UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI TALLER N 3 INDUSTRIA AZUCARERA Septiembre 2011-Febrero 2012 14 DE DICIEMBRE 2011

1. Seale las etapas de concentracin en la industria azucarera. 2. En que consiste el lmite entre evaporacin y cocimiento dentro del proceso de fabricacin de azcar blanco sulfitado. 3. Grafique y explique un sistema de evaporacin de mltiple efecto. 4. Para la operacin de cocimiento dentro del proceso de fabricacin de azcar se emplean evaporadores de mltiple efecto. Verdadero o Falso. 5. Defina los siguiente trminos Jarabe: Masa Cocida: Mieles: La Magma: Pie de Templa: Templa: Grano falso Calandria Saturacin Sobresaturacin 6. Realizar el siguiente ejercicio de calculo en el proceso de Evaporacin Brix jugo clarificado: 17.0 Brix jugo de salida del primer cuerpo: 20.4 Brix jugo de salida del segundo cuerpo: 26.2 Brix jugo de salida del tercer cuerpo; 37.6 Brix meladura salida del cuarto cuerpo: 69.9 Cantidad de jugo clarificado 200,000 lbr/h : Clculo del % de Evaporacin: Clculo de Agua Evaporadora y Flujo de Jugo y la Evaporacin total: