Estudio de palta en el Per y el Mundo

Diciembre 2008

Presentacin

La firma de tratados comerciales (TLCs) con pases de economas poderosas, como Estados Unidos y en adelante con la Unin Europea, China, Canad y Japn, para mencionar slo algunos, hace posible la admisin de frutas y hortalizas a sociedades cada vez ms exigentes, que obliga a ser ms competitivos. Dentro de los productos de exportacin no tradicional, la palta se ha convertido en una gran alternativa, aumentando ao a ao el volumen y valor exportado, facilitado por algunas ventajas agroclimticas que deben ser mejor aprovechadas por nuestros productores. En el 2007 el Per ocup el stimo lugar en el mundo como pas productor y tambin el mismo lugar como exportador. Pero para mantener esta tendencia es necesario adems de contar con los paquetes tecnolgicos de produccin y post cosecha, conocer el mercado y la situacin de posibles competidores, tendencia de precios, etc., que permitan a los productores planificar su produccin con xito. La Direccin General de Informacin Agraria pone a disposicin de los actores de la cadena productiva de la palta el presente estudio conteniendo cifras actuales sobre produccin y comercializacin de dicha fruta, que sirvan de base en el establecimiento de estrategias para seguir ganando posiciones.

Ing. SANTOS MAZA Y SILIP Director General Direccin General de Informacin Agraria

1.- INTRODUCCIN
La palta es una fruta que se encuentra con una tendencia creciente en su produccin debido al incremento de la demanda en el mercado mundial. Es originaria de un mbito que comprende reas tropicales y subtropicales de Mxico, Centro Amrica y las Antillas. En la actualidad se produce palta en las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo, con una produccin que supera los 3 millones de toneladas al ao, sobre una superficie mayor a las 400,000 hectreas de cultivo, segn las estadsticas de la FAO. Mxico resulta el mayor productor y mayor exportador del mundo, y el Per ocup el stimo lugar en produccin en el ao 2007 y el mismo lugar en las exportaciones del 2005. Su cultivo est en expansin, debido a que su fruto ha demostrado poseer valiossimas propiedades alimenticias, destacndose su alta concentracin de protenas y aceites insaturados y la ausencia de colesterol, destacando este vegetal, con relacin a otros, por su fcil preparacin y en su estado natural sin necesidad de coccin, permaneciendo intactas todas las concentraciones de vitaminas, minerales y nutrientes que posee. Las caractersticas agroecolgicas de la costa peruana, valles interandinos y ceja de selva, ofrecen excelentes condiciones para su produccin; es posible producir todo el ao, siendo una ventaja competitiva que la mayor concentracin de cosechas coincide con la ventana de exportacin a pases del hemisferio norte. Nuestros productores sern ms competitivos en la medida que hagan uso de los paquetes tecnolgicos validados, las buenas prcticas agrcolas, bajen costos de produccin a travs de la asociatividad y con ello logren la apertura de nuevos mercados, as como consolidarse en los ya ganados. En el presente estudio se hace la presentacin y anlisis de la produccin y comercializacin nacional y mundial que pueda servir en la toma de decisiones de los actores de la cadena productiva de la palta.

2. SITUACIN DE LA PALTA EN EL PER 2.1 Produccin nacional La superficie cosechada de palta en el Per durante el periodo 1994-2007 ha experimentado un gran crecimiento, llegando a duplicarse, pasando de 6,368 ha (1994), a 13,603 ha (2007); igual comportamiento tiene la produccin con incrementos cada vez mayores hasta alcanzar 121,720 toneladas en el ao 2007, con tasa de crecimiento anual de 6.67 %. Los rendimientos han tenido fluctuaciones, siendo el mayor rendimiento 3

promedio el obtenido el ao 2000 con 9.639 kg/ha, pero se puede considerar en la actualidad que el rendimiento promedio nacional est alrededor de los 9,000 kg/ha. Los precios en chacra vienen mostrando una tendencia positiva en los ltimos aos, tal como se observa en la tabla N 1 en la cual se muestran los datos de superficie cosechada, produccin, rendimiento y precios en chacra para el periodo 1994-2008 (a octubre).

Tabla N 1. Produccin de palta en el Per. 1994-2008

Ao 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008* Superficie cosechada (ha) 6,368 6,115 7,168 7,624 7,802 8,274 8,680 10,266 10,322 11,163 11,699 11,762 12,528 13,603 . Produccin (t) 53,112 53,145 64,408 72,093 67,222 78,037 83,671 93,459 94,236 99,975 108,460 103,417 113,259 121,720 145,069 Rendimiento (kg/ha) 8,340 8,691 8,985 9,456 8,616 9,432 9,639 9,104 9,129 8,956 9,271 8,793 9,041 8,948 Precio en chacra (S/. /kg) 0.69 0.80 1.02 1.01 1.10 1.07 0.99 0.96 0.83 0.77 0.86 0.93 1.09 1.17 1.80

* Informacin de enero a octubre 2008 Fuente y Elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

En la tabla N 2 se observa que los mejores rendimientos se dan en La Libertad (13,196 kg/ha) y en Ancash (13,025 kg/ha) para el ao 2007; los mejores precios en chacra se dieron en Tacna (S/. 2.92/kg) y en Moquegua (S/. 2.18/kg).

