spaguetti
Queso
napolitano
522
2.5
1,305
0.15 $
195.75 $
315
1.5
473
0.15
70.88
MARZO
Pollo asado
Requerimiento
de prod
produccin
Tiempo req prod
Total de tiempo
Costo de tiempo $
Total cto mod $
Total por mes $
570
8
4,563
0.15 $
684.39 $
892.72
Spaguetti
Queso
napolitano
403
2.5
1,006
0.15 $
150.97 $
255
1.5
382
0.15
57.37
Nomina
Pago de nmina a director General
Pago de nmina a Director Operativo
Pago de nmina a Director de
Mercadotecnia
Pago de nmina a Director Financiero
Pago de nmina de Asistente de
director ejecutivo
PRESUPUESTO D
$3,000.00
$3,000.00
Publicidad
$3,000.00
Lona
$3,000.00
Volantes
TOTAL DE INVERSIN
$2,000.00
$1,600.00
$3,000.00
$18,600.00
VENTAS REALES
ENERO
VARIBLES
D BRUTA
DE OPERACIN
D DE OPERACIN
FEBRERO
Requerimiento de materia
prima
37,795.05
$ 32,604.12
$
$
1,309.50
39,104.55
$ 1,022.63
$ 33,626.75
ESTADO DE RESULTADOS
Presupuestado
Real
$ 261,450.00
100% $
214,989.84
$ 120,505.45
46% $
99,363.95
$ 140,944.55
54% $
115,625.89
$ 37,830.00
14%
$50,830.00
#######
39% $
64,795.89
100%
39%
90%
80%
70%
14%
46%
UTILIDAD DE OPERACIN
60%
GASTOS DE OPERACIN
50%
COSTOS VARIBLES
40%
30%
20%
10%
0%
100%
46%
54%
24%
30%
Presupuestado
0%
QUESO NAPOLIT
SPAGUETTY
costo total
unitario
costo unitario
Concepto
Cantidad
11.00
1.32
Huevo
0.5
$
$
0.40
5.00
$
$
0.20
0.01
0.065
0.01
13.00
2.60
Azcar
Vainilla
Leche
condesada
33.00
0.99
Leche lechera
0.1
35.00
1.05
20.00
0.40
11.00
2.53
0.93
0.93
2.70
so napolitano
$
97,000.00
75,750.00
$ 88,700.00
$120,000.00
$ 261,450.00
$100,000.00
$80,000.00
$60,000.00
presupuesto de ventas
Ventas reales
$40,000.00
Leche
carnetion
Empaque
Costo de
mano de obra
directa
0.1
0.1
1
0.2
Ventas reales
$40,000.00
$20,000.00
$comparacin
Enero
empaque
(pieza)
realde ventas
Pollo Asado
Spaguetti
Queso napolitano
$
68,400.00 $ 13,500.00 $
5,400.00 $ 87,300.00
Febrero
50,400.00
13,050.00
4,725.00
68,175.00
Marzo
45,625.81
10,064.52
3,824.52
59,514.84
Total
164,425.81
36,614.52
13,949.52
33,037.50
$ 214,989.84
$
$
600
0.93
558.00
6,761.00
$
$
2,196.00
41,994.50
REAL
28,654.40
5,750.90
$ 37,795.05
empaque
(pieza)
$
$
580
0.93
539.40
$
$
1,821.50
36,226.80 REAL
29,557.50
6,761.00
2,043.90
$
$
$
38,362.40
1,237.50
32,174.92
$ 32,604.12
empaque
(pieza)
$
$
600
0.93
558.00
REAL
$ 25,739.93
PRESUPUESTO DE MARKETING
Tiempo
Tamao
1 ao
2x5 m
1 mes
OTAL DE INVERSIN
Presupuesto
$
$
$
700.00
2,000.00
2,700.00
MARZO
TOTAL
25,739.93
$
$
892.72
26,632.66
$
3,224.85
$ 99,363.95
$
$
$
-$
$
Variacin
46,460.16
21,141.50
25,318.66
13,000.00
38,318.66
96,139.10
0%
0%
0%
-9%
9%
30%
24%
UTILIDAD DE OPERACIN
GASTOS DE OPERACIN
46%
COSTOS VARIBLES
Real
QUESO NAPOLITANO
Unidad de
medida
costo unitario
costo total
unitario
pieza
1.00
0.50
Kg
L
$
$
16.00
11.00
$
$
1.04
0.11
11.00
1.10
10.00
1.00
10.00
1.00
Pieza
0.93
0.93
1.80
horas
