ROSQUILLAS CAUCANITAS

Ingredientes

1 Libra (500gr.) de harina de trigo 6 Huevos batidos 3/4 Libra (375 gr.) de manteca de cerdo 1 Cucharada de levadura 1 Cucharada de azcar 1 Cucharada de sal Quieres calcular estas cantidades en otras unidades de medida? utiliza nuestro conversor.

Preparacin
Se ponen la levadura, la sal y el azcar a desler en poca agua. Se baten las claras a punto de nieve y se le agregan las yemas poco a poco mientras se sigue batiendo. Se les agrega la levadura ya preparada, la manteca, la harina, y se sigue batiendo despacio. Se forman las rosquillas, redondas y huecas en la mitad, se dejan reposar por 1 hora cubiertas con un pao. Una vez hayan subido un poco, se le hacen cortes verticales a los bordes y luego horizontales, intercalados, con una tijera. Se ponen a frer en abundante aceite, voltendolas con un palito, hasta que se doren y los cortes revienten. Se sacan y se dejan escurrir sobre un papel absorbente.