Tabla N 2. Superficie cosechada, produccin, rendimiento y precio en chacra segn regin, ao 2007 Superficie cosechada (ha) 119 305 171 252 269 444 373 56 198 1,404 3,354 1,844 102 3,465 126 55 293 250 229 147 72 8 -70 13,603 Produccin (t) 1,274 3,966 1,156 2,665 2,085 3,172 3,677 285 1,971 12,386 17,656 24,326 594 37,791 1,109 444 2,005 1,147 1,194 1,319 825 56 -618 121,720 Rendimiento (kg/ha) 10,754 13,025 6,776 10,577 7,751 7,138 9,858 5,089 9,980 8,822 5,264 13,196 5,824 10,907 8,802 8,141 6,841 4,589 5,214 8,973 11,460 7,000 -8,886 8,948 Precio en chacra (S/./ kg) 0.76 1.39 0.63 1.68 0.92 1.01 1.14 0.78 0.63 1.66 0.34 0.81 1.33 1.69 0.42 1.13 2.18 0.52 1.04 1.06 0.39 2.92 -0.38 1.17

Regiones Amazonas Ancash Apurimac Arequipa Ayacucho Cajamarca Cuzco Huancavelica Huanuco Ica Junin La Libertad Lambayeque Lima Loreto Madre de Dios Moquegua Pasco Piura Puno San Martin Tacna Tumbes Ucayali Total

Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura - DIAs Elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

De un total de 121,729 toneladas de palta producidas en el ao 2007, la regin con mayor participacin es Lima (31.01 %), seguida por La Libertad (20 %), Junn (15 %), Ica (10%), Ancash, Cuzco y Cajamarca con 3% cada uno, Arequipa (2 %), Ayacucho (2 %) y Moquegua (1,6 %), mientras otras regiones en conjunto participaron con 10 % de la produccin de palta. En la Figura N 1, se presenta la participacin de las regiones en la produccin de palta para el ao 2007.

Fig. N 1. Participacin de las regiones en la produccin nacional de palta, ao 2007

Ayacucho 2% Arequipa 2% Cajamarca 3% Cuzco 3% Ancash 3% Ica 10% La Libertad 20% Junin 15% Fuente y elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA Lima 30% Moquegua 2% Total: 121,720 t Otros 10%

2.2 Calendario de cosechas En la figura N 2 se presenta el calendario de cosechas a nivel nacional y para las principales regiones productoras. A nivel nacional, la diversidad de climas y las variedades utilizadas nos permiten tener paltas todo el ao. En la regin Lima, la mayor produccin se da entre los meses de mayo a setiembre, aunque podemos encontrar este delicioso fruto durante todo el ao. En La Libertad, si bien hay cosecha todo el ao, la mayor produccin se concentra entre los meses de marzo a setiembre. En Junn, la mayor produccin est entre los meses de octubre a junio. En Ica es de abril a agosto.

Fig. N 2. Calendario de cosecha de palta 2000-2007

Regiones Nacional Lima La Libertad Junin Ica Ancash Cuzco Cajamarca Arequipa Ayacucho Moquegua 9% 14% 7% 4.1% 3% 7% 10% 11% 10% 4.6% 11% 13% 10% 12% 12% 13.0% 14% 19% Ene 7% 3% 4% 13% Feb 8% 5% 5% 11% Mar 11% 8% 14% 12% Abr 11% 9% 11% 11% 9% 12% 9% 11% 17.1% 16% 20% May 12% 10% 11% 9% 32% 10% 9% 9% 23.6% 17% 13% Jun 13% 14% 17% 8% 28% 10% 9% 10% 22.7% 14% 10% Jul 9% 16% 9% 3% 19% 8% 6% 8% 8.6% 9% 6% Ago 8% 15% 8% 2% 12% 7% 3% 7% 3.5% 5% 4% Sep 6% 10% 7% 3% 1% 6% 1% 8% 1.2% 3% 3% 5% 4% 7% 0.4% 3% 1% 6% 9% 7% 0.7% 3% 2% 8% 13% 4% 0.4% 3% 4% Oct 6% 6% 5% 9% Nov 6% 3% 5% 11% Dic 5% 1% 5% 10%

Fuente: Direcciones Regionales de Agricultura - DIAs Elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

2.3 Mercado mayorista: Precios y volmenes ingresados En la tabla N 3 se presentan los precios promedios de palta por variedades, para el periodo 1998 a octubre del 2008, notndose que la variedad fuerte es la preferida, alcanzando la mayor cotizacin, S/. 3.06 en lo que del presente ao. Se precisa que Dedo, no es una variedad, sino que son frutos partenocrpicos, que no forman pepa.

Tabla N 3. Per: Precios promedios de diversas variedades de palta en mercado mayorista N 2 (S/.) Villa Criolla Dedo Fuerte Hass Hass Naval Precio Campa promedio Aos Selva Costa Costa Selva Costa Costa Costa 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008* 1.19 0.97 0.83 0.87 0.84 0.87 0.91 0.96 0.85 0.75 1.06 2.86 2.86 2.86 2.60 2.61 2.60 2.42 2.53 2.28 2.57 2.51 3.06 0.97 1.10 0.96 0.74 0.76 0.73 0.77 0.63 0.89 1.02 0.88 2.32 3.13 2.24 3.12 1.67 1.56 1.47 1.60 1.83 1.56 2.30 1.68 2.00 1.53 2.69 1.71 1.43 1.75 1.96 2.51 1.68 2.60 1.78 1.92 1.67 1.83 1.68 1.74 1.79 1.88 2.14 1.70 2.22

2.96 2.43 2.36 1.99 2.31 2.57 3.26

2.88 2.42 2.86 1.94 1.73 2.59 2.30 2.09

* Informacin a octubre 2008 Fuente y elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

En cuanto al volumen de palta ingresado al Mercado Mayorista N 2, los datos son presentados en la tabla N 4. La variedad Fuerte es la que registra mayores volmenes ingresados a travs de los aos, registrando un ingreso de 8,223 t en el ao 2007 que representa el 42% del total de ese ao y en el ao 2006, lleg al 50% del total ingresado. Las criollas y Naval se disputan el segundo lugar y luego la Hass, que es la que ms se exporta.

Tabla N 4. Per: Ingreso de palta por variedades al Mercado Mayorista N 2 (t). Criolla Aos Selva 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008* 5,812 4,444 5,902 5,760 5,413 3,709 3,062 2,635 2,572 5,615 1,440 costa 9 0 ... 1 1 22 20 38 49 157 226 Costa 4,961 6,631 6,945 8,392 6,333 7,879 6,953 9,028 6,536 8,223 8,435 Selva 2,398 2,767 2,166 1,886 1,478 1,602 2,042 1,127 373 2,008 4,709 Costa 108 132 307 241 253 800 1,167 713 380 697 443 Costa 218 496 916 917 782 1,211 1,179 2,173 3,017 3,020 1,729 Dedo Fuerte Hass Hass Naval Villa Campa Costa ... 1 3 24 76 99 158 239 32 71 4 Total 13,506 14,471 16,239 17,221 14,336 15,322 14,581 15,953 12,959 19,791 16,986

* Informacin a octubre 2008 No disponible Fuente y elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

2.4

Comercio exterior

Las exportaciones de palta son significativas a partir del ao 2000, tanto los volmenes de exportaciones as como el valor son cada vez mayores. Para el ao 2000 el Per exportaba 2,209.3 toneladas de palta valorizadas en 2.5 millones de US$. Actualmente a setiembre 2008 se ha registrado 50,606.1 toneladas de palta valorizadas en 70.5 millones de US$. En la figura N 3, se registran las exportaciones de palta para el periodo 2000-2008.
Fig. N 3. Per: Exportaciones de palta, 2000-2008
50,606.1

31,717.7

60,000 50,000 18,670.3 14,598.3 40,000 (t) 30,000 4,829.2 2,209.3 2,500.4 20,000 10,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 11,519.7

37,525.1

80,000 70,000 (Miles US$) 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0

2006

2007

2008*

Peso Neto (t)

Valor FOB (Miles US$)

* Informacin a setiembre 2008 Fuente: SUNAT Elaboracin: Ministerio de Agricultura DGIA

En la figura N 4, se presentan los volmenes exportados de palta durante los aos 2006 a setiembre del 2008, destacando que en el periodo de abril a agosto es cuando se concentran las exportaciones, coincidiendo con los mayores volmenes de cosecha en el Per, adems que cada ao se incrementan los volmenes exportados. De enero a setiembre del 2008 hubo un incremento de 35% con respecto al mismo periodo del 2007.
Fig. N 4. Per: Volumen de las exportaciones de palta, segn mes (t), 2006-2008
12,000 10,000 8,000

(t)

6,000 4,000 2,000 0 mar may ene jul ago jun set abr oct nov feb dic
dic

2006

2007

2008

Informacin a setiembre 2008 Fuente: SUNAT Elaboracin: Ministerio de Agricultura DGIA

En la Figura N 5, se presenta el valor FOB de las exportaciones por meses en el periodo 2006-2008, se puede observar que los mayores valores se concentran como era de esperarse de abril a agosto, coincidiendo con los mayores volmenes exportados. El total acumulado de enero a setiembre del 2008 se increment en 50% con respecto al mismo periodo del ao anterior.
Fig. N 5. Per: Valor FOB de exportaciones, segn mes. 20062008
20,000

(Miles US$)

15,000 10,000 5,000 0 mar may jul ene ago jun set abr oct nov feb

2006

2007

2008

Informacin a setiembre 2008 Fuente: SUNAT Elaboracin: Ministerio de Agricultura DGIA

Los pases de destino de las paltas peruanas para el ao 2007 fueron: Holanda (38.2%), Espaa (32.9 %), Inglaterra (15.7 %), Francia (8.2 %), Canad (2 %),

Chile (1.1%), Blgica (0.8 %), Argelia (0.4 %) y otros pases que en conjunto aportan 0.3%. En la Figura N 6, se presenta los pases de destino de las exportaciones de palta para el ao 2007.

