ALIMENTOS INCAS

ISABELA GARCIA VINATEA

AGENDA
o o o o o o o o Introduccin Antecedentes de los alimentos en el antiguo Per Caracterizacin del cultivo en la tierra del Per Agricultura Inca Agricultura dentro de la ideologa andina Plantas alimenticias cultivadas Plantas alimenticias no cultivadas Excelencias y deficiencias de la agricultura en el antiguo Per y su contribucin a la agricultura en el resto del mundo

INTRODUCCIN

INTRODUCCIN

La produccin alimentaria es uno de los elementos ms significativos del patrimonio nacional del Per, en clara asociacin con la agricultura, la ganadera, la pesca y la explotacin de los recursos naturales enteramente formados que hay en nuestro pas.

El Per destac en ste mbito, debido a las peculiaridades del territorio peruano ya que este no es uniforme, sino, por el contrario, diverso en cada uno de sus mltiples paisajes y, adems se suma a esto la diversidad de su gente, en cuestin de cultura, pues al vivir en diferentes zonas, con diferentes climas adoptan maneras muy sutiles y particulares de ver el mundo y generan su propia tradicin

INTRODUCCIN
Este tema es algo ms que una relacin entre la agricultura y la alimentacin; sino es la manera de ver el gran avance de un pueblo andino, que transform progresivamente sus condiciones de vida, no slo para lograr ms y mejores alimentos, sino para resolver problemas tales como la seguridad alimentaria frente a los frecuentes desastres naturales

El Per creci debido al gran proceso que sufri cada pueblo, cada mente, en su lucha contra el medio por sobrevivir, aprovechando los innumerables beneficios de la madre tierra, increblemente progresaron guindose de las propiedades empricas de cada planta, frutos y animales que sanaban sus dolencias o que satisfacan sus necesidades creando una dependencia y posteriormente el mejoramiento y la perduracin de aquello que les creaba un bien.

ANTECEDENTES DE LOS ALIMENTOS EN EL ANTIGUO PER

ANTECEDENTES DE LOS ALIMENTOS EN EL ANTIGUO PER

CULTURA PERUANA
1. PERIODO LTICO O DE LOS CAZADORES NMADES 2.PERIODO ARCAICO INICIAL O DE LOS HORTICULTORES SEMINMADES
PERIDO PRE CERAMICO

3.PERIODO ARCAICO SUPERIOR O TARDIO CARAL HUACA PRIETA

PERIDO CERAMICO

DIVIDIDA EN HORIZONTES Y EN INTERMEDIOS INCA (FUSIN DE LA CULTURA NAZCA, WARI Y HUARPA)

ANTECEDENTES DE LOS ALIMENTOS EN EL ANTIGUO PER

Huaca Pietra Es para nosotros oscuro el origen de la agricultura andina, y tambin son oscuras las prolongadas etapas de su desarrollo, de las que nosotros solo conocemos mejor la de la pre cermica, que est caracterizada sobre todo por el hallazgo en Huaca Prieta. Conocemos bien, empero, el resultado final del milenario desenvolvimiento, que ya en los tiempos preincaicos aport grandiosos progresos a la multiplicacin y mejoramiento de la flora utilizada.

CARACTERIZACIN DEL CULTIVO EN LA TIERRA DEL PER

CARACTERIZACIN DEL CULTIVO EN LA TIERRA DEL PER

Si nosotros tratamos de clasificar tipolgicamente el cultivo prehispnico, debemos caracterizado como "horticultura avanzada". Las razones para esta clasificacin son las siguientes:

Entre los antiguos pero-anos, la siembra no se realizaba por diseminacin, la cual tiene un rol muy secundario en la horticultura, sino por encajamiento de mugrones, semillas, tubrculos, etc. En ninguna regin existi un "monopolio" o "vivero de plantas", que hubiera mantenido ilimitadamente una regin amplia; ms bien se cultivaba en cada valle y en cada marca una gran cantidad de plantas. Esta parcelacin se reforz en la sierra, a causa de las escasas superficies planas.

CARACTERIZACIN DEL CULTIVO EN LA TIERRA DEL PER

Eran desconocidos el arado y los animales de tiro, cuyo empleo es caracterstico para el cultivo intenso antes de la introduccin de las mquinas modernas. Se utilizaba una especie de pico, introducido con ayuda del pie y de la mano (taklla) y algunos otros implementos
Haba notables instalaciones de riego artificial. No debe ser considerado tpico el riego artificial, sino como indispensablemente necesario en la horticultura.

