I.

DESCRIPCIN DEL PROCESO

1. Diagrama de flujo para la elaboracin de conservas
de anchoveta ahumadas en aceite

Recepcin
de materia
prima

Inspeccin y
seleccin

Descabezad
o y
eviscerado

Oreado

Ensalmuera
do

Lavado

Ahumado

Enfriado

Envasado

Exhausting

Adicin de
lquido de
gobierno

Inspeccin
de lo
envases

Sellado

Lavado de
los envases

Esterilizado

Almacenami
ento

Etiquetado

Enfriado