BIBLIOGRAFIAS

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Recomendaciones
Lo recomendamos una tarea manejado bajo un programa diario de limpieza que incluye todo aquel equipo, utensilio o rea de proceso que se debe lavar y desinfectar diariamente o cada vez que hay proceso. Elaborar un POES para cada uno de las reas de proceso, equipos y utensilios de contacto directo, contacto indirecto y sin contacto con el producto implementar el POES de acuerdo a la frecuencia establecida.

SECCIN DE PANADERA Y PASTELERA.

Las recomendaciones de las medidas preventivas son los siguientes: Mantener el orden y la limpieza en el lugar de trabajo. Mantener las ventanas cerradas para evitar el ingreso de insectos voladores y aves a la planta de produccin. Cadas por acumulacin de harina, grasas, cremas, lquidos, y otros productos del suelo. El manejo de mquinas con rganos mviles accesibles, como batidoras, amasadoras, divisora deben ser desinfectado y limpiado despus de terminar el producto. Tener precaucin con el manejo del horno, bandejas y carretas calientes que pueden causar Quemaduras de primero, segundo y tercer grado. El puesto de trabajo debe tener unas dimensiones mnimas para moverse con comodidad. Las zonas de paso deben estar libres de obstculos.

El suelo debe ser estable y no resbaladizo, y no debe tener pendientes peligrosas. Deber evitarse la presencia de irregularidades en el suelo que puedan originar cadas. Baldosas sueltas, bordes de moqueta levantados. etc. En el caso de que se produzcan derrames, stos deben ser limpiados Rpidamente evitando posibles resbalones. Cuando los suelos estn en condiciones especialmente resbaladizas (Por ejemplo suelos recin fregados o recin encerados), es conveniente Advertir dichas circunstancias mediante sealizacin adecuada. No hay que correr por los pasillos, simplemente hay que caminar a velocidad normal. Las escaleras no son peligrosas si se circula por ellas a una velocidad lgica.

Las seales de seguridad industrial deben estar claramente sealizadas. Las puertas de emergencia deben abrirse hacia fuera.