Fig. N 6. Per: Pases de destino de las exportaciones de palta, ao 2007

Blgica, 0.8% Chile, 1.1% Canad, 2.0% Francia, 8.2% Holanda 38.2% Inglaterra, 15.7% Espaa 32.9% Argelia 0.4% Otros, 0.3% Antillas Holandesas, 0.2% Estados Unidos, 0.1%

Total: 37,525.1 t

Fuente: SUNAT Elaboracin: Ministerio de Agricultura DGIA

La empresa Camposol S.A. viene liderando las exportaciones de palta, y en el ao 2007 acumul el 24% del valor FOB, siguindole en orden de importancia el Consorcio de Productores de Fruta S.A. con el 22%. Con menor participacin figuran Agroindustrias Verdeflor S.A.C, (6%), Solis Cceres S.A.C. (5%), Agrcola Don Ricardo S.A.C. (4%), Procesadora Laran S.A.C. (4%), IQF del Per S.A. (3%), Corporacin Frutcola de Chincha S.A.C. (3%) y otras empresas pequeas que suman en total el 29% restante, En total el ao 2007 se export por un total de US$ 47 342,810 en valor FOB (ver Fig. N 7).

Fig. N 7. Participacin de las empresas exportadoras de palta, 2007

Agrcola Don Ricardo S.A.C., 4% Solis Cceres S.A.C., 5% Agroindustrias Verdeflor S.A.C., 6% Consorcio de Productores de Fruta S.A., 22% Camposol S.A. 24% I Q F del Per S.A. 3% Procesadora Laran S.A.C., 4% Total: US$ 47 342,810

Otros 29% Otros 35% Corporacin Frutcola de Chincha S.A.C. 3%

Fuente: SUNAT Elaboracin: Ministerio de Agricultura DGIA

10

En la Tabla N 5 se presenta una hoja de balance de la palta, donde se observa que la produccin en un periodo de 10 aos se ha duplicado, impulsada por el gran incremento de las exportaciones as como por el crecimiento de la demanda interna aparente. Respecto a la utilizacin, las mermas o prdidas se deben principalmente al traslado representan 10%, mientras los desperdicios propios de la fruta estn en el orden del 40% restante. Se reporta un consumo per cpita de palta de 2 kg/persona/ao. En cuanto a importaciones slo se realizaron en el ao 1998 (34 t), en el 2006 (22 t) y en el 2007 aumentaron a 404 toneladas, que son principalmente para abastecimiento de supermercados.
Tabla N 5. Hoja de balance de la palta en el Per Aprovisionamiento Ao Produccin t 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 67,222 78,037 83,671 93,459 94,239 99,975 108,460 103,417 113,278 121,720 Disponi- DesperImporta- Exporta- Demanda cin cin interna Mermas bilidad dicios t t aparente t t bruta t t 34 0 0 0 0 0 0 0 22 404 2 480 2,209 2,500 4,829 11,520 14,598 18,670 31,718 37,525 67,254 77,558 81,462 90,959 89,407 88,456 93,862 84,747 81,582 84,599 6,725 7,756 8,146 9,096 8,941 8,846 9,386 8,475 8,158 8,460 60,528 69,802 73,316 81,863 80,466 79,610 84,476 76,272 73,424 76,139 21,185 24,431 25,660 28,652 28,163 27,863 29,566 26,695 25,698 26,649 Utilizacin Disponibilidad neta t 39,343 45,371 47,655 53,211 52,303 51,746 54,909 49,577 47,725 49,490 Per capita kg/ao 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Fuente y Elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

3.

SITUACION DE PALTA EN EL MUNDO

La superficie cosechada mundial de palta ha crecido de 326,245 has en el ao 1998 a 407,135 has en el ao 2007, mientras la produccin mundial se ha incrementado de 2 369,014 toneladas para el ao 1998 hasta 3 363,124 toneladas para el ao 2007; la tasa de crecimiento promedio anual de la produccin en dicho periodo es 3.15 %. Los rendimientos por su parte son 7,261 kg/ha para el ao 1998 y 8,260 kg/ha en el ao 2007, estos son mayores debido a los avances desarrollados en el cultivo del palto. En la tabla N 6 se presenta la superficie, produccin y rendimientos de palta a nivel del mundo en el periodo 1998-2007.

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Tabla N 6. Superficie y produccin mundial de palta, aos 1998-2007

Ao 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Superficie Produccin Rendimiento cosechada (t) (kg/ha) (ha) 326,245 2,369,014 7,261 337,784 2,492,588 7,379 357,731 2,688,053 7,514 363,293 2,842,755 7,825 378,310 2,982,090 7,883 423,239 3,190,927 7,539 392,894 3,177,286 8,087 402,833 3,352,191 8,322 396,453 3,283,621 8,283 407,135 3,363,124 8,260

Fuente: FAOSTAT (25 noviembre 2008) Elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

La superficie cosechada, produccin y rendimiento de palta segn continente se presenta en la tabla N 7. La superficie cosechada de palta a nivel del mundo se totaliza en 407,135 ha, correspondiendo al Amrica Central y El Caribe con la mayor superficie 135,845 ha (33 %), le siguen en participacin Amrica del Sur 83,260 ha (20 %), Asia 74,208 ha (18 %), frica 54,605 ha (13 %) y menores participaciones los continentes Amrica del Norte, Europa y Oceana con 7, 5 y 2 % respectivamente. Para el ao 2007 se reporta como produccin de palta 3 363,124 toneladas a nivel mundial, esta se distribuye en Amrica Central y Caribe 41 %, Amrica del Sur (23 %), Asia (14 %), frica (11 %), Amrica del Norte (7 %), Europa 5 % y Oceana (2 %). Los mayores rendimientos se da en el continente americano y en especial en Amrica Central y El Caribe con 10,134 kg/ha seguido de Amrica del Norte 9,259 kg/ha, Amrica del Sur 9,131 kg/ha, mientras los menores se ubican en Europa y Oceana con 4,620 y 5,478 kg/ha respectivamente.

