La salmonella

Genera||dades
Ls el nombre que se le da a un grupo de bacLerlas (bacllos en forma de basLonclllo)
Son crlaLuras mlcroscplcas que pasan de las heces de los seres humanos a oLras personas
conLamlnan allmenLos como las aves crudas huevos y carne vacuna n algunos casos
fruLas y vegeLales no deslnfecLados LxlsLen dos Llpos de salmonella
O LnLerlLldls
O @yphlmurlum
La salmonella es la bacLerla en sl pero la causanLe de la enfermedad es la salmonelosls la
cual es la lnfeccln causada por la salmonella
uebldo a que es que provoca una lnfeccln y no lnLoxlcacln la mlsma se presenLa de 8 a
72 horas despues de haber sldo lngesLada en algun allmenLo (S 2011)
ntomas
LnLre los slnLomas que presenLan a las personas que son afecLadas por esLa enfermedad
podemos menclonar
O lebre
O ularrea
O llcos abdomlnales
O uolor de cabeza
O ,alesLar general


8urberenu Crellunu Ceruldlne
I0043I0
Mlrundu Cruzlozo Rllu Fernundu

8oguerls Fruncls
I0050I0
Secc. 2 Sunldud en Lslubleclmlenlos en A y 8 II
29 de ugoslo 20II
Lnfermedudes de lrunsmlsln de ullmenlos
Sulmonellu

LsLos slnLomas se presenLan enLre cuaLro y sleLe dlas las personas ms afecLadas son los
anclanos nlnos en eLapa de creclmlenLo y personas que presenLan enfermedades
crnlcas les afecLa de manera muy agreslva pues sus defensas esLn ba[as se ha
comprobado que sl la salmonella peneLra en el corrlenLe sangulneo puede provocar la
muerLe
La salmonella provoca una segunda enfermedad mucho ms agreslva la flebre Llfoldea
lamenLablemenLe se da mucho ms en palses en vlas de desarrollo por la escasez de
lnformacln y acceso graLulLo a cenLros de salud aprobados (lnfecclosas 2011)
,edlos de Lransmlcln
AllmenLos asoclados a la enfermedad
,edldas hlglenlcas a Lomar
lncldencla en CuaLemala
omenLarlos
Ceraldlne 8arberena
La salmonella es una enfermedad lamenLablemenLe comun que debe ser conoclda y medlcada
desaforLunadamenLe en nuesLro pals no exlsLe esa culLura de llmpleza por parLe lndlvldual de cada
guaLemalLeco y Lampoco exlsLe la culLura del compromlso por parLe de los esLableclmlenLos de
allmenLos y bebldas pues son muy pocos los que verdaderamenLe se lnvolucran con los
comensales que van a consumlr a sus esLableclmlenLos debemos crear esa culLura y pracLlcarla
para poder exlglrla ms adelanLe Lodos los resLauranLes deben manLener esLndares de hlglene y
deslnfeccln de los allmenLos deben compromeLerse con su lndusLrla para evlLar las L@AS y el mal
presLlglo de sus empresas
Ln ml caso no me ha Locado enfermarme de salmonella pero sl me he lnLoxlcado por comlda de la
calle por lo que ahora Lengo ms culdado de los lugares a donde voy a consumlr
8lbllografla

lnfecclosas l n (3 de agosLo de 2011) MeJlloe plos 8ecuperado el 26 de agosLo de 2011 de

hLLp//wwwnlmnlhgov/medllneplus/spanlsh/salmonellalnfecLlonshLml
S A ([unlo de 2011) looJ sofety ooJ lospectloo setvlce 8ecuperado el 26 de agosLo de 2011 de
uSuA hLLp//wwwfslsusdagov/es/Salmonella_regunLas_y_8espuesLas/lndexasp