CONDICIONES ACTUALES PARA EL DISEO DEL AULA DE ANALISIS SENSORIAL

El laboratorio de anlisis sensorial, consta segn la Norma ICONTEC 3884, de cubculos independientes, esto se hace segn el tamao del aula. y Mximo 10 cabinas y mnimo 3, segn tamao del aula. Con un rea 0.9 m de ancho y 0.6 m de profundidad, las divisiones laterales entre las cabinas de prueba deben ser de 0.3 m de extensin. y Un guarda ropa y Un bao y Sillas segn cabinas propuestas y Fregadero o escupidero por cada cubculo y Debe haber un sistema de iluminacin especial, como fuentes de luz coloreadas apropiadas para la evaluacin de las muestras. Siendo el rojo, blanco y el verde los colores ms apropiados para enmascarar diferencias de color.

2. Requisitos generales para el rea de preparacin ( cocina) : y El rea de preparacin debe estar localizada de tal manera que los evaluadores no tengan acceso a ella. y Cocina para preparar las muestras con campanas extractoras para evitar los malos olores, utensilios que no generen cambios en las muestras ( sabor y aroma) y mesones para preparar las muestras. y Instrumentos necesarios para preparar las muestras una balanza, un cedazo, una licuadora, cuchillos, cucharas y tenedores y Estufa, una nevera y Lavadero. y Los pisos y paredes deben ser de un material resistente a la limpieza y desinfeccin. y El rea debe contar con un buen sistema de ventilacin.

3. OFICINA: y Es un rea de trabajo donde se prepara la documentacin para el anlisis sensorial. ACCESORIOS: y y y y y y y y Escritorio Archivador Sillas Telfono Calculadora Computador Impresora Tablero acrlico

NOTA: para concluir ste laboratorio debe constar de 3 aulas ya mencionadas y pueden estar sujetas a cualquier cambio.