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Tabla N 7. Superficie cosechada, produccin y rendimiento de palta, segn continente. Ao 2007 Continentes Africa Amrica del Norte Amrica Central y El Caribe Amrica del Sur Asia Europa Oceania Total Mundial Superficie cosechada (ha) 54,605 13% 27,000 7% 135,845 33% 83,260 20% 74,208 18% 22,315 5% 9,902 2% 407,135 100% Produccin (t) 364,525 11% 250,000 7% 1,376,640 41% 760,250 23% 454,364 14% 103,100 3% 54,245 2% 3,363,124 100% Rendimiento (kg/ha) 6,676 9,259 10,134 9,131 6,123 4,620 5,478 8,260

Fuente: FAOSTAT (25 noviembre 2008) Elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

Los principales pases productores de palta durante el ao 2007 se presentan en la tabla N 8. Mxico es el que cuenta con la mayor produccin de palta en el mundo, seguido de los Estados Unidos, Indonesia, Colombia, Chile, Brasil y Per que ha pasado a ocupar el puesto stimo (7) del ranking de mayores productores.
Tabla N 8. Principales pases productores de palta en el mundo y su produccin (t)
Pas 1) Mxico 2) Estados Unidos 3) Indonesia 4) Colombia 5) Chile 6) Brasil 7) Per 8) Repblica Dominicana 9) China 10) Espaa 11) Israel 12) Kenia 13) Sudafrica Otros TOTAL 2000 907,439 217,091 145,795 131,664 98,000 86,146 83,671 81,736 70,000 63,843 81,303 52,030 68,876 600,459 2001 940,229 202,570 141,703 137,065 110,000 154,206 93,459 111,058 74,500 74,981 78,600 54,400 68,968 601,016 2002 901,075 180,894 238,182 144,633 140,000 173,930 94,236 147,534 75,000 74,204 94,230 52,431 66,523 599,218 2003 905,000 211,737 255,957 162,468 140,000 156,661 99,975 273,706 81,000 76,609 59,470 70,948 77,224 620,172 2004 2005 2006 2007

987,000 1,021,515 1,134,250 1,140,000 162,749 283,405 247,000 250,000 221,774 227,577 239,463 250,000 173,783 185,811 185,000 200,000 160,000 183,000 165,000 167,000 170,534 169,335 164,441 165,000 108,460 103,417 113,247 120,000 218,790 113,621 113,500 115,000 84,000 85,000 90,000 96,000 76,297 74,994 82,000 85,000 73,160 85,640 77,909 75,000 70,000 75,000 70,000 70,000 56,869 105,931 61,442 65,000 613,870 637,945 540,369 565,124

2,688,053 2,842,755 2,982,090 3,190,927 3,177,286 3,352,191 3,283,621 3,363,124

Fuente: FAO (FAOSTAT- 25 de noviembre del 2008) Elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

De un total de 3 363,124 toneladas producidas a nivel del mundo, Mxico aporta 1 140,000 t (33.89 %), Estados Unidos e Indonesia se ubican como segundo y tercer productores de palta con 250,000 t (7.4%) cada uno, luego se ubica Colombia con 200,000 t (5.94 %), Chile 167,000 t (4.96 %), Brasil 165,000 t (4.90 %), Per 120,000 t (3.56 %) y otros pases con menor participacin. En el 2007, segn cifras de la FAO, en Mxico hubieron 106,000 ha cosechadas, en Indonesia 50,000 ha, en Chile 27,000 ha, Estados Unidos 27,000 ha, Colombia 18,000 ha, Per 13,500, Brasil 10,500, Repblica Dominicana 8,800, Espaa 10,500 ha, Sudfrica 13,000, China 13,000 ha, Israel 5,100 ha y en Kenia 5,000 ha cosechadas.
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Existe un fuerte dinamismo del comercio mundial de palta debido al incremento de la demanda internacional de este cultivo, lo que ha motivado que desde fines del siglo pasado se incremente la superficie cultiva y los volmenes comercializados de importaciones y exportaciones se han duplicado para el periodo 2000-2005. En la figura N 8, se presenta el comercio mundial de palta para dicho periodo.
Fig. N 8. Comercio mundial de palta, 2000-2005
700,000 600,000 500,000 (t) 400,000 300,000 200,000 100,000 0 2001 2003 2004 2000 2002 2005 1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0 (1000 US$)

Importac. (t) (1000 US$)

Fuente: FAO (FAOSTAT- 25 de noviembre del 2008) Elaboracin: Ministerio de Agricultura DGIA

Exportac. (t) (1000 US$)

Los valores de las importaciones llegaron a 958,171 (1000 US$) y las exportaciones a 844,794 (1000 US$) en el 2005, significando un incremento de 132% y 155% respectivamente con respecto al ao 2000. Para el ao 2005, como se observa en la tabla N 9, Estados Unidos fue el primer importador de paltas con un volumen de 264,203 toneladas que hacen 40% del total de las importaciones mundiales; le siguen Francia, Reino Unido, Holanda, Japn, Canad, Alemania, Colombia y Espaa entre otros.

