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La Quimica Organica y Los Colorantes
La Quimica Organica y Los Colorantes
Estudios Superiores de
Monterrey
Campus Santa Fe
El Carbono y Sus Compuestos
Fernando Paredes
La Qumica Orgnica y los
Colorantes
colores,
pigmentos,
tipos
de
cada
uno,
etc.
Tambin
pigmentos
de
acuerdo
caractersticas
de
los
origen natural)
Pigmentos
Absorcin
Por absorcin slo se ve un color y
un brillo.
Estilbenicos
Metlicos
Trifenilmetano
Acrlicos
Brillo Perlado
Indol
metales.
mltiple de luz.
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Hay dos tipos de colorantes: naturales y artificiales. Las naturales
son extractos de planta o animal, en general son material biolgico;
las artificiales son colorantes orgnicos de sntesis, se usan de forma
soluble, antioxidantes.
Los colorantes naturales y artificiales se pueden clasificar de la
siguiente forma:
1. Naturales
a) Orgnicos de origen natural
b) Orgnicos de origen vegetal
c) Inorgnicos de origen mineral
2. Artificiales
a) cidos (a la tia, sulfurosos)
b) Bsicos (de pigmentacin, de complejo metlico)
c) Directos (dispersos, colorantes sobre mordiente)
d) Reactivos
1. Colorantes naturales:
Nombre: Riboflavina.
Obtencin: Por fermentacin de levadura.
(http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Riboflavina.
png)
Propiedades Fsicas:
Sabor amargo.
Derretimiento a 290 C.
cremas
corporales,
shampoo,
acondicionadores,
Nombre: Betanina
Obtencin:
Se
extrae
de
la
remolacha roja.
Propiedades Fsicas:
El pigmento es fcilmente
afectado por la luz y el calor.
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/
a/a2/Betanin.png)
rojo.
Insoluble en agua.
Liposoluble.
(http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Curcumin_st
ructure.svg)
Derretimiento a 183C.
Colores
en
diferentes
(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/
tonalidades de cafs.
thumb/3/30/Caramel_Structure.png/120px-
pH estable.
Caramel_Structure.png)
Cochinilla
(acido
carminico)
Obtencin:
Del
insecto
Apariencia
de
color
(http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Carminic_acid_struct
rojizo.
Se derrite a 120 C.
pH estable.
ure.png)
Insolubilidad en agua.
De tonalidad anaranjada.
(http://www.food-info.net/images/acarotene.jpg)
Mermelada,
dulces,
algunas
medicinas,
carnes,
aderezos, etc.
Nombre: Clorofila.
Obtencin: Estriado del
pigmento verde que usan
las plantas para llevar a
cabo la fotosntesis.
Propiedades Fsicas:
Coloracin
verdosa.
Sensibles
los
(http://www.forest.ula.ve/~rubenhg/fotosintesis/imagenes/cl
orofila.jpg)
cidos.
Sensibles a la luz.
(http://en.wikipedia.org/wiki/File:Struktura_chemiczna_w
%C4%99gla_kamiennego.svg)
No soluble en agua.
Colacin negra.
Insoluble en agua.
Coloracin rojiza.
Suplementos
alimenticios,
repostera,
golosinas,
(http://www.madrimasd.org/cienciaysociedad/ateneo/dossier/alimentos_funcionales/wor
ldfoodscience/alimentosfuncionales/Image8.gif)
Nombre: Antocianina.
Obtencin:
Se
obtiene
de
Soluble en agua.
Dependiendo su acides, es
su coloracin.
Una antocianina
(http://onkos.com.pe/images/noticias/fitoquimicos/
04.jpg)
2. Colorantes Artificiales:
Nombre: E-102 Tartracina
Propiedades Fsicas:
Soluble en agua
Regularmente
presentada en polvo y mientras mas este disuelta en algn
liquido toma tonalidades cada vez mas y mas amarillas
No es soluble en lactosa
Soluble en agua
Presentada en polvo
Es el colorante ms comn
E-122
Azorrubina
carmoisina
Propiedades Fsicas:
Es
obtenido
carmnico
con
del
acido
alteraciones
Es soluble en agua
Presentada en polvo
Presentada en polvo
esto
incluye
cncer,
defectos
en
los
fetos
sus
cromosomas, etc.
Aplicaciones:
Se
utiliza
casi
exclusivamente
para
colorear
Presentado en polvo
bebidas.
En polvo
Soluble en agua
En polvo
Utilizado
enbebidas
refrescantes,
productos
de
biolgicos.
cuando
se
presenta
agua,
pueden
ocurrir
ataques
Es un compuesto orgnico.
Tiene una densidad de 1.0217
g/ml.
Punto de ebullicin de 184.13 C.
Es soluble en agua.
(http://en.wikipedia.or
g/wiki/File:Aniline.svg
)
vez
se
considera
como
un
compuesto
toxico.
Se
utiliza
Alcohol
Pintura vegetal
o caf
o verde
o amarilla
o roja
o negra
Resistol blanco
Bibliografa
Aprovechando todos los residuos Maderereros. EcoPortal. En lnea.
Disponible en: <http://www.ecoportal.net/content/view/full/21374>
Aserrn Manual de Lombricultura. En lnea. Internet. 29 de enero
de 2009. Disponible en:
<http://www.manualdelombricutura.com/foro/mensajes/16675.html>
Burns, Ralph A. Fundamentals of Chemistry. USA: Prentice Hall,
1995.
Chang, Raymond. Chemistry. USA: Mc Graw Hill Higher Eduaction,
2005.
Colorante. Mis trucos de belleza. En lnea. Internet. 29 enero de
2009. Disponible en: <http://mistrucosdebelleza.com/diccionario-6>