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Clase Poes
Clase Poes
CLORADAS
Determinar
el
volumen
de
hipoclorito de sodio al 13% ,
necesarios para preparar 200 litros
de una solucin a 50 ppm
de
hipoclorito de sodio.
POES 1: LIMPIEZA Y
DESINFECCIN
Objetivo
Un efectivo programa de limpieza y
desinfeccin para una Planta Procesadora de
Alimentos
requiere
de
una
seleccin
adecuada de los detergentes y desinfectantes
apropiados.
Son dos los principales objetivos:
a.- Obtener una eficiente limpieza y
eliminacin de microorganismos (bacterias,
hongos, levaduras y virus).
b.- Obtener seguridad para el alimento.
POES 3: PREVENCIN DE LA
CONTAMINACIN CRUZADA
Objetivo
Garantizar la inocuidad de nuestros productos
evitando la contaminacin microbiana en todas
las fases productivas por exposicin o contacto
por
superficies,
materiales,
objetos,
manipuladores o productos contaminados.
Objetivo
Asegurar que los alimentos estn protegidos de
contaminantes,
microbiolgicos,
fsicos
y
qumicos
POES 6: ROTULACIN,
ALMACENAMIENTO Y USO
ADECUADO DE SUSTANCIAS
TOXICAS
Objetivo
Asegurar
que
la
rotulacin,
el
almacenamiento, y uso de los compuestos
txicos sea adecuado para proteger los
alimentos de la contaminacin.