TARTA DE SOOUFLE DE CHOCOLATE CON AVELLANA

Ingredientes: MASA: 200 grs. de mantequilla. 50 grs. de azcar impalpable. Ralladura de naranja. 01 huevo. 280 grs. de harina leudante. RELLENO: 06 yemas de huevo. 250 grs. de azcar. 06 claras. 150 grs. de Avellanas. 150 grs. de chocolate de su preferencia. 01 cucharadita de vainilla. PROCEDIMIENTO PARA LA MASA: En un tazn mezclamos la mantequilla, el azcar y la ralladura, luego agregamos el huevo y por ultimo incorporamos la harina sin batir mucho hasta que contenga una consistencia arenosa. Hacemos un bollo y refrigeramos por un espacio de 40 minutos para poderla trabajar. Pasado el tiempo estiramos la masa y forramos un molde preferiblemente desmontable para llevarlo de nuevo a la nevera. PROCEDIMIENTO DEL RELLENO: Batimos las yemas y 100 grs. de azcar hasta blanquearlas, derretimos el chocolate en el micro ondas por el espacio de tres (03) minutos hasta que este disuelto y lo incorporamos en la mezcla anterior. Batimos las claras a punto de nieve con la azcar restante, incorporamos ambas mezclas de manera envolvente y por ultimo agregamos las avellanas troceadas. ARMADO: sacamos el molde de la nevera y volcamos el relleno, seguidamente lo llevamos al horno precalentado a 180 grados centgrados por un espacio de 45 minutos. Amenaida haddad Pastelera Mrida Estado Mrida - Venezuela

PAY DE MANZANA

Ingredientes para la masa: 1/2kl de harina todo uso 150gr de margarina 1 taza de azcar 3 yemas de huevo 1 pizca de sal Ingredientes para el relleno: 2 manzanas barra de margarina 6 cucharadas de mermelada 3cchdas de agua Ingredientes para el pur 2 manzanas barra de margarina taza de azcar Procedimiento: Masa: Unir el azcar, harina y margarina hasta que est granulosa, aadir los huevos y amasar con las puntas de los dedos, envolver en una bolsa plstica y se lleva al refrigerador x 1 hora aprox. Forrar un molde para pay puyar y llevar al horno a 190 x 15 20 min. Sacar del horno y dejar enfriar Pur: En una cacerola se lleva al fuego el azcar, las manzanas cortaditas y cuando se vean traslcidas se les agrega la margarina, y se retiran del fuego y se trituran muy bien, al enfriar los colocamos en la masa que ya tenemos horneada. Relleno Pelar y cortar las manzanas en gajos a su gusto, y colocamos decorativamente sobre el pur. Derretir la margarina y pintar con ella el borde de la torta y se lleva al horno de nuevo hasta dorar un poco las manzanas. Derretir la mermelada con el agua y abrillantar la torta con esta jalea. P/Mi Escuelita Dulce Gisela Figueredo Chef Pastelero Maracaibo Estado Zulia Venezuela

TORTA SUIZA.