Precio de venta
Costos variables
Margen de contribucin
ENERO
Pollo asado Spaguetti
queso napolitano
$80.00
$25.00
$15.00
42.835
12.73
7.48
$37.17
$12.27
$7.52
PUNTO D
costo fijos
Margen de contribucin
Participacin en el mercado
PUNTO DE EQUILIBRIO
POLLO ASADO
SPAGUETTI
QUESO NAPOLITANO
Pollo Asado
VENTAS
COSTO
VARIABLE
MARGEN DE
CONTRIBUCION
COSTOS FIJOS
UTILIDAD
$ 68,536.49
$ 36,697.01
$ 31,839.48
FEBRERO
Spaguetti
$25.00
12.73
$12.27
pollo Spaguetti
$80.00
42.835
$37.17
MARZO
queso napolitano
$15.00
7.48
$7.52
pollo asado
$80.00
42.835
$37.17
$12.27 +
Pollo Asado
37,830
26.49
1,427.84
1,427.84
1,427.84
25%
3.07
1,427.84 UNIDADES
X
X
X
60%
25%
15%
Spaguetti
Queso
napolitano
Total
$ 8,924.02
$ 3,212.65
$ 80,673.16
$ 4,544.11
$ 1,602.04
$ 42,843.16
$ 4,379.91
$ 1,610.61
$ 37,830.00
$ 37,830.00
-
56.96
Queso
napolitano
Spaguetti
60%
22.30
EQUILIBRIO
$7.52 =
856.71
356.96
214.18
15%
1.13
26.49
MARZO
Spaguetti
queso napolitano
$25.00
$15.00
12.73
7.48
$12.27
$7.52
FLUJO DE EFECTIVO
VENTAS
VENTAS
CRDITO 30%
CONTADO 70%
ENERO
$
Pollo Asado
FEBRERO
MARZO
76,000.00 $ 56,000.00 $ 68,000.00
ENERO
PRESUPUESTADO
FEBRERO
MARZO
$
$
$
ENERO
VENTAS
$
CRDITO 30%
$
CONTADO 70% $
97,000.00
29,100.00
67,900.00
$ 75,750.00
$ 22,725.00
$ 53,025.00
$ 88,700.00
$ 26,610.00
$ 62,090.00
REAL
FEBRERO
MARZO
124,200.00 $ 68,175.00 $ 59,514.84
37,260.00 $ 20,452.50 $ 17,854.45
86,940.00 $ 47,722.50 $ 41,660.39
PRESUPUESTADO
COMPRAS
COMPRAS
ENERO
$
Pollo Asado
FEBRERO
MARZO
40,693.25 $ 29,984.50 $ 36,409.75
ENERO
$
51,323.25
FEBRERO
MARZO
$ 39,985.90 $ 46,890.15
D. GENERAL
D. OPERATIVO
D. MERCADOTECNIA
D. FINANCIERO
ASISTENTE
VENDEDOR
PRODUCCION
TOTAL DEL MES
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
$
$
NOMINA
ENERO
FEBRERO
3,000.00 $ 3,000.00
3,000.00 $ 3,000.00
3,000.00 $ 3,000.00
3,000.00 $ 3,000.00
2,000.00 $ 2,000.00
1,600.00 $ 1,600.00
3,000.00 $ 3,000.00
18,600.00 $ 18,600.00
55,800.00
FLUJO DE EFECTIVO
Spaguetti
ENERO
FEBRERO
MARZO
$ 15,000.00 $ 14,500.00 $ 15,000.00
Queso Napolitano
ENERO
$
6,000.00
realde ventas
Enero
Febrero
Marzo
Total
Pollo Asado
Spaguetti
$ 68,400.00 $ 50,400.00
$ 50,400.00 $ 13,050.00
$ 45,625.81 $ 10,064.52
$ 164,425.81 $ 73,514.52
Queso
napolitano
$
5,400.00
$
4,725.00
$
3,824.52
$ 13,949.52
$
$
$
$
124,200.00
68,175.00
59,514.84
251,889.84
PRESUPUESTADO
Spaguetti
ENERO
FEBRERO
MARZO
$ 7,638.00 $
7,383.40 $ 7,638.00
Pollo Asado
Spaguetti
Queso
Napolitano
NA
$
$
$
$
$
$
$
$
MARZO
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
2,000.00
1,600.00
3,000.00
18,600.00
55,800.00
Queso Napolitano
ENERO
$
2,992.00
COMPRAS REALES
Enero
Febrero
Marzo
$ 36,623.93 $ 26,986.05 $ 24,429.77
$ 6,874.20
$ 6,645.06 $
5,124.85
Total
$ 88,039.74
$ 18,644.11
2,692.80
$ 2,356.20
1,907.16
$ 46,190.93
$ 35,987.31
31,461.78
6,956.16
