Reutilizacion de Aguas Grises

Gua de Mejores Tcnicas Disponibles
para la Reutilizacin de Aguas Grises

en el Sector Gastronmico y de
Alojamiento Turstico
www.produccionlimpia.cl
Gua para la Reutilizacin de Aguas Grises en el Sector Gastronmico y de Alojamiento Turstico
La presente gua de difusin de Mejores Tcnicas Disponibles (MTD) es una herramienta

para la identificacin e implementacin de oportunidades de mejora en las empresas
del sector. Su objetivo fundamental es presentar y difundir una seleccin de MTD que
permita mejorar la competitividad y el desempeo ambiental de las empresas de menor
tamao del sector.
Mejores tcnicas disponibles (MTD)

as Mejores Tcnicas Disponibles es un
conjunto de tcnicas aplicadas a procesos
de diversos sectores productivos que se
Tcnica Candidata a MTD
demuestran ms eficaces para alcanzar un

elevado nivel de proteccin medioambiental,
SI
siendo a su vez aplicables en condiciones

econmicas y tcnicas viables.
A estos efectos, se entiende por:
Mejores: las tcnicas ms eficaces para alcanzar
un alto nivel general de proteccin del medio
Supone una mejora ambiental clara?
NO
Descartada como MTD
SI
Es viable tcnicamente y cumple estndares de

calidad y de seguridad laboral?
NO
Descartada como MTD
ambiente en su conjunto y de la salud de las

personas.
Tcnicas: la tecnologa utilizada, junto con la forma
en que la instalacin est diseada, construida,
mantenida, explotada o paralizada; y
Disponibles: las tcnicas desarrolladas a una
SI
Es viable econmicamente?
NO
Descartada como MTD
SI
MTD
escala que permita su aplicacin en el contexto del

correspondiente sector productivo, en condiciones
Figura 1. Esquema del proceso de seleccin de MTD
econmicas y tcnicamente viables, tomando

en consideracin los costos y los beneficios,
Una vez superado este primer requisito, la
tecnologa es una inversin muy costosa, no
siempre que el titular pueda tener acceso a ellas
tcnica candidata a MTD deber estar disponible
siempre asumible debido a diversos factores.
en condiciones razonables.
en el mercado y ser adems compatible con la

produccin segn los estndares de calidad,
Es importante sealar que las Mejores Tcnicas
La figura 1 representa un esquema simplificado
sin un impacto significativo sobre otros medios,
Disponibles no fijan valores lmite de emisin
del proceso de seleccin de MTD.
ni un mayor riesgo laboral o industrial (escasa
ni estndares de calidad ambiental, sino que
productividad, complejidad, etc.).
proveen medidas para prevenir o reducir

las emisiones a un costo razonable. Las
En una primera fase de la seleccin, una tcnica
candidata a MTD, en comparacin con otras
Finalmente, una tcnica no podr considerarse
MTD significan, por tanto, no un lmite a
tcnicas disponibles empleadas para realizar
MTD si resulta econmicamente inviable para
no sobrepasar, sino que tienen un constante
una determinada operacin o prctica, debe
el sector. La adopcin de MTD por parte
propsito de mejora ambiental que puede
suponer un beneficio ambiental significativo
de un productor no supondr un costo tal
alcanzarse por diferentes vas y que pueden
en trminos de ahorro/aprovechamiento de
que ponga en riesgo la continuidad de la
utilizar otras tecnologas ms apropiadas para
recursos y/o reduccin del impacto ambiental
actividad. En este sentido, es conveniente
determinada instalacin o localizacin a las
producido.
recordar que la adopcin o un cambio de
descritas como referencia.
REUTILIZACIN DE AGUAS GRISES en el sector

gastronmico y de alojamiento turstico
Esta gua tiene como objeto presentar y difundir las Mejores Tcnicas Disponibles para
la reutilizacin de las aguas grises en el sector gastronmico y de alojamiento turstico.
1. ANTECEDENTES
En qu consiste?
Una parte del agua que se consume y se vierte
en los establecimientos de alojamiento turstico y
gastronmicos, se puede reutilizar con la aplicacin de tcnicas relativamente sencillas dado su
en forma adecuada (Ver gua de MTD para el "Uso

ptimo de Aceites y Grasas de Frituras" y Gua
MTD para Minimizar la Generacin de Residuos
Slidos" en el Sector Gastronmico y Alojamiento
Turstico en www.produccionlimpia.cl)
reducido nivel de contaminantes: las aguas grises.
Las aguas grises son aquellas que se vierten por
Lavadora
los desages de baeras, duchas, lavaplatos,

lavavajillas o lavadoras. Estas aguas no son tan
Ducha
AGUAS GRISES
FILTRADO
excretas), pero s contienen cantidades significaALMACENAMIENTO
Reduccin del caudal de agua residual

que se enva a las fosas spticas o plantas de
tratamiento.
AGUA LIMPIA
Bsicamente las aguas grises tienen jabn, algunos
residuos grasos de la cocina y detergentes (en
algunos casos biodegradables). Tras la incorpo-
Lavadora
Inodoro
Riego jardn
racin y uso de sistemas para su recuperacin

