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1. Introducción en Nutrición.
2. Manejo de Suplementación en etapas de
la vida.
3. Manejo de Suplementos en Patologías.
Modulo Primero
Temas:
Modulo I:
Introducción a la nutrición
Dieta
DIETA
(Macro y Micronutrientes)
Déficit Exceso
Dieta
DEFINICIÓN:
CONJUNTO DE ALIMENTOS Y PLATILLOS
QUE SE CONSUMEN CADA DÍA.
Integrantes primordiales
• Fuentes:
1. Carbohidratos – Cereales (almidón).
• Fuente principal de energía. – Frutas (fructuosa).
– Lácteos (lactosa).
• 4 kcal por gramo. – Azúcares(sacarosa).
• Su digestión inicia en boca y
• Almacén = glucógeno. concluye en intestino delgado
(duodeno).
• Proporciona fibra. • Exceso:
– Transtornos digestivos y
obesidad.
• Del 40 al 60 de la dieta se
compone por CH.
Integrantes primordiales
2. Proteínas • Fuentes:
– Carnes
• Construyen y reparan el tejido – Pescado
corporal (aminoacidos). – Aves
• 4 kcal por gramo. – Huevo
• Componentes importantes de – Leche
hormonas. – Queso
– Verduras
• Proporcionan amino ácidos y
nitrógeno. • Digestión comienza en estómago y
concluye en 2 primeras partes de
• Del 10 al 25 de la dieta se intestino delgado.
compone por Ps. • Se requiere de .8 a 1 gramo por kg
de peso actual.
Integrantes primordiales
• Fuentes:
– Carnes, pescados,leches
quesos,mantequilla, mayonesa,
3. Grasas o lípidos semillas y cereales.
• Proporcionan energía. • Tipos de lipidos:
• 9 kcal por gramo.
– Grasa saturada
• Yema huevo, crema.
• Indispensables para el – Grasa monoinsaturada:
funcionamiento y estructura • Cacahuate, aguacate.
de tejidos corporales (temp, – Poliinsaturada:
hormonas,protección,etc). • 3 = pescado.
• Del 20 al 40 de la dieta se • 6 = girasol, soya.
compone por Lp. – Ácido graso Trans:
• Manteca, margarina.
– Colesterol:
• Visceras, crema, queso.
Integrantes primordiales
4. Vitaminas • Liposolubles:
– A, D, E, K
Compuesto orgánicos,
esenciales para procesos • Hidrosolubles:
corporales. – Complejo B, C y ácido fólico
• Déficit o exceso
(hipervitaminosis).
• SUPLEMENTOS.
Nombre Fuentes Función Def. / Tox
A = retinol Leche, verduras verdes o Visión, piel, huesos Ceguera / dolor de
amarillas huesos
D = calciferol Huevo, pescado, sol Abs Ca, huesos, dientes Hueso deforme /
calcificación org
5. Minerales • Clasificación:
• Es un elemento – Principales
inorgánico Calcio, Potasio, sodio,
fósforo, cloro,
indispensable para el
magnesio, azufre.
organismo. – Oligoelementos
• Forman parte de Hierro, yodo, zinc,
todo nuestro cuerpo. selenio, cobre,
manganeso, flúor,
cromo, molibdeno.
Nombre Fuente Función Deficiencia / toxicidad
Calcio Leche, queso, sardinas, veg.. verdes Hueso, dientes, corazón, músculos Osteoporosis, crecimiento
oscuro
Fósforo Leche, ave, pescado, nueces Huesos, metabolismos Malestar, malformación
Potasio Naranja, plátano ,leche, carne Contracción músculo Debilidad/ritmo card irrg.
Cloro Sal, huevo, marisco, leche Acidez gástrica, presión Cansancio, pH, nauseas
Hierro Hígado, frutas secas, vegetal verde Transporta oxigeno Anemia/ lesión hepática
Zinc Ostiones, huevo, trigo Colágeno, insulina, enzimas Piel, cicatrización, anemia
Flúor Agua fluorada, mariscos Huesos, dientes, resistencia caries Caries/moteado dental
• Digestión
Proceso por el cual la comida se fragmenta en más
pequeña y cambia químicamente y se desplaza por
tubo digestivo.
• Absorción
Traslado de los nutrientes a la sangre.
• Metabolismo
Transformación de nutrientes en energía.
• Energía
Necesaria para la vida unidad de medida kilocaloría.
