AGUA

ANDRES CAMILO TIRADO MELENDRES

LUIS CARLOS ALTAMIRANDA SANCHEZ
 AGUA
• Concepto
• Tratamientos
• Protocolos de calidad.
• Sustancias Contaminantes
• Flora Acompañante.
• Análisis a realizar
• Estudios
 AGUA
• AGUA Por átomos dos de H y uno de O
Se refiere Estado Liquido
Presenta Dif. Estados
• AGUA POTABLE Emplea Consumo
Humano
Decreto 475 de 1998
Estudio FAO Prob. Escases
2030
 AGUA
• TRATAMIENTO FISICO
QUIMICOS
Operaciones Unitarias BIOLOGICO

•Eliminar o reducir la
Contaminación o residuo
Finalidad
•Obtener características
adecuadas al uso
• ETAPAS o OPERACIONES
•Coagulación
Consta de •Floculación
•Filtración
•Desinfección
•Sistema de Extracción con aire
 TRATAMIENTO
• COAGULACION Y
FLOCULACION
– AGREGA UN
COAGULANTE
– FORMA FLOCULOS
– TRASLADO A UN
DEPOSITO DE
SEDIMENTACION
– SEDIMENTA LOS
SOLIDOS
 TRATAMIENTO
• FILTRACION
Agua lechos
Materiales granulados
• TIPOS
– Filtración Convencional
– Filtración directa
– Sistema de filtración
lenta en arena.
 TRATAMIENTO
• DESINFECCION
Combatir Enf.
Bact y Virus Causada
• La Neutralización de
Patogenos

•Aditivo químicos

•Radiación de Luz
Ultravioleta
 TRATAMIENTO
• SISTEMAS DE
ADSORCION
‘Adsorbentes

Atraen a los
contaminantes
químicos y
físicos
‘adhieran’ a sus
superficies

eliminación
posterior
 PARAMETROS DE CALIDAD
• Decreto 475 de 1998
Definiciones Agua potable

Normas Agua potable

•Organolepticos
y fisicos

Criterios •Quimicos

•Microbiologicas
 CRITERIOS DE CALIDAD
• Existen distintos criterios para evaluar la
calidad del agua potable:
– Criterio Microbiológico
Art 24. Análisis Aceptados
 CRITERIOS DE CALIDAD
• Organolépticos: olor, Sabor, percepción visual
(sustancias y materiales flotantes).

• Microbiológicos: presencia o ausencia, de

microorganismos patógenos(Coliformes totales,
coliformes fecales, Mesofilos).

• Físico –Químicos: características como:PH, Color,

turbiedad, Sólidos, Cloro residual, alcalinidad, dureza,
cloruros, hierro, Nitritos, Sulfatos.
 CRITERIOS DE CALIDAD
• Control de la calidad: mediante análisis de
laboratorio realizados al agua en cualquier punto de
la red de distribución para garantizar el
cumplimiento de los requisitos.
• Verificación de calidad del Agua: monitorear y
verificar la calidad del agua potable utilizada en el
consumo del personal, los procesos productivos y en
los servicios de alimentación, limpieza y desinfección.
• Monitoreo Interno: medición de parámetros: pH,
Cloro residual
 CRITERIOS DE CALIDAD
• Monitoreo Externo: Evaluación de
parámetros Microbiológicos y Fisicoquímicos
por Laboratorio Certificado Frecuencia:
Trimestral Metodología : Según decreto 475 /
98
 BPA
• Recurso Agua
– Cumplimento del Estándar ambientales y de
calidad.
– Métodos de limpieza adecuados.
– Utilización de limpiadores y detergentes
previamente validados (Biodegradables).
– No arrojar residuos sólidos, ni sustancias
peligrosas a los sistemas de alcantarillado
 BPA
– Uso racional del recurso agua.
– Mantenimiento preventivo de redes y sistemas
preliminares (trampas de sólidos y grasas).
– Prevenir y controlar derrames de sustancias
químicas.
– Monitoreo y medición.
– Calidad agua potable y caracterización aguas
residuales.
 TIPOS DE CONTAMINACION
• Física: Por Lodos, sólidos, grasas y aceites, espumas, color,
olor, temperatura.
• Química: Por Metales, minerales, detergentes, plaguicidas,
compuestos químicos (clorados, ácidos y alcalinos).
• Biológica: Por microorganismos patógenos
• Principales Causas
– Origen natural: Erosión de suelos, sedimentación
– Vertimientos: Aguas residuales urbanas, Industriales, agrícolas y
Explotación Minera.
– Derrames de sustancias peligrosas
 ALTERACIONES FISICAS
Característica Alteración que indica contaminación
física
COLOR Ordinariamente el agua posee distintos colores en función de las
algas, compuestos humicos y residuos que contenga.

