Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
RESTAURANTE
E.I.R.L
DOCENTE:
ASIGNATURA:
FINANZAS I
ALUMNA:
ABANCAY _ APURIMAC
2014
PLAN DE NEGOCIOS
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO.
Ventaja Competitiva
Mercado Objetivo.
Visin. .
Misin. .
Objetivo Estratgico.
Estrategias.
10
1.1.
Idea de Negocio.
10
1.2.
Antecedentes.
13
1.3.
Justificacin.
13
1.4.
13
15
15
15
Entorno General.
2.1.1.1.
15
2.1.1.2.
Factores Econmicos.
15
2.1.1.3.
18
2.1.1.4.
18
2.1.1.5.
Factores Tecnolgicos.
19
2.1.1.6.
Factores Demogrficos. .
20
2.1.1.7.
Factores Climatolgicos. .
21
22
2.2.1.
22
2.2.2.
22
2.2.3.
23
2.2.4.
23
2.2.5.
Competencia. .
23
2.2.6.
Intermediarios.
24
2.2.7.
24
25
25
3.1.1
Oportunidades. .
25
3.1.2
Amenazas...
25
3.1.3
Debilidades.
25
[Escriba texto]
Pgina 2
PLAN DE NEGOCIOS
3.1.4
Fortalezas.
25
3.1.5
26
3.2. Visin...
27
3.3. Misin. .
27
3.4. Valores.
27
28
3.6. Estrategias.
28
29
29
30
30
Objetivo general.
30
4.1.2.
Objetivos especficos. .
30
4.2. METODOLOGA.
.
..
.
.
4.2.1. ELECCION DE MTODOS A UTILIZAR:.
4.2.2. DISEO DE LA INVESTIGACIN:.
.
4.2.3. Fuentes de informacin .
.
.
4.2.3.1. Fuentes de Informacin Secundaria.
4.2.3.2. Fuentes de Informacin Primaria.
4.2.4. POBLACIN Y MUESTRA: . .
.
4.2.4.1. Poblacin.
.
.
.
4.2.4.2. Muestra.
.
.
.
4.2.5. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
30
30
30
31
31
31
31
31
32
33
33
4.3.1.
33
4.3.2.
34
.
.
35
36
36
4.6.1.
36
4.6.2.
Demanda proyectada. .
37
4.6.3.
Estimacin De Oferta. .
37
4.6.4.
Oferta proyectada.
37
4.6.5.
Oferta De Negocio.
38
4.6.6.
38
39
39
5.1.1
39
5.1.2
39
5.1.3
39
40
5.2.1 Producto.
40
5.2.2
Precio. .
41
5.2.3
Plaza. .
41
[Escriba texto]
Pgina 3
PLAN DE NEGOCIOS
5.2.4
Promocin.
5.2.5
42
42
43
5.3.1
Segmentacin. .
43
5.3.2
Posicionamiento.
43
5.3.3
Crecimiento.
44
5.3.4
Postura competitiva.
44
..
44
..
46
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
46
46
47
47
47
48
6.4.1
Ubicacin.
48
6.4.2
Distribucin.
49
Equipos.
52
53
53
6.4.3
6.5.1
55
6.5.3
56
Descripcin De Puestos.
56
..
57
58
Personal.
6.5.3.1
6.5.2.2
6.5.2.3
59
59
59
60
60
61
6.6.1
61
7.1.2.
Modalidad de Organizacin.
61
7.1.3.
Rgimen tributario.
61
7.1.4.
Acta de Constitucin.
61
7.1.5.
Minuta de constitucin. .
61
7.1.6.
Estatuto de empresa.
61
62
62
62
63
63
7.5.1
[Escriba texto]
Pgina 4
PLAN DE NEGOCIOS
7.6 Responsabilidad Social.
65
66
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
..
.
.
.
.
.
.
69
69
80
91
92
92
93
93
93
93
93
93
94
ANALISIS DE INVERSION.
66
9.1
Plan de contingencia. .
94
9.2
94
9.2.1
9.2.2
9.2.3
9.2.4
Objetivos.
.
.
.
Indicadores de alerta.
.
.
implementacin de estrategias. .
Administracin del plan de contingencia.
CONCLUSIONES.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
94
94
94
95
96
RECOMENDACIONES.
97
ANEXOS
Bibliografa.
PLAN DE NEGOCIOS
[Escriba texto]
Pgina 5
PLAN DE NEGOCIOS
RESUMEN EJECUTIVO
Higiene,
VENTAJA COMPETITIVA
La ventaja competitiva estar enfocada en la estrategia de diferenciacin,
constituyndose por lo tanto en una propuesta de potente valor para el
cliente. Esta estrategia permite contar con una ventaja competitiva
importante que le ayude a tener una gran posibilidad y potencialidad de
posicionarse en el mercado local.
Se considera lo siguiente como ventaja competitiva frente a la competencia.
[Escriba texto]
Pgina 6
PLAN DE NEGOCIOS
establecimiento.
Calidad en la atencin a nuestros clientes, con el trato cordial y
amable.
Brindar cortesa antes del men.
Mercado objetivo
Esta dirigido a la provincia de Abancay (mercado de los das DOMINGO)
especialmente a aquellas personas que trabajan que no disponen de tiempo
para la preparar sus alimentos.
Visin
Al 2020, el restaurante MISKI MIQUY ser una empresas sostenible,
consolidada y lder en la prestacin de servicios en el rubro de restaurantes,
con reconocimiento y cobertura a nivel del mercado las Amricas y local.
Misin
El restaurante EL RICO SABOR SRL es una empresa innovadora, que
brinda un producto de calidad, con alto grado de garanta e higiene,
preocupados por satisfacer las necesidades del cliente.
Objetivo estratgico
Lograr una mayor participacin en el mercado.
Posicionar el nombre de la empresa en la mente de los
consumidores.
Contar con personal altamente capacitado y comprometido con los
objetivos y visin de la empresa.
Estrategias
Estrategia de diferenciacin.- La empresa se diferencia de la
competencia por tener conocimientos en el manejo de una empresa,
aparte de ello se cuenta con experiencia y conocimientos de
elaboracin de variedad de platos
Estrategia de espionaje.- aplicando esta estrategia se podr
mejorar la posicin competitiva de la empresa con respecto a
nuestros competidores.
Estrategia de liderazgo en costos.- la empresa utiliza esta
estrategia para poder atraer a los clientes potenciales
[Escriba texto]
Pgina 7
PLAN DE NEGOCIOS
Estrategia de nivel funcional: se realizara la coordinacin entre las
reas funcionales de la empresa (produccin y ventas) mediante la
intercomunicacin continua, para que de esta manera exista una
adecuada coordinacin y as poder afrontar los constantes cambios
del entorno del mercado.
Actividades y/o accin
Aumentar las ventas actuales realizando publicidad por los diferentes
medios de comunicacin ms sintonizados de Abancay, volantes, etc.
Crear un ambiente favorable para la atencin al pblico incidiendo en
el logro de nuestros objetivos y estrategias.
Visitar diferentes instituciones, con la finalidad de buscar nuevos
pensionistas o clientes (comensales) para nuestra empresa.
nuevos
Pgina 8
PLAN DE NEGOCIOS
Resultados de la evaluacin econmica y financiera
PR
VAN
TIR
B/C
IR
3 aos, 1 mes y
10 das
40510.92
154%
6.08
2.06
1.5.
Idea de Negocio
1.6.
Justificacin
Pgina 9
PLAN DE NEGOCIOS
la cual iniciamos en esta actividad con la finalidad de cubrir las
necesidades de nuestros clientes de manera que ellos queden totalmente
satisfechos, mediante ello el restaurante El Rico Sabor S.R.L, busca
recoger
estas
oportunidades
debilidades
para
fortalecer
la
[Escriba texto]
Pgina 10
PLAN DE NEGOCIOS
CAPITULO II: ANLISIS DEL ENTORNO
2.3.
Entorno General
2.1.2.1.
permite
los
microempresarios
obtener
muchos
Factores Econmicos
Pgina 11
PLAN DE NEGOCIOS
meses de crecimiento ininterrumpido. Lo cual se dio a conocer
mediante un Informe Tcnico, del Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica (INEI)1.
En el ao 2011, el sector comercio creci en un 8.8% y otros
servicios crecieron en un 8.3% respectivamente, donde estos
sectores
en
la
actualidad
demuestran
un
crecimiento
1
2
http://www.inei.gob.pe/web/BoletinFlotante.asp?file=14232.pdf (16/05/12)
Indicadores Econmicos BCRP. I trimestre del ao 2011
[Escriba texto]
Pgina 12
PLAN DE NEGOCIOS
CUADRO N 02
PBI De La Regin De Apurmac
Sectores
Agricultura
8.70%
Pesca
0.00%
Minera
17.59%
Manufactura
1.11%
Construccin
13.15%
Servicios
59.44%
Total
100%
Fuente: DGAES-MEF. CONCYTEC. Pg. N 22
La regin de Apurmac regin aporta el 0.49% al PBI nacional (PDR- APURIMAC),
Adems segn el plan de desarrollo concertado de la regin de Apurmac el sector
comercio representa el 13% del PBI regional.
