Aplicaciones de la cromatografía

Conservantes antioxidantes: se usa el gradiente de HPLC con un detector colorimétrico

para medir Simultáneamente los nueve antioxidantes más comunes.

Análisis de carbohidratos en bebidas: la adición de mono y disacáridos a bebidas y zumos

sirve como propósito de enriquecer el sabor. Para determinar si la cantidad añadida es
correcta se miden los azucares usando HPLC de intercambio iónico con detección de
pulso amperométrico con detectores de refracción o ultravioletas.

Isómeros de carotenoides: el HPLC en combinación con detectores calorimétricos permite

el análisis de los carotenoides dietéticos en tejidos animales y vegetales.

Flavonoides y fenoles: en el vino la medición de estas sustancias permite la determinación

del color, la edad y las variedades de uva usadas. El HPLC en combinación con
colorímetros, permiten la determinación de hasta 22 compuestos diferentes
simultáneamente.

Lípidos: la determinación de lípidos animales y vegetales como: colesterol, triglicéridos,

glicéridos y esteroles, se basa en el uso del HPLC y un detector de Dispersión de Luz
Evaporativa (ELS).

Acidos lipoico y ácido dihidrolipoico en suplementos alimenticios: aun en estudio pero su

detección combinando HPLC con detectores colorimétricos es importante ya que estos
dos compuestos parecen importantes como antioxidantes y reguladores del ciclo celular.

Medición de nutrientes liposolubles en tabletas multivitamínicas: el uso del HPLC permite

la
detección de múltiples vitaminas en alimentos suplementarios para neonatos.

4-Hidroxinonenal y otros aldehídos: se forman como resultado de peroxidación de lípidos,

durante la cocción o podredumbre. Se usa HPLC con detectores de fluorescencia para
detectar estas sustancias que son citotóxicas.

Surfactantes no iónicos: la detección de estas sustancias es crucial puesto que están

altamente
reguladas debido a problemas medioambientales, se usa HPLC combinado con
dispersión de luz
evaporativa.

Carbohidratos simples: usar HPLC con ELSD elimina la necesidad de usar bases fuertes
o alto pH,
convirtiéndose en un método no destructivo.

Catequinas del té: las catequinas son flavonoles del té, posiblemente anticancerígenos.
Se usa HPLC con hidrólisis enzimática para detectar estas sustancias tan beneficiosas.
Triglicéridos: HPLC con ELSD permite la separación y caracterización de todos los tipos
de Triglicéridos.

Contaminantes triptófanos: el HPLC con ELSD y detectores colorimétricos permiten la

detección de esta sustancia tóxica proveniente de plaguicidas

APLICACIONES
1. Concentración de trazas
2. Separación de iones interferentes en análisis clásico
3. Separaciones de iones de características similares
4. Desmineralización del agua
5. Preparación de disoluciones patrón
6. Disolución de sustancias insolubles.