Sin embargo es muy difícil establecer una relación entre el color

y el tipo de contaminación.
OLOR Y SABOR Las sales o los minerales dan sabores salados o metálicos, en
ocasiones sin ningún olor.

La materia orgánica en descomposición también genera olores

particulares. Estas características pueden ser mas evidentes y
diferenciables entre los diferentes tipos de contaminación.
TEMPERATURA Las centrales nucleares, térmicas y otras industrias contribuyen a
la contaminación térmica de las aguas, a veces de forma
importante.

La temperatura normal del agua oscila en los 14 grados Celsius.

Las mayores temperaturas Aumenta la velocidad de las
reacciones del metabolismo, acelerando la putrefacción.
MATERIALES EN Naturalmente y en función de la turbulencia de las aguas esta
SUSPENSIÓN siempre transporta sustancia sólidas o encoloide.
ESPUMAS Los detergentes producen espumas y añaden fosfato al agua
(eutrofización). Disminuyen mucho el poder auto depurador de
los ríos al dificultar la actividad bacteriana. También interfieren
en los procesos de floculación y sedimentación en las estaciones
depuradoras.
CONDUCTIVIDAD El agua pura tiene una conductividad eléctrica muy baja. El agua
natural tiene iones en disolución y su conductividad es mayor y
proporcional a la cantidad y características de esos electrolitos.
Se usan los valores de conductividad como índice aproximado
de concentración de solutos.
 ALTERACIONES FISICAS

Característica Alteración que indica contaminación

física
COLOR Ordinariamente el agua posee distintos colores en función de las
algas, compuestos humicos y residuos que contenga.

Sin embargo es muy difícil establecer una relación entre el color

y el tipo de contaminación.
OLOR Y SABOR Las sales o los minerales dan sabores salados o metálicos, en
ocasiones sin ningún olor.

La materia orgánica en d escomposición también genera olores

particulares. Estas características pueden ser mas evidentes y
diferenciables entre los diferentes tipos de contaminación.
TEMPERATURA Las centrales nucleares, térmicas y otras industrias contribuyen a
la contaminación térmica de las aguas, a veces de forma
importante.

La temperatura normal del agua oscila en los 14 grados Celsius.

Las mayores temperaturas Aumenta la velocidad de las
reacciones del metabolismo, acelerando la putrefacción.
MATERIALES EN Naturalmente y en función de la turbulencia de las aguas esta
SUSPENSIÓN siempre transporta sustancia sólidas o encoloide.
ESPUMAS Los detergentes producen espumas y añaden fosfato al agua
(eutrofización). Disminuyen mucho el poder auto depurador de
los ríos al dificultar la actividad bacteriana. También interfieren
en los procesos de floculación y sedimentación en las estaciones
depuradoras.
CONDUCTIVIDAD El agua pura tiene una conductividad eléctrica muy baja. El agua
natural tiene iones en disolución y su conductividad es mayor y
proporcional a la cantidad y características de esos electrolitos.
Se usan los valores de conductividad como índice aproximado
de concentración de solutos.
 ALTERACIONES FISICAS

Característica Alteración que indica contaminación

física
COLOR Ordinariamente el agua posee distintos colores en función de las
algas, compuestos humicos y residuos que contenga.