GRAFICO N 01
Distribucin Del PBI Regional Por Actividades Econmicas
Fuente: INEI, XI Censo Nacional de Vivienda y IX de Poblacin. 2007
[Escriba texto]
Pgina 13
PLAN DE NEGOCIOS
2.1.2.3.
La
Pgina 14
PLAN DE NEGOCIOS
descentralizados amparan mediante leyes y normas la
conservacin del medio ambiente.
Algo de suma importancia para las empresas es que la
mayor
parte
de
los
consumidores
estn
tomando
que
estn
comprometidas
con
la
ambientales
del
planeta
por
ello
los
proteccin y
Factores Tecnolgicos
www.elcomercio.com.pe/losconstructoreswebs
[Escriba texto]
Pgina 15
PLAN DE NEGOCIOS
2.1.2.6.
Factores Demogrficos
CUAD
[Escriba texto]
Pgina 16
PLAN DE NEGOCIOS
Fuente: Censo 2007; INEI; WWW.inei.gob.pe
2.1.2.7.
Factores Climatolgicos
esta
influenciada
considerablemente
por
las
Pgina 17
PLAN DE NEGOCIOS
Teniendo en cuenta que la Temperatura Promedio Anual: 18 C
(mxima de 25 C y mnima de 12 C). La temporada de lluvias es de
noviembre a marzo.
2.4.
2.2.2.
vender
un
producto
es
importante
conocer
las
Pgina 18
PLAN DE NEGOCIOS
Inversin: el capital de la inversin es baja.
Posicionamiento: en cuanto al posicionamiento los
restaurantes de ese sector no tiene posicionamiento.
Debemos conocer con
2.2.3.
Los comerciantes.
Pblico en general.
2.2.4.
2.2.5.
Competencia
[Escriba texto]
Pgina 19
PLAN DE NEGOCIOS
Al respecto, para nuestra empresa es muy importante determinar
el nmero de competidores cercanos o aledaos. Actualmente
existes 5 competidores, en donde el ms importante de ellos se
encuentran ubicado en av. Brasil S/N, que realizan actividades de
servicio de restaurante.
Adems estas tienen un local apropiado que tiene un mercado,
con clientes que concurren frecuentemente, pero donde estas no
aplican adecuadamente herramientas de gestin empresarial y
estrategias de marketing.
La empresa restaurante El Rico Sabor S.R.L ha identificado las
necesidades reales de los clientes, tal como mencion en la
justificacin del siguiente plan y los resultados arrojados en la
investigacin de mercado.
2.2.6.
Intermediarios
Nuestra empresa de El Rico Sabor S.R.L, no contara con ningn
tipo de intermediarios ya que la venta se realiza de manera directa
al cliente.
2.2.7.
[Escriba texto]
Pgina 20
PLAN DE NEGOCIOS
Debido al hecho de no haber slo un proveedor que pueda
abastecer de manera continua la carne y que pueda cumplir con
los requisitos internos de calidad, El Rico Sabor
tiene que
[Escriba texto]
Pgina 21
PLAN DE NEGOCIOS
[Escriba texto]
Pgina 22
PLAN DE NEGOCIOS
3.1.5 Determinacin de estrategias (cruce: FO, FA, DO y DA)
OPORTUNIDADES
EXTERNO
INTERNO
AMENAZAS
FORTALEZAS
FO (MAXI - MAXI)
FA (MAXI MINI)
ESTRATEGIA FO
ESTRATEGIA FA
F5.Precio asequible.
DA (MINI - MINI)
DEBILIDADES
[Escriba texto]
para
la
ESTRATEGIA DO
ESTRATEGIA DA
Pgina 26
PLAN DE NEGOCIOS
3.2
Visin
Al 2017 el restaurante EL RICO SABOR S.R.L ser una empresa
sostenible, consolidada y lder en la prestacin de servicios en el rubro
de restaurantes, con reconocimiento y cobertura a nivel del mercado las
Amricas y local.
3.3. Misin
El restaurante EL RICO SABOR SRL es una empresa innovadora, que
brinda un producto de calidad, con alto grado de garanta e higiene,
preocupados por satisfacer las necesidades del cliente.
3.4. Valores
El Espritu Constructivo.- Hace referencia a la actitud positiva, al
optimismo.
Trabajo En Equipo.- iniciativa de todos los integrantes del equipo
empresarial.
La Lealtad
se
refiere
la
responsabilidad,
seriedad,
[Escriba texto]
Pgina 27
PLAN DE NEGOCIOS
3.6.
Objetivos Estratgicos
1. Alcanzar al 2017 la consolidacin con el 50% en el mercado local
de Abancay Innovadora en la produccin de nuevos platos de
men.
2. Lograr que nuestros clientes potenciales se convierta en clientes
reales.
3. Fomentar el trabajo en equipo, motivando a nuestros empleados al
desarrollo
continuo
de
sus
destrezas,
habilidades
para
el
Estrategias
Estrategia de diferenciacin.- Nos diferenciamos de la competencia
por ser nosotros estudiantes de administracin de empresas, por lo
tanto tenemos conocimientos en el manejo de una empresa, mientras
que la competencia lo realiza de manera emprica.
En nuestra formacin sabemos que el cliente es lo primero por ello le
brindamos una atencin de calidad siempre teniendo en mente en
cubrir toda las expectativa de este y estar acorde a los cambios que
se suscitan en el ambiente y de la misma forma estar pendiente de
la competencia para poder mejorar y superar las diferencias.
Estrategia de espionaje.- aplicando esta estrategia se podr mejorar
la posicin competitiva de la empresa con respecto a nuestros
competidores.
Estrategia de liderazgo en costos.- la empresa utiliza esta estrategia
para poder atraer a los clientes potenciales
Estrategia de nivel funcional: se realizara la coordinacin entre las
reas funcionales de la empresa (produccin y ventas) mediante la
intercomunicacin continua, para que de esta manera exista una
[Escriba texto]
Pgina 28
PLAN DE NEGOCIOS
adecuada coordinacin y as poder afrontar los constantes cambios del
entorno del mercado.
3.7
3.8
Ventaja Competitiva
Nuestra empresa a diferencia de los competidores tienen las
siguientes ventajas:
Servicio: contina de calidad de prestar servicio del
restaurante muy distinto a los dems lo que se ofrece
productos de buena presentacin y confiables, y a la buena
atencin donde el cliente es nuestra prioridad.
Calidad: el restaurante busca obtener una ventaja en cuanto a
la adquisicin de insumos seleccionados , la calidad del
producto y del servicio realizando controles permanentes en el
proceso de produccin de forma que se llegue a que estos
servicios que ofrecemos la calidad de los productos sean
percibidos fcilmente por el consumidor y as
poder
[Escriba texto]
Pgina 29
PLAN DE NEGOCIO
CAPTULO IV:
INVESTIGACIN DE MERCADOS
4.7.
4.7.1.
Objetivo general:
Determinar el nivel de consumo de los clientes en un restaurante en el
centro poblado de las Amricas - 2012
4.7.2.
Objetivos especficos:
Determinar la demanda existente del servicio de restaurante en la
zona.
4.8.
4.8.1.
DISEO DE LA INVESTIGACIN:
PLAN DE NEGOCIO
Secundaria
informacin se recurri
a diferentes
Artculos Especializados
-
PAGINAS WEB
-
www.bcr.gob.pe
www.mef.gob.pe
www.inei.com
4.8.3.2. Fuentes
de Informacin Primaria
POBLACIN Y MUESTRA:
4.8.4.1.
POBLACIN
La poblacin de nuestra investigacin, comprende todas las
personas que laboran en el mercado las Amricas como los
comerciantes, trabajadoras, estudiantes y los transportistas.
Donde dicha fuente de informacin secundaria se obtuvo de la
municipalidad del centro poblado las Amricas, datos sobre el
nmero total de inscritos en el padrn de comerciantes y
[Escriba texto]
Pgina 31
PLAN DE NEGOCIO
MUESTRA
Es el subconjunto de la poblacin definida sobre la cual
desarrollaremos el presente estudio con la finalidad de obtener
conclusiones generales.
Tamao de la muestra
Para poder determinar el tamao que tendr la muestra se
aplicara el muestreo probabilstico aleatorio simple, debido a que
se cuenta con una sola poblacin definida por las personas que
laboran en el mercado las Amricas trabajadores y comerciantes
Donde:
N = 1123 poblacin
Z = 1.96 valor asociado a un nivel de confianza del 95%.
E = 0.05 error mximo esperado
P = 90% Aceptacin
Q = 10% Rechazo
n=
n =123
Resultados obtenidos:
De esta manera, el tamao de muestra esta determinada por una
cantidad de 123 personas, la cual implica que se realizar 123
encuestas.
[Escriba texto]
Pgina 32
PLAN DE NEGOCIO
4.8.5.
4.9.
1123 comerciantes y
trabajadores .
4.9.1.
[Escriba texto]
Pgina 33
PLAN DE NEGOCIO
adems
con servicios
adecuada.
