Folin- Ciocalteu

Se basa en la capacidad de los fenoles para reaccionar con agentes oxidantes. El reactivo de folin-ciocalteu contiene sales de molibdeno y tungsteno que reaccionan con cualquier tipo de fenol formando complejos fosfomolibdicofosfotugstico. La transferencia de electrones a pH bsico reduce los complejos fosfomolibdico- fosfotugstico en oxidos, cromogenos de color azul intenso, de tugsteno (N8O23 y molibdeno (Mo8O23) siendo proporcional este color al numero de grupos hidroxilo de la molcula.

 Polifenoles totales (equivalentes cido glico)  Espectroscopia de UV-visible  P= 775 nm

Compuestos Fenlicos

Reactivo de Folin W6+, Mo6+

Na2CO3 pH= 10

Reactivo de Folin Reducido W5+, Mo5+

(Singleton V. L. y col., 1999)

Determinacin de polifenoles totales por el mtodo de Folin Ciocalteu.

1. Las muestras por triplicado. 2. Colocar en el tubo 3 mL de agua destilada, 50L de cada estndar, extracto y fraccin. 3. Agregar 200L de reactivo de folin. 4. Dejar reposar por 10 minutos. 5. Adicionar 600L de carbonato de sodio al 20% (5gr de Na2CO3 en 25 mL de agua destilada. 6. Dejar reposar por 10 minutos. 7. Para acelerar la reaccin colocar los tubos en un bao maria por 15 minutos a 37C. 8. Colocar los tubos en un bao de hielo por 15 minutos. 9. Medir absorbancia a 755nm. Preparacin de los estndares: de 100 a 400ppm, a partir de una solucin madre de acido glico de 1000ppm. Es 0.1gra de acido glico en 100ml de agua acidificada.