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COMO PREVENIR LAS ETA`s?

RECUERDE:

INSTITUTO TECNOLGICO DE MRIDA PRESENTA:

Almacenar los productos de limpieza separados de los productos alimenticios. Tener especial cuidado con envases de vidrio, especialmente aquellos que se hallan en la cocina. Evitar el uso de bisutera cuando prepara la comida. Lavar adecuadamente sus manos antes de preparar la comida y cada vez que estas se contaminan. Al abrir una lata de alimentos en conserva, colocar lo que no usa en envases plsticos correctamente tapados dentro de la heladera. Nunca abrir una lata y dejar lo que sobra en la misma. Separar los alimentos Cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas. Enfriar rpidamente los alimentos.

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA`s)

Para ms informacin visite la pgina http://tecvi.itmerida.mx/course/view.php?id=448

Pocas personas saben que los alimentos que consumimos todos los das pueden causarles enfermedades conocidas como ETAs, llamadas as porque el alimento acta como vehculo en la transmisin de organismos patgenos y sustancias txicas.

Autor: Nacira Anah Albornoz Abud

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ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA`s)

Las ETA`s se dividen en dos grupos:

TIPOS DE CONTAMINACIONES
Los alimentos se pueden contaminar de varias maneras ya sea:

CMO SE CONTAMINAN LOS ALIMENTOS?

La incorrecta manipulacin de los alimentos los puede llevar a circunstancias en donde los microorganismos patgenos tengan oportunidad de proliferar, y el consumo de estos podran provocar enfermedades en el organismo humano.

Infecciones alimentarias
Producidas por la ingestin de alimentos o agua contaminados con agentes infecciosos especficos tales como bacterias, virus, hongos, parsitos, que en el intestino pueden multiplicarse y producir toxinas.

Contaminacin fsica
Es la incorporacin accidental de algn cuerpo extrao en el alimento. Como vidrio, metales, pelos, maderas, etc.

Contaminacin qumica
Ocurre cuando un alimento se pone en contacto con sustancias qumicas peligrosas, como los insecticidas o plaguicidas.

Contaminacin cruzada
Esta ocurre cuando microorganismos patgenos son transportados mediante alimentos crudos o utensilios hacia alimentos sanos. La contaminacin cruzada puede ser:

Intoxicaciones alimentarias
Son producidas por la ingestin de toxinas producidas por las plantas o microorganismos que se incorporan a los alimentos de manera accidental o intencional.

Contaminacin biolgica
Esta es provocada por la presencia de hongos, bacterias y virus presentes en el ambiente en donde se encuentra nuestro alimento.

DIRECTA

INDIRECTA

Ocurre cuando un alimento contaminado se pone en contacto con un alimento sano, provocando que este ltimo se contamine.

Esta ocurre cuando al alimento sano se le pone en contacto con algn utensilio contaminado como tablas para cortar carne o cuchillos sucios.