Restaurante NO3. se pudo observar que cuentan con un recurso
humano que no esta capacitado para que de una buena atencin al
cliente, adems demoras en la atencin y no cuentan con indumentaria,
su infraestructura no tiene la higiene adecuada para la venta de mens ,
cuenta adems con enseres y equipos en de probables condiciones
como son ( ollas, cuchillos, platos , vasos ). Tambin se observo que
este establecimiento no abastecer su demanda por tener un local muy
pequeo.
Restaurante NO4. Se observo que el recurso humano de estos
establecimientos dan una buena atencin, pero demoran en el tiempo de
entrega del men, cuentan con equipos que no se encuentran bien
distribuidos en lugares adecuados. en estos establecimientos la higiene
que se da para la venta de mens no es la adecuada ya que no existe
un tratamiento especial para los residuos.
4.10.
[Escriba texto]
Pgina 34
PLAN DE NEGOCIO
ingresos
fijos
por
que
desempean
una
labor
de
que le brinda en un
restaurante .
4.11.
[Escriba texto]
Pgina 35
PLAN DE NEGOCIO
higinico, la atencin, la
4.12.
4.12.1.
(entre
almuerzos y cenas).
Tomando en cuenta que se atienden seis das por semana se tiene
una demanda 943.32x6=5660
Por lo que al ao se tendra una demanda de 5659.92x52 semanas se
tendra una demanda de 294316 mens por ao.
[Escriba texto]
Pgina 36
PLAN DE NEGOCIO
4.12.2.
Demanda proyectada
CUADRO N 01
MENUS POR AO
Estimacin De Oferta
Para la estimacin de la oferta primero se investigo el nmero de
restaurantes en el centro poblado las Amricas, luego se ha calculado
la oferta de mens por da que estos restaurantes ofrecen
(competencia) obteniendo los siguientes resultados:
Total oferta= n0 de restaurante x mens por da
Oferta proyectada
CUADRO N 02
OFERTA PROYECTADA
Oferta De Negocio
La oferta de negocio del restaurante EL RICO SABOR SRL por dia
esta dada por lo siguiente
Almuerzo: 65 por da
[Escriba texto]
Pgina 37
PLAN DE NEGOCIO
Cena
:25 por da
CAPTULO V:
5.3
PLAN DE MARKETING
Objetivos de Marketing
[Escriba texto]
Pgina 38
PLAN DE NEGOCIO
5.3.1
actividades
de
promocin
en
los
medios
de
comunicacin de la localidad.
Implementar un sistema de informacin de marketing para la
toma de decisiones acertadas
Utilizar recipientes de tecnopor biodegradable para la venta de
mens.
5.3.3
expectativas
en
los
consumidores
mediante
la
permanentemente
diferenciarnos de la competencia.
[Escriba texto]
Pgina 39
nuestro
servicio,
para
PLAN DE NEGOCIO
5.4
Marketing Mix
5.2.1 Producto
Ofrecemos un servicio de calidad en el producto: buena comida,
buen servicio y ambiente, que est orientado a todo el pblico en
general.
El nombre del restaurante debe atraer a este pblico. Se ha
escogido el nombre " El Rico Sabor " al que consideramos como
nombre sugestivo para nuestro perfil del cliente.
Diversos platos de mens
Lomo saltado
[Escriba texto]
Pgina 40
PLAN DE NEGOCIO
Almuerzo.S/ 2.50
Cena.S/.2.50
5.2.3 Plaza
Para determinar la plaza de nuestro servicio, el restaurante EL
RICO SABOR realiza sus ventas de forma directa empresaconsumidor.
Es decir, para brindar un adecuado servicio a nuestros clientes y
de manera eficiente, la empresa aplicara un canal de distribucin
de marketing directo, sin intermediarios.
[Escriba texto]
Pgina 41
PLAN DE NEGOCIO
5.2.4 Promocin
La estrategia que utilizaremos, est enfocado para el corto plazo,
poniendo mucho nfasis en la promocin de consumo, esto con el
objetivo de estimular la adquisicin de nuestro producto, para lo
cual utilizaremos los siguientes instrumentos:
atencin
al
cliente,
condiciones
higinicas
[Escriba texto]
Pgina 42
PLAN DE NEGOCIO
con
la
finalidad
de
estimular
los
5.3
Estrategias de Marketing
5.3.1 Segmentacin
Hemos segmentado nuestro pblico objetivo, con el propsito de
satisfacer sus necesidades mejor que los dems, para esto
aplicaremos estrategia de diferenciacin y liderazgo en costos,
dirigidos a nuestro segmento que son los comensales del centro
poblado las Amricas.
Segmentacin Demogrfica
Genero: nuestro segmento esta dirigido a personas de los ambos
gneros, femeninas y masculinas.
Edad: en general
Segmentacin geogrfica
Geogrficamente tomamos el distrito de Abancay (el mercado las
Amricas)
5.3.2 Posicionamiento
La empresa EL RICO SABOR
reconocido por los clientes creando una imagen muy distinta a las
dems;
incrementar
PLAN DE NEGOCIO
la
competencia;
con
esto
podremos
ser
5.3.5
Orientacin al cliente
informacin,
los
que
sern
complementados
con
PLAN DE NEGOCIO
[Escriba texto]
Pgina 45
PLAN DE NEGOCIO
CAPTULO VI:
6.4
6.5
PLAN DE OPERACIONES
cliente
Adquisicin de los utensilios e implementacin.
Eficacia en la entrega de los pedidos.
Aumentar la capacidad instalada.
Disminuir el porcentaje de desperdicios.
. Estrategia de Operaciones
1. Estrategia de costos
Uso eficiente de los recursos (naturales de la regin) para
minimizar costos y por ende tener mayor rentabilidad.
2. Estrategia de calidad
Contaremos con personal con experiencia en la preparacin del
almuerzo y cena el cual es elaborada con materia prima adquirido
de los lugares garantizados y certificados por las entidades
respectivas, teniendo siempre en cuenta la higiene conforme
regula las instituciones respectivas, lo cual dar confianza al
cliente para el consumo de nuestros platos.
3. Estrategia de flexibilidad
Nos comprometemos a tomar en consideracin las exigencias del
cliente para la preparacin de los alimentos.
4. Estrategia de tiempos de entrega
Atender al cliente oportunamente, sin que a los clientes se de
oportunidad de reclamo o exigencia.
6.6
[Escriba texto]
Pgina 46
PLAN DE NEGOCIO
6.6.2
diversos
como
con insumos
[Escriba texto]
Pgina 47
PLAN DE NEGOCIO
: Apurmac
Provincia
: Abancay
Distrito
: Abancay
Direccin
: AV. Brasil
Celular
: 955994679
GRAFICO N O 01
[Escriba texto]
Pgina 48
PLAN DE NEGOCIO
[Escriba texto]
Pgina 49
PLAN DE NEGOCIO
Grfico N 02
(Distribucin del centro de produccin)
[Escriba texto]
Pgina 50
PLAN DE NEGOCIO
Grfico N 03: (Distribucin del centro de operacin )
Puerta de
salida y
entrada
Pgina
PLAN DE NEGOCIOS
6.4.3 Equipos
Los equipos estn ubicados de manera adecuada y en forma
secuencial que nos facilita el proceso productivo que de tal
manera nos ayuda a optimizar el tiempo de elaboracin .entre los
equipos como licuadora, televisor, radio, cocina industrial, etc.
adems requerimos adquirir otros equipos y herramientas muy
importantes para realizar eficientemente el proceso productivo.
CUADRO N 01:
ENSERES
EQUIPOS
Silla grandes
Plato tendido
Licuadora
Silla mediana
Plato hondo
Televisor
Mesas medianas
Cubiertos
Cocina industrial
Mesa pequeas
Cuchillo
Manteles
Ollas medianas
repisa
Ollas grandes
Vasos
Tasas
Cucharones
Bandejas
Azafate
Coladera
Tabla de cortes
Servilletero secador
mandiles
Pocillos
FUENTE: elaboracin propia de la empresa EL RICO SABOR SRL
6.5
Diseo de Procesos
[Escriba texto]
Pgina 52
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.1 Descripcin del proceso
Cuadro N 02
DESCRIPCIN DE PROCESOS DEL EL RICO SABOR S.R.L
ALMACENAJE
OPERACION TRANSPORTE INSPECCION RECEPCIN
ACTIVIDAD
Tiempo
compra de
insumos como
verduras,
carnes, etc.
60 min.
Transporte del
los productos al
local
5 min
Recepcin y
almacenamiento
de los insumos
Seleccin y
limpieza de los
insumos
Trozado en
proporcin para
la preparacin
Adicin de
ingredientes
Cocido
definitivo
Control de
calidad
Pedido del
cliente
Llevado al
consumidor final
total
5 min.
15 min.
15 min.
10 min.
1 hora
5 min.
1 min.
2 min.
119
[Escriba texto]
Pgina 53
PLAN DE NEGOCIOS
DESCRIPCIN DE PROCESOS.
lo
que se realizara
Noveno: Se espera el pedido del cliente para luego atenderlo segn sus
necesidades.
