Hummus

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Hummus tradicional
INGREDIENTES (para 4 personas)
200 gr de garbanzos cocidos y escurridos
1 diente de ajo
2 cucharadas de tahini (crema de ssamo)
2-3 cucharadas de zumo de limn
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva (de 1 presin en fro)
pimienta negra recin molida
sal marina/Himalaya
pimentn rojo picante

ELABORACIN
Pica los garbanzos (reserva alguno entero para despus) y el ajo en la batidora hasta hacer una
crema. Aade el resto de los ingredientes, salvo el perejil, y bate de nuevo. Por ltimo, agrega el
perejil y remueve. Puedes variar la consistencia de la pasta aadiendo un poco de caldo de
coccin de los garbanzos.
Coloca en un cuenco y espolvorea por encima con el pimentn picante, una pizca de comino,
unas semillas de ssamo y adorna con unos cuantos garbanzos enteros. Riega con un chorrito de
aceite de oliva.
Sirve con pan tostado o crudits.

Hummus de remolacha

INGREDIENTES
400 gr. de garbanzos cocidos
1 remolacha mediana
1 o 2 dientes de ajo
2 cucharadas de tahini (pasta de ssamo)
el zumo de 1/2 limn
1 cucharadita de comino en polvo
sal marina/Himalaya
pimienta negra recin molida
2 cucharadas de aceite de oliva (de 1 presin en fro)
ELABORACIN
Limpia bien la remolacha (no la peles!) y corta los tallos unos 3-4 cm por encima de la
raz (esto evitar que sangre al hervir y se pierdan los jugos, y con ellos las vitaminas
y minerales. No tires las hojas ya que las puedes utilizar para ensaladas o batidos).
En un cazo, pon abundante agua salada a calentar. Cuando hierva, introduce la
remolacha y cuece durante unos 45 minutos. Hasta que se pueda pinchar bien con un
cuchillo. Escurre y reserva.
En una batidora/picadora/procesadora introduce el ajo pelado, los garbanzos
escurridos, la remolacha pelada y troceada, el tahini, el zumo del limn, las especias y
la sal. Bate todo el conjunto hasta obtener una pasta homognea y sin grumos. Puedes
aadir un poco de agua de la coccin de la remolacha para aligerar la textura del
hummus y que no quede tan densa.
Finalmente, adele el aceite de oliva y vuelve a mezclar.
Sirve con unas tostadas, crudits, chips,... o en bocadillos, canaps, etc.
A los y las peques les encanta, tanto el sabor como el espectacular color!