MEMORANDO GSA-004-2016 PARA, TECNICOS AREA SALUD DEL GSA & AMANDA MORENO CABEZAS DE: GERENTE DE PROMOCION Y PREVENCION ASUNTO: INTENSIFICACION DE ACCIONES DE IVC EN LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LOS PRODUCTOS DE LA PESCA EN CONSERVA FECHA) MARZO NUEVE (9) DE 2016 Teniendo en cuenta que en la temporada de Semana Santa se incrementa la comercializacién y el consumo de los productos de la pesca y en consecuencia la probabilidad de resultar afectados por la ingesta de alimentos alterados y adulterados, respetuosamente les solicito informar a la comunidad e inspeccionar y vigilar a través de controles répidos, en los eslabones de distribucién y comercializacién, el cumplimiento de las siguientes caracteristicas: Productos de la pesca (pescado fresco) ¥ Rigor Mortis: Cuerpo arqueado y rigido v _ Escamas: Bien unidas entre si y fuertemente adheridas a la piel, deben conservar su lucidez y brillo metalico. NO deben ser viscosas. ¥ Piel: Himeda, tersa, bien adherida, sin arrugas ni laceraciones y, los colores y tejidos deben ser propios de cada especie. Mucosidad: En las especies que la posean debe ser acuosa y transparente. Ojos: Ocupar toda fa cavidad orbital, ser transparentes, brillantes y salientes. KK Productos de la pesca en conserva: ¥ — Verifique que cada lata esté dentro de su periodo de caducidad ¥ — Verifique que la lata y etiqueta estén intactas y limpias. No deben comercializarse latas abolladas o abombadas puesto que pueden tener fisuras 0 contaminacién interna. ¥ Eyplique que cuando una lata ha sido golpeada, es posible que el bamniz interior (que evita el contacto del alimento con el metal) se haya rote o agrietado, lo que puede alterar el color, olor y sabor del alimento enlatado. ¥ — Recomiende limpiar la tapa de las latas antes de abrirlas. El sonido que se produce al abrirlas es normal ya que se han fienado catientes al vacio (el vacio aspira el aire al abririas) Y — Recomiende que, si la fata esta oxidada lo mejor es no consumiria aunque no esté caducada, porque el alimento puede estar en mal estado. ANTONIO ALEJANI Gerente de Proi (SO HERRERA i6n y Prevencion Proyects Paco Bacarra (090820 on Bl SEORETARIADE SALUD SC ale 37 No--60, Garza Alta, Vilaviconio ele Teléonos: 6610885, 6620129, 6820140, 6920197, Et 1113 wurumeta gov-c0,sahud@meta gov ca, selucambintsl@meta gov.co