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Tabla N 9. Principales pases importadores y exportadores de palta en el mundo (t) Pases Estados Unidos Francia Reino Unido Holanda Japn Canad Alemania Colombia Espaa El Salvador Suecia Australia Blgica Dinamarca Otros Total Importaciones 2000 2005 78,622 264,203 105,084 102,798 22,837 57,344 19,352 49,438 14,070 28,150 13,151 18,243 10,868 18,231 9,553 16,668 3,476 16,245 11,507 9,460 6,102 8,738 2,689 8,507 9,626 7,051 3,624 5,687 35,807 54,398 346,368 665,161 Pases Mexico Chile Sudafrica Espaa Israel Holanda Per Repblica Dominicana Francia Nueva Zelandia Guatemala Estados Unidos Alemania Blgica Otros Total Exportaciones 2000 2005 89,270 218,525 56,185 136,412 45,701 82,979 39,154 43,259 44,566 41,740 14,455 35,013 2,209 18,670 7,932 17,029 22,637 14,538 5,974 10,450 3,985 5,440 10,390 5,123 1,279 4,658 7,476 4,625 10,594 206,333 361,807 844,794

Fuente: FAO (FAOSTAT- 25 de noviembre del 2008) Elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

En cuanto a exportaciones Mxico ocupa el primer lugar, habiendo exportado en el ao 2005 un volumen de 218,525 toneladas que hacen el 26% del total de las exportaciones, seguido de Chile, Sudfrica y Espaa. El Per ocup el stimo lugar con 18,670 toneladas exportadas que representa el 2% del total. Los precios de mayorista en US$/t que se dan en los mercados de algunos pases, son presentados en la tabla N 10, observndose que hay gran diferencia entre los pases importadores y de los productores incluso con los precios de mayorista en nuestro pas, por lo que es necesario contar con ms mercados externos.

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Tabla N 10. Precio mayorista en algunos pases (US$/t)

Pases
2000 2001 2002 2003 2004 2005

Australia Estados Unidos Francia Espaa Portugal Costa Rica Kenia Israel Chile Sudfrica Mxico Argentina Indonesia Colombia Brasil Repblica Dominicana Per

1,333 1,380 755 885 657 977 942 660 1,324 238 491 149 376 306 262 2,197 510

1,003 1,400 928 892 752 1,133 1,018 744 680 221 469 144 340 297 286 2,214 482

1,315 1,680 897 986 683 1,083 952 776 635 195 464 207 401 297 216 280 236

1,472 1,863 1,304 1,573 926 951 1,093 1,057 642 278 550 275 445 265 225 158 218

1,819 1,786 1,587 1,150 1,042 941 1,199 946 705 701 546 387 426 308 264 158 202

2,116 1,411 1,339 1,332 1,325 1,106 1,032 986 799 764 685 551 404 369 326 233 223

Fuente: FAO (FAOSTAT- 25 de noviembre del 2008) Elaboracin: Ministerio de Agricultura - DGIA

En la Fig. N 9 se presentan los precios en los mercados de tres estados y el precio promedio en los Estados Unidos para las campaas 2005-06, 200607 y 2007-08. Se observa que los mayores precios se dan en el estado de California, en Hawai los precios se mantienen estables y en el caso de Florida, los precios tienden a bajar. El precio promedio de Estados Unidos fue de US$ 1.140, 1.800 y 1.620 para las campaas 2005-06, 2006-07 y 2007-08 respectivamente.
Fig. N 9. Precios en los mercados de Estados Unidos
1,900 1,800 1,810

2,000 1,800 1,600 1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 0

1,140

1,320

940

1,130

(US$/t)

912

1,360

2005-06 California Hawai

2006-07 Flrida EE. UU.

2007-08

Fuente: USDA Elaboracin: Ministerio de Agricultura DGIA

440

1,360

1,620

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4.

CONCLUSIONES En el mundo, la variedad Hass es la ms conocida, por su excelente sabor, gran aprovechamiento de la pulpa y buen comportamiento post cosecha. Es la que cubre mayor superficie sembrada. Las paltas frescas, estuvieron entre las partidas que lideraron las exportaciones de fruta en el 2007. El rendimiento promedio de nueve toneladas por hectrea, y las condiciones agroclimticas, le dan al Per cierta ventaja competitiva que le permiten una produccin de palta durante todo el ao, especialmente cuando se presenta una ventana de exportacin para pases del hemisferio Norte. Los volmenes exportados de enero a setiembre del presente ao, se incrementaron en 35% con respecto al mismo periodo del ao pasado, y es posible de incrementar an ms con la entrada en vigencia de nuevos TLC y el inicio de cosechas de plantaciones nuevas. Para incrementar la superficie sembrada, se est haciendo uso de las mejoras tecnolgicas, especialmente en lo referente a riego presurizado y material de propagacin de alta calidad libre de virus y plagas. Un control sanitario eficiente nos permite la apertura de mercados. Es necesario un censo de las plantaciones de palto por edad de estas, que nos permita conocer las superficies sembradas por variedad y por edad, para planificar la atencin a los diferentes mercados. Es necesario disponer de un inventario del volumen y valor de la palta utilizada en agroindustria, como es el caso de la produccin de aceites.