Se preparaba cuidadosamente el terreno que iba a ser plantado, especialmente en la sierra, mediante la construccin laboriosa de terrazas; y tambin en la costa, mediante el levantamiento de la infecunda capa superior ( wachaques y "cajones")
Parece que en los ltimos perodos prehispnicos, los suelos cultivados, por lo menos en la costa, estaban sometidos a un abono intenssimo, conocido en la Europa coetnea solo para la horticultura

AGRICULTURA INCA

AGRICULTURA INCA

El desarrollo agrcola inca y las tcnicas usadas fueron tan efectivas que muchos expertos consideran que si se reutilizaran hoy en da se solucionaran los problemas de nutricin de la gente de los Andes por muchas dcadas El desarrollo agrcola inca y las tcnicas usadas fueron tan efectivas que muchos expertos consideran que si se reutilizaran hoy en da se solucionaran los problemas de nutricin de la gente de los Andes por muchas dcadas

AGRICULTURA INCA
MATERIALES AGRCOLAS
LOS ANDENES son terrazas agrcolas artificiales que sirven para obtener tierra til para la siembra en las escarpadas laderas andinas. Permitan aprovechar mejor el agua, tanto en lluvia como en regado, hacindola circular a travs de los canales que comunicaban sus diversos niveles, con esta medida evitaban al mismo tiempo la erosin hidrulica del suelo. Los andenes no slo servan para el cultivo del maz, sino para el cultivo de diferentes productos agrcolas, y an para diferentes usos

HERRAMIENTAS: Los antiguos peruanos del Cusco, al no tener yunta por la falta de animales, para realizar sus labores agrcolas utilizaron, el arado de traccin humana que denominaban la tajlla o chaquitaqlla, que es un palo puntiagudo, con una punta un tanto encorvada, que a veces era de piedra o de metal.

FERTILIZANTES: Los principales abonos empleados son nombrados por los cronistas y fueron usados sobre todo para la produccin de maz. Un primer abono consista en enterrar junto con los granos, pequeos peces como sardinas o anchovetas. El segundo abono usado era el estircol de las aves marinas que por millares anidan en las islas del litoral (guano).El tercer recurso renovable provena del mantillo de hojas cadas de los algarrobos y guarangos utilizadas para mejorar los suelos concha aw kode

AGRICULTURA INCA
SISTEMAS DE RIEGO LOS CONOCIMIENTOS HIDRULICOS -canales y bocatomas-, permitieron la irrigacin y el cultivo, especialmente del maz. El litoral peruano se caracteriza por sus dilatados desiertos cortados por ros que bajan por las serranas y cuyos caudales permiten el surgimiento de la agricultura. En el Cusco se canalizaron los dos riachuelos que atraviesan la ciudad, empedrando sus cauces y estableciendo puentes peatonales PRODUCTOS AGRCOLAS

LA AGRICULTURA represent la base de la economa inca. Las poblaciones que habitaron el rea andina lograron domesticar y aclimatar una gran variedad de productos a diversas condiciones, sacando provecho de terrenos considerados ms bien difciles para la produccin agrcola. El principal producto que cultivaron era la papa, con la cual preparaban diferentes tipos de chuo. Se estima que los incas cultivaron cerca de setenta especies vegetales, entre ellas, papas, camotes, maz, ajes, algodn, tomate, man, oca y quinua.

AGRICULTURA DENTRO DE LA IDEOLOGA ANDINA

AGRICULTURA DENTRO DE LA IDEOLOGA ANDINA

LA REPERCUSIN EN EL CULTO : Los incas, el culto al sol tena la ms grande significacin, mientras que en la mayora de los pueblos de la costa, la adoracin de la luna ocupaba un lugar anlogo. Esta diferencia nos muestra cmo las condiciones ambientales de ese entonces determinaban la eleccin de los dolos. Los serranos, habitantes de la parte alta de los Andes, ponan especial nfasis en el culto del sol, porque en las zonas ms fras es ms evidente el rol estimulante del calor del sol en el crecimiento de las plantas LA REPERCUSIN EN LOS MITOS La significacin profunda de los alimentos sugiri a los antiguos habitantes de los Andes la idea de que las fuerzas divinas haban creado las plantas alimenticias, transformando con ello un mundo hasta entonces sin vegetacin y en el cual el hombre estaba condenado al hambre.

AGRICULTURA DENTRO DE LA IDEOLOGA ANDINA

LA REPERCUSIN EN EL SISTEMA DEL CALENDARIO En el calendario incaico, la mayora de los meses de la primera mitad del ao, cuyo comienzo coincide casi con el solsticio de diciembre, llevan nombres que se relacionan con el ritmo de crecimiento del maz, o sea de la ms importante de las plantas alimenticias entre la costa del Pacfico y las alturas de la sierra prximas a los 3.500 metros. En la segunda mitad del ao, algunos nombres recuerdan a los tres elementos que en la sierra tienen un significado para la agricultura: el sol, la tierra y el agua. En varios meses de ambas mitades del ao se realizaban fiestas, ntimamente relacionadas con las actividades y necesidades de la agricultura

PLANTAS ALIMENTICIAS CULTIVADAS

Nuestra lista comprende en total 44 plantas domsticas, de las cuales 39 son propiamente plantas alimenticias, y 4 proporcionan tubrculos que sirven como estimulante. Aunque se aada al nmero total ofrecido el par de plantas domsticas del Antiguo Per que no estn comprendidas entre las que producen placer al paladar (principalmente el algodn, la planta decorativa cantuta y algunos rboles sin frutas), permanece muy por debajo del nmero de 70 plantas cultivadas

PLANTAS ALIMENTICIAS CULTIVADAS

El maz se cultiva desde la costa hasta el borde de los pramos y las punas. Justamente el maz cultivado en las islas del Titicaca, es decir en altura rcord, goz del mayor aprecio de los incas. La enorme significacin de la "planta sagrada" MAN Procede de Amrica del Sur, donde era cultivado en las regiones tropicales y subtropicales. en el Per ha eliminado completamente el nombre quechua inchis.. Pero en realidad, el man posee un "ovario con tres o cuatro vulos, que cuando est fecundado se introduce en la tierra, donde crece y se transforma en legumbre".

