La cata

deconstruida
OBJETIVO:

Obtener a partir de de la atención en la respiración, un estado optimó para percibir

aromas.

JUSTIFICACIÒN:

Tradicionalmente llamamos CATA a la acción de probar o degustar un alimento para

determinar sus características. Usualmente vemos, olemos y probamos cual un hábito
(automáticamente e inconscientemente) en añadidura omitimos el influjo de nuestro
estado de animo.

En la difusión de la cultura del vino que se viene desarrollando en el país se han

incrementado catas, cursos, seminarios; El público consumidor tiene muchas
opciones para elegir.

Nosotros ofrecemos un curso que consiste en tres módulos:

1.- Respiración consciente y captación de aromas del vino.

2.- Tacto bucal, la textura del vino.

3.- El color de los aromas.

La creación de este curso nace de la necesidad de innovar la manera tradicional en

que se le hace una prueba al vino y que gran parte de nuestros clientes le parece una
técnica de difícil comprensión o en la que se da por hecho algo que no es tan obvio,
la utilización de nuestros sentidos.

¿Cómo es que percibimos?

Percibir es conocer el mundo y desde niños lo hemos hecho instintivamente, son

nuestros sentidos como conocemos.

Dos de ellos denominados sentidos químicos, la percepción del gusto es 80% aroma y
el sentido del olfato tiene un porcentaje en la exploración organoléptica del 80%,
también es el único sentido que está ligado al sistema límbico con un circuito
emocional con el cerebro. La vista y el sonido no quedan del todo excluidos en esta
exposición de la cata deconstruida y si bien nuestro sentido del equilibrio tendrá
mucho trabajo pues expondremos todos nuestro módulos con una sesión de prueba
de habilidades con vinos, licores, destilados y bocadillos.
Es por eso que volcamos nuestra exposición a la acción de respirar que sirve como el
medio catalizador de nuestra propuesta y daremos cuenta de ello en el primer
módulo.

La importancia del tacto bucal que también funge como termómetro exhibe la
injerencia del sentido del olfato en el sentido del gusto, en el segundo módulo lo
explicaremos con más detalle.

El interesantísimo modulo tres sirve como colofón, pues desmitifica el uso del
vocabulario propio del vino en la notas de cata, la subjetividad propia de la
apreciación contra la necesidad de la objetividad de experto.

LOGÍSTICA DEL CURSO:

Lugar: Terraza Restaurante LOLOS

Periodicidad: Semanal

Horario: Curso en 3 módulos de 90 minutos Sábados de 10:00 a 11:30 AM

INFORMES E INSCRIPCIONES:

sommelier@winefest.com.mx

twitter.com/winefest1

Facebook.com/winefestm

La Castellana Lomas Monte Altai 55 esq. Prado norte o tel. 55208886

INVERSIÓN:

$1,500.00 Por el curso completo

$600.00 Por cada modulo

Nota: Si te gusta algún producto de los expuestos tomamos a cuenta el 10% de tu

pago, para que lo adquieras.

INCLUYE:

270 minutos de clase.

3 Productos a degustar por modulo.

1 Desayuno.

Material visual e impreso.

Seguimiento de impresiones vía redes sociales.

Inserción de sus comentarios a nuestra página web.

POLITICA:

La Castellana Lomas se reserva el derecho a posponer o cancelar el curso de no

reunir el número mínimo de asistentes.