Ravioles rellenos de espinacas

MASA BSICA
4 tazas de espinacas cocidas
1 cebolla
1 diente de ajo
3 huevos
150 grs de queso parmesano rallado
300 grs de ricota
Sal y pimienta
Salsa de tomate carne estofada

RELLENO
Paso 1: Rehogar la cebolla hasta que tome color con el ajo picado. Batir los huevos
con la cebolla rehogada y el queso. Incorporar la ricota, mezclar bien, salpimentar y
por ltimo agregar las espinacas picadas.
Elaboracin de la masa:
Pasao 2: Seguir las instrucciones de la masa bsica para pasta rellena
Armado de los Ravioles rellenos de espinacas:
Paso 3: Estirar la masa desde el centro hacia fuera, ms o menos de 30 cm. de largo
por 8 a 10 cm. Disponer pequeas porciones de relleno dejando una distancia
equitativa entre ellos todo a lo largo del rectngulo de la masa.
Paso 4: Doblar el rectngulo por la mitad cubriendo el relleno. Presione alrededor de
cada porcin del relleno y con el rodillo dentado corte en forma de media lunas
entorno al relleno.
Paso 5: Hervir en abundante agua con sal gruesa. Colar, colocar en una fuente
espolvorear con queso rallado y cubrir con salsa de tomate.