INGREDIENTES : PARA LA BASE: 200GRS. DE MANTEQUILLA. 6 AMARILLAS DE HUEVO. 2 CUCHARADAS DE HARINA. 2 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR. 150GRS. DE AZUCAR. 3 CLARAS. PARA LA CUBIERTA: 150GRS DE CHOCOLATE. TAZA DE LECHE. 3 CLARAS. 50% DE LA MEZCLA DE LA BASE. PARA DECORAR: 100GRS DE ALMENDRAS FILETEADAS Y TOSTADAS. PROCEDIMIENTO: EN UN BOL COLOQUE LOS 200GRS. DE MANTEQUILLA Y LOS 150GRS. DE AZUCAR, BATIR HASTA CREMAR MUY BIEN. AGREGAR UNA POR UNA LAS AMARILLAS, BATIENDO MUY BIEN DESPUES DE CADA ADICION. LUEGO SEPARAMOS ESTA MEZCLA EN DOS PARTES IGUALES, RESERVAR LA MITAD EN UN BOL A PARTE, Y LA OTRA PARTE DE MEZCLA LE AGREGAMOS LAS DOS CUCHARADAS DE HARINA CON LAS DOS CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR. LUEGO EN UN BOL BATIMOS 3 CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE SUSPIRO Y SE LO INCORPORAMOS A LA MEZCLA QUE TIENE HARINA UNIENDO TODO EN FORMA ENVOLVENTE. LLEVAR ESTA MEZCLA AL HORNO PRECALENTADO EN UN MOLDE DE 24CTMS DESMOLDABLE A 180 HASTA QUE ESTE FIRME, DESMOLDE DIRECTAMENTE SOBRE LA FUENTE DONDE ARMARA LA TORTA Y DEJE ENFRIAR MUY BIEN. LUEGO TROCEAMOS EL CHOCOLATE Y LO LLEVAMOS AL FUEGO CON LA LECHE AL FUEGO MUY BAJO HASTA FUNDIR BIEN, RETIRAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR BIEN, LUEGO PROCEDEMOS A INCORPORAR EL CHOCOLATE CON LA LECHE A LA OTRA MEZCLA DE MANTEQUILLA QUE RESERVAMOS ANTERIORMENTE, LUEGO BATIMOS LAS OTRAS 3 CLARAS DE HUEVOS A PUNTO DE SUSPIRO Y SE LO INCORPORAMOS A LA MEZCLA QUE LLEVA CHOCOLATE EN FORMA ENVOLVENTES. UNA VEZ QUE LA BASE DE LA TORTA ESTE BIEN FRIA LE COLOCAMOS EL ARO DEL MOLDE ENGRASADO, Y PROCEDEMOS AGREGAR LA MEZCLA DE CHOCOLATE BIEN EXTENDIDA CON UNA PALETA ALISANDO MUY BIEN Y LLEVAMOS AL FREEZER PARA QUE LA CREMA TOME CONSISTENCIA.

RETIRAMOS Y DECORAMOS CON LAS ALMENDRAS FILETEADAS TOSTADAS. MARIA JOSE RANDAZZO PEYRO Chefs Pastelera Valencia Estado Carabobo Venezuela.

Pie de Limn
(Receta para 2 personas)

Ingredientes:
Para la galleta: 1 tza. de harina. 3/4 de panela de margarina sin sal. 3 cda. de agua. 1 yema de huevo. Para el relleno: 1 lata de leche condensada. 5 yemas de huevo. 1/2 tza. de jugo de limn.

Preparacin:
Mezcle la harina, la margarina, el agua y la yema de huevo. Cuando consiga una masa uniforme, la estira un poco y la coloca en el molde para pie. Pinche con un tenedor la masa y hornee hasta que dore un poco. Retire del horno y reserve. Prepare el relleno batiendo las yemas hasta que las sienta cremosas. Agregue la leche condensada y siga batiendo; luego el jugo de limn poco a poco, y contine batiendo. Coloque esta mezcla en la galleta. Aparte bata tres claras con 1/2 taza de azcar hasta conseguir el punto de nieve y cubra el relleno, formando picos o bien con una manga de decorar. Ponga el pie en el horno alrededor de 7 minutos y Listo!. Carmen Mercedes Romero

INGREDIENTES: Para la masa: Manteca,15 grs. Harina, 2 tazas Huevo, 1 Azucar, 1/2 taza Esencia de vainilla, a gusto Para el relleno Leche condensada,2 latas yemas,5 jugo 1 1/2 de limon Para el merengue:

Pie de limn

claras,5 azucar, cantidad necesaria MODO DE PREPARACIN: Masa: Colocar en unrecipiente la manteca y el azucar, mezclar bien hasta forma una pasta, luego agregar los huevos luego la esencia y por ultimo la harina, Integrar bien todos los ingredientes. estirar y colocar en una placa enmantecada y enharinada y llevar a horno hasta q se cocine bien la masa , unos 15 a 20 minutos. Retirar y agregar el relleno Relleno: En un bol colocar la leche condensada, agregar las yemas y despus el jugo de limon(sin semilla)y batir bien hasta obtener una consistencia un poco ms espesa. Colocar sobre la masa. Merengue: Batir las 5 claras a nieve y luego en forma de lluvia ir agregando el azucar, hasta obtener la consistencia. Colocar sobre los preparados anteriores llevar fuego aproximadamente 20 min

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