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5. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Herrera R., M.R. 2005. El palto: Produccin, cosecha y postcosecha. Cooperacin Tcnica Belga. PRODECO. Andahuaylas. Franciosi T., R. 1992. El cultivo de Palto en el Per. FUNDEAGRO. Lima. INIA- CONAFRUT. 1997. El cultivo del palto. Boletn tcnico N 9. Lima.

6. PAGINAS CONSULTADAS http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/beneficios_palta.h tm http://www.prohass.com.pe http://www.fao.org ANEXOS

ANEXO 1: Generalidades

Partida arancelaria

0804.40.00.00

Nombre cientfico

Persea americana (Miller)

Familia

Lauracea

Nombre comercial

En Sudamrica; aguacate en Mxico y Centroamrica; en ingls se llama avocado, y en portugus abacate. Se reconoce que el palto se origin en Mxico, de donde se extendi a las Antillas y la parte norte de Amrica del Sur. Presente en el Per precolombino con el nombre de palta, graficada en ornamentos de los cementerios en Chimbote y Trujillo Mexicana, Guatemalteca y Antillana.

Origen

Razas

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ANEXO 2: Variedades De los cruces entre variedades de las tres razas mencionadas, se tiene ms de 500 variedades, pero slo tienen importancia econmica los cruces de las variedades guatemaltecas por mexicanas y guatemaltecas por antillanas. Las variedades de palta de mayor importancia para los mercados son:

Hass (Guatemalteca x Mexicana) Es una variedad lograda en el estado de California. Sus frutos son de forma oval piriforme, tamao mediano (200 a 300 gr.), excelente calidad. La cscara es granular, medianamente gruesa, se pela con facilidad y va cambiando del verde al prpura conforme madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite flucta entre 18 y 22%. La semilla es de tamao pequeo, forma esfrica y adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el rbol un cierto tiempo despus de alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El rbol es muy sensible al fro y de elevada productividad. Es la variedad de mayor importancia en los mercados, resistiendo bastante bien el transporte y almacenamiento.

Fuerte (Guatemalteca x Mexicana). Esta palta proviene de la yema sacada de un rbol nativo de Atlixo (Mxico), tiene caractersticas intermedias entre la raza mexicana y guatemalteca. Los frutos presentan aspecto piriforme, de tamao mediano (300 a 400 gr.). Su largo medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La cscara es ligeramente spera al tacto, se separa con facilidad de la carne, medianamente gruesa, de color verde y consistencia verdosa. La calidad de la pulpa es buena; los frutos tienen poca fibra y semillas de tamao mediano, variando su contenido de aceite entre 18 y 26%.

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Nabal (raza Guatemalteca) El fruto es redondo, tamao mediano con un peso a la madurez que va de los 450 a 550 grs. La cscara es ligeramente rugosa, gruesa y de color verde oscuro. La semilla es proporcionalmente pequea. Existe un cultivar Nabal con frutos de tamao y peso ligeramente superior, atractivos para el mercado y al que se denomina Nabal Azul. La fruta es de buena calidad y ocupa el tercer lugar en las preferencias de los mercados nacionales. Ettinger.- El fruto es de formal oval alargada, tamao mediano, cscara fina, lisa y de color verde brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad. Constituye una de las variedades importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la superficie plantada con paltos Edranol.- El rbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, cscara rugosa de color verde y tamao medio (de 260 a 300 gr.). La pulpa tiene buen sabor y un contenido de aceite de 22%.

Bacn. Originaria de California y con buena resistencia al fro. El fruto es de forma oval, de tamao medio (de 250 a 300 gr.) y cscara fina verde brillante. El rbol es vigoroso, erecto, muy precoz y cargador.

Negra de la Cruz. Conocida como Prada o Vicencio. Se origin posiblemente en Olmu por hibridacin natural, en la que podra haber alguna influencia de la variedad Mexicana Leucaria, a cuyo follaje de ondulacin ancha se asemeja. Podra considerarse, por lo tanto, como un hbrido guatemalteco mexicano. Es un rbol de crecimiento rpido, precoz, muy cargado y de madera frgil, por lo que no es raro que sus ramas se quiebren con facilidad. El fruto es periforme, con cscara de morada a negra.

