Instituto tecnol

gico superior de la regi de los llanos.

ING: Industrias Alimentarias

e RAZAS PRODUCTORAS DE CARNEf

CATEDRATICO: Sara Ang lica Rodr

guez Alvares.

ALUMNA: Ana Lorena Miramontes Mendoza.

15/07/2011

Existe una gran variedad de razas en todo el mundo, que se cr an para obtener su carne, a continuaci n le presentamos algunas de las raza

productoras de carne m s populares como. BEEFMASTER El Bee master

es rnica

un

animal

de

tama o

mediano

de

excelente de

con ormaci

n c

que se aprecia grandemente en corrales

engorda por la excelente calidad de su carne y su ganancia diaria de peso. Es extremadamente d cil, y las hembras pueden tener su primera cr a a los dos a os. El color no es una caracter stica relevante en esta raza.La raza Bee master, a di erencia de otras razas que se desarrollaron en granjas chicas y hatos peque

os de 20 a 30 vacas, se

extensiones de terreno semides Here ord y 25% Shorthorn.

rtico del sur de Texas. Se considera que n aproximadamente 50% Ceb , 25%

el Bee master tiene en su composici

ANGUS: El ganado Angus es originario de Inglaterra y ha sido una de las razas m s populares en el norte del pa s durante mucho tiempo. Este ganado de color negro tiene una serie de ventajas que lo hacen atractivo para cualquier productor de regiones cruzas con Ceb permiten su di usi

r as y templadas, mientras que sus n en zonas tropicales.

orm

en grandes

CHAROLAIS: Esta raza tiene su origen en Francia, donde mediante procesos de selecci n se desarroll un animal de color blanco, con cuernos y cuerpo n de carne, como de leche. o mediano a grande, su color es alargado, que se usa tanto para la producci Los animales de esta raza son de tama

blanco a crema con el hocico rosa y pezu as claras. Su cabeza es corta, y son muy musculosos. El Charolais ha demostrado tener un excelente crecimiento y ganancia de peso. Con una excelente con ormaci altos durante la engorda

n de carne, son una excelente opci

n para llegar a pesos

LIMOUSIN: Se origin en la regi n media de Francia en el pueblo de Limoges. Es un

ganado de mediano a grande, con cuerpo rectangular. Su pelo va de un color amarillo a dorado rojizo con c rculos m s claros alrededor de ojos y boca. Los machos generalmente son m s obscuros. Son muy musculos y tienen os una cabeza relativamente peque a, con cuernos p lidos. Con estos animales, se pueden obtener altas producciones tanto de leche como de carne, sin embargo pueden ser muy temperamentales.

SIMMENTAL Es una de las razas m s d ciles y manejables, son animales de tama medio a grande, con huesos

uertes

gran

musculatura.

Los machos alcanzan de 996 a 1250 kg de peso en la edad adulta, mientras que las hembras llegan los 750 kg.

rojizo oscuro y Su color var a de un dorado p lido a un ca ocasionalmente presentan solo algunas manchas blancas. Tienen una excelente conversi n alimenticia, y se utilizan tanto para la producci de leche como de carne. n

HEREFORD: ASPECTO GENERAL

El Here ord es

undamentalmente una raza productora de carne,

reconocida por su adaptaci n a todas las zonas productivas de Argentina, es precoz reproductivamente, de cil parto, gran habilidad lechera y longeva. Debe poseer buenas masas musculares, bien distribuidas, de donde salen los mejores cortes de gran calidad (terneza, palatabilidad, buen veteado). De ormas redondeadas y sin exceso de grasa.

El S t

de la P

d cc

n An al

COLOR

condiciones econ econ de all

por ello para un criador el color de la hacienda de carne tiene valor su popularidad mundial. Colorado desde bayo a cere a con
 

mico cuando

manchas blancas en la cabe a parte posterior de las orejas, pecho, vientre, parte inferior de los miembros y punta de la cola.

FERTILI AD


En los toros se manifiesta como la facultad constante de pre saludables. Las vacas deben concebir r pidamente, parir f quedar pre adas nuevamente con regularidad.

porcentaje de hembras de plantel, engendrando terneros vigorosos y cilmente y

HABILIDAD MATERNA

La buena madre es la que encuentra pasto en casi cualquier lugar y bajo cualquier condici al destete. n clim tica, produciendo as un ternero sano y fuerte

CRECIMIENTO Y CONVERSI

El He e

d ha sid

seleccionado desde sus or

genes por reunir todas las

micas que los criadores de ganado de carne desean y ste se identifica a un Hereford y paga m s por l

ar un alto

N DE ALIMENTOS

El ganado de carne debe tener la capacidad de convertir el pasto y cualquier otro alimento en ganancias econ alta calidad. micas a trav s de carne de

TEMPERAMENTO

Su mansedumbre es apreciada por todos los ganaderos ya que los los m s tranquilos, lo que facilita el manejo, aumenta el aprovechamiento s significa un margen de seguridad para quie nes lo


animales ariscos y nerviosos no aumentan de peso con tanta rapide del pastizal y adem manejan.

como

ADAPTABILIDAD

El ganado de carne debe prosperar en una vasta zona de condiciones geogr ficas y clim ticas.

HABILIDAD PARA COMBINARSE (CRU A MIENTO)



Contrariamente a lo que la gente cree, los cruzamientos no dan iguales resultados en todas las razas. Una de las principales decisiones que se debe tomar en cualquier programa de cruzamiento es cu producir el mejor resultado. l combinaci n