Receta Fiambre (Doa Gladys) Cocer al diente con sal, y por aparte cada verdura: 1 lb de zanahoria cortada en trocitos

largos no muy finos 1 lb de arvejas 1 lb de ejote tierno cortado en juliana 1 coliflor cortada en secciones 1 lb de repollo cortado en cuadritos 1 lb de hebras de pacaya cortadas en dos 1 lb de habas tiernas 1 lb de brucelas La verdura despus de cocida se escurre bien y se pone en un trasto y se cubre ya fra con la salmuera. Salmuera: 1 cucharada de oregano 5 ramitas de tomillo 6 hojas de laurel 2 ajos machacados 10 pimientas machacadas 5 clavos 1 cucharada de sal Dejar hervir fuerte por 10 min. Sacar, colar y dejar enfriar. Cuando ya este fra el agua aadir: 1 taza de vinagre Dejar la verdura en esta salmuera por tres das. El dia que se prepara el fiambre se escurre la verdura hasta que ya no suelte liquido. Aadir a la verdura bien escurrida: 8 oz de jamon cortado en trocitos 1 pollo de tres libras lb de lengua salitrada cortada en tiras lb de salami en tiras lb de salchicha en rodajas lb de pepinillos 2 lb de cebollitas encurtidas docena de butifarra en rodajas 1 docena de chorizo en rodaja 1 docena de longaniza docena de chorizo negro Revolver todo 1 bote de elotitos 1 bote de palmitos

Caldillo (Caldo de Gallina) Apio Cebolla Perejil Mostaza Alcaparras 1 pizca de jengibre Se licua y revuelve con el vinagre del curtido Presentacion: Se adorna la superficie con: Huevos duros en rodajas Esparragos Aceitunas rellenas Trozos de palmito Elotitos encurtidos Tiras de queso: blanco y amarillo Remolacha en tiras Rabanitos preparados artsticamente Sardinas Cubrir todo con queso seco rallado