APPLE PIE (TARTA DE MANZANA)

El pie de Manzana es otro de los platos tpicos de Inglaterra que son mundialmente famosos y que hacen parte del imaginario de gran parte de las personas debido a su constante aparicin en programas de televisin y pelculas. Esta tarta es preparada principalmente con manzanas y harina, aunque son varias las variaciones que se pueden encontrar, la Apple pie tradicionalmente lleva la harina recubriendo las frutas. A parte de estos dos ingredientes es comn que lleven esencias como nuez moscadas, canela y clavo de olor. Es posible encontrarla en restaurantes de Inglaterra. En Inglaterra se sirve casi siempre de postre o a la hora del t, junto con el cheese cake. Muchas veces se acompaa de helado de vainilla o de crema. Ingredientes para 6-8 raciones. Para la pasta quebrada: 375 gr. harina, pizca de sal, 180 gr. mantequilla fra, 60 cc. agua helada. Para el relleno: 1 kgr. manzanas cidas, como las reinetas, 100 gr. azcar, 100 gr. azcar moreno, pizca de sal, media cucharadita de canela molida, media cucharadita de nuez moscada molida, 2 cucharadas de harina, media cucharadita de cscara de limn, rallada, 1 cucharada de mantequilla. Un molde desmontable de 20 cms.

ELABORACIN. Prepara la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla en un robot de cocina o a mano, mezclando en un cuenco, hasta que parezca miga de pan. Aade el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente. Amasa unos segundos sobre la mesa de trabajo, envuelve en film transparente y deja enfriar una hora en el frigorfico. Para mayor informacin, puedes consultar los consejos para hacer pasta quebrada de nuestro compaero Pintxo. Mientras se enfra la masa, prepara el relleno. Pela y corta las manzanas en rodajas, desechando el corazn. Mezcla los dos tipos de azcar, la canela, la nuez moscada, la sal y la harina. Vierte sobre las manzanas puestas en un cuenco grande. Reserva en fro.

Enciende el horno a 200 para que se vaya calentando. Saca la pasta quebrada del frigorfico, quita el film y corta por la mitad con un cuchillo afilado. Extiende con el rodillo una mitad muy fina y guarda la otra mitad en fro, tapada con film.

La masa debe quedar de un grosor aproximado de 3 mm. Forra el interior y paredes del molde con la pasta, dejando que sobre 1 cm. de masa al exterior. Rellena con la mezcla de manzanas, especias y azcar, aplanando con una cuchara. Cubre con la ralladura de limn y unos trocitos de mantequilla. Saca la otra mitad de la pasta quebrada del frigorfico, estira con el rodillo y cubre la tarta, corta el sobrante, sin tirarlo, ya que nos servir para decorar la tarta al final. Aprieta los bordes con los dedos, para que queden bien sellados.

Estira la masa sobrante y, con un cuchillo afilado, corta pequeas hojas u otras formas decorativas. Practica un agujero en el centro de la tapa, para que escape el vapor, y decora con las hojas decorativas de masa. Hornea a 200 unos 50-60 minutos, o hasta que la superficie quede bien dorada. Si ves que se dora en exceso baja un poco la temperatura. Tiempo de preparacin: 40 minutos. Tiempo de coccin: 50-60 minutos. Dificultad: Difcil, requiere cierta habilidad

1.

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Degustacin. Deja templar unos minutos y sirve templada, acompaada de helado de vainilla o de un poco de crema (nata lquida espesa). Si quieres la puedes tomar fra, pero templada est mucho ms rica, y desprende mayor aroma. Si guardas esta empanada de manzana o apple pie en fro para el da siguiente, para servirla puedes cortar porciones que puedes calentar entre 5-10 segundos a mxima potencia en el microondas. En Directo al Paladar | Mermelada de manzana Tatin. Receta paso a paso En Directo al Paladar | Receta de pasta o masa quebrada salada En Directo al Paladar | Cmo hacer pasta quebrada con Thermomix En Directo al Paladar | Receta de tarta de manzana En Directo al Paladar | Tarta tatin. Receta

RECETAS COCINA INGLESA - RECETA APPLE PIE - INGLATERRA Recetas INGREDIENTES receta:

300 gr. de harina una pizca de sal 130 gr. de margarina

675 gr. de manzanas zumo de 1/2 limn 6 - 10 clavos 75 gr. de azcar moreno 2 cucharaditas de azcar