y posterior recirculacin pueden ser utilizadas
para otros servicios que su calidad permitir tales
como inodoro, limpieza y riego debido al fsforo,
potasio y nitrgeno que contienen los cuales son
una fuente de gran valor nutritivo para algunas
especies vegetales.
Para lo cual se recomienda remover los residuos

slidos y disponerlos en forma separada. Del
mismo modo se debe disponer los aceites usados
Los beneficios de reutilizar las aguas grises son

los siguientes:
Disminucin de los costos de agua potable

y generacin de aguas residuales.
TRATAMIENTO
tivas de nutrientes, materia orgnica y bacterias.
Cules son los beneficios de

la reutilizacin de las aguas
grises?
Ahorro de hasta el 30% del consumo de

agua diario de un alojamiento turstico.
nocivas para la salud o el medio ambiente como

las aguas negras (aguas residuales que contienen
Reduce el volumen de las aguas residuales

a tratar en las correspondientes plantas
de tratamiento.
Qu soluciona la
reutilizacin de las aguas
grises?
Posicionamiento estratgico como establecimiento sostenible y respetuoso con el

medio ambiente.
Posibilita el riego de jardines y zonas verdes.
Permite disponer de un recurso para limpieza
de accesos exteriores.
Permite reutilizar un recurso aprovechable

(aguas grises) tras un tratamiento previo.
Evita la potabilizacin innecesaria de un
volumen de agua que, por el uso al que se
destinar, podra utilizarse un agua convenientemente tratada.
2. NORMATIVA APLICABLE
En la reutilizacin de aguas grises deben considerarse los siguientes aspectos y las normas que los regulan:
Tema
Aguas
Normativa aplicable
Decreto Supremo N 609/1998,.del Ministerio de Obras Pblicas sobre Norma de Emisin para la Regulacin
de Contaminantes Asociados a las Descargas de Residuos Industriales Lquidos a Sistemas de Alcantarillado
Decreto Supremo N 90/2000, del Ministerio Secretaria General de la Presidencia sobre Norma de Emisin para la
Regulacin de Contaminantes Asociados a las Descargas de Residuos Lquidos a Aguas Marinas y Continentales
Superficiales.
Decreto Supremo MOP N 50/02 que determina el RIDDA Reglamento de Instalaciones Domiciliarias de Agua
Potable y Alcantarillado.
Salud laboral
Decreto Supremo N 594/1999 Ministerio de Salud, modificado por el Decreto Supremo N 201/2001. Reglamento
sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Bsicas de los Lugares de Trabajo.
3. MEJORES TCNICAS DISPONIBLES (MTD)

Las Mejores Tcnicas Disponibles para la reutilizacin de las aguas grises son aquellas que permiten conseguir la mejora de la eficiencia productiva y
ambiental del sector gastronmico y de alojamiento turstico.
Los principales beneficios ambientales y para el sector asociados a su aplicacin son los que se presentan a continuacin:
Beneficios en el sector
Reduccin de los costos econmicos asociados al consumo de agua
potable.
Beneficio ambiental
Reduccin de la generacin de aguas residuales.
Incremento de la concienciacin interna y externa sobre la necesidad

de poner en prctica iniciativas sostenibles.
La implementacin de cada una de las MTD descritas a continuacin no es excluyente. Por tanto, dichas MTD pueden considerarse de manera individual
o en conjunto para su aplicacin, dependiendo de las necesidades de cada establecimiento. Las MTD seleccionadas son:
1. Sistemas de tratamiento de aguas grises para su posterior utilizacin en cisternas de inodoros.
2. Reutilizacin de aguas grises para el riego de jardines y zonas verdes, y para la limpieza de zonas exteriores.
MTD 1: SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS GRISES PARA SU POSTERIOR UTILIZACIN

EN CISTERNAS DE INODOROS
Las aguas grises pueden ser reutilizadas mediante sencillos sistemas de
tratamiento. Tras la aplicacin de estos sistemas lo ms habitual es su
recirculacin a otros usos en los que no es imprescindible el agua potable
o que no requieren aguas de gran calidad.
Estos sistemas transforman el agua procedente de baeras, lavamanos,

lavaplatos, lavavajillas o lavadoras en agua limpia y completamente higinica
que, sin embargo, no recibe el estatus de agua potable, pero que puede
utilizarse en multitud de usos cotidianos en los que no sea imprescindible
la aplicacin de agua potable.
Cmo funcionan los sistemas de tratamiento de aguas grises?

