NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 1253 (Primera actualizacin) 1 HABICHUELA1. OBJETO1.

1 Esta norma establece la clasificacin y los requisitos que debe cumplir la habichueladestinada a ser consumida en estado fresco. 2. DEFINICIONES, CLASIFICACIN Y DESIGNACIN2.1 DEFINICIONES Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2.1.1 Habichuela: legumbre procedente de la especie Phaseolus Vulgaris L ., destinada alconsumo en estado fresco, con sus vainas y granos. 2.1.2 Vaina: parte de la planta que comprende las brcteas carnosas y tiernas que encierran losgranos de la habichuela. 2.1.3 Habichuela daada: aquella que ha sufrido deterioro en su color, olor y apariencia debidoa exceso de humedad, plagas o enfermedades, empacado defectuoso o cualesquiera otrascausas. 2.1.4 Fibra o hilos: presencia de filamentos resistentes en las vainas que indican que el frutoest muy maduro. 2.2 CLASIFICACIN La habichuela para consumo en estado fresco se clasifica en dos calidades primera (1a) ysegunda (2a) de conformidad con las condiciones generales indicadas en el captulo 3 y losrequisitos establecidos en el captulo 4. 2.3 DESIGNACIN La habichuela para consumo se designa por su nombre y calidad.

NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 1253 (Primera actualizacin) 2EJEMPLO- Habichuela, calidad 1a. 3. CONDICIONES GENERALES3.1 La habichuela debe tener color verde intenso o el color tpico de la variedad. Debe estarsana, fresca, desprovistas de humedad exterior anormal y de olores y sabores extraos. 3.2 Debe ser interna y frgil, carnosa, no tener fibras e hilos, la coloracin de la pulpa debeser transparente (hialina) y las vainas no deben presentar las protuberancias de los granos. Lasvainas deben estar enteras y ser de tamao uniforme, de acuerdo con la variedad. 3.3 Debe estar libre de podredumbres, daos causados por insectos y enfermedades. 3.4 La habichuela debe quebrase fcilmente, quedando las dos partes netamente separadas,no producindose rasgaduras, ni presentar coloraciones blancas en la pulpa que indican que elproducto est sobremaduro. La habichuela debe tener los granos poco desarrollados y tiernos. 4. REQUISITOS4.1GRADOSDE CALIDAD Las calidades se fijarn por las tolerancias establecidas para los defectos correspondientes a lascondiciones generales enumeradas en el captulo 3, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1. Tabla 1. Clasificacin de calidades de acuerdo con los lmites de defectos permitidosLmites de defectos, en porcentaje (peso) (cantidad en 100 vainas)CalidadHabichuela condaos por plagasy enfermedadesHabichuelascon daosmecnicosHabichuelassobremadurasImpurezasHabichuelasmanchadasToleranc iasmximas totalespermitidas, en % 1a 2 2 3 1 2 52a 3 3 4 2 3 8 4.1.1 Para las caractersticas no incluidas en la Tabla 1 no se aceptarn tolerancias. 5.TOMADE MUESTRAS Y RECEPCINDELPRODUCTO5.1 TOMADE MUESTRAS Se efectuar de acuerdo con lo establecido en la NTC 756 (Primera actualizacin). 5.2 ACEPTACINO RECHAZO La habichuela que no cumpla con los requisitos especificados en esta norma se considerar noclasificada. En caso de discrepancia se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada paratales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser motivo pararechazar el lote

NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 1253 (Primera actualizacin) 6.EMPAQUE YROTULADO6.1EMPAQUE La habichuela deber empacarse en empaques rgidos (madera, catn, plsticos rgidos o unacombinacin de estos), de una capacidad mxima de 30 kg. No se permitir el uso de ningn tipoderelleno. 6.1.1 La caja deber construirse con materiales de superficies pulidas (no podr utilizarseguadua) y deber permitir la aireacin del producto sin ocasionarle dao. La separacin entre loslistones deber ser mximo 20 % de la longitud de la habichuela y el ancho de los listones nopodr ser inferior a 2,5 cm. 6.1.2 Lasdimensionesdelosempaquesdebernser45cmdelongitudx25cmdeanchox20cmde alto, pero podrn construirse empaques de otras dimensiones siempre y cuando seanequivalentes a las anteriores y no se exceda la capacidad mxima fijada. 6.1.3 Opcionalmente podrn emplearse sacos flexibles (fique, polipropileno, tela) para empacarla habichuela siempre y cuando sean nuevos, adecuados y que permitan su cierre en formacorrecta, con una capacidad mxima de 30 kg. Las dimensiones debern ser 70 cm de longitud x70 cm de ancho. 6.1.4 No se permitir la utilizacin de sacos de fique usados o de empaques que hayancontenido alimentos para animales, cementos, fertilizantes, plaguicidas, u otros productos quepuedan ofrecer la posibilidad de cualquier contaminacin e influir positivamente en la alteracindel producto. 6.2 ROTULADO Las inscripciones en el rtulo se harn en uno de los lados del empaque, en una tarjeta unida almismo y en la planilla de remisin, en forma legible a simple vista, redactadas en espaol y enotro idioma si las necesidades de comercializacin as los dispusieran y en forma tal que nodesaparezcan bajo condiciones normales de almacenamiento y transporte. 6.2.1 En el rtulo deber indicarse lo siguiente:6.2.1.1 Designacin, segn numeral 2.3.6.2.1.2 Procedencia y fecha de empaque.6.2.1.3 Nombre o marca del productor o vendedor.6.2.1.4 Masa (peso) neta, en kilogramos. 6.3 As mismo, el producto se identificar con un rtulo a color adherido al empaque el cualvariar acuerdo con la calidad del producto en la forma siguiente: 6.3.1 Color rojo Corresponder a la calidad primera. 6.3.2 Color blanco Corresponder a la calidad segunda.