PREPARACIN: Precalentar el horno a 200C. Tamizar la harina en un bol y aadir la sal. Trocear la margarina y aadirla a la harina. Mezclar estos ingredientes con las manos, hasta que asemejen migas de pan. Aadir 5 cucharadas de agua fra, hasta conseguir una masa suave y que se pueda trabajar, pero sin que quede pegajosa. Ponerla en una superficie enharinada y trabajarla. Envolverla y meter en la nevera durante 20 o 30 minutos. Sacar de la nevera y cortar la masa por la mitad. Estirar una de las mitades y cubrir con ella un molde de 23x4 cm. Dejar sobresalir un poco la masa. Estirar tambin la otra mitad, que se usar para cubrir la tarta. Lavar, pelar y quitar el corazn de las manzanas. Hacer lonchas finas con ellas. Ir ponindolas en un bol con agua y el zumo del limn, para evitar que se pongan marrones. Escurrir y colocarlas en el molde cubierto con la masa. Aadir los clavos y el azcar moreno. Humedecer los bordes de la masa con agua fra, y colocar la otra mitad como tapa, procurando no estirar la masa para que no encoja durante la coccin. Pegar bien los bordes y decorar con lo que sobre de la masa.Humedecer la masa con agua y hacer un agujero en el centro de la misma para que salga el vapor. Espolvorear con el azcar. Meter al horno durante 20', bajando despus la temperatura a 180 durante unos 15' o 20' o hasta que el relleno este cocido y la pasta dorada. Enviada por Carmen Incorporada el 30-05-98 --- Grog --El nombre de grog con que se conoce universalmente esta bebida inglesa, naci del apodo que sus marineros pusieron al almirante-corsario britnico Eduard Vernon (1684-1757), derrotado en Cartagena de Indias en 1741, por nuestro compatriota don Blas de Lezo. En los das de mal tiempo el corsario ingles utilizaba un grueso abrigo de pelo de camello designado por <grogam>, y como el viejo, (termino que todos los marinos usan para referirse al Capitn de una nave, aunque este sea joven), no les deba de caer muy simptico a la marinera y se referan a l, con el nombre de <Old Grog>. Una de las quejas que sus hombres tenan era que el almirante Vernon no permita a sus marineros el que bebiesen ron de Jamaica puro, sino alargado con agua y azcar, y de ese brebaje se les distribua medio gill por hombre y da, es decir medio vaso. (ver nota). Los marineros dada la escasez que les suministraba su Capitn, hacan por cuenta propia sus provisiones cuando arribaban a la bonita isla de Jamaica. Cuando se excedan en la bebida y se embriagaban, aunque no fuese precisamente con el grog, sus compaeros trataban de disculparlos haciendo ver que les haba caido mal y que se encontraban groggys. La palabra groggy se emplea hoy en da universalmente, como bien sabeis, para indicar el estado semi-

inconsciente de una persona. El grog ha variado muy poco o nada desde sus orgenes y consiste en una mezcla de una parte de licor (ron, coac, aguardiente, whisky, etc.), tres partes de agua hirviendo, azcar max. una cucharada y una rodaja de limn. El orden de mezcla es: primero se pone el licor, se le aade el azcar, luego el agua hirviendo y rematando con la rodaja de limn a la que a veces se le incrusta algn clavo de especia. Hay algunos preparados, como el Grog americano, que en vez de agua se utiliza te. Algunos aromatizan el agua con canela. Nota: Un gill, antigua medida inglesa de capacidad, equivala a un cuarto de pinta, lo que es aprox. 0,142 litros, equivalente a unas 9 cucharadas. Como podis ver era como para que la tripulacin con esta racin estuviera realmente quejosa. Enviado por Fernando Villanueva INGREDIENTES :

MANTEQUILLA 100 GRAMOS AZCAR 100 GRAMOS CHOCOLATE 200 GRAMOS HARINA 75 GRAMOS HUEVOS 4 NATA LQUIDA 1 TETRABRIK PEQUEO

ELABORACIN : Se ralla el chocolate y se deja en un plato. Se bate la mantequilla durante 10 minutos para hacerla como una pasta espesa y blanca, se aade el azcar, se sigue batiendo otro rato, se adicionan las yemas de los huevos y el chocolate rallado. Se mezcla bien el conjunto y se agrega la harina tamizada, y despus de incorporarla bien con la esptula se remueve la pasta otros 10 minutos ; por ltimo, se aaden las 4 claras batidas a punto de nieve . Bien unidos todos los ingredientes, se echa el batido en un molde de tarta desmontable preparado previamente, untado de mantequilla y espolvoreado de harina y se cuece a horno moderado durante 35 minutos. Se prueba si est cocido clavando en el centro la aguja de calceta, y si sale limpia, se retira del horno y se deja enfriar. Cuando est fro, se desmolda y se baa con bao de chocolate. El bao se prepara con chocolate, licor y nata lquida.