Propiedades de algunos alimentos.

Producto

Frutas
fresas
guayabas
limones
mangos
manzanas
melocotn
melones
naranjas
papayas
peras
pias
toronjas
uvas
Vegetales
col
hongos
judas
lechugas
papas
tomates
Lcteos
helados
leche
mantequilla
quesos
Crnicos
bacon
conejo
oveja
pavo
pollo
puerco
res
Pescado

Calor
especfico pre
congelacin,
kJ/ kg-K

Calor
especfico post
congelacin,
kJ/kg-K

3,86
3,61
3,82
3,57
3,65
3,78
4,07
3,78
3,44
3,61
3,70
3,82
3,61

1,76
-----1,93
1,85
1,89
1,93
2,02
1,93
1,97
1,89
1,89
1,93
1,84

299
----295
271
280
287
306
287
301
274
283
292
269

3,9
3,91
3,82
4,03
3,44
3,99

1,97
1,09
1,97
2,02
1,81
2,02

306
301
297
316
260
310

2,7- 2,9
3,9
2,1
2,1

1,5- 1,6
1,9
1,05
1,3

199
290
53
130

1,26- 1,81
3,11
2,86- 3,19
2,39
3,31
1,93- 2,31
2,94- 3,53
2,94- 3,61

1,0- 1,22
1,68
1,6- 2,14
1,43
1,76
1,26- 1,39
1,6- 1,81
1,6- 1,89

42- 95
227
199- 232
155
246
107- 146
206- 255
206- 283

Tomado de: ASHRAE Handbook

Calor
latente
kJ/kg