Pastel de queso y naranja

Ingrediente Cantidad
Manteca 30 grs.
Huevo 4 uds.
Leche 2 tazas
Almidón de maíz 1 cda.
Agua 1 cda.
Azúcar 350 grs.
Galletitas María 4 uds.
Naranja 1 ud.
Agua de azahar 0,5 cda.
Canela en polvo a gusto
Requesón (ricotta) 150 grs.

Preparación
Poner en el fuego una cacerola con el requesón, la leche, el azúcar y la canela.
Cocinar removiendo, hasta que comience a hervir. Retirar, incorporar las galletas
desmenuzadas y dejar entibiar. Incorporar las yemas de una en una y remover
hasta que estén bien incorporadas. Batir las claras a punto de nieve y mezclar
con cuidado con el preparado anterior. Enmantecar un molde, verter en él el
preparado y cocinar, en horno precalentado a temperatura media-baja, 45 minutos.
Cortar en tiras la cáscara de la naranja, cocinar en un poco de agua y reservar.
Mezclar en un recipiente la leche, la naranja, el agua de azahar, 200 gramos de
azúcar, 1 cucharada de manteca, 1 cucharada de almidón de maíz, 1 cucharada
de agua. Poner al fuego y cocinar, sin dejar de remover con una cuchara de
madera, hasta que la crema se una.
Servir el pastel con la crema, una vez que ambos estén fríos.

Porciones: 6

Lupe Página 1 17/10/2008