Sin embargo es muy difícil establecer una relación entre el color

y el tipo de contaminación.
OLOR Y SABOR Las sales o los minerales dan sabores salados o metálicos, en
ocasiones sin ningún olor.

La materia orgánica en descomposición también genera olores

particulares. Estas características pueden ser mas evidentes y
diferenciables entre los diferentes tipos de contaminación.
TEMPERATURA Las centrales nucleares, térmicas y otras industrias contribuyen a
la contaminación térmica de las aguas, a veces de forma
importante.

La temperatura normal del agua oscila en los 14 grados Celsius.

Las mayores temperaturas Aumenta la velocidad de las
reacciones del metabolismo, acelerando la putrefacción.
MATERIALES EN Naturalmente y en función de la turbulencia de las aguas esta
SUSPENSIÓN siempre transporta sustancia sólidas o encoloide.
ESPUMAS Los detergentes producen espumas y añaden fosfato al agua
(eutrofización). Disminuyen mucho el poder auto depurador de
los ríos al dificultar la actividad bacteriana. También interfieren
en los procesos de floculación y sedimentación en las estaciones
depuradoras.
CONDUCTIVIDAD El agua pura tiene una conductividad eléctrica muy baja. El agua
natural tiene iones en disolución y su conductividad es mayor y
proporcional a la cantidad y características de esos electrolitos.
Se usan los valores de conductividad como índice aproximado
de concentración de solutos.
 ALTERACIONES FISICAS
Alteraciones físicas Descripción
PH Las aguas naturales pueden tener PH ácidos por el CO2 disuelto
desde la atmósfera o proveniente de los seres vivos.

Las aguas contaminadas con vertidos mineros o industriales

pueden tener pH muy ácido. El pH tiene una gran influencia en
los procesos químicos que tienen lugar en el agua, actuación de
los floculantes, tratamientos de depuración, etc.
OXIGENO Las aguas superficiales limpias suelen estar saturadas de
DISUE LTO oxígeno, lo que es fundamental para la vida. Si el nivel de
oxígeno disuelto es bajo indica contaminación con materia
orgánica, septicización, mala calidad del agua e incapacidad para
mantener determinadas formas de vida.
Materia orgánica DBO5 es la cantidad de oxígeno disuelto requerido por los
biodegradable: microorganismos para la oxidación aerobia de la materia
Demanda orgánica biodegradable presente en el agua. Se mide a los cinco
Bioquímica de días. Su valor da idea de la calidad del agua desde el punto de
Oxígeno (DBO5) vista de la materia orgánica presente y permite prever cuanto
oxígeno será necesario para la depuración de esas aguas e ir
comprobando cual está siendo la eficacia del tratamiento
depurador en una planta
Materiales Es la cantidad de oxígeno que se necesita para oxidar los
oxidables: Demanda materiales contenidos en el agua con un oxidante químico
Química de Oxígeno (normalmente dicromato potásico en medio ácido). Se determina
(DQO) en tres horas y, en la mayoría de los casos, guarda una buena
relación con la DBO por lo que es de gran utilidad al no
necesitar los cinco días de la DBO. Sin embargo la DQO no
diferencia entre materia biodegradable y el resto y no suministra
información sobre la velocidad de degradación en condiciones
naturales.
Nitrógeno total Varios compuestos de nitrógeno son nutrientes esenciales. Su
presencia en las aguas en exceso es causa de eutrofización.

El nitrógeno se presenta en muy diferentes formas químicas en

las aguas naturales y contaminadas. En los análisis habituales se
suele determinar el NTK (nitrógeno total Kendahl) que incluye
el nitrógeno orgánico y el amoniacal. El contenido en nitratos y
nitritos se da por separado.
Fósforo total El fósforo, como el nitrógenos, es nutriente esencial para la vida.
Su exceso en el agua provoca eutrofización.