[Escriba texto]
Pgina 54
PLAN DE NEGOCIOS
Pgina 55
PLAN DE NEGOCIOS
6.5.3 PERSONAL
6.5.3.1. DESCRIPCIN DE PUESTOS
Cuadro N 03
Descripciones De Puestos EL RICO SABOR S.R.L
NOMBRE DEL
REQUISITO DEL
PUESTO
PUESTO
JUNTA
Estudiante en
GENERAL DE
Administracin de
SOCIOS
Empresas
GERENTE
Estudiante en
Administracin de
Empresas
como
tambin
realizara
todos
aquellos
REA DE
PRODUCCION
Estudiante en
Administracin de
Empresas
valores
establecidos
en
el
MOF
del
Pgina 56
PLAN DE NEGOCIOS
adecuada.
Es responsable de ofrecer y promocionar
Estudiante en
AREA DE
Administracin de
responsabilidad de
VENTAS
Empresas
0 1 2 3 4
0 1 2 3 4
0 1 2 3 4
0 1 2 3 4
ASPECTOS NEGATIVOS
Presentan Muchos Errores
0 1 2 3 4
Diferentes Actividades
Fuente: Bibliografa
0 1 2 3 4
DONDE:
0
1
2
[Escriba texto]
=
=
=
Muy malo
Malo
Regular
Pgina 57
PLAN DE NEGOCIOS
3
4
=
=
Bueno
Muy bueno
Cuadro N o 05
La Siguiente Ficha Sera Llenada Por El Personal De Ventas
Evaluacin de desempeo
Cargo
Cules son sus responsabilidades?
6.5.2.3
Polticas internas del personal
Cometarios
La empresa restaurante
EL RICO SABOR S.R.L
.
y est en lo
6.6
Administracin de inventarios
6.6.1 sistema de inventario a utilizar
Se encuentra entre las responsabilidades ms importantes del
proceso de produccin, debido a que la administracin de
inventario fluye en todas las funciones del negocio de modo que
los inventarios se encuentran en varios puntos desde los
[Escriba texto]
Pgina 58
PLAN DE NEGOCIOS
proveedores hasta los clientes con flujos que interconectan un
punto de provisin con otro.
6.6.1.2 Inventario en proceso de planificacin.
Grafico N 05: Inventario en proceso de planificacin
Pgina 59
PLAN DE NEGOCIOS
6.6.2 Planeacin de adquisicin de suministros
Nuestra empresa EL RICO SABOR S.R.L por ser nueva
recientemente esta incursionado en el mundo de los
negocios utilizando insumos de nuestra localidad los cuales
son perecibles en poca cantidad como arroz , carne de
( vaca, pollo ,pescado) , verduras , aceite, huevo, etc. Los
cuales son adquiridos adquirindose en pequeo stock;
dependiendo de la cantidad de produccin y la demanda
existente en el mercado. Del mismo modo no contamos con
proveedores permanentes debido a que nuestra produccin
todava es regular posteriormente se har un contrato para
que el proveedor pueda proveer la materia prima junto con
los insumos de materia permanente.
7.1.8.
Modalidad de Organizacin
S.R.L: SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
restaurante EL RICO SABOR S.R.L estar organizada y
constituida bajo la modalidad de responsabilidad, por
adaptarse a las caractersticas del servicio y de los socios.
7.1.9.
[Escriba texto]
Rgimen tributario
Pgina 60
PLAN DE NEGOCIOS
Estamos acogidos rgimen especial de renta de impuestos
a la venta (RER), en esta no existe un limite de
trabajadores y sobre todas las ventas anuales no deben
superar los s/. 25 360.00 anuales, adems tendr que
pagarse los tributos de impuesto a la renta (1.5% de los
ingresos netos) de acuerdo a la nueva ley de MYPES y el
impuesto general a las ventas (18%)
7.1.10.
Acta de Constitucin
El acta de constitucin viene a ser la partida de nacimiento
de la organizacin que estamos formando y en el cual se
hace constar el tipo de organizacin, propuestas del acta
de constitucin de la empresa restaurante EL RICO
SABOR S.R.L (Anexo N 05)
7.1.11.
Minuta de constitucin
Documento privado elaborado y firmado por un abogado
que contiene el acot o contrato (constitucin de la empresa
EL RICO SABOR S.R.L) que debe presentarse ante un
notario para su elevacin a escritura publica. (Anexo N 05)
7.1.12.
Estatuto de empresa
Es la propuesta en el cual se cie todo a lo que la empresa
esta orientado (Anexo N 05)
7.7
Estructura Organizacional
e estructura
organizacional.
rgano de la Alta Direccin.
Junta General de Socios.
rgano de Direccin.
Gerencia.
rganos de Lnea.
rea de produccin
rea de ventas
[Escriba texto]
Pgina 61
PLAN DE NEGOCIOS
En donde las decisiones se toman en coordinacin con todos los jefes
de cada rea, para la realizacin de todas las actividades desarrolladas
en la empresa de manera eficiente y eficaz.
JUNTA GENERAL DE
SOCIOS
Gerencia
rea de produccin
7.8
rea de ventas
7.9
Cultura Organizacional
[Escriba texto]
Pgina 62
PLAN DE NEGOCIOS
Nos preocupamos profundamente por los empleados, clientes y socios a
la vez se valora a las personas y los procesos que puedan crear un
cambio til, como iniciativas, creatividad y liderazgo.
7.10
principalmente
recae
en
el
gerente
general
a. Reclutamiento
El proceso de reclutamiento al interior de nuestra empresa EL
RICO SABOR SRL, se realizar por medio de la convocatoria de
las vacantes en la misma empresa, solicitando personas
calificadas que respondan al perfil del cargo solicitado. En esta
fase se solicitarn las hojas de vida a cada uno de los aspirantes.
b. Seleccin
Se aplicaran pruebas psicolgicas que midan las caractersticas
de cada individuo, posteriormente de realizar las entrevistas a
cada uno de los candidatos que tomara la decisin final del
aspirante que ms se ajuste a los requerimientos del cargo de
la empresa. Para lo cual se cumplir el proceso siguiente:
Se realizar una convocatoria pegando afiches
requerimiento, en el
de
realizar
una
pequea
prueba
prctica
de
sus
Pgina 63
PLAN DE NEGOCIOS
conocimientos
en
la
comercializacin
de
algunos
productos.
A dems se evaluar su comportamiento y desenvolvimiento
ante los clientes complementado con una entrevista.
Como resultado final, se realizar la contratacin del
personal
idneo;
caso
contrario
se
tomar
en
la empresa, all se
Disponibilidad de tiempo.
7.11
Responsabilidad Social
La
empresa
EL
RICO
SABOR
S.R.L
practicara
la
Pgina 64
PLAN DE NEGOCIOS
con el cual interacta todas sus decisiones y actos son
congruentes con dicho sistema social. Necesitan revisar sus
mensajes publicitarios para asegurarse que sean honestos y
tambin necesitan examinar sus diversas actividades para
asegurarse de que estn siendo buenos ciudadanos
Por ende esta comprometida con el desarrollo econmico social
sostenible a travs de la generacin de empleo, regalos,
chocolatadas, show navideas.
ANALISIS DE INVERSION
Cuadro No 01
CUADRO FINANCIERO
SOCIOS
APORTE
BIENES
EFECTIVO
TOTAL
S/. 750.00
S/. 1,580.00
S/. 2,330.00
S/. 700.00
S/. 1,200.00
S/. 1,900.00
S/. 700.00
S/. 1,200.00
S/. 1,900.00
[Escriba texto]
Pgina 65
PLAN DE NEGOCIOS
4
S/. 700.00
S/. 1,150.00
S/. 1,850.00
total
S/. 7,980.00
Cuadro No 02
PLAN DE INVERSION (EN NUEVOS SOLES)
UNIDAD
DE
CANTID
MEDIDA
AD
PRECIO
UNITARI
O S/.
unidad
S/. 450.00
licuadora
unidad
S/. 300.00
televisor de color
unidad
S/. 850.00
DVD
unidad
S/. 120.00
balon de gas
unidad
S/. 120.00
chiquifria
minicomponente
unidad
unidad
1
1
S/. 650.00
S/. 80.00
descripcion
COSTO
TOTAL
S/.
1. ACTIVO FIJO
1.1 equipo
TOTAL EQUIPO
1.2 mueble
sillas
unidad
S/. 25.00
bancas
unidad
12
S/. 10.00
mesas
mesa grande
mesa de cocina
mesa pequea de cocina
andamio pequeo de metal
porta TV.
verdulero
letrero
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
4
2
1
1
1
1
1
1
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
TOTAL MUEBLES
1.3 enseres
platos hondos de porcelana
platos planos de porcelana
tasas de porcelana
docena
docena
docena
2
2
1
S/. 28.00
S/. 28.00
S/. 28.00
olla presion
unidad
[Escriba texto]
73.00
40.00
30.00
30.00
85.00
90.00
60.00
30.00
S/.
450.00
S/.
300.00
S/.
850.00
S/.
120.00
S/.
120.00
S/.
650.00
S/. 80.00
S/.
2,570.00
S/.
200.00
S/.
120.00
S/.