1.Descripcin del proceso
Los sistemas de reutilizacin de aguas grises consisten en la recoleccin de las aguas procedentes principalmente de duchas, lavadoras,
lavamanos y tinas para su posterior utilizacin como fuente de alimentacin de las cisternas de los inodoros o limpieza de exteriores.
Estos sistemas requieren la conexin de los desages de lavamanos,
tinas, duchas y lavadoras a un depsito, donde se realizan dos tratamientos de depuracin:
- Uno fsico, mediante unos filtros que impiden el paso de partculas
slidas, los cuales tienen que ser de tamao adecuado para retener
aquellas partculas que suelen verterse en los desages.
- Otro tratamiento qumico, mediante la cloracin del agua con
hipoclorito sdico con un dosificador automtico, que la deja en
condiciones para ser reutilizada.
c) Almacenaje y desinfeccin.
- Se esteriliza el agua mediante un filtro de rayos UV que elimina
bacterias, virus y protozoos (rendimiento del 99,9%).
- Esta etapa incluye tambin la entrada de agua potable, para
mantener el nivel de agua en la cmara en caso de falta de
entrada de agua tratada.
- Para su uso posterior en cisternas de inodoros se lleva a cabo la
coloracin y cloracin del agua; si es para limpieza de exteriores
slo se clora.
Para devolver el agua hacia las cisternas el sistema utiliza bombas
de bajo consumo que conducen el agua desde el depsito cuando
las cisternas, tras su uso, deben ser llenadas de nuevo.
2. Caractersticas del sistema

Para dimensionar el sistema, y as estimar la inversin a realizar, es
fundamental el depsito de almacenamiento.
Estos dos tratamientos se realizan en tres etapas:
Desengrase y
desarenado
Degradacin
biolgica
y decantacin
Almacenaje y
desinfeccin
Fuente: Elaboracin propia

a) Desengrase y desarenado.
- Se realiza una etapa de prefiltrado automtico, en la que se
separan las partculas de mayor tamao.
- En la primera cmara se realiza el desengrase y el desarenado
por diferencia de densidad, separando por la parte superior los
aceites y grasas y por la parte inferior las arenas y lodos.
- En esta etapa se realiza tambin una purga automtica para
eliminar las arenas y lodos.
b) Degradacin biolgica y decantacin.
- En esta segunda etapa se realiza una oxidacin biolgica, producindose una descomposicin de la materia orgnica gracias
a la aportacin de aire y a la generacin de microorganismos
aerobios.
En funcin del nmero de usuarios de las instalaciones, se calcula

su tamao, para llegar a un equilibrio entre el espacio utilizado y
la capacidad del mismo. Para servicios de alojamiento turstico de
mediano y gran tamao se suele instalar de uno o varios depsitos de
25 m3 mientras que para servicios de alojamiento turstico familiares
y pequeos, los depsitos de 0,5 1 m3 son los ms habituales.
Estos depsitos son generalmente de fibra de vidrio y se presentan en
formato horizontal o modular, siendo el lugar habitual de ubicacin los
stanos de la instalacin. Si, por falta de espacio, el depsito se tiene
que ubicar en la zona alta de la instalacin, las aguas grises irn a un
bote sifnico y desde ste, mediante una bomba, se eleva el agua hasta
el depsito, distribuyndose despus por gravedad hasta las cisternas.
Si por algn motivo no hay aporte de aguas grises o existe un consumo
muy alto en los inodoros, el depsito dispone de un mecanismo de
boyas y vlvulas que suple esta carencia tomando agua de la red
de abastecimiento general. Si, por el contrario, la produccin de
aguas grises es muy alta y produce un sobrellenado del depsito,
ste dispone de un rebosadero que recoge y lleva el sobrante hasta
la red general de desages.
El mantenimiento de todo este sistema se limita a una revisin anual

de los filtros y del sistema de cloracin, que no necesita ser realizada
por personal especializado.
Reutilizando las aguas grises para las cisternas, se puede obtener un
ahorro de unos 50 litros por persona da que, lo que para una instalacin
de alojamiento turstico supondra un ahorro en torno al 30%.
3. Requisitos para la correcta instalacin de este

sistema
Requiere un sistema separado de tuberas y/o ductos para la recoleccin del agua de ducha y baera. Es necesario separar los ductos
de aguas residuales y una nica tubera para la recoleccin del agua
procedente de las duchas y de las baeras. La tubera de aguas grises
conducir las aguas hasta el sistema de tratamiento.
Requiere que todas las tuberas del sistema de aguas grises sean
especficas para agua no potable y estn debidamente sealizadas,
para diferenciarlas fcilmente del resto.
Es necesario aadir un colorante de tipo alimentario o cosmtico

biodegradable, para evitar los efectos nocivos que puede provocar
otro colorante si se ingiere de manera accidental, al agua tratada. Es
aconsejable poner un cartel indicativo en el sistema de tratamiento
y en todas las cisternas de los inodoros de agua no potable. Este
cartel se colocar en lugares fcilmente visibles en todos los casos.
Es necesario prever que la entrada de agua de la red garantice el
mnimo caudal para el correcto funcionamiento de todo el sistema,
para asegurar en todo momento el suministro del agua a las cisternas
de los inodoros.
Debe disponer de una derivacin o conexin de agua de red directa
a las cisternas o depsitos.
Necesita que el montante de aguas grises y la derivacin mencionada
en el apartado anterior tengan una vlvula de extraccin auxiliar
(purga).
Debe disponer de un desage conectado a la red de alcantarillado.