El fósforo total incluye distintos compuestos como diversos

ortofosfatos, polifosfatos y fósforo orgánico. La determinación
se hace convirtiendo todos ellos en ortofosfatos que son los que
 ALTERACIONES FISICAS
Alteraciones físicas Descripción
PH Las aguas naturales pueden tener PH ácidos por el CO2 disuelto
desde la atmósfera o proveniente de los seres vivos.

Las aguas contaminadas con vertidos mineros o industriales

pueden tener pH muy ácido. El pH tiene una gran influencia en
los procesos químicos que tienen lugar en el agua, actuación de
los floculantes, tratamientos de depuración, etc.
OXIGENO Las aguas superficiales limpias suelen estar saturadas de
DISUELTO oxígeno, lo que es fundamental para la vida. Si el nivel de
oxígeno disuelto es bajo indica contaminación con materia
orgánica, septicización, mala calidad del agua e incapacidad para
mantener determinadas formas de vida.
Materia orgánica DBO5 es la cantidad de oxígeno disuelto requerido por los
biodegradable: microorganismos para la oxidación aerobia de la materia
Demanda orgánica biodegradable presente en el agua. Se mide a los cinco
Bioquímica de días. Su valor da idea de la calidad del agua desde el punto de
Oxígeno (DBO5) vista de la materia orgánica presente y permite prever cuanto
oxígeno será necesario para la depuración de esas aguas e ir
comprobando cual está siendo la eficacia del tratamiento
depurador en una planta
Materiales Es la cantidad de oxígeno que se necesita para oxidar los
oxidables: Demanda materiales contenidos en el agua con un oxidante químico
Química de Oxígeno (normalmente dicromato potásico en medio ácido). Se determina
(DQO) en tres horas y, en la mayoría de los casos, guarda una buena
relación con la DBO por lo que es de gran utilidad al no
necesitar los cinco días de la DBO. Sin embargo la DQO no
diferencia entre materia biodegradable y el resto y no suministra
información sobre la velocidad de degradación en condiciones
naturales.
Nitrógeno total Varios compuestos de nitrógeno son nutrientes esenciales. Su
presencia en las aguas en exceso es causa de eutrofización.

El nitrógeno se presenta en muy diferentes formas químicas en

las aguas naturales y contaminadas. En los análisis habituales se
suele determinar el NTK (nitrógeno total Kendahl) que incluye
el nitrógeno orgánico y el amoniacal. El contenido en nitratos y
nitritos se da por separado.
Fósforo total El fósforo, como el nitrógenos, es nutriente esencial para la vida.
Su exceso en el agua provoca eutrofización.

El fósforo total incluye distintos compuestos como diversos

ortofosfatos, polifosfatos y fósforo orgánico. La determinación
se hace convirtiendo todos ellos en ortofosfatos que son los que
 ALTERACIONES FISICAS

Alteraciones físicas Descripción

PH Las aguas naturales pueden tener PH ácidos por el CO2 disuelto
desde la atmósfera o proveniente de los seres vivos.

Las aguas contaminadas con vertidos mineros o industriales

pueden tener pH muy ácido. El pH tiene una gran influencia en
los procesos químicos que tienen lugar en el agua, actuación de
los floculantes, tratamientos de depuración, etc.
OXIGENO Las aguas superficiales limpias suelen estar saturadas de
DISUE LTO oxígeno, lo que es fundamental para la vida. Si el nivel de
oxígeno disuelto es bajo indica contaminación con materia
orgánica, septicización, mala calidad del agua e incapacidad pa ra
mantener determinadas formas de vida.
Materia orgánica DBO5 es la cantidad de oxígeno disuelto requerido por los
biodegradable: microorganismos para la oxidación aerobia de la materia
Demanda orgánica biodegradable presente en el agua. Se mide a los cinco
Bioquímica de días. Su valor da idea de la calidad del agua desde el punto de
Oxígeno (DBO5) vista de la materia orgánica presente y permite prever cuanto
oxígeno será necesario para la depuración de esas aguas e ir
comprobando cual está siendo la eficacia del tratamiento
depurador en una planta
Materiales Es la cantidad de oxígeno que se necesita para oxidar los
oxidables: Demanda materiales contenidos en el agua con un oxidante químico
Química de Oxígeno (normalmente dicromato potásico en medio ácido). Se determina
(DQO) en tres horas y, en la mayoría de los casos, guarda una buena
relación con la DBO por lo que es de gran utilidad al no
necesitar los cinco días de la DBO. Sin embargo la DQO no
diferencia entre materia biodegradable y el resto y no suministra
información sobre la velocidad de degradación en condiciones
naturales.
Nitrógeno total Varios compuestos de nitrógeno son nutrientes esenciales. Su
presencia en las aguas en exceso es causa de eutrofización.