292.00
S/. 80.00
S/. 30.00
S/. 30.00
S/. 85.00
S/. 90.00
S/. 60.00
S/. 30.00
S/.
1,017.00
S/. 56.00
S/. 56.00
S/. 28.00
S/.
S/. 140.00 140.00
Pgina 66
PLAN DE NEGOCIOS
S/.
240.00
S/.
180.00
S/. 80.00
S/. 30.00
S/.
810.00
ollas grandes
unidad
S/. 80.00
ollas pequeas
sartenes grandes
sarten pequeo
unidad
unidad
unidad
6
2
1
S/. 30.00
S/. 40.00
S/. 30.00
TOTAL DE ENSERES
1.4 suministros
valdes
cucharon grande
cucharon pequeos
espumadera
cuchillo grande
cuchillos medianos
pelador
jarra grande
jarras pequeas
rallador
colador
portacubierdos mediano
vasos grandes
vasos pequeos
condimentero
saleros
tabla de picar
ajiseros
escoba
cucharas
tenedores
tachos de basura
porta cucharas
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
docena
docena
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
docena
docena
unidad
docena
3
1
4
1
1
2
1
1
2
1
1
2
1
1
2
8
1
8
1
2
2
2
1
S/. 5.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 4.00
S/. 1.00
S/. 12.00
S/. 3.00
S/. 5.00
S/. 3.00
S/. 6.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 3.00
S/. 1.00
S/. 15.00
S/. 1.00
S/. 5.00
S/. 11.00
S/. 11.00
S/. 11.00
S/. 12.00
S/. 15.00
S/. 10.00
S/. 28.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 8.00
S/. 1.00
S/. 12.00
S/. 6.00
S/. 5.00
S/. 3.00
S/. 12.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 6.00
S/. 8.00
S/. 15.00
S/. 8.00
S/. 5.00
S/. 22.00
S/. 22.00
S/. 22.00
S/. 12.00
S/.
254.00
unidad
unidad
metro
metro
metro
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
unidad
1
4
10
1
2
3
1
1
2
1
4
4
7
S/. 10.00
S/. 5.00
S/. 5.00
S/. 12.00
S/. 10.00
S/. 4.00
S/. 3.00
S/. 3.50
S/. 15.00
S/. 12.00
S/. 15.00
S/. 18.00
S/. 2.00
S/. 10.00
S/. 20.00
S/. 50.00
S/. 12.00
S/. 20.00
S/. 12.00
S/. 3.00
S/. 3.50
S/. 30.00
S/. 12.00
S/. 60.00
S/. 72.00
S/. 14.00
[Escriba texto]
Pgina 67
PLAN DE NEGOCIOS
S/.
318.50
TOTAL DE SUMINISTROS
2. ACTIVOS INTANGIBLES
2.1 gastos pre
operativos
elaboracion del plan de
negocio
S/.
150.00
S/.
300.00
S/.
100.00
S/. 30.00
S/.
100.00
S/.
680.00
gastos de constitucion
gastos por legalizacion por
escritura
escrituras
otros
TOTAL GASTOS PRE
OPERATIVOS
2.2. capital de trabajo
insumos (semana)
S/. 360.00
mano de obra
2.3 gastos
administrativos
publicidad
unidad
S/. 300.00
S/.
360.00
S/.
300.00
S/. 50.00
alquiler de local
luz
cable
agua
mensual
mensual
mensual
mensual
sueldo de personal
2.3.1 mercaderias
gaseosa de 2 litros
gaseosa de 1 litro
gasosa gigante
gaseosa mediana
agua mineral
cola real
comprado de botellas
cerveza
mensual
paquete
cajas
caja
caja
paquete
caja
global
caja
1
1
2
2
1
2
1
1
S/. 50.00
S/.
S/. 550.00 550.00
S/. 12.00 S/. 12.00
S/. 35.00 S/. 35.00
S/. 9.00
S/. 9.00
S/.
S/. 750.00 750.00
S/. 23.00
S/. 24.00
S/. 10.00
S/. 21.00
S/. 10.00
S/. 9.00
S/. 92.50
S/. 35.00
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
23.00
24.00
20.00
42.00
10.00
18.00
92.50
35.00
S/.
2,330.50
INVERSION
S/.
7,980.00
Cuadro No 03
CUADRO DE DEPRECIACION
anual
[Escriba texto]
mensual
Pgina 68
PLAN DE NEGOCIOS
S/. 3,380.00
S/. 676.00
S/. 56.33
costo de
cantida
produccin
d kilos
MATERI PRIMA
segundo
arroz
5
pallar
1.5
aceite
0.25
cebolla
0.5
sal
1
tomate
0.5
carne
2
papa
1
ensalada
1
condimento
0.25
TOTAL
SEGUNDO
sopa
fideos
1.25
carne
0.5
papa
0.5
verduras
3
TOTAL SOPA
refresco
chicha morada
2
gas
1
TOTAL DE
REFRESCO
TOTAL
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA
cocinero
TOTAL DE
MANO DE OBRA
COSTOS
OPERATIVOS
otros gastos
[Escriba texto]
precio
unitari
o
diario
2.5
5
5.5
1
0.5
0.5
8
1.2
0.5
1.5
12.5
7.5
1.375
0.5
0.5
0.25
16
1.2
0.5
0.375
40.7
2.8
3
1.2
0.5
0.7
6
seman mensu
al
al
75
45
8.25
3
3
1.5
96
7.2
3
2.25
C.FIJ C.VARI
O
.
325
195
35.75
13
13
6.5
416
31.2
13
9.75
244.2 1058.2
3.5
1.5
0.6
1.5
7.1
21
9
3.6
9
42.6
91
39
15.6
39
184.6
1.4
5.5
8.4
33
36.4
132
6.9
41.4
168.4
54.7
328.2
1411.
2
8.31
49.85 216.00
8.31
49.85 216.00
1058.
2
184.6
168.4
216.0
0
Pgina 69
PLAN DE NEGOCIOS
agua
luz
0.35
0.46
alquiler
TOTAL COSTOS
OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRAT
IVOS
sueldo de
personal
TOTAL GASTOS
ADM.
gastos de
venta
publicidad
TOTAL DE
COSTOS
OPERATIVOS
65
25
90
2.08
2.77
9.00
12.00
6.48
8.64
417.
00
15.23
91.38 396.00
16.04
96.23 417.00
23.08
150.0
0
750.00
540.
00
11.54
36.0
0
1.92
17.96
50.00
107.7
7
467.00
993.
00
1642.
32
72%
28%
mensual
cantidad de platos
vendidos
costo V. unitario
costo F. unitario
precio de costo
unitario
C.V.U
C.F.U
C.T.U
utilidad
36%
valor de
venta
IGV (18%)
p. de
venta
1690
0.97
0.59
1.56
0.97
0.59
1.56
0.56
2.12
0.38
2.50
PUNTO DE EQUILIBRIO
[Escriba texto]
Pgina 70
PLAN DE NEGOCIOS
cantidad
250
300
350
400
450
500
649
550
600
650
700
750
800
850
[Escriba texto]
CV
242.50
291.00
339.50
388.00
436.50
485.00
630
533.50
582.00
630.50
679.00
727.50
776.00
824.50
CF
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993
993
CT
1235.50
1284.00
1332.50
1381.00
1429.50
1478.00
1623
1526.50
1575.00
1623.50
1672.00
1720.50
1769.00
1817.50
INGRES
O
625
750
875
1000
1125
1250
1623
1375
1500
1625
1750
1875
2000
2125
UTILIDAD
-610.50
-534.00
-457.50
-381.00
-304.50
-228.00
0.00
-151.50
-75.00
1.50
78.00
154.50
231.00
307.50
Pgina 71
PLAN DE NEGOCIOS
costo de produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
tarwi
pollo
aceite
ajinomoto
zasonador
papa
sal
zanahoria
arveja
TOTAL SEGUNDO
sopa
cemola
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
[Escriba texto]
cantid precio
ad
unitar
kilos
io
6
1,25
3
0,25
1
1
3
1
0,25
0,25
2,5
3
8,00
5,50
0,30
0,50
1,2
0,5
1
1
diario
seman
al
15
3,75
24,00
1,38
0,30
0,50
3,6
0,5
0,25
0,25
60
22,5
144
8,25
1,8
3
21,6
3
1,5
1,5
49,525
1,5
0,5
1
3
3
3
1,2
0,5
4,5
1,5
1,2
1,5
8,7
Mensu
al
C.FIJ
O
390
97,50
624,00
35,75
7,80
13,00
93,60
13,00
6,50
6,50
1287,6
297,15
5
27
9
7,2
9
52,2
9,00
36,00
31,20
39,00
115,20
Pgina 72
C.VAR
I.
