FORMULACION DE KABANO

PRODUCTO: ingredientes Carne de Res Agua (HIELO) Nitral Fosjan Ascorban comino Sal Humo liquido Glutamato Grasa de Cerdo Harina de trigo Cebolla Condimento Cabano Pimienta Ajo Tripa Winnie Pack (22/84) KABANO gramos 14 -1/2 libras 1043.60 41.9 30 15.9 11.5 93.9 122.7 11.4 2 libras 346.5 20.5 88.7 11.5 42.7 1.2

FORMULACION DE UN CHORIZO

FORMULACION DE HAMBURGUESASDE TILAPIA

ingredientes Azcar PolifosfatosSURIMI Tilapia

% 1,50 0.30

gr 30 gramos 6 gramos

2000 gramos

CASO 1. Solo tilapia en forma de surimi. Surimi =2000 g, Grasa de cerdo = 224 gr. Tilapia=576 gramos

ingredientes Sal Aceite Salsa negra Pimienta Cebolla larga Perejil en rama Nuez moscada Ajo Comino Nitrito Acido ascorbico Harina Condimento hamburguesa

% 3.2 1 1 0.4 4 1 0.12 1 0.2 0.03 0.2 10 2.9

gr 35 20 20 8 80 20 2.4 20 4 0.6 4 200 58