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ANEXO 3: Requerimientos Agroecolgicos Respecto a clima, en la produccin de palto hay que tener muy en cuenta 4 variables: temperatura, luminosidad, humedad y vientos. Las variedades de la raza mejicana son los ms tolerantes a bajas temperaturas del invierno en relacin a las variedades de las razas de paltos guatemaltecos y antillanos. La duracin de las bajas temperaturas, el estado de reposo o agoste de la planta y otras condiciones fisiolgicas dentro de la misma, son factores importantes que marcan el grado de daos causados por el fro. La temperatura mnima crtica para el cuajado de frutos en la variedad Fuerte est alrededor de 13.5 C. Las zonas productoras de paltas poseen temperaturas promedio anuales entre 15 C y 25 C. Las temperaturas altas, que bordean los 40 C, acompaadas con vientos calurosos durante la floracin pueden resultar adversas para el cuajado de frutos, esto suele ocurrir en Israel y otros pases. El palto requiere de una adecuada luminosidad para lograr una apropiada diferenciacin floral y para estimular la actividad de los agentes polinizadores. Una radiacin fuerte e intensa ocasiona el quemado de la superficie de los frutos, siendo el dao mayor en plantas con deficiencias nutricionales, especialmente en potasio. El exceso de humedad de un ambiente, perjudica por la proliferacin de patgenos en ramas, tallos, hojas, inflorescencias y frutos. En el trpico y subtrpico seco, correspondiente a la costa peruana, el palto produce satisfactoriamente si se dispone de agua para el riego. Como la madera del palto es muy quebradiza, al tener ramas bastante grandes, stas pueden ser deterioradas por los vientos fuertes, tambin los frutos pueden desprenderse. Los vientos clidos y secos pueden causar daos durante la floracin, afectando el cuajado de frutos. En cuanto a suelo, la produccin de palta puede verse afectada por tres factores Humedad excesiva del suelo Salinidad, y Exceso de material calcreo Las exigencias que tiene este frutal respecto a las condiciones de suelo y agua se resumen en: son convenientes suelos sueltos, franco arenosos y de pH entre 5,5 y 7,5; el contenido de sal no debe ser superior a los 3 mmhos/cm, a 25 C. La concentracin total de slidos en el disueltos en el agua no debe superar las 850 ppm; el sodio no debe superar los 3 meq/l; los cloruros deben encontrarse en cantidades menores a 107 ppm 3 meq/l y la concentracin total de boro, deber{a ser menor de 0,7 ppm.
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ANEXO 4: Valor nutricional y utilizacin La palta es la ms completa de las frutas y verduras, su poder nutricional reside en la gran cantidad de minerales y vitaminas que posee, lo que la convierten en un alimento imprescindible dentro de una dieta sana y equilibrada. En la tabla N 1 se presenta la composicin nutricional de 100 gr de pulpa de palta. Estas son algunas de las cualidades de este fruto y sus beneficios para el organismo:

Rica en magnesio, lo que contribuye al metabolismo de los lpidos, prtidos y calcio. Alto contenido de cido ascrbico, cobre, hierro, fsforo, magnesio, potasio, (contiene 60 veces ms potasio que el pltano), todos ellos elementos vitales para el crecimiento, mantenimiento de la salud y la obtencin del vigor fsico necesario. Fuente de manganeso, micronutriente esencial para el adecuado funcionamiento del cerebro y metabolismo de los carbohidratos.. Rica en glutatin, un antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de cncer y alteraciones cardacas, as como la neutralizacin de radicales libres que causan daos cerebrales Alta concentracin de lutena, un fotoqumico tambin conocido como carotenoide que protege contra enfermedades de la vista, como la degeneracin de la mcula, la principal causa de ceguera en la tercera edad Alto contenido de cido flico, necesario en las embarazadas pues interviene en la formacin del tubo neural del feto Fuente de vitamina A, que protege la piel y la vista y contribuye a la defensa contra las infecciones Fuente de vitaminas B1, B2 y B3, asociadas con el buen funcionamiento del sistema nervioso Aporte de vitamina B6, que controla la arterioesclerosis y algunos estados depresivos Fuente de vitamina C, que refuerza las defensas del organismo Gran aporte de vitamina E, de gran accin antioxidante y aliada contra los sntomas del envejecimiento, la prevencin del cncer y las enfermedades cardiovasculares.

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Anexo 4. Composicin nutricional de la palta (100 gr de pulpa) Nutrientes Unidad Macronutrientes Energa Agua Protenas Grasa Cenizas Carbohidratos Kcal. gramos gramos gramos gramos gramos Micronutrientes Calcio Fsforo Hierro Vitamina A Tiamina Rivoflavina Niacina Vitamina C
Fuente: www.rlcfao.org

Valor

142.00 79.20 1.70 12.50 1.00 5.60

miligramos miligramos miligramos microgramos miligramos miligramos miligramos miligramos

30.00 67.00 0.60 7.00 0.03 0.10 1.80 6.80

Se puede consumir tanto crudo como cocido, emplendose ms como una hortaliza que como fruta. Carece de un sabor dulce o cido caracterstico, lo que permite su combinacin con muchos platos. El momento ptimo de su consumo viene marcado por la blandura de la pulpa, cuando se puede untar como mantequilla. La palta es una fruta muy verstil que se utiliza en variedad de formas, desde refrescantes jugos y coloridos canaps, hasta picantes salsas, saludables ensaladas y ricos postres. Combina muy bien con ctricos, vegetales frescos y mariscos. Se utiliza principalmente en la alimentacin, como complemento de todo tipo de comidas y de su rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmtica y farmacutica. Adems de utilizarse el fruto al natural en la alimentacin, se consume tambin procesado como pulpa congelada, pasta y guacamol.

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