Carbohidratos

Dr. Oscar Garca-Barradas Unidad SARA Universidad Veracruzana barradas@bugs.invest.uv.mx

Clasificacin

nCO2

nH2O

energa

CnH2nOn

nO2

Complejidad Cabohidratos simples Monosacridos Carbohidratos Complejos Disacridos, oligisacridos y polisacridos

Nmero de Carbonos C4 Tetrosa C5 Pentosa C6 Hexosa C7 Heptosa

Grupo Funcional Aldosa Azcares grupo funcional aldehdo o acetal equivalente Cetosa Azcares grupo funcional cetona o acetal equivalente

Reactividad Reductores Azcares que se oxidan mediante la accin de los reactivos de Tollens, Benedict o Fehling No Reductores Azcares que no se reducen por la accin de los reactivos anteriores

CHO H OH CH2OH D-(+)-Glic r l CHO H H OH OH CH2OH D-(-)-Eritrosa HO H

D-(-)-Tr osa

CHO H H H OH OH OH CH2OH D-(-)-Ri osa HO H H

CHO H OH OH CH2OH D-(-)-Arabinosa H HO H

CHO OH H OH CH2OH D-(+)-Xilosa HO HO H

CHO H H H H OH OH OH OH CH2OH HO H H H

CHO H OH OH OH CH2OH H HO H H

CHO OH H OH OH CH2OH D-(+)-Gl c s HO HO H H

CHO H H OH OH CH2OH D-(+)-Manosa H H HO H

CHO OH OH H OH CH2OH D-(-)-Gulosa HO H HO H

CHO H OH H OH CH2OH D-(-)-Idosa H HO HO H

CHO OH H H OH CH2OH D-(+)-Galactosa HO HO HO H

D-(+)-Al s

D-(+)-Altr s

CHO H OH CH2OH CHO H H OH CH2OH D-(-)-Li osa CHO H H H OH CH2OH D-(+)-Talosa

Formas Cclicas de los Carbohidratos

OH O HO H H+ O

OH OH HO OH OH O H+ H HO OH HO O

Formacin de Glucsidos

Disacridos

Trisacridos

Polisacridos