representativos Reacciones de aldehídos y cetonas con alcoholes. Ciclización de la D-glucosa por formación de hemiacetal interno
- En las formas cíclicas, el C1 (anomérico) es asimétrico y habrá
dos configuraciones posibles (α y β). Ciclos piranósicos y furanósicos Configuraciones del anillo piranósico Oxidación del grupo aldehído (ácidos aldónicos)
La oxidación de la función alcohólica primaria, en cambio, genera
los ácidos urónicos Distintos derivados de monosacáridos Formación de disacáridos
- Como queda un grupo hemiacetal (o aldehído potencial), la maltosa es reductora
-No queda ningún grupo aldehído o cetona potencial en la sacarosa, por lo que no tiene propiedades reductoras