Requiere la ausencia de conexin entre la red de tuberas para el
agua potable y el agua clarificada y la separacin de la ventilacin
de las tuberas al alcantarillado y del agua gris.
Ventajas de su aplicacin
Supone un ahorro de hasta el 30% del consumo de agua diario de un
alojamiento turstico con su consecuente ahorro econmico.
Requiere un espacio suficiente que permita desarrollar el proceso de

tratamiento del agua y que rena las condiciones climticas adecuadas.
Permite una elevada independencia del suministro pblico facilitando

la disponibilidad de agua dulce incluso ante restricciones en la red
pblica.
Requiere la instalacin de una red de recoleccin separada de las

aguas grises.
Proporciona flexibilidad de adaptacin de los volmenes de agua a

tratar en funcin de las necesidades de cada establecimiento.
Minimiza el consumo energtico ya que slo se utiliza la energa
imprescindible. El consumo energtico especfico es cercano a
1,0 kWh/m3.
No requiere una instalacin compleja.
Todo el tratamiento tiene lugar sin aditivos qumicos ni otras sustancias
biolgicas.
Desventajas de su aplicacin
La inversin inicial en instalaciones y en el sistema de tratamiento es

importante.
Cules son las condiciones de uso?
Cul es su costo?
Para poder tratar las aguas grises es necesario que el edificio del
servicio de alojamiento turstico o gastronmico disponga de dos
sistemas de recogida de aguas independientes: por un lado el de las
aguas grises, es decir, el de las aguas que proceden de los lavamanos,
duchas y baos, y por otro lado el resto de los desages de la casa.
Por este motivo, lo mejor para optimizar la amortizacin del sistema
es planificar la inclusin de un sistema de aguas grises en la fase de
diseo de la construccin del establecimiento.
En el caso considerado de un alojamiento turstico de 60 habitaciones

con una ocupacin media del 50%, y con un consumo de agua de
250 l/husped al da, los costos estn asociados a:
Instalacin de un sistema de tratamiento de aguas grises. El costo1
de un sistema diseado para tratar un volumen de aguas grises de
1,66 m3/da de las caractersticas especificadas a continuacin es de
$7.900.000.
- Fabricado en polietileno de alta densidad (PEHD).
- El dimetro nominal de las bocas de entrada y salida es de 110
mm, compatible con la salida de la arqueta de desbaste, del
mismo dimetro.
- Peso total de 70 kg.
- Volumen del decantador es de 100 l, el del separador, de 250 l.
y el puesto bombeo de 350 l.
- Capacidad total de 700 l.
Para evitar la generacin de olores es fundamental el inmediato

proceso y reutilizacin, antes de haber alcanzado el estado anaerbico, y la ubicacin del depsito en zonas oscuras y fras.
Para disear el sistema es fundamental conocer la capacidad necesaria
del depsito. En funcin del nmero de usuarios de las instalaciones, se debe calcular su tamao, para llegar a un equilibrio entre el
espacio utilizado y la capacidad del mismo.
El sistema es utilizable en caudales que pueden ir desde los 300 a
los 10.000 l/h.
Los costos de operacin correspondientes al mantenimiento y el

consumo energtico se han estimado en $15.786.
No obstante, se obtienen beneficios econmicos asociados a la
reduccin del consumo de agua. Se ha estimado una recuperacin
de la inversin en 5,1 aos para un alojamiento turstico de estas
caractersticas y un VAN de $3.345.688.
(1) Ramonell Fernndez, Pedro. Diseo de un sistema integrado de aprovechamiento de
aguas grises y pluviales en el hotel rural. 2008 actualizado con precios del 2011.
Nota:
Sin perjuicio que las MTD seleccionadas en esta gua estn orientadas a empresas del segmento de menor tamao, la presente evaluacin responde a criterios de tamao y condiciones
particulares. Por lo anterior, el resultado de esta evaluacin debe considerarse como referencial. Para recibir orientacin bajo condiciones de evaluacin distintos, puede contactar al
600-600-2675.
mtd 2: REUTILIZACIN DE AGUAS GRISES PARA EL RIEGO DE JARDINES, ZONAS VERDES y

para limpieza de zonas exteriores (MTD emergente)
El alto contenido en fsforo, potasio y nitrgeno de
las aguas grises permite que stas puedan utilizarse
de manera beneficiosa como excelentes nutrientes
para las plantas cuando dichas aguas se utilizan como
agua de regado o de limpieza de zonas exteriores.
Actualmente existen dos sistemas para tratar las
aguas grises destinadas al riego, dependiendo de las

condiciones del terreno (desniveles, tipo de suelo) y
de cmo se pretende reutilizar el agua: el sistema
filtro jardinera y el sistema filtro de acolchado.
La presente MTD plantea una serie de recomendaciones que en ningn caso contradicen lo establecido
por la Ley 18.450 de Fomento a la Inversin Privada

en Obras Menores de Riego y Drenaje en Chile y
su Reglamento (Decreto Supremo N 98/2010 que
aprueba el Reglamento de la Ley N18.450 de
Fomento a la Inversin Privada en Obras de Riego
y Drenaje, modificada por la ley N 20.401 del
Ministerio de Agricultura).
Cmo reutilizar las aguas grises para el riego de jardines y reas verdes?
1. Sistema filtro jardinera
El filtro jardinera es un pequeo humedal artificial de flujo
subterrneo sembrado con plantas acuticas como carrizo
o caa brava, papiro, junco, totora, achira u otros, que
permite la reutilizacin de las aguas grises para el riego
de rboles, jardines o plantas ornamentales.
Aguas grises
Tratamiento
primario o trampa
de grasa
Tratamiento
biolgico (sistema
filtro jardinera)
Almacenamiento
para riego
Fuente: Elaboracin propia
Los filtros jardinera disponen en primer lugar de un sistema de