Suplementos dietéticos
• La adolescencia se inicia
con la pubertad alrededor
de los 11 años, se
acompaña de intensos
cambios físicos,
psicológicos, emocionales
y sociales y termina sobre
los 20 años, cuando cesa el
crecimiento biológico y la
maduración psicosocial.
Adolescencia y Nutrición
25% distribución de la
grasa varía según
de su talla adulta el sexo
aumento del
40-50% volumen
de peso Adolescencia sanguíneo y de
definitivo los órganos
internos
Adolescencia
Enfermedades en Adolescencia
Obesidad
ETS TCA
Alcohol y
Estrés Tabaco
Obesidad
• Es el resultado de obesidad,
además de factores genéticos,
los hábitos de vida, que
ocasionan un desequilibrio
entre el aporte energético y su
gasto. La ingesta de dietas
hipercalórica, con poco valor
nutricional, y el abandono de la
alimentación, así como la
disminución de la actividad
física, parecen ser los factores
involucrados.
TCA
• La drogadicción es
dependencia de
sustancias que afectan el
sistema nervioso central
y las funciones
cerebrales, produciendo
alteraciones en el
comportamiento, la
percepción, el juicio y las
emociones.
Drogadicción
Composición corporal
La masa grasa está constituida
principalmente por el tejido adiposo
subcutáneo y perivisceral con una
Reserva energética 9000 calorias
La masa magra es más activa, está
constituida por la musculatura
y una reserva energética de
1000 Calorías por kg.
En el adulto sano, la masa grasa tiene
valores de 10 a 20% en el
hombre y de 15 a 30% en la mujer
Evaluación Nutricia: IMC
Clasificación IMC (kg/m2)
Valores principales
• índice de masa corporal Infrapeso <18,50
(IMC) es una medida de Delgadez severa <16,00
asociación entre el peso Delgadez moderada 16,00 - 16,99
Hepáticas HTA
Tiroides
Hipotiroidismo
DM II
e
Hipertiroidismo
Enfermedades Tiroideas
• El hipotiroidismo también se
llama mixedema (edema
mucinoso), ya que se produce un
acúmulo generalizado de
mucopolisacáridos en los tejidos
subcutáneos.
• Produce enlentecimiento general
del metabolismo, una
disminución de la generación de
calor y síntesis proteica,
disminución del catabolismo que
tienden a acumularse lípidos
plasmáticos, mucopolisacáridos
cutáneos.
Hígado
Osteoarticular,
HTA & Infartos Artritis,
Osteoporosis
Próstata &
Reflujo Gástrico, OB
incontinencia
& DM
urinaria
Las enfermedades
osteoarticulares son aquellas que
afectan a los huesos, cartílagos,
tendones y/o articulaciones,
temporal o permanente, lo cual
ocasionar discapacidad leve,
moderada o severa, y requieren
de un equipo de profesionales de
la salud para su detección,
tratamiento y prevención de
secuelas y complicaciones.
Infecciones urinarias
• conjunción de varias
enfermedades o factores
de riesgo en un mismo
individuo que aumentan
su probabilidad de
padecer una enfermedad
cardiovascular o diabetes
mellitus y acompañado
casi por lo general de
obesidad
Manejo Mega Health
Modulo Tercero:
Temas:
Modulo III:
Manejo de Suplementos en
Patologías
Proceso Inmunológico
Huésped
Agente Medio
Sistema Respiratorio
• La respiración:
medio de la cual se
introduce el oxígeno a
nuestro cuerpo, pero
también se expulsa el
bióxido de carbono que
se produce en su
interior y que de no ser
eliminado nos
intoxicaría
¿Qué la causa?
La infección supone el fallo
de los mecanismo de defensa
de una cantidad de
microorganismos muy alta
causas comunes son bacterias,
virus y hongos.
También por la inhalación
accidental de un líquido una
sustancia química.
Síntomas
Eventos
Cerebro Triglicéridos
vascular
Infarto
& Colesterol
Riñón
Sedentarismo
Menopausia &
Obesidad
Hipertensión Arterial
El valor normal es de
150 mg/dL.
decorazon
¿Qué es el colesterol?
El colesterol es importante
porque el organismo lo utiliza
para fabricar tejidos y
hormonas.
• El colesterol LDL
«colesterol malo» los
niveles elevados de esta
sustancia contribuyen a la
enfermedad cardiovascular
y a una acumulación de
placa en las arterias.
Niveles de colesterol
• Valores deseables de
colesterol en sangre:
• Valores altos de
colesterol en sangre
Una razón
de peso
para cuidar tu
corazón
Obesidad y Corazón