QUINUA Sus granos, semejantes a los del mijo, son frecuentemente usados hoy para fines de forraje aunque antes y despus de la conquista han desempeado un rol considerable en la alimentacin de los aborgenes de las altas regiones de los Andes, en tanto que los inmigrantes blancos prefirieron el grano de la caihua, otra especie de las quenopodiceas

PLANTAS ALIMENTICIAS CULTIVADAS

YUCA En el antiguo Per fue plantada solamente la yuca dulce. Pruebas de este cultivo ofrecen los hallazgos en las tumbas prehispnicas del valle de Chilln y la pennsula de Paracas, referencias de los cronistas y representaciones en las vajillas de arcilla, sobre todo de los mochicas La papa es un producto sin el cual hubiera sido tal vez imposible la existencia de la numerosa poblacin en las regiones ms elevadas de los Andes SE CLASIFICAN EN dulces, amargas y silvestres. Con un nmero total de 625 variedades de papas, el Per se encuentra en el primer lugar en Amrica del Sur.

Fue cultivada en tiempos prehispnicos en Norte, Centro y Sudamrica; y tambin y ante todo, en el Per, en los valles de la costa y de la montaa, y asimismo en algunos valles de la sierra. Mucho se ha divagado en torno de esta planta y de sus dos variedades anteriormente mencionadas

PLANTAS ALIMENTICIAS NO CULTIVADAS

PLANTAS ALIMENTICIAS NO CULTIVADAS

El algarrobo es un rbol de 4 a 15 m de altura, que crece en la costa, desde Nasca hasta Tumbes, as como en las gargantas de la sierra. Su tronco, ms o menos retorcido y de madera muy dura, fue utilizado en las casas (dintel de puerta, travesaos del tejado), como techado en las tumbas de Nasca, para fabricacin de remos, armas y utensilios agrcolas, y finalmente para dolos y otras estatuas.

El maguey crece casi siempre de manera silvestre, aunque parece que fue tambin plantado en tiempos coloniales para formar los cercos que separaban las parcelas. Garcilaso refiere que los habitantes de la sierra preparaban diversos medicamentos con el zumo, el cual, mezclado con zumos de otras plantas, y fermentado, era convertido en chicha

PLANTAS ALIMENTICIAS NO CULTIVADAS

ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL

EXCELENCIAS Y DEFICIENCIAS DE LA AGRICULTURA EN EL ANTIGUO PER Y SU CONTRIBUCIN A LA AGRICULTURA EN EL RESTO DEL MUNDO

EXCELENCIAS Y DEFICIENCIAS DE LA AGRICULTURA EN EL ANTIGUO PER Y SU CONTRIBUCIN A LA AGRICULTURA EN EL RESTO DEL MUNDO
Antes de la conquista espaola, los habitantes del Tawantinsuyu gozaron de una alimentacin que presumiblemente era suficiente desde el punto de vista cuantitativo, gracias al cultivo intensivo de plantas y a la explotacin de la fauna marinaEl Per exporta ahora una importante cantidad del producto de su limitado suelo de cultivo, con perjuicio de su nutricin, aunque a favor de otras necesidades econmicas. En la lucha contra la erosin y cautelando la fertilidad del suelo, los peruanos prehispnicos siguieron sabios mtodos, que en el hemisferio occidental-en contraposicin con el lejano Orientefueron hasta hace poco desconocidos y an hoy son utilizados de manera insuficiente

Que no se olvide tampoco el servicio prestado a la medicina internacional por una planta cultivada por los antiguos peruanos. Esta planta es la coca, que produce el alcaloide llamado cocana. A sta se agrega la corteza de quina, que crece en algunos lugares marginales del Tawantinsuyo y cuyo salutfero extracto era conocido por los aborgenes.

EXCELENCIAS Y DEFICIENCIAS DE LA AGRICULTURA EN EL ANTIGUO PER Y SU CONTRIBUCIN A LA AGRICULTURA EN EL RESTO DEL MUNDO

La actual exportacin del Per se compone, en su mayor parte, de materias primas y de productos semimanufacturados, contrariamente a la del tiempo prehispnico, que era muy escasa y se compona exclusivamente de objetos de artesana. Si este comercio exterior del antiguo Per no hubiese sido tan mnimo, se podra hablar de una inversin del desarrollo normal, que suele comenzar con la exportacin de materias primas y terminar con la de artculos fabricados

FIN