Berlinesas ..

o Bolitas de fraile
25 g de levadura fresca
1 cdita. de azcar
150 cc de leche (una tacita de cafe)
500 g de harina
1 cdita. de sal
70 g de manteca
4 yemas
Ralladura de limn
aceite para frer
azcar

Primero que nada van a disolver la levadura con un poquito de leche y una cucharadita de azucar y van a
hacer el fermento, medio engrudo y lo dejan reposar.
Hacer una corona dentro del bowl y en el centro va la manteca pomada, las yemas la leche y el fermento,
una pizca de sal y bocha de ralladura de limon (esencia de vainilla si quieren tambien).
Amasen bien y mucho. Tiene que quedar una masa blanca, que no se pegue a la mesa pero bastante
blanda!
Dejan la masa en un bowl levar, en un lugar calido y sin corrientes de viento hasta que duplique el
volumen.
Una vez que duplico van a hacer bolitas de 30 a 50 gr.
tienen que ser chiquitos los bollos, los vamos a dejar levar de nuevo y cuando dupliquen de nuevo ahi
recien los vamos a meter en aceite.
Cocinamos en aceite y sacamos a una fuente con papel absorvente.
DATA!
*No hagan bollos muy grandes, a mi personalmente no me gusta, termina siendo incomodo para comer y
es un desastre. Mejor si son bollos mas chicos!
*Si ademas los bollos son grandes la coccion va a ser mas larga y van a quedar mas negras las
berlinesas.
*La temperatura del aceite tiene que estar bien controlada, cuando ponen un bollito tiene que hacer
burbujas pero no en exceso, si esta muy caliente se arrebata! se va a cocinar por fuera (mucho) y adentro
queda todo crudo.
*Si el aceite esta muy frio los bollos van a tomar mucho aceite y va a quedar feo para comer.
*Vayan moviendo las berlinesas adentro del aceite para que se cocinen parejo, les van a quedar mas
prolijas que a mi si hacen eso, yo obviamente no lo hice.
ES MENESTER QUE LAS RELLENEN CON DULCE DE LECHE!