El nitrógeno se presenta en muy diferentes formas químicas en

las aguas naturales y contaminadas. En los análisis habituales se
suele determinar el NTK (nitrógeno total Kendahl) que incluye
el nitrógeno orgánico y el amoniacal. El contenido en nitratos y
nitritos se da por separado.
Fósforo total El fósforo, como el nitrógenos, es nutriente esencial para la vida.
Su exceso en el agua provoca eutrofización.

El fósforo total incluye distintos compuestos como diversos

ortofosfatos, polifosfatos y fósforo org ánico. La determinación
se hace convirtiendo todos ellos en ortofosfatos que son los que
FLORA ACOMPAÑANTE DE AGUA POTABLE

• La flora autóctona o natural se compone

principalmente por bacterias gram negativas
entre la que se destacan:
– Flavobacterium y Cytophaga
– Micrococcus y Nocardia
– Alcaligenes y Arthrobacter.

• Esta se caracteriza por sus bajas necesidades de

nitrógeno,
ENFERMEDADES PRODUCIDO POR
BACTERIAS
LOS ANALISIS QUE SE REALIZARON PARA EL ALIMENTO QUE EN ESTE
CASO SE EMPLEO UNA MATERIA PRIMA EN LA ELABORACION DE LOS
PRODUCTOS EN K’FETA Y MAS TENIENDO EN CUENTAS LOS CRITERIOS
ESTABLECIDO POR EL DECRETO 475 DE 1998

ANALISIS DEL AGUA

 ANALISIS DEL AGUA
• Pseudomona aeruginosa
 ANALISIS DEL AGUA
• Pseudomona aeruginosa
 ANALISIS DEL AGUA
• Pseudomona aeruginosa
 ANALISIS DEL AGUA
• Coliformes Totales
 ANALISIS DEL AGUA
• Coliformes Fecales
 ANALISIS DEL AGUA
• Mesofilos
Mesofilos
SE REALIZO EL RASTERO MICROBIOLOGICO EN EL ESTABLECIMIENTO
IDENTIFICADO CON LA RAZON SOCIAL K’FETA Y MAS UBICADO EN LA
CALLE 26 ENTRE LAS CARRERAS 4 Y 5.

RASTREO MICROBIOLOGICO
RASTREO MICROBILOGICO
RASTREO MICROBILOGICO
 RASTREO MICROBILOGICO
• Pruebas al Manipulador
– Nasal y Faringe
 RASTREO MICROBILOGICO
– Mano
 RASTREO MICROBILOGICO
– Evaluación del Ambiente
 RASTREO MICROBILOGICO
– Evaluación de Contaminación Fecal
 CONCLUSIONES
• Después de un análisis al agua se puede concluir que
– No hubo presencia Pseudomona Auriginosa
– No hubo una presencia en Coliformes.
– Tampoco de MO. Mesofilos.
• Rastreo Microbiológico
– No hay presencia de Staphylococcus aureus por no encontrarse
colonias características.
– En cuanto a la desinfección de las manos encontramos que sean las
mas adecuadas, pero hay una reducción en el crecimiento de
colonias.
– Y se puede reportar 22UFC indicando que el sitio presenta una
contaminación fúngica mas no bacteriana