Nutricin como aliada en el desempeo acadmico

Nutricin
Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos.

Digestin

Involucra

Absorcin

Asimilacin
Excrecin

Alimentacin
Es el acto de proveerse de alimentos.

Seleccin Preparacin Consumo

Nutricin = Alimentacin

Biolgico

Psicolgico

Social

Alimento
Es el vehculo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales.

Adecuada
A las necesidades y condiciones de cada persona:

Edad Actividad fsica

Estado fisiolgico

Variada, suficiente e inocua

Cereales y tubrculos
Alimentos que principalmente aportan energa. trigo avena centeno cebada

pan
tortilla pastas

galletas
papa camote yuca

maz
arroz harinas

Leguminosas
Alimentos que aportan protena de origen vegetal. frjol haba

lenteja
garbanzo alubias soya alverjn

Frutas
Aportan azucares vitaminas, minerales y fibra.
cerezas ciruela capuln durazno fresa guanbana guayaba higo kiwi lima mandarina naranja mango orejones pera pasitas tamarindo tejocotes uvas sanda zapote

Verduras
Aportan vitaminas, minerales y fibra.
acelgas alcachofas apio berenjena betabel brcoli calabaza cebolla col chayote chile flor de calabaza jitomate hongos lechuga espinaca rbano zanahoria

Alimentos de origen animal

Aportan protena de origen animal . Res Cerdo Pescado Aves

Embutidos Mariscos Quesos Huevo

Lcteos
Aportan calcio .

Leche

Jocoque

Yogurt

Grasas
aceite mantequilla margarina manteca crema aguacate queso crema aderezos y vinagretas aceitunas almendras avellanas cacahuates nueces pistaches chocolate pat tocino

Azcares
debern emplearse en mnimas cantidades.

azcar miel caramelos chicles gelatinas

chiclosos nieves piloncillo

merengues malvaviscos

mermeladas cajeta leche condensada refrescos gomitas frutas cristalizadas refrescos

Agua
Lquido vital Tomar de 1,5 a 2,5 litros al da.
El agua es importante para: cada una de las clulas porque proporciona el medio adecuado para los diversos procesos celulares. Regular la temperatura corporal Interviene en procesos metbolicos del organismo Despus del oxgeno, el agua es el nutrimento ms urgentes para el organismo.

El cerebro es el rgano ms importante del cuerpo humano

Emocional

Biolgica

Psicolgica

A travs de los Alimentos que se consumen a lo largo del da, y que el organismo procesa, se obtiene un sustrato energtico principal a travs del cual trabaja todo el organismo tanto en la actividad como en el reposo.

Glucosa

La Glucosa es el sustrato energtico indispensable para que el cerebro, que es el rgano ms importante del cuerpo pueda trabajar adecuadamente.

Ayunos
Disminuyen el metabolismo Bajan el rendimiento acadmico y fisico Mayor acumulacin de grasa Cuerpo cetnicos Aumenta el apetito Consume mayor cantidad de alimentos

Desayuno
Es el alimento ms importante del da. Aunque en nuestra cultura alimentaria no es siempre el ms abundante. Provee de la primera energa para iniciar las activades del dia. Podemos tomar como recomendacin para un desayuno saludable, aquel que contenga algn cereal, fruta y un lcteo (leche o yogurt). Es importante iniciar a tomar agua.

Comida
En nuestra cultura y forma de alimentacin es el tiempo de comida ms abundante.

La comida proveer de la energa necesaria para continuar con las actividades restantes del da.
Por ser la ms abundante podemos incluir ms grupos de alimentos: Cereales y tubrculos Frutas Verduras Productos de origen animal Grasas Azcares No olvidar tomar suficiente agua

Colaciones
Nos sirmven para darnos una pequea parte de la energa que requerimos durante la maana despues del desayuno y antes de la comida y en la tarde despus de la comida y antes de la cena. Esta porcin de alimentos nos permite tener energa y un ndice de glucosa necesario para las actividades del da. Qu podemos tomar como colacin? Frutas Verduras Cereales Agua

Cena
Esta deber ser ligera pero completa. Es decir, podemos incluir varios grupos de alimentos que nos complementarn la energa total del da que necesitamos. Enla cena podemos incluir alimentos como: Cereales Fruta Lcteos

Es importante no dejar pasar la cena, ya que de lo contrario, se hara un ayuno de ms de 10 horas, lo cual no contribuye a la salud del organismo.

Tipos de Edulcorantes Edulcorantes No calricos, que no aportan caloras y no elevan la glucemia: Estre estos encontramos la sacarina, el ciclamato, el aspartamo (o aspartame) y el acetosulfame K. Edulcorantes Calricos: este tipo de endulzantes eleva la glucosa en sangre de manera rapida. Son, glucosa, la sacarosa (o azcar de mesa), la fructosa, el sorbitol, manitol, manitol y xilitol.

Mayonesa light versus mayonesa tradicional

La mayonesa ligera, es un producto con menor contenido energtico, ya que en su preparacin utilizan menos cantidad de aceite (entre un 25% y un 50% menos) y de huevo, y en cambio, le agregan fcula de maz (maicena) para espesarla. Una de sus ventajas es aportar prcticamente la mitad de caloras y hasta 5 veces menos colesterol por cucharada con respecto a la mayonesa tradicional.

No obstante, la mayonesa, incluida la versin Light, est desaconsejada siempre que se tenga que reducir el aporte de grasas a travs de la dieta, como ocurre en caso de obesidad o de trastornos hepticos, biliares y as mismo, se vigilar el consumo en caso de seguir una alimentacin baja en colesterol.

Como puedo planear un menu

Completo
Equilibrado

Saludable

Incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida del da

Variar los alimentos de cada grupo

Hacer 3 comidas mayores y 2 colaciones

DESAYUNO

COLACIN MATUTINA

500 ml

COMIDA

200 ml

COLACIN VESPERTINA

500 ml

Palomitas de maz

CENA

Aspectos que hay que tomar en cuenta para llevar una vida sana
Alimentacin equilibrada Actividad fsica

Consumir agua

Salud

Dieta baja en grasa y colesterol

Bebidas alcohlicas con moderacin y de manera espordica

Periodos de reposo y sueo

Gracias atte.

Sigrid Rivas y Rebeca Lara

Nutrilogas Clnicas