retencin para jabones y grasas denominado trampa de grasas. La
trampa tiene dos funciones: retener las grasas, que forman una capa
en la superficie del agua, y sedimentar los slidos, que se asientan
en el fondo. De esta forma, la trampa protege el filtro, pues evita
que ste se tape.
Despus, el agua pre-tratada se dirige hacia una jardinera impermeable que cuenta con tres secciones: dos rellenas con una grava
gruesa (30-50mm de dimetro) y la parte principal con una grava
de 20-30mm de dimetro, donde se siembran plantas de pantano.
Cada 5 o 10 aos el material filtrante saturado debe reemplazarse

con material nuevo ya que el filtro se obstruye con la acumulacin
de slidos; el momento indicado es cuando se observa que el agua
desborda por la parte superior del filtro en vez de fluir por el tubo
de salida.
En funcin de las necesidades del establecimiento existen diferentes
diseos y filtros:

2. Sistema filtro de acolchado

El sistema de "acolchado" consiste en dirigir el agua gris hacia zanjas
rellenas de un acolchado, que rodean rboles o
en donde se siembran plantas.
Trampa de
grasa
El acolchado es un material de troncos
y corteza triturado de un tamao relativamente

uniforme, pudindose utilizar otros tipos de
materiales como paja u hojas secas.
Grava
30-50mm
Grava
20-30mm
Capa impermeable
Grava
Fuente: www.sarar-t.org
La funcin del material de relleno es atrapar los slidos y proveer
la superficie necesaria para que se forme una biomembrana (capa
muy delgada de microorganismos, quienes se encargan de dar
tratamiento al agua).
Por su parte, las plantas de pantano se nutren de los detergentes y
la materia orgnica, evaporan el agua y as la purifican.
Durante el recorrido del agua, que dura de tres a cinco das, el agua
residual entra en contacto con zonas aerbicas (con presencia de
oxgeno) y anaerbicas (sin presencia de oxgeno), ubicadas las
primeras alrededor de las races de las plantas (los rizomas fijan los
metales), y las segundas en las reas lejanas a las races. Durante
su paso a travs de las diferentes zonas del lecho filtrante, el agua
residual es depurada por la accin de microorganismos que se
adhieren a la superficie del lecho y por otros
procesos fsicos tales como la filtracin y la
sedimentacin.
Para el buen funcionamiento de este sistema,
es necesario limpiar la trampa de grasas una
vez al mes, utilizar preferentemente jabones
biodegradables y no abusar de productos
qumicos (por ejemplo, el cloro).
Aguas grises de
cocina, lavamanos,
regadera o lavadero

El acolchado se degrada naturalmente
por un proceso de compostaje aumentando as
la riqueza del suelo, mientras que proporciona
un medio adecuado para la proliferacin de los
microorganismos responsables del tratamiento de las aguas grises.
30-50mm
Adems, contribuye a retener la humedad del suelo (reduciendo

significativamente la evaporacin), distribuye de manera uniforme
el agua (mediante capilaridad), permite una aeracin adecuada del
suelo al contar con muchos espacios libres, y evita la proliferacin
de malas hierbas.
El concepto clave en este tipo de sistemas es separar sucesivamente
el flujo principal para que slo una porcin de ste llegue a cada
rbol o planta. De esta forma, las plantas slo reciben la cantidad
de agua que necesitan.
El agua puede llegar a un contenedor perforado, ubicado dentro
de la cama de acolchado, para que de ah se disperse de manera
uniforme a travs de los espacios libres.
Acolchado
de hojarasca,
paja o viruta
de madera
Isla de tierra
Cajet
Punto de efluente
cubierto con piedras
Fuente: www.sarar-t.org
Ventajas de su aplicacin
Desventajas de su aplicacin
Posibilita la reutilizacin de hasta un 70% de las aguas grises (en

consonancia con lo establecido en la Ley 18.450 de Fomento a la
Inversin Privada en Obras Menores de Riego y Drenaje en Chile y
su Reglamento) para su utilizacin en el riego del jardn.
Permite el mantenimiento de mayores reas verdes, tanto en verano
como en invierno, ahorrando gran parte del agua utilizada para su
conservacin.
No requiere elementos complejos de diseo ni componentes especiales
para su construccin.
Permite su adaptacin a cualquier forma y disposicin de terreno facilitando su completa integracin con el paisaje ya que no aparenta ser
una planta de tratamiento convencional ni provoca olores ofensivos.
Minimiza la utilizacin de energa ya que se usa slo para el bombeo
del agua para el riego.
No requiere productos qumicos especiales o cualquier otro cuidado
ms all que el que se da en un jardn comn.
Necesita la aplicacin de un mantenimiento permanente consistente

