PIE DE PECANAS CLÁSICO

Precalentar el horno a 350° F y colocar una lata en donde alcance el molde desarmable del pie
(28cms. de diámetro).

INGREDIENTES PARA LA MASA:

75 g. de mantequilla sin sal (y un poco más para enmantequillar el molde)

03 yemas
175 g. ó 1 y un ¼ de taza de harina sin preparar
60 g. ó ¼ taza de azúcar blanca
½ cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal (1/8 cucharadita)

Preparación de la masa:
Cernir la harina. Hacer un hueco en el medio e incorporar los ingredientes restantes. Formar una bola
con la masa y refrigerar por lo menos 30 minutos.
Enmantequillar el molde y forrarlo con la masa. Volver a refrigerarla hasta su uso.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

03 huevos enteros
¾ taza de azúcar blanca
½ cucharadita de sal
40 g. de mantequilla sin sal derretida
400 g. de pecanas (300 g enteras y 100 g. picadas)
01 cucharadita de esencia de vainilla
01 taza de glucomiel

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes del relleno y verterlos sobre la masa. Hornear hasta que cuaje bien.
Desmoldar frío y servir con helado de vainilla.