1288
115,2
PLAN DE NEGOCIOS
refresco
gas
TOTAL DE REFRESCO
0,5
1
2,8
6
1,4
6
7,4
8,4
36
44,4
36,4
144
180,4
1583,
65,625 393,75
25
8,31
49,85
216,00
8,31
49,85
216,00
216,0
0
0,35
0,46
2,08
2,77
9,00
12,00
6,48
8,64
alquiler
TOTAL COSTOS OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
15,23
16,04
23,08
publicidad
TOTAL DE COSTOS
OPERATIVOS
cantidad de platos
vendidos
1,92
17,96
91,38
96,23
417,
396,00 00
417,00
150,00 750,00
11,54
180,4
50,00
107,77 467,00
540,
00
36,0
0
993
mensu
al
1690,0
0
costo V. unitario
costo F. unitario
precio de costo
unitario
1,07
0,59
C.V.U
C.F.U
C.T.U
UTILIDAD 28%
VALOR DE VENTA
IGV (18%)
P. DE VENTA
1,07
0,59
1,66
0,46
2,12
0,38
2,51
1,66
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =
[Escriba texto]
CFT
PVU - CVU
Pgina 73
1814
PLAN DE NEGOCIOS
993
2,51-1,07
mes
PE =
1,440
689,5
8
1723,
96
cantid
ad
soles
CFT
1-CVU/PVU
993
1-(1,07/2,51)
0,426
0,574
1730,854
soles
cantidad
250
300
350
500
CV
267,50
321,00
374,50
535,00
CF
993
993
993
993
CT
1260,50
1314,00
1367,50
1528,00
543
600
581,40
642,00
993
993
1574
1635,00
690
700
750
800
850
900
737,85
749,00
802,50
856,00
909,50
963,00
993
993
993
993
993
993
1730,85
1742,00
1795,50
1849,00
1902,50
1956,00
[Escriba texto]
INGRES
O
627,5
753
878,5
1255
1363,8
34
1506
1730,8
46
1757
1882,5
2008
2133,5
2259
Pgina 74
UTILID
AD
-633,00
-561,00
-489,00
-273,00
-210,56
-129,00
0,00
15,00
87,00
159,00
231,00
303,00
PLAN DE NEGOCIOS
3.
costo de produccin
MATERI PRIMA
segundo
arroz
pollo
cebolla
sal
aceite
papa
tomate
zasonador
ensalada
TOTAL SEGUNDO
sopa
trigo
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
refresco
chicha morada
gas
TOTAL DE REFRESCO
TOTAL MATERIA
[Escriba texto]
cantid
ad
kilos
precio
unitario
6
3
1
1
0.25
2
0.5
1
1
2.5
8
0.5
0.5
5.5
1.2
0.5
0.5
0.5
1
0.5
0.5
3
2
1
3
3
1.2
0.5
0.7
6
diario
15
24
0.5
0.5
1.375
2.4
0.15
0.5
0.5
42.67
5
90
144
3
3
0.23
14.4
0.9
3
3
256.0
5
390
624
13
13
35.75
62.4
3.9
13
13
1109.
55
1109.
55
3
1.5
0.6
1.5
6.6
18
9
3.6
9
39.6
78
39
15.6
39
171.6
191.1
1.4
8.4
36.4
5
30
120
6.4
38.4
156.4
55.67 334.0 1437.
Pgina 75
156.4
PLAN DE NEGOCIOS
PRIMA
MANO DE OBRA
cocinero
TOTAL DE MANO DE
OBRA
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz
8.33
36.11
8.33
36.11
0.25
0.33
1.08
1.44
alquiler
TOTAL COSTOS
OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
15.28
66.20
15.86
sueldo de personal
TOTAL GASTOS ADM.
gastos de venta
20.83
publicidad
TOTAL DE COSTOS
OPERATIVOS
1.39
23.88
55
216.6
7
298.0
0
298.0
0
412.
39
68.73
6.50
8.67
397.2
2
412.3
9
90.28
541.6
7
541.
67
6.02
143.3
1
36.11
621.0
0
6.50
8.67
36.1
1
990
mensual
cantidad de platos
vendidos
costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo
unitario
c.v.u
c.f.u
c.t.u
utilidad
30%
valor de
venta
igv (18%)
p. de
[Escriba texto]
1690.00
1.05
0.59
1.63
1.05
0.59
1.63
0.49
2.12
0.38
2.51
Pgina 76
1770
PLAN DE NEGOCIOS
venta
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =
CFT
PVU - CVU
990
2,51-1,05
1.46
mes
PE =
0.418
0.582
1702
soles
300
350
400
450
500
550
600
678
700
750
800
850
900
950
cantida
d
soles
CFT
1-CVU/PVU
990
1(1,05/2,51)
cantidad
678
1702
CV
venta(2, UTILIDA
CF
CT
1,05
51)
D
315.00
990 1305
753
-552
367.50
990 1358
879
-479
420.00
990 1410
1004
-406
472.50
990 1463
1130
-333
525.00
990 1515
1255
-260
577.50
990 1568
1381
-187
630.00
990 1620
1506
-114
711.99
990 1702
1702
0
735.00
990 1725
1757
32
787.50
990 1778
1883
105
840.00
990 1830
2008
178
892.50
990 1883
2134
251
945.00
990 1935
2259
324
997.50
990 1988
2385
397
[Escriba texto]
Pgina 77
PLAN DE NEGOCIOS
costo de produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
pollo
cebolla
sal
papa
tomate
condimento
ensalada
TOTAL SEGUNDO
sopa
maiz
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
[Escriba texto]
cantid precio
ad
unitar
kilos
io
5
3
1
1
3
0.5
0.25
1
1.5
0.5
0.5
2
2.5
7.5
0.5
0.5
1.2
0.5
1.5
0.5
3
3
1.2
0.5
diario
12.5
22.5
0.5
0.5
3.6
0.25
0.375
0.5
seman
al
mensual
C.FIJ C.VARI
O
.
40.725
75
135
3
3
21.6
1.5
2.25
3
244.3
5
325
585
13
13
93.6
6.5
9.75
13
1058.85
1078.
4
4.5
1.5
0.6
1
7.6
27
9
3.6
6
45.6
117
39
15.6
26
197.6
178.1
Pgina 78
PLAN DE NEGOCIOS
refresco
chicha morada
gas
TOTAL DE REFRESCO
2
1
0.7
6
1.4
5.5
6.9
8.4
36.4
33
132
41.4
168.4
331.3
55.225
5
1424.85
168.4
5.56
24.07
144.44
5.56
24.07
144.44
144.4
4
0.35
0.46
1.50
2.00
9.00
12.00
6.48
8.64
15.23
66.00
396.00
16.04
69.50
417.00
28.85
187.5
0
750.00
540.
00
1.92
11.54
50.00
36.0
0
17.96
81.04
467.00
993
417.
00
mensu
al
cantidad de platos
vendidos
costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo
unitario
c.v.u
c.f.u
c.t.u
utilidad
34%
valor de
venta
igv (18%)
p. de
venta
1625
0.98
0.61
1.59
0.98
0.61
1.59
0.54
2.13
0.38
2.51
[Escriba texto]
Pgina 79
1584.
41
PLAN DE NEGOCIOS
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =
CFT
Pvu - Cvu
993
2,510.98
1.530
mes
PE =
649.02
1629.04
cantid
ad
soles
CFt
1-Cvu/Pvu
993
1-(0.98/2.51)
0.390
0.610
1629.04
soles
cantidad
100
250
300
350
CV 0.98
98.00
245.00
294.00
343.00
CF
993
993
993
993
CT
1091.00
1238.00
1287.00
1336.00
400
392.00
993
1385.00
450
441.00
993
1434.00
500
490.00
993
1483.00
649.02
636.04
993
1629.04
700
686.00
993
1679.00
750
735.00
993
1728.00
800
784.00
993
1777.00
850
833.00
993
1826.00
[Escriba texto]
INGRE
SO
UTILIDAD
251.00 -840.00
627.50 -610.50
753.00 -534.00
878.50 -457.50
1,004.
00
-381.00
1,129.
50
-304.50
1,255.
00
-228.00
1,629.
04
0.00
1,757.
00
78.00
1,882.
50
154.50
2,008.
00
231.00
2,133.
50
307.50
Pgina 80
PLAN DE NEGOCIOS
900
882.00
993
950
931.00
993
2,259.
1875.00
00
2,384.
1924.00
50
384.00
460.50
costo de
produccin
MATERI PRIMA
segundo
arroz
mondongo
aceite
[Escriba texto]
precio
cantidad kilos unitario
2
1.5
0.25
2
3
5.5
diario
4
4.5
1.375
24
27
8.25
104
117
35.75
Pgina 81
PLAN DE NEGOCIOS
cebolla
sal
tomate
zanahoria
papa
ensalada
condimento
TOTAL
SEGUNDO
sopa
fideos
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
refresco
azucar
gas
TOTAL DE
REFRESCO
TOTAL
MATERIA
PRIMA
MANO DE
OBRA
cocinero
TOTAL DE
MANO DE OBRA
COSTOS
OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz
0.5
1
0.5
0.25
1
1
0.25
0.5
0.5
0.5
3
2
1
1
0.5
0.3
0.5
1.2
0.5
1.5
1.5
2
2
0.5
0.7
6
0.5
0.5
0.15
0.125
1.2
3
0.375
15.72
5
3
3
0.9
0.75
7.2
18
2.25
94.35
13
13
3.9
3.25
31.2
78
9.75
408.8
5
408.8
5
0.75
1
1
1
3.75
4.5
6
6
6
22.5
19.5
26
26
26
97.5
97.5
1.3
5.5
7.8
33
33.8
132
6.8
40.8
165.8
165.8
26.27
672.1
5
157.65
5
3.23
19.38
84.00
3.23
19.38
84.00
84.00
0.10
0.13
0.58
0.78
2.52
3.36
alquiler
TOTAL COSTOS
OPERAT.