en limpiar la trampa de grasas una vez al mes.
Es un sistema slo aplicable cuando el alojamiento turstico o instalacin
dispone de jardines.
Requiere de espacio suficiente para su instalacin y puesta en
funcionamiento.
Precisa verificar constantemente el crecimiento saludable de las plantas,
malos olores, agua sobre la superficie, inundaciones, limpieza, buen
mantenimiento, seguridad, etc.
Cules son las condiciones de uso?
Cul es su costo?
Se puede aplicar en cualquier servicio de alojamiento turstico que

disponga de jardn con rboles o plantas ornamentales.
En el caso considerado de un servicio de alojamiento turstico de 60

habitaciones con una ocupacin media del 50%, y con un consumo de
agua de 250 l/husped al da, los costos estn asociados a:
Para calcular el diseo de estos sistemas es necesario considerar la

capacidad de alojamiento del servicio (nmero medio de personas), su
ocupacin media, el consumo medio de agua o caudal y su calidad.
Instalacin de una trampa de grasas. El costo1 de una trampa de

grasas con un volumen de trabajo de 0,40 m3 de 1,25 m de largo
y 0,76 m de dimetro es de $316.900.
Las aguas grises deben pasar lentamente por el sistema de filtracin

para que ste sea efectivo. En este sentido tambin es importante
evitar el exceso de agua entrante, por ejemplo originadas por un
incremento del caudal de agua de aguas pluviales.
La construccin de del filtro jardinera o humedal artificial de las

siguientes dimensiones (10 m de largo, 5 m de ancho, 0,5 m de
profundidad y un borde libre de 0,5 m) con un costo de $1.114.100.
En este costo se han considerado las siguientes partidas2:
Con anterioridad a la instalacin, es muy importante definir la

ubicacin del sistema en relacin a la tubera de salida de las aguas
grises de forma que se garantice que haya suficiente desnivel para
que el agua fluya por gravedad.
- Limpieza y desbroce del terreno, con medios manuales y carga

manual sobre camin o contenedor.
- Membrana de densidad superficial 1,8 kg/m2 y grueso 1 mm, de
una lmina de EPDM.
- Suministro y plantacin de macrfitas emergentes y macrfitas flotantes.
- Grava de granulometra 20/40 mm (densidad 1,6 Tn/m3)
- Grava de granulometra 10/20, lavada (densidad 1,4 Tn/m3)
Considerar el tiempo de retencin del agua gris a tratar, es decir, las

horas que el agua tarda en pasar por el material filtrante. Entre mayor
sea el tiempo de retencin, mayor ser el tratamiento necesario.
Los costos de operacin correspondientes al mantenimiento se han

estimado en $11.250.
La superficie de construccin del humedal depende del nmero de

personas que vayan a conectarse al sistema. El criterio general que
se establece para asegurar un buen tratamiento del humedal es que
sea de 1,5 a 2 m2 por persona.
Se debe evitar el uso de compuestos qumicos agresivos en el humedal,
tales como herbicidas, nematicidas, o plaguicidas dado que stos se
infiltrarn hasta el interior del humedal causando daos a las bacterias
aerobias y anaerobias que estn trabajando para depurar el agua residual.
No obstante, se obtienen beneficios econmicos asociados a la

reduccin del consumo de agua. Se ha estimado una recuperacin
de la inversin en menos de 1 ao para un servicio de alojamiento
turstico de estas caractersticas y un VAN de $9.842.000.
(1) Precios a enero 2011

(2) Sanchez Font, David. Depuracin de aguas residuales de una poblacin mediante
humedales artificiales. 2010
Nota:
Sin perjuicio que las MTD seleccionadas en esta gua estn orientadas a empresas del segmento de menor tamao, la presente evaluacin responde a criterios de tamao y condiciones
particulares. Por lo anterior, el resultado de esta evaluacin debe considerarse como referencial. Para recibir orientacin bajo condiciones de evaluacin distintos, puede contactar al
600-600-2675.
4. RECOMENDACIONES PARA LA REUTILIZACIN DE LAS

AGUAS GRISES
Qu hacer
Qu no hacer
Reutilizar las aguas grises y evitar su vertido mediante la instalacin de sistemas para su tratamiento.
Instalar un sistema de tratamiento y reutilizacin de aguas

grises sin conocer el consumo medio del establecimiento, la
composicin y el caudal de las aguas.
Recoger las aguas grises para su posterior utilizacin en cisternas

de inodoros o riego de plantas.
Instalar sistemas de tratamiento de aguas grises ajustndolos
a las necesidades de cada servicio de alojamiento turstico o
gastronmico.
Verter sustancias peligrosas para la salud y al medio ambiente por

los desages, lavamanos y duchas que dificulten la reutilizacin
de las aguas grises.
Utilizar en exceso jabones y detergentes agresivos o poco
degradables.
Planificar la instalacin de un sistema de tratamiento y reutilizacin

