a)

Se utiliza para conocer las propiedades organolpticas de los alimentos por

medio de los sentidos.
La evaluacin sensorial es innata en el hombre ya que desde el momento que
se prueba algn producto, se hace un juicio acerca de l, si le gusta o disgusta,
y describe y reconoce sus caractersticas de sabor, olor, textura etc..
El anlisis sensorial se realiza a travs de los sentidos. Para este caso, es
importante que los sentidos se encuentren bien desarrollados para emitir un
resultado objetivo y no subjetivo.
El anlisis sensorial de los alimentos es un instrumento eficaz para el control de
calidad y aceptabilidad de un alimento, ya que cuando ese alimento se quiere
comercializar, debe cumplir los requisitos mnimos de higiene, inocuidad y
calidad del producto, para que ste sea aceptado por el consumidor, ms an
cuando debe ser protegido por un nombre comercial los requisitos son
mayores, ya que debe poseer las caractersticas que justifican su reputacin
como producto comercial.

b)
Las empresas lo usan para el control de calidad de sus productos, ya sea
durante la etapa del desarrollo o durante el proceso de rutina. Por ejemplo, si
cambian un insumo es necesario verificar si esto afecta las caractersticas
sensoriales del producto y por ende su calidad. Ese es un buen momento para
hacer un anlisis y cotejar entre el producto anterior y el nuevo.
c)
Se aplican en industrias farmacutica, cosmticos, vitivincola, lcteos,
cereales, industria de conservas, industria de productos hidrobiolgicos,
aceites, etc,