GASTOS
ADMINISTRAT
IVOS
sueldo de
personal
TOTAL GASTOS
ADM.
gastos de
venta
5.92
35.54
6.15
36.90
2.52
3.36
154.0
0
159.8
8
159.
88
0.12
0.75
210.0
0
210.
00
publicidad
TOTAL DE
COSTOS
OPERATIVOS
0.54
3.23
14.00
14.0
0
6.69
40.13
173.8
8
383.
88
[Escriba texto]
762.0
3
Pgina 82
PLAN DE NEGOCIOS
mensual
cantidad de platos
vendidos
650
costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo unitario
1.17
0.59
1.76
C.V.U
C.F.U
C.T.U
UTILIDAD
21%
valor de
venta
IGV (18%)
P. DE
VENTA
1.17
0.59
1.76
0.37
2.13
0.38
2.51
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =
[Escriba texto]
CFT
PVU - CVU
Pgina 83
PLAN DE NEGOCIOS
cantidad
10
50
100
150
200
250
CV
11.70
58.50
117.00
175.50
234.00
292.50
CF
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
CT
395.58
442.38
500.88
559.38
617.88
676.38
286
300
350
400
450
500
550
600
335.18
351.00
409.50
468.00
526.50
585.00
643.50
702.00
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
719
734.88
793.38
851.88
910.38
968.88
1027.38
1085.88
INGRESO UTILIDAD
25.1
-370.48
125.5
-316.88
251
-249.88
376.5
-182.88
502
-115.88
627.5
-48.88
719.0597
8
0.00
753
18.12
878.5
85.12
1004
152.12
1129.5
219.12
1255
286.12
1380.5
353.12
1506
420.12
costo de produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
carne de res
[Escriba texto]
precio
cantida unitari
d kilos
o
2
1,5
2
5
diario
4
7,5
seman mensu
C.VAR
al
al
C.FIJO
I.
24
45
104
195
Pgina 84
PLAN DE NEGOCIOS
aceite
cebolla
sal
tomate
zanahoria
arbejitas
papa
ensalada
condimento
TOTAL SEGUNDO
sopa
moron
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
refresco
azucar
gas
TOTAL DE REFRESCO
TOTAL MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
cocinero
TOTAL DE MANO DE
OBRA
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua
luz
0,25
0,5
1
0,5
0,25
0,25
1
1
0,25
0,5
0,5
0,5
3
2
1
5,5
1
0,5
0,3
0,5
0,5
1,2
0,5
1,5
1,3
2
2
0,5
0,7
6
1,375
0,5
0,5
0,15
0,125
0,125
1,2
3
0,375
18,85
8,25
3
3
0,9
0,75
0,75
7,2
18
2,25
113,1
35,75
13
13
3,9
3,25
3,25
31,2
78
9,75
490,1
490,1
0,65
1
1
1
3,65
3,9
6
6
6
21,9
16,9
26
26
26
94,9
94,9
1,3
5,5
6,8
29,3
7,8
33,8
33
132
40,8
165,8
175,8 750,8
3,23
19,38
84,00
3,23
19,38
84,00
84,00
0,10
0,13
0,58
0,78
2,52
3,36
alquiler
5,92
35,54
6,15
36,90
2,52
3,36
154,0
0
159,8
8
159,8
8
sueldo de personal
TOTAL GASTOS ADM.
gastos de venta
publicidad
TOTAL DE COSTOS
OPERATIVOS
0,12
0,75
210,0
0
210,0
0
0,54
3,23
6,69
40,13
14,00
173,8
8
14,00
383,8
8
840,7
165,8
mensu
al
cantidad de platos
vendidos
[Escriba texto]
650
Pgina 85
PLAN DE NEGOCIOS
costo V. unitario
costo F. unitario
precio de costo unitario
1,29
0,59
1,88
C.V.U
C.F.U
C.T.U
UTILIDAD 13%
VALOR DE VENTA
IGV (18%)
P. DE VENTA
1,29
0,59
1,88
0,24
2,12
0,38
2,51
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =
CFT
PVU - CVU
383,8
8
2.511,29
1,22
mes
314,656
789,79
PE =
cantid
ad
soles
CFT
1-CVU/PVU
383,88
1-(1,29/2.51)
0,514
0,486
789,79
SOLES
cantidad
CV
CF
100
150
129,00
193,50
383,88
383,88
[Escriba texto]
CT
512,8
8
577,3
INGRES
O
UTILIDAD
251
376,5
-261,88
-200,88
Pgina 86
PLAN DE NEGOCIOS
200
258,00
383,88
300
387,00
383,88
315
405,90
383,88
350
451,50
383,88
400
516,00
383,88
450
580,50
383,88
500
645,00
383,88
8
641,8
8
770,8
8
790
835,3
8
899,8
8
964,3
8
1028,
88
502
-139,88
753
789,77
15
-17,88
878,5
43,12
1004
104,12
1129,5
165,12
1255
226,12
-0,01
costo de produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
pollo
sal
aceite
[Escriba texto]
3
2
2.5
7.5
0.25
0.25
0.5
5.5
7.5
15
0.12
5
1.37
45
90
195
390
0.75
8.25
3.25
35.75
C.VARI.
Pgina 87
PLAN DE NEGOCIOS
ajinomoto
cebolla
1
0.25
0.5
1
zasonador
verduras china
0.25
1
0.5
0.5
TOTAL SEGUNDO
sopa
moron laminado
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
mate
anis
gas
TOTAL DE REFRESCO
0.25
0.5
0.5
1
0.5
1
3
3
1.2
0.5
0.7
4
5
0.5
0.25
0.12
5
0.5
25.3
75
3
1.5
13
6.5
0.75
3
152.2
5
3.25
13
659.7
5
659.75
0.75
1.5
0.6
0.5
3.35
4.5
9
3.6
3
20.1
19.5
39
15.6
13
87.1
87.1
0.35
2.1
9.1
0.5
3
12
0.85
5.1
21.1
29.5 177.4 767.9
75
5
5
21.1
3.21
13.89
83.33
3.21
13.89
2.00
2.00
0.10
0.13
0.42
0.56
2.50
3.33
alquiler
5.88
25.46
158.
61
6.10
0.97
2.50
3.33
152.7
8
158.6
1
sueldo de personal
TOTAL GASTOS ADM.
gastos de venta
8.01
34.72
208.3
3
208.
33
publicidad
TOTAL DE COSTOS
OPERATIVOS
0.53
2.31
6.63
3.29
mensual
650.00
costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo unitario
1.19
0.59
1.77
[Escriba texto]
13.89
172.5
0
13.8
9
381
Pgina 88
771
PLAN DE NEGOCIOS
c.v.u
c.f.u
c.t.u
utilidad
20%
valor de
venta
igv (18%)
p. de
venta
1.19
0.59
1.77
0.35
2.13
0.38
2.51
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =
CFT
Pvu - Cvu
381
2.51-1.19
1.320
289
724.48
mes
PE =
381
1-(1,19/2,51)
cantidad
soles
CFt
1-Cvu/Pvu
0.474
0.526
soles
724.48
cantida CV
CF
d
1,19
20 23.80 381
40 47.60 381
50 59.50 381
119.0
100
381
0
178.5
150
381
0
238.0
200
381
0
297.5
250
381
0
343.4
289
381
8
300 357.0 381
[Escriba texto]
venta(2,
51)
404.80
50.20
428.60
100.40
440.50
125.50
CT
UTILID
AD
-354.60
-328.20
-315.00
500.00
251.00 -249.00
559.50
376.50 -183.00
619.00
502.00 -117.00
678.50
627.50
-51.00
724.48
724.48
0.00
738.00
753.00
15.00
Pgina 89
PLAN DE NEGOCIOS
350
400
450
500
550
0
416.5
0
476.0
0
535.5
0
595.0
0
654.5
0
381 797.50
878.50
81.00
147.00
213.00
279.00
1,035.
1,380.50
50
345.00
381
costo de
produccion
MATERI PRIMA
segundo
arroz
arbeja
aceite
cebolla
sal
pescado
papa
ensalada
[Escriba texto]
cantidad
kilos
precio
unitario
diario
2
1
0.25
0.5
1
2
1
1
2
3
5.5
1
0.5
2.5
0.5
0.5
4
3
1.375
0.5
0.5
5
0.5
3
24
18
8.25
3
3
30
3
18
104
78
35.75
13
13
130
13
78
Pgina 90
PLAN DE NEGOCIOS
condimento
TOTAL SEGUNDO
sopa
semola
carne
papa
verduras
TOTAL SOPA
refresco
azucar
gas
TOTAL DE
REFRESCO
0.5
0.5
0.5
0.5
3
1.6
2
1
0.5
1
1
0.5
6
0.5
18.37
5
3
110.2
5
13
477.7
5
477.7
5
0.8
1
0.5
1
3.3
4.8
6
3
6
19.8
20.8
26
13
26
85.8
85.8
1
5.5
6
33
26
132
6.5
39
158
28.17 169.0 721.5
5
5
5
158
3.23
19.38
84.00
3.23
19.38
84.00
84.00
0.10
0.13
0.58
0.78
2.52
3.36
5.92
35.54
6.15
36.90
2.52
3.36
154.0
0
159.8
8
159.
