UNIVERSIDAD DE LA CAADA

INGENIERA EN AGROINDUSTRIAS DAVID LASCAREZ SNCHEZ BIOQUMICA I DRA. LETICIA LPEZ MARTINEZ PRACTICA I (IDENTIFICACIN DE CARBOHIDRATOS) 302

Fecha de entrega: 18/02/10

Introduccin
Los carbohidratos se definen como aldehdos o cetonas polihidroxiladas, conocidos como aldosas o cetosas respectivamente. Estos comprenden un amplio grupo de compuestos naturales que se clasifican en monosacridos, oligosacridos y polisacridos. Estn muy difundidos en la naturaleza, sobre todo en el reino vegetal. Ellos constituyen los productos finales de la sntesis fotoqumica en las plantas verdes. Los animales incapaces de tal acumulacin de energa solar, aprovechan las sustancias qumicas elaboradas en el proceso de fotosntesis. Los carbohidratos participan en la construccin de las estructuras del organismo vivo, sirven de material para la biosntesis de otros compuestos y juegan un papel muy importante en la bioenergtica de la clula. Adems, son parte estructural de los cidos nucleicos, las glicoprotenas, los glicolpidos y de algunas vitaminas y coenzimas. Como integrantes de las glicoprotenas, los hidratos de carbono participan en la formacin de la capa exterior de la membrana necesaria en la proteccin de las clulas contra la penetracin de microorganismos y virus.

OBJETIVOS Identificar carbohidratos y sus propiedades reductoras y no reductoras, utilizando el reactivo de fehling y acido clorhdrico. Estos reactivos nos servirn para identificar y conocer los carbohidratos.

METODOLOGIA

MATERIAL MATERIAL BIOLGICO 4 tubos de ensaye Glucosa 1 Mechero 1 gradilla Lactosa 1 pinzas para tubo 4 vasos de precipitados Sacarosa 10% de 100 ml 2 pipetas de 5ml PROCESO
Realizar una solucin saturada de cada carbohidrato.

REACTIVOS Reactivo Fehling A Reactivo Fehling B Acido clorhdrico al

Tomar 3ml de cada una de las soluciones y colocarlas en los tubos de ensaye. Agregar 1ml del reactivo de Fehling A y 1ml del reactivo de Fehling B a cada una de las muestras. Las muestras adquirirn un color azul.

Calentar los tubos directamente en el mechero.

La reaccin ser positiva si en la muestra se forma un precipitado color rojo-ladrillo. La reaccin ser negativa si la muestra se torna azul o azul-verdoso. En el tubo de ensaye que no se utiliz, se colocarn 3ml de solucin saturada de sacarosa. Aadir a este tubo 10 gotas de cido clorhdrico al 10%. Calentar por dos minutos Dejar enfriar y aadir los reactivos de Fehling.

RESULTADOS Obtuvimos los siguientes resultados: *La sacarosa: con 1 mL del reactivo de fehling A y 1 mL del reactivo de fehling B Resultado: no es reductora. * La lactosa: con 1 mL del reactivo de fehling A y 1 mL del reactivo de fehling B Resultado: si es reductora. *La glucosa (dextrosa): con 1 mL del reactivo de fehling A reactivo de fehling B Resultado: si es reductora. Con el vaso que no se ocupo: *sacarosa: se le agregaron 10 gotitas de HCl al 10% se hidrolizo y se dejo enfriar posteriormente se le agrego con 1 mL del reactivo de fehling A y 1 mL del reactivo de fehling B Resultado: si es reductora. La sacarosa es un disacrido que contiene glucosa y fructosa y la glucosa si es reductora en un medio acido por eso es reductor por que al adicionarle HCl reacciona con la glucosa y 1 mL del

CONCLUSION En los resultados obtenidos pudimos observar que la glucosa y la lactosa son reductoras y que la sacarosa no es reductora. La sacarosa es el nico disacrido comn no reductor y por lo tanto las soluciones alcalinas de cobre no forman precipitado ni tampoco forman osazonas. Se hidroliza fcilmente en medio cido para dar una mezcla equimolecular de glucosa y fructosa, motivo por el cual sobre el producto de hidrlisis se puede realizar las pruebas para glucosa y fructosa ya que la glucosa en un medio acido es reductor. Pero al utilizar HCl con sacarosa podemos observar que la sacarosa si es reductora esto se debe a que se hidroliza fcilmente en medio cido para dar una mezcla equimolecular de glucosa y fructosa.

BIBLIOGRAFIA http//www.bioquimica.dogsleep.net, Estructura de protenas (2003) Carlos Gmez-Moreno Calder y Javier Sancho Sanz. BOYER, Rodney. Conceptos de Bioqumica. Mxico: Internacional Thomson Editores, 1999