de aguas grises en la fase de construccin del establecimiento.
5. Referencias y bibliografa
1. rea de Medio Ambiente de la Diputacin de Barcelona. Gua del usuario. El Ahorro de Agua Domstica. www.diba.cat/mediambient
2. Centro nacional de Educacin Ambiental CENEAM. Reutilizar el Agua. www.mma.es/ceneam
3. Editorial de la Universidad Tecnolgica Nacional - U.T.N. Argentina edUTecNe. Reutilizacin de Aguas Grises. Seminario Agua.
http://www.edutecne.utn.edu.ar
4. Reutilizacin de Aguas. www.totagua.com
5. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa Vice Presidencia de la Repblica de Nicaragua. Filtros Biolgicos para la Remocin de Nutrientes
de Aguas Grises.
6. Red Iberoamericana de Potabilizacin y Depuracin del Aguas. Agua Potable para Comunidades Rurales, Reuso y Tratamientos Avanzados
de Aguas Residuales Domsticas.
7. Filtros de Aguas Grises. www.sarar-t.org
8. Jaime Santa Cruz Astorqui. Dpto. de Tecnologa de la Edificacin EU Arquitectura Tcnica Universidad Politcnica de Madrid. Ctedra
Universidad-Empresa CMS. Viabilidad del Aprovechamiento de las Aguas Residuales Generadas en los Edificios.
10
9. Ramonell Fernndez, Pedro. Diseo de un Sistema Integrado de Aprovechamiento de Aguas Grises y Pluviales en el Hotel Rural de Son
Xotano (Sencelles, Mallorca). 2008
10. El agua, una fuente de vida reciclable. Reduccin del consumo de agua mediante el reciclaje de aguas grises. www.hansgrohe.es
11. Snchez, Jos de Anda. Centro de Investigacin y Asistencia en Tecnologa y Diseo del Estado de Jalisco, A. C. Unidad de Tecnologas
Ambientales. Tecnologa Innovadora que Permite Tratar Aguas Grises y Generar un Jardn o Producir Flores de Ornato. 2007
12. Consejo Nacional de Produccin Limpia (Chile). Acuerdo de Produccin Limpia Comida de Servicio Rpido. Rubro Elaboracin de Comidas
de Servicio Rpido (16 de Septiembre de 2005)
13. Comisin Nacional Del Medio Ambiente - Regin Metropolitana. Gua de Prevencin y Control de la Contaminacin. Rubro Comidas Rpidas
(Diciembre 2000)
14. Consejo Nacional de Produccin Limpia (Chile). Unidad de Asistencia tcnica. Escuela de Ingeniera Bioqumica Pontificia Universidad Catlica
de Valparaso. Consejo Superior de Turismo (CONSETUR) Informe de diagnstico y propuesta de Acuerdo de Produccin Limpia para el
Sector Gastronmico y Hotelero con servicio de Restauracin de la Quinta Regin Continental (Abril 2007).
15. Consejo Nacional de Produccin Limpia (Chile). Acuerdo de Produccin Limpia Sector Gastronmico Comuna de Concn. Sector Gastronmico Comuna de Concn. Regin de Valparaso (29 de Agosto de 2006).
16. Consejo Nacional de Produccin Limpia (Chile). Acuerdo de Produccin Limpia Turismo- Gastronmico Borde Costero Regin de Coquimbo.
Turismo Gastronmico Borde Costero. Regin de Coquimbo (12 de Octubre de 2010).
17. Consejo Nacional de Produccin Limpia (Chile). Acuerdo de Produccin Limpia Sector Hotelera y Gastronoma de la Regin de Valparaso
Continental. Sector Hotelera y Gastronoma de la Regin de Valparaso Continental (16 de Noviembre de 2007).
18. Consejo Nacional de Produccin Limpia (Chile). Cmara de Turismo de la Isla de Pascua. Acuerdo de Produccin Limpia Sector Alojamiento
Turstico y Gastronmico de Isla de Pascua. Sector Alojamiento Turstico y Gastronmico de Isla de Pascua (11 de Diciembre de 2006).
19. Consejo Nacional de Produccin Limpia (Chile). Asociacin Magallana de Empresas de Turismo. Acuerdo de Produccin Limpia Sector
Alojamiento Turstico y Gastronmico de la Regin de Magallanes. Sector Alojamiento Turstico y Gastronmico de la Regin de Magallanes
(06 de Diciembre de 2006).
20. Consejo Nacional de Produccin Limpia (Chile). Acuerdo de Produccin Limpia Sector Turismo San Pedro de Atacama. Diagnstico Sectorial
y Propuestas de Acuerdo de Produccin Limpia Sector Turismo de Intereses Especiales San Pedro de Atacama (25 de Noviembre de 2009).
21. Consejo Nacional de Produccin Limpia (Chile). Casos de Empresas en Acuerdos de Produccin Limpia. Datos detallados de de 32 casos
correspondientes a 27 empresas de 9 sectores industriales en los cuales los Acuerdos de Produccin Limpia (APL) han sido aplicados con
xito. Presenta datos econmicos de empresas de restauracin (Aramark, McDonalds)
22. Fundacin ecologa y desarrollo. Gua de buenas prcticas ambientales para alojamientos tursticos de la Hoya de Huesca (Espaa).
http://www.fundacionglobalnature.org/proyectos/tuismo_y_ma/GuiaBuenasPracticas.pdf
23. Centro Nacional de Produccin Limpia. Costa Rica. Manual de buenas prcticas operativas de produccin ms limpia en el sector turstico
hotelero. http://www.cchcr.org/fotos/Turismo_web.pdf
24. Instituto Tecnolgico Hotelero. Manual de buenas prcticas para la mejora de la eficiencia energtica de los hoteles de las Islas Canarias.
http://www.ithotelero.com/eficienciaenergetica.php
11
Para obtener mayor informacin