88
0.12
0.75
210.0
0
210.
00
0.54
3.23
14.00
14.0
0
6.69
40.13
173.8
8
383.
88
811.4
3
mensual
cantidad de platos
vendidos
625
costo V.unitario
costo F.unitario
precio de costo
1.30
0.61
1.91
[Escriba texto]
Pgina 91
PLAN DE NEGOCIOS
unitario
c.v.u
c.f.u
c.t.u
utilidad
11%
valor de
venta
igv (18%)
p. de
venta
1.30
0.61
1.91
0.21
2.12
0.38
2.50
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE =
CFT
Pvu - Cvu
383.88
2.50-1.30
mes
PE =
cantidad
soles
CFt
1-Cvu/Pvu
383.88
1(1.30/2.5
0)
0.520
0.480
799.75
SOLES
cantidad
20
60
100
140
180
220
260
319.90
400
450
500
550
1.2
319.900
799.75
CV 1.30
26.00
78.00
130.00
182.00
234.00
286.00
338.00
415.87
520.00
585.00
650.00
715.00
[Escriba texto]
CF
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
383.88
CT
409.88
461.88
513.88
565.88
617.88
669.88
721.88
799.75
903.88
968.88
1033.88
1098.88
INGRESO
50.00
150.00
250.00
350.00
450.00
550.00
650.00
799.75
1,000.00
1,125.00
1,250.00
1,375.00
UTILIDAD
-359.88
-311.88
-263.88
-215.88
-167.88
-119.88
-71.88
0.00
96.12
156.12
216.12
276.12
Pgina 92
PLAN DE NEGOCIOS
600
650
780.00
845.00
383.88
383.88
1163.88
1228.88
1,500.00
1,625.00
336.12
396.12
[Escriba texto]
PRECIO UNIT.
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
AO
ING.
mensual
5850.00
5908.50
5967.59
6027.26
6087.53
6148.41
6209.89
6271.99
6334.71
6398.06
6462.04
6526.66
74192.64
Pgina 93
PLAN DE NEGOCIOS
2
3
4
5
7
7
4,934.5 5,683.9
76
77,
7
1
,440.75 205.16
costo variable
9,324.00
20,828.7
3
9,324.0
0
21,037.
02
9,324.0
9,
0
9,324.00 324.00
21,247. 21,459.8 21,674.4
39
6
6
depredacin
639.96
639.96
639.96
639.96
639.96
amortizacin
135.96
135.96
135.96
135.96
135.96
UAI
43,263.9 43,797.
9
63
44,336.
61
ventas
costo fijo
impuestos (RER)
1.5%
1,112.89
utilidad neta
4
2,151.10
Utilidad retenida
2
(50%)
1,075.55
1,124.0
2
4
2,673.6
1
2
1,336.8
1
Utilidad retenida
2 42,412.
acumulada
1,075.55 36
44,880.9 45,430.7
7
8
1,135.2
1,
6
1,146.61 158.08
4
3,201.3
43
44,
5
,734.36 272.71
2
1,600.6
21
22,
8
,867.18 136.35
64,013.
03
85,880.2 108,016.
2
57
0
7
ACTIVO
,980.00
2
activo corriente
,330.50
caja y banco
valores
negociables
,330.50
existencias
activo no
corriente
5
,649.50
5
activo fijo
depresacion
[Escriba texto]
,649.50
29,
055.55
14,
397.45
2,
000.00
8,
297.45
4,
100.00
14,
658.10
15,
649.50
50,
392.36
18,
725.66
2,
000.00
12,
625.66
4,
100.00
31,
666.70
35,
649.50
3,
71,
993.03
27,
317.73
2,
000.00
21,
217.73
4,
100.00
44,
675.30
55,
649.50
10,
5
93,
115,9
860.22
96.57
40,
57,3
176.32
04.07
2,
2,
000.00
000.00
34,
51,2
076.32
04.07
4,
4,
100.00
100.00
53,
58,6
683.90
92.50
75,
95,6
649.50
49.50
21,
36,9
Pgina 94
PLAN DE NEGOCIOS
acumulada
991.40
14,
,649.50
658.10
7
29,
,980.00
055.55
5
982.80
31,
666.70
50,
392.36
974.20
965.60
44,
53,
675.30
683.90
71,
93,
993.03
860.22
57.00
58,6
92.50
115,9
96.57
pasivo
pasivo corriente
proveedores
pasivo no
corriente
patrimonio
capital inicial
UTILIDAD
RETENIDA
29,
,980.00
055.55
7
7,
,980.00
980.00
21
,075.55
50,
71,
93,
115,9
392.36
993.03
860.22
96.57
7,
7,
7,
7,
980.00
980.00
980.00
980.00
42
64
85,
108,
,412.36
,013.03
880.22
016.57
2013
2014
1
INGRESOS
ventas de
producto
74192.64
EGRESOS
costo de
produccin
gasto adm
gasto de venta
depresacion
UTILIDAD
BRUTA
impuesto (RER)
UTILIDAD
NETA
depredacin
INVERSION
7980.
00
valor de rescate
FLUJO DE CAJA
[Escriba texto]
7980.
00
2015
2
74934.57
2016
3
75683.91
2017
4
76440.75
42066.33
36675.41
37037.11
37402.41
35176.85
450.00
634.13
56.33
35528.62
450.00
640.47
56.33
35883.90
450.00
646.87
56.33
36242.74
450.00
653.34
56.33
32126.31
38259.15
38646.81
39038.34
22257.79
22480.37
22705.17
22932.23
9868.52
56.33
0.00
15778.78
56.33
0.00
15941.63
56.33
0.00
16106.11
56.33
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
15,9
97.96
16,1
62.44
9,9
24.85
15,8
35.11
Pgina 95
5
77205.1
6
37771.3
7
36605.1
7
450.00
659.87
56.33
39433.
79
23161.5
5
16272.
24
56.33
0.00
8000.0
0
2
4,328.5
7
PLAN DE NEGOCIOS
8.6.1.
8.6.2.
8.6.3
8.6.4
8.6.5
PR
VAN
TIR
B/C
IR
3 aos, 1 mes y
10 das
40510.92
154%
6.08
2.06
9.3
Plan de contingencia
Segn lo establecido por la empresa EL RICO SABOR S.R.L
hemos visto por conveniente ejecutar el presente plan de
contingencias en caso se presente alguna situacin inesperada
que pudiese perjudicar el funcionamiento de la empresa.
Por este motivo, se implementar un plan de contingencias
adecuadas a las posibles ocurrencias de imprevistos
9.4
rpidamente
ante
cualquier
situacin
inesperada.
Determinar las acciones a realizar en caso se suscite un
imprevisto.
Mantener protegido los activos con los que cuenta la
empresa.
Asegurar la capacidad de supervivencia del restaurante,
ante eventos que ponga en peligro su existencia.
Comunicar a todo el personal activo de la empresa los
pasos a seguir en caso de cualquier riesgo.
9.2.2 Indicadores de alerta
Subida de precios de la materia prima en el mercado.
Nueva competencia en el mismo rubro de actividad con
similitud a la nuestra.
[Escriba texto]
Pgina 96
PLAN DE NEGOCIOS
9.2.3 implementacin de estrategias
Alza de precios de la materia prima
se realizara compras por mayor para as reducir el
costo.
Se recurrir a otros productores de nuestro entorno
y externo del local
La nueva competencia
Ante la presencia de los nuevos competidores se tendr
que desarrollar:
Dar un valor agregado mayor al producto.
Desarrollar publicidad en los medios
de
comunicacin existentes.
Ofrecer cortesa a nuestros clientes.
9.2.4 Administracin del plan de contingencia
Para
una
administracin
Contingencias,
adecuada
del
Plan
de
[Escriba texto]
Pgina 97
PLAN DE NEGOCIOS
CONCLUSIONES
informales.
El alza de precios de los productos afectan el desarrollo de nuestra
empresa.
[Escriba texto]
Pgina 98
PLAN DE NEGOCIOS
RECOMENDACIONES
adecuados.
La persistencia vale mucho, en el restaurante EL RICO SABOR S.R.L
consideramos que los negocios sobresalen con mucho esfuerzo y sobre
todo de compromiso y adems creemos que es importante crear
relaciones con nuestros cliente no transaccionales.
[Escriba texto]
Pgina 99
PLAN DE NEGOCIOS
[Escriba texto]
Pgina 100
PLAN DE NEGOCIOS
ANEXOS
[Escriba texto]
Pgina 101