RECETA ESTANDAR  

     
Producto: Masa Strudel   pax: 10    
VALOR VALOR
ELEMENTO CANTIDAD g/cc g/cc K/lt TOTAL
Mantequilla 260 8,8 8840 2288
Vainilla 30 16,9 16909 507
Huevo 112 3,6 3600 400
Harina de trigo 600 1,4 1400 840
Polvo de hornear 20 10 10000 200
Azúcar 45 2,1 2180 94,5
         
         
valor materia prima       4329,5

Manual de Procedimientos:

Poner en un tazón la manteca cortada en

trozos y a temperatura ambiente.

Mezclarla hasta formar una crema y luego

agregarle el azúcar agitando con energía para
quebrar los cristales del azúcar e incorporarla
a la manteca.

Incorporar la esencia de vainilla y el huevo

previamente mezclado.