Queso Napolitano
FEBRERO
MARZO
$ 5,250.00 $ 5,700.00
ENERO
$ 17,460.00
$
8,250.00
ENERO
Queso Napolitano
FEBRERO
MARZO
$ 2,618.00 $ 2,842.40
NORMALES
VENTAS DE CONTADO
COBRO A CLIENTES
TOTAL
EXCEPCIONALES
VENTA DE MAQUINARIA
APORTACIONES NUEVAS
TOTAL
TOTAL DE ENTRADAS
$ 67,900.00
$ 25,710.00
$ 93,610.00
$
6,000.00
$
6,000.00
$ 99,610.00
ENERO
NORMALES
PAGO DE NOMINA
PAGO A PROVEEDORES
IMPUESTOS SOBRE LA RENTA
TOTAL
EXCEPCIONALES
OTROS GASTOS
COMPRA DE HERRAMIENTAS
TOTAL
TOTAL DE SALIDAS
$ 18,600.00
$ 50,000.00
$ 68,600.00
$
100.00
$
100.00
$ 68,700.00
PRESUPUESTO DE EFECTIVO
Saldo inicial
Entradas
Disponible
Salidas
Saldo antes del mnimo deseado
Mnimo deseado
Sobrante(faltante)
ENERO
$
5,000.00
$ 99,610.00
$ 104,610.00
$ 68,700.00
$ 35,910.00
$
5,000.00
$ 30,910.00
lo real
CEDULA DE COBRANZA
FEBRERO
$ 13,635.00
$ 11,640.00
MARZO
$ 15,966.00
$ 9,090.00
$ 25,275.00
$ 25,056.00
FEBRERO
MARZO
$ 53,025.00
$ 25,275.00
$ 78,300.00
$ 62,090.00
$ 25,056.00
$ 87,146.00
$ 1,000.00
$ 1,000.00
$ 79,300.00
$ 2,000.00
$ 2,000.00
$ 89,146.00
NORMALES
VENTAS DE CONTADO
COBRO A CLIENTES
TOTAL
EXCEPCIONALES
VENTA DE MAQUINARIA
APORTACIONES NUEVAS
TOTAL
TOTAL DE ENTRADAS
FEBRERO
$ 18,600.00
$ 51,323.25
$ 69,923.25
MARZO
$
$
$
$
18,600.00
39,985.90
15,000.00
73,585.90
$
50.00
250.00
250 $
50.00
$ 70,173.25 $ 73,635.90
$
NORMALES
PAGO DE NOMINA
PAGO A PROVEEDORES
IMPUESTOS SOBRE LA RENTA
TOTAL
EXCEPCIONALES
OTROS GASTOS
COMPRA DE HERRAMIENTAS
COMPRA DE UTENSILIOS
PAGO DE MULTA DE SALUBRIDAD
TOTAL
TOTAL DE SALIDAS
PRESUPUESTO DE EFECTIVO
FEBRERO
MARZO
$ 5,000.00 $ 5,000.00
$ 79,300.00 $ 89,146.00
$ 84,300.00 $ 94,146.00
$ 70,173.25 $ 73,635.90
$ 14,126.75 $ 20,510.10
$ 5,000.00 $ 5,000.00
$ 9,126.75 $ 15,510.10
Saldo inicial
Entradas
Disponible
Salidas
Saldo antes del mnimo deseado
Mnimo deseado
Sobrante(faltante)
ENERO
$ 22,356.00
$ 8,250.00
FEBRERO
$ 12,271.50
$ 14,904.00
MARZO
$ 10,712.67
$ 8,181.00
$ 30,606.00
$ 27,175.50
$ 18,893.67
ENERO
FEBRERO
MARZO
$ 86,940.00
$ 30,606.00
#######
$ 47,722.50
$ 27,175.50
$ 74,898.00
$ 41,660.39
$ 18,893.67
$ 60,554.06
$ 1,000.00
$ 6,000.00
$ 6,000.00
#######
$ 1,000.00
$ 75,898.00
$ 2,000.00
$ 2,000.00
$ 62,554.06
ENERO
FEBRERO
$ 18,600.00
$ 50,000.00
$ 18,600.00
$ 46,190.93
$ 68,600.00
$ 64,790.93
100.00
$
MARZO
$
$
$
$
18,600.00
35,987.31
10,000.00
64,587.31
50.00
250.00
$ 3,000.00
$ 3,100.00
$ 71,700.00
$
250.00
$ 65,040.93
$ 10,000.00
$ 10,050.00
$ 74,637.31
PRESUPUESTO DE EFECTIVO
ENERO
FEBRERO
MARZO
$ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00
####### $ 75,898.00 $ 62,554.06
####### $ 80,898.00 $ 67,554.06
$ 71,700.00 $ 65,040.93 $ 74,637.31
$ 56,846.00 $ 15,857.08 -$ 7,083.25
$ 5,000.00 $ 5,000.00 $ 5,000.00
$ 51,846.00 $ 10,857.08 -$ 12,083.25
pasar lo de los sobrantes al siguiente mes