INDICE

PRESENTACION... 4 BISCOCHUELO ESPECIAL.. 5 PASTEL DE ZANAHORIA.... 6 QUEQUE INGLES... 7 MASA ELASTICA INSTANTANEA... 8 TORTAS EN MASA ELASTICA...... 9 24 TORTAS EN CHANTILLY...... 25 34

PRESENTACION

E L L L L

l presente material tiene como objetivo brindar diversas formas de presentacin y decoracin de tortas para ocasiones especiales, las cuales son elaboradas en base a queques y bizcochuelos especiales, decoradas con masa elstica y crema chantilly.

os queques son elaborados en base a huevos, harina, margarina, azcar, pasas, frutas confitadas, esencias, jugo de naranja, luquete de naranja y polvo de hornear.

os bizcochuelos especiales, elaborados generalmente a base de harina pastelera o preparada, azcar, huevos, polvo de hornear y esencias.

a masa elstica elaborada a base de azcar en polvo, goma tragacanto, glucosa, manteca hidrogenada, colapez, glicerina, esencias y agua.

os rellenos son a base de manjar blanco, mermeladas, almbar de durazno, chantilly, jalea, fruta de estacin, etc.