PRIMER USO DEL HORNO DE BARRO PRIMERO: Es IMPORTANTE que el horno esté seco. Lo primero que debéis hacer es comprobar la fecha en que habéis finalizado la obra a fin de seguir las instrucciones de montaje en las que indicamos “una vez terminada la obra hay que esperar 4 semanas para encender el horno”. Esto es fundamental porque durante la ejecucién de la obra y la superposicién de los diferentes recubrimientos habréis empleado agua y por tanto el horno se ha humedecido; podréis observar que el horno ha adquirido una coloracién mas oscura que la que tenia cuando lo recibisteis en vuestra casa y ahora debe secarse antes del primer encendido. De no seguir éste consejo, el horno puede agrietarse, romperse € incluso estallar por lo que debes esperar al menos cuatro semanas hasta encenderlo por primera vez. MUY IMPORTANTE: EL PRIMER ENCENDIDO DEBE HACERSE CON PAPEL Podremos ayudar a que el horno se seque metiendo varias hojas de periédico, papeles...y hacer un pequefio fuego dentro. Si hacemos esto varios dias ayudaremos a que el horno seque antes aunque siempre teniendo en cuenta que no se debe calentar en exceso y que es una ligera ayuda que no evita la espera durante varias semanas. SEGUNDO: Por fin ENCENDEMOS el horno. Para que la combustién resulte mejor, siempre encenderemos el horno con la PUERTA abierta. Debes meter la lefia despacio y de varias veces. Primero una poca de lefia, cuando se consuma otra poca y asi sucesivamente, de esta forma conseguiras que el horno alcance la temperatura ideal mucho antes y sobretodo, podras controlar la temperatura. El tiempo de calentamiento y preparacién del horno puede variar entre los 45 y los 60 minutos. - Hay que destacar la importancia del TIPO de LENA siendo las més adecuadas el sarmiento, las escobas, el ramaje 0 canutillo de la encina, madera de pino 0 cualquier otro tipo de lefia que haga llama, porque es la LLAMA, al incidir sobre la cUipula, la que calienta el horno. TERCERO: El control de la Temperatura. El termémetro y el truco del abuelo. ‘Cada horno es una pieza unica, por eso cada homo tiene su propia temperatura, es un producto artesanal, hay miltiples tamajios, la naturaleza y espesor de las capas aislantes es diferente, las paredes que lo rodean el tir, etc, etc. La temperatura adecuada para asar varia entre los 180 y los 200 grados centigrados medidos enel interior, Por la forma de instalar el termémetro, ademas de Ia inercia térmica del conjunto, como regia general, deberemos dejar de atizar el homo cuando el termémetro marca 150 grados ya que, a partir de éste momento, el homo va a seguir aumentando su temperatura alin sin introducir més lefia y habiéndose ‘apagado las llamas. La otra formula para averiguar el momento en el que el horno esté caliente es mediante la observacién del color interior (al principio costara pero con la practica dejaremos de utilizar el termometro), Cuando el horno est apagado y aun cuando lo enciendas, toda la cupula y costados estaran negros debido al humo y a los sos anteriores pero a medida que se va calentando y cuando se aproxima a la temperatura ideal, va a ir adquiriendo una tonalidad, primero grisdcea y luego blanca (color cenizo claro) que avanza desde la zona superior hacia los laterales, es en ese momento cuando debes dejar de atizarlo y comenzar el asado. Para hacer el asado debes cerrar la puerta y el tiro para que guarde el calor y no entre aire que reavive las llamas. Si quieres ver como esté el asado, abres unos segundos la puerta y miras. El homo guarda 12 horas el calor y no se va a enfriar por que abras la puerta varias veces para ver el interior. Durante los primeros usos pueden aparecer pequefias grietas en el horno, entre el horno y el mortero 0 ladrillos de la boca, al lado de la puerta o en la zona del tiro. No tienen importancia, es algo normal debido a las altas temperaturas que alcanza pues el barro sufre dilataciones por las temperaturas y los coeficientes de dilatacion del barro y resto de materiales son diferentes por lo que es habitual que suceda. Ni el homo esta mal nila instalaoién ha sido deficiente CUARTO: Aprovechar el calor del horno. Como el horno se mantiene durante varias horas caliente, después del asado puedes meter un puchero para hacer un rico cocido, unas alubias, unos garbanzos y asi de facil tendremos preparada la comida del dia siguiente. A media tarde podemos hacer tartas, bizcochos, pastas... Incluso por la noche dejamos dentro de! homo unas manzanas, pimientos,... Y por la mafiana las tenemos asadas. CAZUELAS: Todos os productos que elaboramos estén hechos con barro refractario. Por eso nuestras cazuelas, asadores, pucheros, platos..... se pueden utilizar en todo tipo de fuego. Gas, microondas, vitro cerémica, horno de lefta y horno eléctrico, también en barbacoas y en lumbre. En la vitro ceramica siempre hay que utilizarias a fuego lento. Antes del primer uso hay que sumergir en agua las cazuelas durante 12 horas y después hay que dejarias secar. Se llena de agua un cubo, el fregadero o la bafiera, se meten dentro las cazuelas y se dejan en remojo durante 12 horas. Las sacamos del agua y cuando estén secas las podemos utllizar. Este proceso solo se hace la primera vez, después se utiliza como una cazuela normal