Recetas navideas

Pavo de Navidad Relleno de Carnes

Ingredientes

1 pavo 8 kilos
1 barrita de mantequilla
nuez moscada
2 tazas de vino blanco
1/2 kilo de carne de res molida
1/2 kilo de carne de puerco molida
1 rebanada de tocino de 1 cm de grueso molido
50 gramos de jamn serrano picado
2 manzanas peladas y picadas en cuadritos
200 gramos de ciruela pasa sin semilla
1/2 vaso de jerez
canela en polvo
1 jeringa para inyectar el pavo
2 cucharadas de maicena
1 taza de vino tinto
1 cucharada de azcar

Para el pavo:

400 g de mantequilla, 2 cdas de sal, pimienta, ajo, romero, 2 tazas jugo

de mandarina, 2 cdas mostaza, taza vino blanco, taza de pisco,
sillao.

Preparacin
Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agregar el jamn
serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y
pimienta.
Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la
parte de afuera del pavo.
Precalentar el horno a 200 grados.
Poner el pavo en una bolsa, cerrarla y hacerle perforaciones para que pueda
salir el vapor.
Meter el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo). Durante la ltima
hora, abrir la bolsa y dejar que se dore un poco el pavo.
Sacar el pavo del horno y recoger los jugos que solt el pavo.
Con una antorcha culinaria, o soplete, dorar todo el pavo para que tome un
bonito color.
Para preparar el gravy: mezclar 2 cucharadas de maicena con media taza de
agua y revolver con una taza de vino tinto.

En una cacerola, derretir 1 cucharada de azcar. Cuando ya est caramelizada,

agregarle la mezcla de vino anterior y dejar cocinar a fuego medio por 5
minutos.
Agregar los jugos que solt el pavo y poner sal y pimienta.
Servir el gravy caliente junto con el pavo

Ensalada
Ingredientes

5 manzanas verdes
200 g apio
150 g pasas
10 hojas de lechuga
100 g de pecanas
300 ml yogurt natural
20 g mayonesa
15 g sal
2 pizcas de pimienta
3 papas blancas

Chicha Morada
Arroz con aceitunas
Ingredientes

kg arroz blanco cocido

200 g aceitunas sin pepa y licuadas
1 cdta ajos molidos
1 cdta aj molido
1 cebolla mediana picada
1 cubo de caldo
100 g queso rallado
Sal, pimienta, perejil picado, aceite

Arroz rabe
Ingredientes

Fideo cabello de ngel

Coca cola
pasas