Solicitar orientacin telefnica a:
www.produccionlimpia.cl
600 600 2675
Consejo Nacional de Produccin Limpia (CPL)

Director Ejecutivo Rafael Lorenzini Paci
Subdirector de Tecnologas Limpias Christian Nicolai Orellana
Gua de Mejores Tcnicas Disponibles
para la Reutilizacin de Aguas Grises en el Sector Gastronmico y de Alojamiento Turstico
ISBN 978-956-8535-18-6
Desarrollo de Contenidos AMPHOS 21
Revisin de Contenidos Subdireccin de Tecnologas Limpias - CPL
Diseo y Diagramacin Creanativa
2012, Chile. Consejo Nacional de Produccin Limpia

Almirante Lorenzo Gotuzzo 124, piso 2. Telfono (56 2) 6884500
Se permite la reproduccin parcial o total de su contenido previa la autorizacin del Consejo Nacional de Produccin Limpia.
Tecnolimpia es un programa del Consejo Nacional de Produccin Limpia para cuya operacin cuenta con el cofinanciamiento de la Cooperacin Europea. El objetivo de
Tecnolimpia es movilizar a las empresas de menor tamao para que, a travs de la implementacin de produccin limpia en sus procesos productivos o servicios, mejoren su
productividad y posicin competitiva.
El Programa de Innovacin y Competitividad Unin Europea-Chile es un programa de cooperacin ejecutado por diversas instituciones pblicas para promover la innovacin y
el emprendimiento en beneficio del desarrollo econmico nacional. En su primera fase, cuenta con un financiamiento de 18,6 millones de euros, aportados en partes iguales
por la Unin Europea y el Gobierno de Chile, bajo la coordinacin de la Agencia de Cooperacin Internacional de Chile (AGCI).
La presente publicacin ha sido elaborada con la asistencia de la Unin Europea. El contenido de la misma es responsabilidad exclusiva del Consejo Nacional de Produccin
Limpia y en ningn caso debe considerarse que refleja los puntos de vista de la Unin Europea.

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Gua de Mejores Tcnicas Disponibles

para la Reutilizacin de Aguas Grises

Gua para la Reutilizacin de Aguas Grises en el Sector Gastronmico y de Alojamiento Turstico

La presente gua de difusin de Mejores Tcnicas Disponibles (MTD) es una herramienta

Mejores tcnicas disponibles (MTD)

Tcnica Candidata a MTD

demuestran ms eficaces para alcanzar un

siendo a su vez aplicables en condiciones

Supone una mejora ambiental clara?

Descartada como MTD

Es viable tcnicamente y cumple estndares de

Descartada como MTD

ambiente en su conjunto y de la salud de las

Descartada como MTD

escala que permita su aplicacin en el contexto del

Figura 1. Esquema del proceso de seleccin de MTD

econmicas y tcnicamente viables, tomando

Una vez superado este primer requisito, la

tecnologa es una inversin muy costosa, no

siempre que el titular pueda tener acceso a ellas

tcnica candidata a MTD deber estar disponible

siempre asumible debido a diversos factores.

en el mercado y ser adems compatible con la

Es importante sealar que las Mejores Tcnicas

La figura 1 representa un esquema simplificado

sin un impacto significativo sobre otros medios,

Disponibles no fijan valores lmite de emisin

del proceso de seleccin de MTD.

ni un mayor riesgo laboral o industrial (escasa

ni estndares de calidad ambiental, sino que

productividad, complejidad, etc.).

proveen medidas para prevenir o reducir

En una primera fase de la seleccin, una tcnica

candidata a MTD, en comparacin con otras

Finalmente, una tcnica no podr considerarse

MTD significan, por tanto, no un lmite a

tcnicas disponibles empleadas para realizar

MTD si resulta econmicamente inviable para

no sobrepasar, sino que tienen un constante

una determinada operacin o prctica, debe

el sector. La adopcin de MTD por parte

propsito de mejora ambiental que puede

suponer un beneficio ambiental significativo

de un productor no supondr un costo tal

alcanzarse por diferentes vas y que pueden

que ponga en riesgo la continuidad de la

utilizar otras tecnologas ms apropiadas para

recursos y/o reduccin del impacto ambiental

actividad. En este sentido, es conveniente

determinada instalacin o localizacin a las

recordar que la adopcin o un cambio de

descritas como referencia.

Gua para la Reutilizacin de Aguas Grises en el Sector Gastronmico y de Alojamiento Turstico

REUTILIZACIN DE AGUAS GRISES en el sector

en forma adecuada (Ver gua de MTD para el "Uso

reducido nivel de contaminantes: las aguas grises.

Las aguas grises son aquellas que se vierten por

los desages de baeras, duchas, lavaplatos,

excretas), pero s contienen cantidades significaALMACENAMIENTO

Reduccin del caudal de agua residual

racin y uso de sistemas para su recuperacin

Para lo cual se recomienda remover los residuos

Los beneficios de reutilizar las aguas grises son

Disminucin de los costos de agua potable